链式烤炉的清洗保养步骤是怎样的

叠放好每层炉后再用连接片连接起来燃气烤炉的右侧应离墙200MM以上背面和左侧应离墙100MM以上。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50，250℃范围内调节。

控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高；三控自动型，各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵；普通简易型是“入门级”的产品，此类型产品价格较便宜，但由于温度和时间都。

电烤箱的容量一般是从9升到60升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

链式烤箱是热风循环烘烤，一般上下是同一温度。适合连锁店，出品多的店，链式烤箱比较实用。设定好了温度和时间，把披萨放进去就不用管了，出来就烤好了。层炉要有一定的厨师经验，自己掌握时间，把握好烘烤时间。

层炉有国产的烘焙烤箱，比较便宜，有国外的陶石板的烤箱，很贵，还有意式的专业果木烤炉。如果是初级创业，可以买国产的烘焙烤箱，1万左右就够了。

如果出品很多，建议买链式烤箱，省心，方便，快速。但链式烤箱的品质参差不齐，有品质保障的，最少也要4万左右吧！品牌有林肯的，美得比，宙斯的，XLT的，blodgett，cookmaster，等等。

适合家用的其实还是木炭烧烤炉，因为燃气烧烤炉需要天然气或者煤气不方便携带。

电热烧烤炉需要大功率的电源，3000瓦起步，如果带到户外是没用电源的。

木炭烧烤炉，相对来说不仅安全而且方便，美味。

所以说家用的话还是木炭烧烤炉好一点。我上个月在食之秀网站买过一台户外充电宝自动木炭烧烤炉，不用手动翻烤，链条带动烧烤钎子转动，电源充电宝就可以，功率在10瓦左右很低的耗电量，外出的话带好木炭、烤炉、食材、配料就可以了

实际上，每个烤箱的情况不同，最好的办法是参考说明书提示刚换。如果说明书没有提示的话，你可以找售后帮忙更换。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

电烤箱的容量一般是从9升到60升不等，所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

履带式烤箱：简称链炉，因为它就像一个传送带，将披萨从其中一端传送到另一端。传送的整个过程，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好。

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履带式烤箱，开口的上下距离特别矮，大概在五六公分左右，虽然可以往上调，但是调的高了，内部的热风更容易吹出来，导致与设定的温度不符；所以链炉只适合做披萨。因为链炉价格贵，使用范围窄，体积笨重，市场需求量小，所以链炉做的好的没几个品牌

链炉的价格也分几个层次：

4000---15000之间的链炉：

这种链炉的发热管在链条的上边和下边，风扇在侧边，吹的是冷风，烤炉一开，风扇就把烤炉里的热量往外吹，结果是，外边的人热的不行，披萨在烤炉的温度达不到要求，受热不均匀；烤出来的披萨，不单品相不好，口感不好，出品率低，还贼费电。这种链炉原理跟层炉差不多，其实还不如层炉，因为这种链炉的热量是一直往外吹的，聚不了热，温度也就达不到要求。这样的链炉也就是为了迎合市场，披着链炉的外衣，做着甚至连层炉都不如的事。

16000---32000之间的链炉：

取决于成本的限制，只能使用低成本的配件或者减少部分配件。比如不锈钢板更薄，保温棉层数减少，导致设备表面烫手；使用瓦数较低的电机，遇高温电机容易烧坏；链条传动不稳定，导致链条变型等等。

这个价格的烤炉也能做出优秀的披萨，但是由于成本的限制，品控做的一般，选择这种烤炉也要慎重考虑一下，毕竟一个披萨店全靠烤炉了，烤炉“趴窝”了，什么也做不了了。

33000---40000之间的链炉：

发热管是在风叶后面，风叶旋转，将热风通过上下导热管吹进烤箱，披萨上下受热，这样能既能满足披萨需要的温度，而且受热均匀，加上热风循环，比较节省电。传动是由无级变速器，微电脑芯片，温控器，探温针协调运转......

其实这个价格的链炉是最明智的选择。毕竟质量太差的，品控不行的，用着也不放心，谁也不想放着披萨生意不做，成为一个“维修工”。某些进口品牌的，价格又太贵，对于一个披萨店来说成本太高，得不偿失。所以这个价位的链炉可以了解一下

自动翻转烧烤炉的原理：传动机构带动机体侧边上安装的旋转轮转动。

自动翻转烧烤炉，整机采用不锈钢材质，它由电机、链轮和传动链等组成，机体是一个矩形空槽，空槽中间装有加热盒，机体一侧装有传动机构，传动机构带动机体侧边上安装的旋转轮转动，旋转轮上有两个安装孔；

叉式烧烤签的两个插头插入旋转轮的两个安装孔内，电机通过传动链带动叉式烧烤签转动，通过热辐射的方式将叉式烧烤签上的待烤食品烤熟。

扩展资料：

自动翻转烧烤炉将烤炉规划成为焖烤的形式。焖烤的原理十分简略，本来即是运用炭火的热力保留食材的原汁原味，加热烤熟来出现的甘旨。

自动翻转烧烤炉提供了一种卫生的烧烤方式，无烟和油珠飞溅，适合各种烧烤店使用。适用于自助烧烤 店、韩式自助烧烤，可镶嵌在不锈钢餐桌、木质餐桌的桌面内。用于烤制肉串、板筋、脆骨、鸡 心、鸡脖、鸡翅、好海鲜、烤蔬菜、烤水果等。

参考资料来源：百度百科-自动烧烤机

烤制软包，蛋糕等含有大量鸡蛋，黄油，糖的制品时，风门是关闭的，成品是湿润柔软的。

烤家禽家畜鱼类时，不开风门，还要包锡纸。

烤制硬包，油酥，法棍，吐司等需要打蒸汽或是需要表面酥脆的制品，风门开始是关闭的，在制品表面开始上色时需要打开。增强热对流使制品上色均匀一致。

烘烤干果，坚果类，需要一直开启风门。

烤箱风箱用硅胶代替传统的高温玻璃棉来密封,成本低、装配方便、环保、无下脚料产生、对人体无伤害,能达到与高温玻璃棉相同的密封效果,经过寿命测试完全能取代高温玻璃棉。

热风循环烘箱由角钢、不锈钢板以及冷钢板构成。保温层由高密度硅酸铝棉填充，加热器安装位置可是底部、顶部或两侧。

热风在烘箱内循环，热效率高，节约能源。利用强制通风作用，烘箱内设有风道，物料干燥均匀。烘箱运转平稳。自动控温，安装维修方便。适用范围广，可干燥各种物料，是理想的通用干燥设备。

热风循环烘箱的温度：热风循环烘箱应用的范围很广泛，可干燥各种工业物料，是通用的干燥设备，一般热风循环烘箱温度范围为室温~+250℃，高温型为室温~+500℃。

热风循环风箱的原理图如下图所示：

扩展资料

加热原理

1、热风加热

通过电能使加热管加热，并通过电机通过风道送风使烘箱内部温度达到均匀。送风方式又分垂直循环送风和水平循环送风 。通过不同的送风方式使加热更合理，均匀。

2、油加热

导热油将电加热器直接插入有机载体(导热油)中直接加热,并通过高温油泵进行液相循环将加热后的导热油输送到用热设备,再由用热设备出油口回到电热油炉加热,形成一个完整的循环加热系统。

干燥方法有三类：

1、 机械脱水法：通过对物料加压的方式，将其中一部分水分挤出。常用的有压榨、沉降、过滤、离心分离等方法。机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，因此，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，一般为40～60%。但机械脱水法是一种最经济的方法。

2、加热干燥法：利用热能加热物料，气化物料中的水分。除去物料中的水分需要消耗一定的热能。通常是利用空气来干燥物料，空气预先被加热送入干燥器，将热量传递给物料，气化物料中的水分，形成水蒸汽，并随空气带出干燥器。物料经过加热干燥，能够除去物料中的结合水分，达到产品或原料所要求的含水率。

3、化学除湿法：利用吸湿剂除去气体、液体、固体物料中的少量水分，由于吸湿剂的除湿能力有限，仅用于除去物料中的微量水分。因此生产中应用很少。 在实际生产过程中，对于高湿物料一般均尽可能先用机械脱水法去除大量的自由水分，之后再采取其它干燥方式进行干燥。