双链条开沟机有哪些主要特点？
中运双链条开沟机主要特点
一、经济效益显著购买该机器，投资少、见效快。整车设计合理，故障率低，维修方便，配件易得，操作简单，易学好用。一台机器是人工的几十倍、小型挖掘机的几倍，10-15天就能收回成本。
二、开沟质量好整车短小精悍，灵活方便，无论是温室大棚、乡村小巷的狭窄空间还是公路大田都能很方便展开作业，开挖出的沟槽可窄到10公分，深度可达2米，且沟直、壁陡，人工和挖掘机都无法开出这样的沟。
三、质量好、寿命长
1.本机用料讲究，机架、变速箱采用国标高强度优质钢材制造，强度高寿命长。
2.齿轮、链轮和花键轴等关键零部件均采用国标优质合金钢一次锻压成型，经整体渗碳及高频淬火处理后，强度和韧性等物理指标都达到最佳匹配状态，使这些关键零部件更加持久耐用。
3.所有焊接部件均采用国际先进的MAG焊接设备和技术一次焊接成型，相对于传统手工电弧焊，焊缝强度更高，更美观。
4.所有传动轴承均采用国家名牌正品哈尔滨轴承，精度高、寿命长。
5.传动部分，采用国标锰钢高强度链条和名牌V型带，抗冲击、不偏斜扭曲、不抖动，运行平稳，使用寿命长。
6.进口合金刀具镶嵌高硬度合金刀头，更适合砖石及冻土条件下作业。高锰钢刀具经整体淬火后，刃口又采用先进工艺喷焊合金涂层，硬度更高、刃口更加锋利。工作中设备轻快，效率更高。
四、效率高。
较人工和挖掘机有更高的作业效率（是人工的50-60倍，挖掘机的3-5倍）和经济效益，特别在开挖窄深沟槽情况（地埋管道或电缆）下，该机的作业效果就更加突出。
开沟机是一种高效实用的新型链条式开沟装置。其主要由动力系统、减速系统、链条传动系统和分土系统组成。柴油机经过皮带将转动传递到离合器后，驱动行走变速箱、传动轴、后桥等来实现链条式开沟机的向前或向后的直线运动。
目录
1开沟机
▪ 链式开沟机技术领域
▪ 背景技术
▪ 机械化沟槽开挖技术分类
▪ 三种技术方案的不足
▪ 链式开沟机简介
▪ 圆盘式开沟机
▪ 分类
2开沟机
▪ 介绍
▪ 链式开沟机工作原理
▪ 应用范围
3小型链式挖沟机
4轮盘式开沟机
▪ 定义
▪ 分类
▪ 作业要求
▪ 中国研制生产的旋转开沟机
▪ 双圆盘式与单圆盘式区别
▪ 工作应用
5山药开沟机
▪ 定义
▪ 分类
▪ 工作应用
1开沟机
编辑
链式开沟机技术领域
链式开沟机本实用新型涉及一种挖沟开槽设备装置，具体是一种用于铺设农田管道、城乡光电缆等所用到的链条式开沟机。
本实用新型对于大型农田管道及城乡光（电）缆工程特别有效。
背景技术
随着经济的发展，国家对基本建设力度加大，地下管道、电（光）缆铺设工程数量激增，质量要求提高。靠人工开挖，不仅效率低下，沟槽开挖质量欠佳，且不能满足“微创”要求。
机械化沟槽开挖技术分类
现有机械化沟槽开挖技术基本分为三种：一是用小型挖掘机开挖；
二是在大型拖拉机上安装并拖动小链条作业；
三是圆盘式开沟机。
三种技术方案的不足
所述现有三种技术方案均存在不足：用小型挖掘机开挖下水道、沟壑、水渠等大型工程，效率高质量好；但开挖预埋管道、电（光）缆用窄深沟，则大材小用，高炮射蝇；在大型拖拉机上安装并拖动小链条进行挖沟作业，由于拖拉机输出转速较高，与链条的低转速高扭矩不匹配，极易造成链条断裂，且效率偏低。圆盘式开沟机是将发动机的转动传递到安装有刀具的直径较大的圆盘上，通过圆盘的转动实现挖掘。该圆盘装置结构是由柴油机驱动一系列带、链条、链轮、涡轮减速机等减速来实现低转速、大扭矩，从而带动转盘旋转开挖，整机装配成本高，结构复杂，零部件更坏频繁，效率低下，仅适合开挖路边等小量工程为宜。
链式开沟机简介
通过四联带将动力系统中柴油机的转动传递到减速系统中的减速箱后驱动安装在其上的主链轮，主链轮带动与之啮合的链条转动。刀具安装在链条上，在动力系统的驱动下，链条带动刀具转动加平动，从而实现开沟。采用本方案所述链条式开沟机，可实现所挖沟槽深浅一致，宽度均匀且尺寸可调，大大提高了挖掘质量和效率。 链条式开沟机采用了60-140马力不等的动力，为开挖不同宽窄的沟型，可以改装成单双链条两种，可开挖宽度13-55公分不等，深度可达1.5米的沟型，本实用新型最重要的特点是开挖速度快，可达500-700米/小时，故障率低，简单实用。
圆盘式开沟机
该机主要特点能开挖柏油路边、村庄沟道电缆或者天地等小量工程。
分类
开沟机产品可分为链式开沟机和轮盘式开沟机。
盘式开沟机
盘式开沟机
2开沟机
编辑
介绍
它是专为15—95马力具有超低速的（每小时100—300米，普通拖拉机可以通过安装超低速器满足低速要求）拖拉机设计的新型产品。该机采用链条带刮刀式开沟器，开沟宽度为16—40厘米，开沟深度可调，最大开沟深度为180厘米。适用于农田水利灌溉地地下管道，自来水管道及地下电缆铺设等项工作的开沟作业。
链式开沟机工作原理
链式开沟机主要由传动皮带轮、传动轴、变速齿轮箱、刀轴和机架构成。开沟机主要是与拖拉机配套使用，并由拖拉机动力驱动工作来实现开沟。
应用范围
应用范围广泛，可用建筑工程中开挖窄而深的地下沟槽埋设地下排水管道、或铁道、邮电、城建等部门用于埋设电缆与管道等，也可用于果园、蔬菜园以及其它农田环境开沟施肥、排水、灌溉。
3小型链式挖沟机
编辑
一种小型链式挖沟机，它包括有一固定在机架上的发动机，该发动机的输出轴上通过皮带轮传动机构或链轮传动机构分别与一中间轴和一液压泵相连；所述的中间轴通过一链轮传动机构或皮带轮传动机构与一链刀主轴相连，该链刀主轴上通过链刀主链轮相连着开挖用的链刀机构；所述液压泵的压力油出口经多路阀分两路分别连通于液压油缸和驱动桥上的液压马达，液压油缸上的伸缩杠杆机构与链刀机构相连；所述的发动机输出轴上通过皮带轮传动机构分别与一中间轴和一液压泵相连，所述的中间轴通过一链轮传动机构与一链刀主轴相连；所述的发动机输出轴与中间轴相联的皮带轮传动机构上加装有由手把、拉锁装置和张紧轮构成的离合机构，张紧轮靠近设置在皮带边上，并通过拉索装置与手把相连；它具有结构紧凑，体积小，重量轻，方便运输；成本低，可靠性好的特点。
其技术参数如下：
工作速度：150-300米/小时
开沟宽度：10-750px
开沟深度：50-1250px
配套拖拉机功率：65马力以上拖拉机
4轮盘式开沟机
编辑
定义
以旋转的铣抛盘为主要工作部件开筑排灌沟渠的农田建设机械。
分类
按结构型式有双圆盘式和单圆盘式两种；
按作业的方式则可分低速一次成沟和高速多次成沟两种类型。
作业要求
作业时的机组前进速度在一次成沟时为 50～200米/小时，在多次成沟时为200～400米/小时。多次成沟的旋转开沟机，其配套拖拉机的轮距或履带中心距须与沟宽配合恰当时，才能顺利作业。
盘式开沟机
盘式开沟机
中国研制生产的旋转开沟机
采用低速一次成沟和切土、抛土功能分开的铣抛盘结构，具有较高的生产效率。铣抛盘是在一个截锥体圆盘的锥面和两侧盘面上装有几组切土刀和抛土板。圆盘平面与地面的夹角，即沟壁的斜度为40°～60°。作业时，铣抛盘由拖拉机动力输出轴经传动系统驱动旋转，其外缘线速度约为 7～15米/秒。切土刀铣切下来的土壤由抛土板抛出沟外。
双圆盘式与单圆盘式区别
双圆盘式旋转开沟机(见图)有左右两个对称配置的铣抛盘。作业时，两盘同时铣切和抛置沟渠两侧的土壤。单圆盘式旋转开沟机只有一个铣抛盘，用以铣切沟渠一侧的土壤，另一侧倾斜安装一把直切土刀，用以切出沟壁；切下的土壤落到铣抛盘上，同被铣抛盘切下的土壤一起抛出沟外，其结构较双圆盘式简单，但牵引阻力较大。
工作应用
旋转开沟机所需牵引功率很小，抛出的土能均匀地撒在沟的两测，无需修整。但机器结构较复杂,同铧式开沟机相比生产率较低,单位土方的能耗较大。铣切和抛置1立方米土壤约需0.15～0.45千瓦/小时。与旋转开沟机配套的拖拉机需有超低速档。
大型拖拉机悬挂式开沟机
悬挂式开沟机 一种悬背在大四轮拖拉机上的开沟机，
本机特点，
1：装卸方便，装到拖拉机上不到半小时时间，不影响拖拉机秋季农田耕种。
2：运输安装方便，不用客户再把拖拉机托运到厂里安装，直接把开沟机发到客户家，悬背到拖拉机上就可以了。
3：操作简便，只要会开拖拉机的用户都可驾驭开沟作业。
4：开沟效率高，每小时3百米左右，日创利润3-4千元。
二、工作参数：
配套拖拉机功率：50--90马力
工作速度：150-500m/h
开沟宽度：15、20、25、40、60、80、100cm
开沟深度：0-210cm
注：上述开沟宽度、开沟深度及配套拖拉机型号，可根据用户需要另行调整。
三、主要部件：
1
、拖拉机 2、悬挂架 3、油缸 4、变速箱 5、排土搅龙 6、锭条 7、链条刀 8、链条张紧机构 9、刮土整平机构
5山药开沟机
编辑
定义
以种植山药、牛蒡为主的开沟机农田种植机械。
分类
按照螺旋个数：单螺旋山药开沟机和双螺旋开沟机。
工作应用
山药开沟机所需牵引功率很小，因此可用较小功率的拖拉机开筑较深和较大断面的沟渠，且沟形整齐，土疏松并且成凸型，方便种植山药，无需修整。结构简单。深度是1.2-1.8米，方便山药生长，螺旋开沟机宽度和深度是一定的，这样方便山药生长也方便开挖。时速是一小时200米左右。本机特点，
1：结构简单，一般拖拉机都可以改造。
2：操作简便，只要会开拖拉机的用户都可驾驭开沟作业。
3：开沟效率高，每小时100-200百米左右。
山药在栽培过程中，因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等因素的影响，造成山药在生长过程中内部组织结构发生改变，从而产生各种奇形怪状，下面是我精心为你整理的山药u型槽的种植技术，一起来看看。
山药u型槽的种植技术u形槽种植模式，是人为地把传统垂直向下种植山药的方法变为靠近垄面土层横着有一定斜度定向种植，首先是把u形塑料槽横着放在挖好的垄沟里，在槽里铺上特制的软料，然后放上山药种。在放置山药种时，要保持15°左右的倾斜度，这样山药不会乱长，而且生长的山药品相好、粗壮、产量高。普通种植模式大概出50%的甲等山药，而横着长甲等山药可以达到90%，由于甲等山药在价格上比其他品级的贵好几倍，甲等山药产出率高就等于提高了收益。此外，这种种植技术能大量节省人工，因为垄沟仅需要10～30厘米的深度就能满足种植要求，在种植和收获时可以节省大量的人工成本，3个妇女一天多的时间就可以收完1亩地，仅需200元左右的工时费用，而传统种植的山药在收获时需要很多劳动力，1亩地山药一天收完需要三十多人，每亩的人工成本在两千多元。横着种植的山药亩产比传统种植法能提高产量20%左右，再加上品相的收益，每亩地可增收3000元以上，算上人工节省的成本，每亩能收入5000元。
在起垄挖沟后，要在放进去的u形槽里放入填充软料，并覆上一层薄土，软料主要由细沙和肥料等组成，还可以添加一些防治病虫害的药物。此外，u形槽下面的土层不能太松，一定要夯实，防止u形槽下沉变形，槽和槽之间的行间距保持在15～20厘米。在种植时，要选择合适的种植时间把催好芽的山药平行放入槽的上端，必须要确保放在槽的正上面，与槽平行。放好后，最好施些有机肥料供给营养，最后覆土成垄。出苗以后要进行支架覆盖，后期注意追肥、用药和灌溉。还有一点就是制作u形塑料槽时要重视材质，好的u形槽可以用两年，能节省一定的成本。在收获时，扒开上面的土层，一手拿槽的前端，另一只手托住中间抽出来即可，u形槽会完整无损，第二年接着使用。
山药u型槽的种植要点形成原因 ：
(1)土壤中异物影响
(2)盲目施用种肥。菜农在种植山药时，施用各种各样的种肥(开沟后摆放山药栽子前撒人沟内)，但由于种肥施用过多或未能充分与土壤混合，摆放山药栽子时，栽子与种肥接触，把芽子或生长点烧坏，造成块茎分杈、多头等畸形产生
(3)山药沟内施用未腐熟的有机肥。
(4)地下害虫危害。在山药种植时，沟内没有施用防治地下害虫的药剂，地下害虫在生长过程中对山药块茎生长造成危害，如咬食、截断生长点，使山药块茎不能正常生长，造成山药畸形。
预防措施 ：
(1)除去沟内异物。应在冬前挖掘山药沟，通过冬春雨雪侵蚀冰冻风化使土块充分风化粉碎，随风化解冻随填沟，填沟日寸仔细剔除上壤中的石块、砖块、沙砾等硬物.不要将大土块填入沟内
(2)种植时按技术规程操作，不在种植沟内施用种肥，防治地下害虫施用毒土、毒饵时不能盲目加大剂量
(3)施用充分腐熟的有机肥。如人粪尿、堆肥、厩肥和优质土杂肥，要利用夏秋季节气温高、易发酵腐熟的有利时机提前进行沤制。提倡有机肥和部分化肥在种植完山药后施入山药行间，把腐熟的有机肥铺施于两行山药之间的畦面上，耧划翻土15厘米深左右，使土、肥充分混合，然后将畦面的肥土覆于山药垄的两侧。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
4、田间管理
1、搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
2、中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
3、适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意立秋前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后（8月中旬），可灌一次大水（也叫拦头水），有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
5、虫害防治
金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。应采取综 在选择种植山药时，首先气温要达到标准，山药所适应的地面温度为10℃以上，不要太过早种植，以免种子在地里发生腐烂的情况。
一般种植技术要求：
02
在温度适宜的情况下，把块茎的生长期安排在昼夜温差大的时候，这样有利于块茎对于营养物质的累积。
03
山药的适应发育天数在160天以上，积温必须满足在1800℃以上，这样才能达到山药生长的最低限度。
04
由于南北气温差异过大，所以种植的时间也是不一样的，如果是海南、广东等地全年气候温暖，没有较严格的播种期，但是大多数还是控制在1-5月份的。
05
长江流域一带的地区在种植山药的时间一般在3月中旬播种；淮河流域的种植时间控制在3月下旬和4月上旬之间；黄河流域地区种植时间4月中旬播种；而东北地区一般在4、5月上旬播种。
作为一名农学专业博士，对于山药的种植技术了如指掌，下面就和大家分享一下，希望对大家有帮助。
在种植山药的时候，土壤的pH值最好在7左右，尽量选择地下水位较深的壤土。关于山药种植的地质，应该遵循上下均匀一致的原则，绝不能在盐碱地内种植山药。
在山药植株成长到20-30厘米的时候，为了保障后续的生长，需要进行搭架。一般来说，山药的搭架材料可以就近取材，竹竿就可以。当搭架高过2米的时候，避免被风吹倒，需要进行加固。为了保证田间的透光与透气性，还要进行一定的修剪，促进山药地下部分生长。
在山药的生长过程中，特别容易发生病害，我们必须要加强病虫害的防治。山药常见的病虫害有叶斑病、炭疽病、茎腐病等。在山药病虫害防治中，应该以加强农业防治为前提，合理轮作，并加强田园清洁，科学施肥与灌溉，选用优良的抗病品种。
在加强病害的化学防治时，可以应用甲基托布津，这种农药具有高效低毒性，还可以应用多菌灵500倍液喷雾，用敌克松300倍液灌根处理，效果也很好。
秋季早霜之后，山药茎叶发黄时便可采收。应该先清除茎蔓和支架，应该把整个块茎取出，需在山药沟的一侧挖深坑，用铲铲断贴地层的根系和侧根即可。
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
1.第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
2.第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
3.第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
4.第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。
总的来说，山药的种植是非常困难的，它所要求的环境不仅十分的严格，还与各种饮食都有关系，气候气温和光照等等这些都会影响到山药的生长，要是其中一个环节出现了问题，那么其它地方也很容易出现问题，它们之间的关系可以说是一环扣着一环，每个环节出现意外都会影响到其它环节，而且山药的运输也不容易，需要有良好的储藏空间，如果没有的话，大量的山药无法及时得到处理，那就容易导致最终山药的损坏。
山药种植在湖南，只有双峄青树坪的山药最具特色，在青树坪镇的红星村，粟山村，卫星村，人和村，归古新村，合心村等村的黄色土种地的山药，口感好，味鲜，药善价值高，特别是新鲜山药，质很脆，易断用指甲轻轻一刮，山药汁像乳汁一样冒出源源不断，汁丝滑滑的，饱满丰富，绵绵不断，补肝益肾上等食品，是宴席上不可或缺逢年过节必须首选佳品，山药种植时节，一般在农历年前，用发酵好的人粪畜粪施足底肥加洒复合肥，把山药种按一定的株距下种，外面用牛粪，猪粪渣盖住再盖土，然后整块地盖上稻草，这种原始的种植方法，山药原汁原味，纯天然绿色食品，只有当地少量农户还在这样种植，随着山药产业化发展，化肥的过量使用，山药也像猪肉一样，很难找回儿时的味道。
山药是一种药食兼用的作物，品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药、牛腿山药、大和长芋等等。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
4、田间管理
1、搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
2、中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
3、适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意立秋前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后（8月中旬），可灌一次大水（也叫拦头水），有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
5、虫害防治
金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。应采取综 在选择种植山药时，首先气温要达到标准，山药所适应的地面温度为10℃以上，不要太过早种植，以免种子在地里发生腐烂的情况。
一般种植技术要求：
02
在温度适宜的情况下，把块茎的生长期安排在昼夜温差大的时候，这样有利于块茎对于营养物质的累积。
03
山药的适应发育天数在160天以上，积温必须满足在1800℃以上，这样才能达到山药生长的最低限度。
04
由于南北气温差异过大，所以种植的时间也是不一样的，如果是海南、广东等地全年气候温暖，没有较严格的播种期，但是大多数还是控制在1-5月份的。
05
长江流域一带的地区在种植山药的时间一般在3月中旬播种；淮河流域的种植时间控制在3月下旬和4月上旬之间；黄河流域地区种植时间4月中旬播种；而东北地区一般在4、5月上旬。
一、品种选择
山药的品种有很多，比如有铁棍山药、水山药、紫山药等。我们选择前必须要咨询了解清楚，什么山药品种高产、品质好？下面那我就分别介绍一下:
1、铁棍山药，这个品种产量不是很高，因为这种山药长得很细又长。一般亩产3000多斤左右，但是从品质来说，铁棍山药品质是最好的，消费者也比较认可的。
2、水山药，水山药别名也有叫华籽山药，这种山药产量高，含水量多，亩产6000斤左右，对品质而言也是比较好的，但是最差就是不结山药豆，含淀粉量又很少，吃起来口感不好。
3、紫山药，这个品种因为果肉为紫色而得名，它含水量比水山药少，但淀粉、蛋白质和黏液汁含量均比水山药高，具有很高营养价值，亩产量跟水山药一样，品质也非常好，亩产量也有6000斤左右。因此，我觉得紫山药比较适合选择种植。
二、土壤的选择
山药对土壤的要求一般来说不是很严格的，基本在山坡或者平地泥土均可栽培，但我个人觉得以土质肥沃疏松、保水、肥力强、土层深厚的沙壤土最好。毕竟山药果实长在地下，吸水吸肥量很大，这样有好的土壤种植，山药有足够地下空间生长，块茎越大，产量不但高而且品质也好。
另外，山药的种植应尽量避免重茬，比如去年种植过山药的，今年就不要栽种了，一般隔三年轮作一次。因为重茬会导致山药病虫害增加，种植一年收获下来，土壤已经变质，再继续种植，产量会比上一年低，病害也会加重。比如枯萎病，叶枯病，病毒病等危害，严重影响山药生长，使山药产量减产。
三、肥料投施管理
山药肥料我以施入充分腐熟的有机肥为主，因为有机肥能给山药有足够营养输达。当然化肥也不能少的，可以亩施入复合肥、过磷酸钙等。为了确保山药高产，一般追施2~3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。开花旺长期开始以施磷酸钙为主，直到山药薯块生长膨大的关键期，每隔十天施一次。以满足块茎膨大对肥水的需求。
山药生长前期一般不浇太多水，但块茎膨大期前要始终保持土壤湿润，不干旱不灌水。另外，在施肥同时，要结合中耕除草，以免杂草抢去山药的养份，那样施多少肥都是白废了。
山药是一种药食兼用的作物，品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药、牛腿山药、大和长芋等等。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。
铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。为了让大家有进一步的了解，下面我就和大家分享铁棍山药 种植 的相关知识，希望你会喜欢！
铁棍山药种植 方法
采用无性繁育
1.1铁棍山药笼头1.1.1铁棍山药笼头，又名铁棍山药栽，是铁棍山药根茎上端有芽的一节。1.1.2每年秋末冬初挖铁棍山药时，选颈短芽头饱满，粗壮无病虫害的山药，将上部笼头取15-20m长折下，重40-60g。1.1.3折下的笼头，放室内通风处晾晒一星期，或在日光下稍晒，使断面伤口愈合，然后贮藏于室内。1.1.4铁棍山药笼头从收到种，其间相隔4-6个月，在室内温度低干O℃时，要盖稻草等物防冻，待来年四月份取出，经整理后即可作为种栽，届时在已整好的地里种植。
1.2铁棍山药段(闷头栽)1.2.1在铁棍山药笼头不足的情况下，可使用铁棍山药段代替。1.2.2在种前一个月，将铁棍山药块茎按10-15cm分折成段，每段重在60-80g。1.2.3分折后的铁棍山药段用600倍50%多菌灵+48%乐斯本1000倍浸泡30分钟左右。1.2.4铁棍山药段种植，出苗期晚约15-20天，所以种植前要埋在湿沙中催芽。
1.3良种来源铁棍山药栽使用3-4年以后，就产生退化，产量和品质均明显下降，因此需建立良种繁育基地。1.3.1良种繁育，选用焦作产地所繁育的铁棍山药种栽，以确保品质和道地性。1.3.2繁育种栽使用零余子(山药豆)。1.3.3每年10月下旬，铁棍山药叶发黄时，选个大、圆、无损伤、无病虫害的零余子，拌湿沙，放室内冬藏，来年 清明 前后取出，放日光下稍晒，即可进行种植。
选地整地
2.1常规种植技术2.1.1新茬地一般在冬前，深翻晾晒(不要打乱土层)，种植铁棍山药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。2.1.2春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥lOOkg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2.2开沟种植技术铁棍山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳二是投资不多(每亩250-300元)且省力三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域四是行距加宽有利于田间管理。22.1开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。2.2.2开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。2.2.3施肥中严禁使用硝态氮肥。
适时播种
3.1当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。
3.2种植密度铁棍山药7000-8000株/亩，株行距lO*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。
3.3铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
田间管理
4.1搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
4.2中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
4.3适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意 立秋 前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后(8月中旬)，可灌一次大水(也叫拦头水)，有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
病虫害的防治
危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、白涩病、线虫病、黑斑病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。防茫关键是预防为主，结台农业 措施 和化学防治把病虫危害造成的损失降低到最低限度。
5.1笼头消毒：种植前选择色泽鲜艳，粗壮，无病斑，长15-20cm的笼罩头，于发芽前后50%多菌灵600倍和48%乐斯本1000倍稀释液浸沟30分钟左右，捞出晾干即可，可杀死种栽上所带的线虫和 其它 病菌。
5.2田间防治：进入7月份后是多种病虫害盛发的时期，要及时开展病虫害的防治工作。发病初期是用药的关键时期。5.2.1炭疽病，用65%代森锰锌500-600倍液，或700%甲基托布津800倍液，喷洒2-3次，每次间隔7-10天，兼治白涩病。5.2.2茎腐病，可用40%菌核净500-800倍液喷洒茎叶，结合50%多菌灵400-500倍液灌根，共灌2-3次.每次间隔10天。高温多雨季节及时排除田间积水，增加喷药次数。5.2.3防治叶蜂，应在1-2龄幼虫盛发期，选用除虫菊素喷洒灭虫。
5.3采收前30天，禁止使用农药。5.4在铁棍山药病虫害防治过程中，禁止使用国家明令禁止的农药。
采收、加工与贮存
6.1采收时间， 霜降 后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。
6.2收获时，在铁棍山药地的一头顺行挖深70-80cm的沟，然后顺次将铁棍山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部笼头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成铁棍山药片、铁棍山药粉等。
6.3贮存时，将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂，置2℃-5℃阴凉通风处保存。
主要性状
7.l外表(根茎)：铁棍山药地下根茎圆柱形、细直，长80-100厘米，直径2-3厘米，表皮为土黄色或土褐色，表 皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出，芦头渐细，长(20厘米-30厘米)，有时具有红色不规则斑痕。假铁棍山药表皮颜色较淡，毛眼较稀疏且平滑。
7.2质地：铁棍山药质地坚硬，断面肉质细腻，色白、粉足，黏液质少，久煮不散。假铁棍山药质地脆，断面色泽微黄，手掐即散。
7.3口感：铁棍山药口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感，久食不腻。
7.4茎叶：铁棍山药植株生长势较弱，分枝较少，茎蔓较细、右旋，绿色叶柄黄绿色、较细叶片心形、较小、有浅裂、黄绿色叶脉黄绿色较淡，七条基出。
7.5产量：普通怀山药的单株根茎鲜重平均720克，亩产鲜山药2000-3000千克，折干率较低温县铁棍山药单株根茎鲜重平均310克，亩产鲜山药1000-1500千克，折干率较高。
7.6品质含量：铁棍山药根茎水分含量为71.80%，可溶性总糖含量为2.46%，淀粉含量为19.60%，粗蛋白质含量为3.59%，总必需氨基酸含量为1.05%，总氨基酸含量为2.7l%。总体营养品质优于怀山药和莱山药，并且抗自由基活性较强，与普通怀山药比较，其根茎水分含量比普通怀山药低10.62个百分点，可溶性总糖含量、淀粉含量、粗蛋白含量、总必须氨基酸含量、总氨基酸含量分别比普通怀山药高出l.84、7.33、1.28、0.56、1.16个百分点。
铁棍山药的食用方法黑芝麻粥
原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法： 1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2.将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3.大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
炒山药炒山药
山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料：
铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍
7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴士：
1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套
2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。
3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔丝山药
(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
拔丝山药
(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块枸杞子洗净，剁碎。
(3)制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
山药扣肉
(1)原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。(2)做法：山药去皮后切成段猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
山药长寿鸡
铁棍山药(1)原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。(2)做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。
山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
红枣山药排骨汤
原料： 山药、红枣、排骨。
调料：
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2.排骨和山药分别飞水捞出，
3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，但是“不可貌相”，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。更值得一提的是，山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。冬季皮肤极易干燥，因此更应该多吃山药，能润泽皮肤。
蜜汁山药
原料：
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
做法：
1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。
4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
小贴士：
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮。
山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。
看了铁棍山药种植方法的人还看：
1. 如何种植山药
2. 山药种植过程中的管理要点
3. 铁棍山药怎么做菜
4. 铁棍山药的功效、作用及药理作用
山药的种植方法
由于山药具有较高的经济价值，市场前景较好。在近几年的蔬菜栽培中引起广大农民朋友的注意，现将山药的主要栽培技术要点总结如下。
一、山药的生物学特性
山药喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土上种植。茎叶喜高温、干燥、畏霜冻，生长的最适温度25-28℃。块茎极耐旱，以排水良好、肥沃的沙壤土为宜。粘土容易使块茎须多、根大，形不正，易生扁头和分叉。山药喜有机肥，但是粪肥必须充分腐熟，并与土壤掺混均匀，否则块茎先端的柔嫩组织一旦触及生粪或粪团，会引起分叉，甚至因脱水而发生坏死。生长前期宜供给氮肥，有利于茎叶生长；生长中后期适当供给氮肥以保持茎叶不衰外，还需增施磷钾肥，以利于块茎膨大。出苗后，块茎生长前期需要水分不多，以利块茎深人土层和块茎形成，块茎生长盛期不能缺水。
二、生长过程
山药种植
山药从芽萌发到块茎收获，可以分为以下四个时期：
1、发芽期：从山药栽子萌发至出苗约需35天，而山药段子需50天左右。由芽顶向上抽生芽条，芽基部抽生块茎。当块茎长达1至3厘米时，芽条便破土而出。
2、甩条发棵期：此期历时60天，生长以茎叶为主，块茎生长量极微。
3、块茎生长盛期：从现蕾到茎叶生长基本稳定，约需60天，此期茎叶生长与块茎的生长都极为旺盛，但是生长中心在块茎。
4、休眠期：茎叶因霜衰败，块茎进人休眠期。
三、栽培技术
1、山药的栽培季节
从早春终霜前栽植开始直到秋末冬初霜降时结束。
2、播种材料
山药的播种材料主要有：山药栽子、段子和零余子。山药的最初种源来自零余子。第一年秋选用大型零余子储藏过冬；第二年春天于霜前半月条播露地，或先在苗床催芽后栽植。山药块茎容易生不定芽，可以切块繁殖。扁块种多半只有块茎的茎端能够发芽，所以切块时采取纵切法，切块重100克左右。长柱种块的任何部位都能发芽，可按照10-15厘米长切段繁殖，叫山药段子，长柱种块在其顶端有一隐芽，所以常截取本段供种用，俗称山药栽子。
3、整地做畦和播种
山药的块茎生长深入土层之下，应进行局部深翻或者开沟。轮作则按照1米距开沟，沟宽25厘米，深为0.5-1米，因品种而异；间作则按照2-3米开沟。沟土最好于冬前翻耕，早春随着土壤解冻而翻土入沟。最后按照1米宽做畦以备栽植。播种方法是：一般采用单行条播，先于畦中央开10厘米深沟，然后按照株距15-20厘米将山药栽子或者段子平放沟中，盖上8-10厘米。
4、田间管理
（1）疏苗
遇到切块或切段萌生数苗者，应及早疏除弱苗，保留1~2个强健者。主茎基部的侧枝妨碍通风透光，应予摘除。在零余子大量形成期间，为了避免养分过多消耗，可以及早摘除一部分。
（2）施肥
播种后支架前都可以施基粪，结合施用速效氮肥。发棵期追肥1至2次，保证发棵需要。现蕾时，茎叶和块茎开始进入旺盛生长，要重施氮磷钾复合肥一次。
（3）中耕除草
结合追肥、浇水进行，中耕宜浅，近植株处的杂草用手拔除，以免损伤根系。
（4）浇水
块茎旺盛生长期，要保持土壤湿润。山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1-2次，至土壤表层润湿即可；以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱：山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
（5）病虫害防治
①炭疽病：山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，6~8月发病严重，植株常枯黄、落叶。防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水沟，降低田间湿度，发病前可喷1:1:100波尔多液保护，发病初期用50{bf}甲基托布津1000倍液喷雾。
②褐斑病：山药褐斑病又叫“枯叶病”,是山药的重要病害。发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒点，有时破裂穿孔。病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬，次年开春后形成孢子，随风雨传播。一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易发病。防治方法：实行轮作。清洁田园，消灭越冬菌源。发病后立即剪除病叶，再喷65{bf}代森锌，每隔7天1次，连喷2~3次，能收到一定的防治效果。
2、开沟种植：一般情况下种植铁棍山药的行距要为85厘米，沟深要在80~120厘米之间，与此同时要隆起33厘米左右的高垄。在开沟之前要先定出一条线，然后把肥料撒在线上，每一亩地要施入一百千克的优质干鸡粪，五十千克的复合肥和三十千克的硫酸钾。
3、合适的时候进行播种：在地温保持在10摄氏度左右的时候就可以进行种植，一般情况下在每年的4月中下旬。每一亩地应种植7000~8000株，植株的行距应为l0乘70厘米。播种完成后要盖上3到5厘米的土。种植完成之后要在周围挖几条排水沟，要和外沟相连通，开沟种植尤其重要，要保证在雨季的时候排水通畅，才能使铁棍山药的产量和质量提高。
4、【田间管理】搭架：只有搭架才能让铁棍山药充分的通风透光，这样既能提高产量还能减少病虫的危害。一般的情况下在嫩苗长出土后就可以扎杆搭架，杆的高要保持在一米五左右，每一株就要扎一根杆，在距离地面一米左右的地方交叉着捆牢。
5、除草和浇水：在苗出土后要及时的进行除草，若不及时除去杂草就会和铁棍山药争夺营养，初期的时候可以采用浅锄，到了后期的时候就要采用人工除草。在种植前要浇一次底墒水，种植之后墒情不足的话可以再补一次水，能保证山药正常出苗即可。山药上满架之后要结合着追肥进行浇水，在立秋之前浇水一定要少要小，促使块根下扎，在8月中旬的时候，灌溉一次大水，这样利于铁棍山药膨大。开沟种植要采用喷灌式浇水，以防塌沟。
6、虫害：一般侵害铁棍山药的病虫多为蝼蛄、蛴螬，它们会把山药地下的块茎钻出很多洞，有的时候还会藏在块茎里休眠。用药剂，胃毒药剂毒杀即可。
2、种子处理：选择粗壮而无病害的根茎，在芦头7-15cm处折断，切成长10-15cm的小段，切口粘上草木灰，置通风处晾4-5天后，储藏于沙中，备作种用。山药段要求直径在3cm以上。
3、播种：在5cm地温稳定在9-10℃左右后，播种。播种时要在已开沟的正上方，挖10cm的播种沟，然后将薯种纵向平放在沟中，均匀铺开，株间距控制在25-30cm，播后覆土。
4、肥料：当进入茎叶和块茎的生长旺盛期时追肥，每亩地施加27kg的氮磷钾复合肥。
5、水分：前期土壤表面往下5cm湿润则无需浇水，当苗长到1m左右浇头水，20天左右后，浇二水；二水后30天左右，如果土壤比较干旱，大水浇灌。
6、人工管理：当茎蔓长到30cm左右时，搭人字架（1.5-2m高），并及时引导茎蔓上架，摘除不作留种用的气生茎。
一、选择优良品种
主要选用高产抗病新品种(块茎底端钝圆、茎部粗短)，毛孔稀疏的日本长蓣一号，秋冬采收的小块茎即为下年大田用种。
1、科学选地布局
建立无病繁殖田是控制短体线虫病的前提。山药耐旱怕渍，且块茎入土较深。因此，连茬山药第1年种植，须选择地势高燥、水系配套、肥沃疏松的沙质壤土。粘土、盐碱地及排水不良、地下水位较高的潮湿地带不宜种植，要杜绝病残体进入田间。土壤于冬前和早春各深翻1次，通常深翻以0．7--1m为宜；第2次及以后每年只需结合施肥浅翻1次，以40cm深为宜。有条件的地方利用开沟器深翻更好。冬冻春晒熟化培肥土壤。若深翻过浅或藏有硬垡，地下块茎难以向下伸展，极易形成畸形，降低商品价值。通常畦宽3--4cm，坚持深沟高畦。
三、双膜保温催芽
山药性喜温暖，不耐霜冻，种苗于10℃左右即开始萌芽。通过早春双膜保温催芽，可以促其生长期提前，以利早熟高产。一般于2月底3月初选用无病小块茎切成5--6cm小段，每段30--35g或者山药苗取长15cm掰下留种。种苗先用50--55℃温水浸泡10分钟，结合用1000倍液的甲基异柳磷处理，再于切口处蘸上石灰粉，晾晒2--3天，待切口愈合后择地势高燥、背风向阳，且无短体线虫病污染源的地方建床催芽。坚持先催种段后催“龙头”，顺向摆放，分开催芽。一般每床下种4--5层，一层种苗一层湿润细砂，上铺地膜后，再搭架盖膜。待幼芽萌生1cm左右时即可在开过沟的地里拉线定距、顺行栽植。
四、适期精细移栽
当5cm土层地温稳定通过9--10℃时择晴天移栽(长江、淮河流域可于4月上旬，北方适当推迟)。移栽前在开过沟的槽里引线开沟，沟深8--10cm，株行距：日本长蓣一号为40cmx55cm，每667平方米栽3000--3500株为宜；本地品种为32cmx40cm，每667平方米栽4500--5500株为宜。通常催芽种段栽种后25天即可出苗，未催芽的需40--50天方可出苗。
五、注重苗前化除
一般于6月下旬或7月上旬进入多雨季节，此期杂草滋生，严重影响幼苗生长。因此草害偏重地区，可在栽后苗前趁雨后墒情较好时，每667平方米用48％氟乐灵乳油150--200mL兑水50kg，均匀喷洒地面。生长中后期结合中耕人工除草，力避草荒。
六、科学运筹肥水
山药是耐肥作物，栽培上应以有机肥基肥为主。一般在第1次用开沟器(人工)开沟翻土后，每667平方米施腐熟饼肥150kg，优质腐熟人畜粪5000kg(无短体线虫病污染源)，硫酸钾25kg，优质三元复合肥100kg，均匀撒在地表，浅翻入土2--3cm。齐苗后，搭架前后结合松土保墒，追施优质腐熟肥800kg／667平方米，兑水浇施。初茬地可在“小暑”前后，再施入人畜粪2000kg／667平方米，加施硫酸钾20kg／667平方米，促块茎生长。立秋前再结合叶面喷施0．3％--0．4％磷酸二氢钾液2--3次，促使地下块茎膨大。块茎膨大期遇旱，可结合覆盖麦糠草，勤浇水保湿(切忌大水漫灌)，多雨季节及时排水，降湿防渍。
七、高架引蔓管理
山药为短日照作物，积累养分需强光，且地上茎蔓生长约3cm，通常于藤苗长至20cm，即出苗后10--15天，选用2m以上的树枝、刚柴等及时搭成人字形支架，每三行为一束，引蔓向上攀缘。有条件的每束架中再增插1根3m的支撑物，绑缚加固，以免倒伏。
八、因苗适度化学调控
为有效地抑制地上部分营养生长过盛，合理调节植株内光合产物的分配与运转，待藤爬到架顶时(7月上旬)即应选用200x10（的负6次方）多效唑，每667平方米用15％可湿性粉剂50--60g，对水50kg，抢晴天对准植株生长点均匀喷施。若植株生长过旺，每隔7--10天喷1次，连喷2--3次，切忌重复喷洒；生长不良者忌用，以免营养体抑制过度，影响正常生长。
九、加强病虫防治
山药短体线虫病(主要是种苗，尤以龙头带菌为主，靠土壤传播)常以重茬及多雨年份发生严重。据试验，连茬山药于移栽前进行药剂处理是控制其发生危害的又一重要途径。新区所用种苗进行药剂处理，栽前用600倍40％甲基异柳磷释液浸泡种苗48小时，即使重茬连作4--5年，仍然不会发病或很少发病。多雨季节每隔7--10天喷洒1次800--1000倍50％退菌特或50％瑞毒霉液，连用2--3次。结合降湿，及时防治炭疽病与褐斑病。
十、适时精心收获
霜降到翌年发芽之前，均可刨收。因其简化栽培、连茬无需每年深翻，因此在收获时要注意捣碎深层土垡。
山药种苗于11月中旬进行挖窑冬贮。贮前剔除破损者，用100倍50％多菌灵液蘸根杀菌、晾干后用少量沙土堆藏、室温控制在0℃以上，以利保温防冻、护苗越冬。
给你一个网址,你可以对照看看你们那里适合种植什么?
2、催芽：播种前15～20天，取出层积存放的山药段子，放在25～28℃的环境中培沙3～5厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。
3、播期：播种时期要以终霜后为宜，山东地区一般在4月中下旬播种。
4、播种：先用锄头沿标记行开沟，沟深8～10厘米，找到塑料套管再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方，然后浇水，水渗完后，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸润透干土后，再用干土把种植沟覆平。
