猪链条怎么做好吃

主料：猪腱子肉400g

辅料：菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量

步骤一：猪腱子肉，洗干净。

步骤二：在锅内焯一道水。

步骤三：准备好调味料：生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。

步骤四：锅内放油，，调料下锅小火煸。

步骤五：煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同时改用大火。

步骤六：腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实，倒入老抽。

步骤七：炒至肉的表面基本上色之后，倒入开水。

步骤八：放适量的盐。

步骤九：倒入几滴高度酒。

步骤十：放入砂锅，小火焖40分钟，用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。

步骤十一：排酸肉制作完成，切片食用。

1、比较有实力的企业有：新希望（000876）、益生股份（002458）、唐人神（002567）、海大集团（002311）等；

2、由于猪瘟的影响，猪肉的价格走高，导致猪肉板块的走强，农林牧业也受到影响，但是概念炒作的风险较大，比较受到游资追捧，一般投资者如果不是对行业板块有足够的了解，不建议入市，风险颇大。

拓展资料：

1、康达尔(股票代码：000048)

关联原因：2013年1月，公司收购了厦门牧兴和源生泰两个公司100%股权，牧兴公司和源生泰公司主要业务是黑猪养殖和品牌肉的终端营销，其在厦门、深圳销售的圆香黑猪肉具有较好的市场美誉度。

所属其他概念:重组、基金重仓股、深圳本地、土地流转、预盈预增、猪肉

2、广弘控股(股票代码：000529)

关联原因：公司持有100%股权，广弘食品的主要资产为库容量2.7万吨的冷冻库和6千吨常温仓库，以及专用配套铁路和码头，冷库厂区广东省广弘食品集团冻品交易中心－－省冷市场，拥有华南地区最大的食品冷藏库，冷藏库年吞吐量近40万吨，经营冻肉年销售量约占广东省15%的冻肉市场份额， 并承担着广东省政府冻肉储备任务，享受国家储备肉的相关特殊政策。

所属其他概念:地方国资改革、广东国资改革、冷链物流、食品饮料、粤港澳大湾区、预盈预增、证金持股、猪肉

3、罗牛山(股票代码：000735)

关联原因：公司是以畜禽养殖业为主的综合类集团型企业和农业产业化国家重点龙头企业，主要生产销售生猪、鸡、鲜鸡蛋、无公害蔬菜等农副产品。公司年出栏优质种猪6万头、优质商品猪50万头，在全省17个市县建有40余个现代化畜牧养殖基地。

所属其他概念:富时罗素概念、汇金概念、海南旅游岛、海南自贸区、金融改革、冷链物流、农垦改革、融资融券、深股通、赛马、土地流转、小程序、乡村振兴、新三板、预亏预减、猪肉、职业教育

4、顺鑫农业(股票代码：000860)

关联原因：公司猪肉产业，形成了集“种猪繁育-商品猪养殖-生猪屠宰-肉制品加工-冷链物流配送”于一体的全产业链条，在行业调整期，体现了较强的抵御市场风险能力。小店的种猪销售网络已经覆盖了全国各地，在社会上享有广泛的知名度和市场占有率。鹏程食品是北京地区最大的安全猪肉生产基地，单厂屠宰量位居全国前列，生鲜产品销量位于北京市场领先地位。

所属其他概念:白酒股、保险重仓股、地方国资改革、电子商务、富时罗素概念、汇金概念、基金重仓股、融资融券、社保重仓、深股通、食品安全、食品饮料、生物育种、猪肉

5、新希望(股票代码：000876)

关联原因：2016年2月公司发布了《养猪业务战略规划》，明确地提出在优势区域集中发展聚落化养猪业务，通过3到5年时间，以公司+家庭农场等方式实现年出栏生猪一千万头”的目标。在“养好猪”上，公司以新好模式（内部仔猪高效生产+合作放养及部分自养）为主，以新六模式（外购优质仔猪+合作放养）为辅，协力发展养猪业务。

所属其他概念:2021年10月解禁、成渝特区、大盘蓝筹、富时罗素概念、汇金概念、MSCI、蚂蚁金服、蚂蚁集团概念股、农村电商、乳业、融资融券、深股通、乡村振兴、预亏预减、智慧农业、证金持股、智能穿戴、猪肉

6、双汇发展(股票代码：000895)

关联原因：公司是国内最大的肉类加工企业，具备85万吨高温肉制品产能和30万吨低温肉制品产能，其中高温肉制品领域市场占有率超过50%；具备550万头/年的生猪屠宰产能

所属其他概念:超级品牌、重组、大盘蓝筹、动物保健、大消费、电子商务、富时罗素概念、高股息、汇金概念、基金重仓股、MSCI、QFII持股、融资融券、社保重仓、深股通、深港通、食品饮料、证金持股、猪肉、中原经济区

7、*ST中捷(股票代码：002021)

关联原因：2016年8月份，全资子公司上海盛捷拟用自有资金出资1.1亿元持有大兴安岭捷瑞生态黑猪有限公司11%的股权。大兴安岭捷瑞生态黑猪有限公司从事种猪繁育生产销售，饲料加工销售，商品猪生产收购销售，屠宰与肉食品加工销售，冷链物流经营，生物有机肥料生产销售，畜牧兽医技术服务。

肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

从肉类加工行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业；中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

资料来源：中商产业研究院整理

肉制品产业链中游行业现状

1、我国是肉类生产和消费大国

我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。受非洲猪瘟的影响，2019年我国猪肉产量下降幅度超20%，虽然其他肉类产量都有不同程度的上涨，但肉类总产量还是下降了，根据国家统计局数据，2019年肉类总产量7649万吨，比上年同比下降10.2%。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院

从细分肉类产品产量看，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%；牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院

2、肉制品市场规模不断扩大

数据显示，2019年除了猪肉产量下降，其他肉类产量均呈现增长的状态。2018年我国肉制品产量为1713.1万吨，按照肉制品产量占总肉类产量的占比趋势来看，中商产业研究院预计2019年我国肉制品产量约1580万吨。

由于目前生猪产能恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供给紧张局面有望得到进一步缓解。需求方面，复工复产有序推进，猪肉消费需求充分释放。随着市场供需稳定，猪肉价格趋于平稳，2020年我国肉制品产量应该有所上涨，但由于上半年新冠肺炎疫情的影响，今年肉制品产量或将于去年持平。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院

从市场规模来看，近年来我国肉制品行业市场规模呈稳定趋势发展。2019年肉制品行业市场规模约为19003亿元，据预测，2020年我国肉制品韩各样市场规模将突破2亿吨。

数据来源：中商产业研究院整理

3、高温肉制品占主导市场

目前，中国仍以高温肉制品为主导，出于餐饮文化的差异，消费者对纯低温肉制品的接受度仍不高，但渗透率逐步提升应是发展大方向。据了解，高度重视烹饪场景，食材化寻找新空间。早在十多年前，火腿肠就已经成为一种食材，火腿肠炒荷兰豆、黄瓜炒火腿肠、火腿炒鸡蛋等菜品更是家喻户晓。纯低温肉制品的加工工艺可以最大限度保留原有营养，具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，在品质上明显优于高温肉制品，西方国家多以低温肉制品为行业绝对主导力量。

数据来源：中商产业研究院整理

4、肉制品主要企业

目前，国内肉制品的生产、研发技术水平还有待提高。肉类加工企业对产品的内在品质不够重视，缺乏研究的深度与广度；产品质量安全评价、溯源与召回的技术支撑有待加强。特别是中小肉类加工企业的生产设备还较为落后，自动化水平较低

未来肉类加工企业为了取得行业领先地位，必须要不断加大科研投入，努力改进生产工艺和生产方法，加强对食品的检验检测，加强对生产设备的改造和研发，从而提高产品的质量和品质。以下是肉制品加工重点企业一览：

肉制品加工行业重点企业一览

资料来源：中商产业研究院整理

（文章来源：中商产业研究院）

鸡肉和梨可以一起炖着吃，而且味道非常的不错，我的母亲就曾经给我做过有甜味，而且有鸡肉的鲜味味，这种鸡肉汤非常鲜美的，如果再往下一些链条，那味道就更好了，所以鸡肉和梨可以一起炖着吃的，到时候可以喝梨汤，也可以鸡肉

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

火锅面面观

我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

火锅种类

按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

国外也有许多国家食用火锅，特介绍几例如下：

日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。

朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。

韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。

印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。

火锅用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

因为疫情的原因生猪肉也是在一直的上涨，也是推出了生猪肉期货，生猪肉期货，为相关行业提供检验避险工具，同时也可以尽可能的平衡猪肉的价格，还能在一定程度上抑制暴涨暴跌，提供猪肉供应的稳定性。但是在接纳新金融产品的同时，值得我们注意的是也需要时刻注意防范风险，生猪是中国至今交易价值最大的农副产品，而生猪期货将成为中国期货市场上上市的第1个活体交割品种，每个人的生活都离不开吃这一项而生猪肉是最大的需求点，所以说生猪期货是非常好的一个决定。

同时不得不说的是，生猪期货的推迟意味着生猪生产被附加了，金融的属性能为相关行业提供避险工具，在投资的时候也要注意一定要理性投资，才可以避免自己的经济造成损失，因为期货作为一个高风险的投资，也是一个高收益的投资。

同时生猪产业链也是以生猪养殖业务为中心，涉及饲料加工，疫苗，兽药，屠宰食品加工物流和零售等多个行业，生猪期货的链条是非常的长的，同时它影响的范围也是非常的大，价格受猪周期的影响波动也非常的大，是中国生猪产业的特点，只有以期货的形式才可以调动中国的期货市场服务实体经济的发展。

生猪期货功能的充分发挥，对于完善生猪价格生成机制，提升市场主体风险抗压能力和助力生猪产业发展都具有极大的促进作用，这次的生猪期货虽然一直不被别人所看好，但是主要是因为不易标准化，没有国家标准，难以生产标准化，同时规模化程度也非常的不高，主要是一些农村散户饲养为主，现在的生猪期货放出。也可以对市场的良好运行起到很好的效果。

开启设备，将带有泥沙，毛发的牛肉倒入气泡清洗机中。

牛肉在清洗机中不断的“沸腾”“搅拌”清洗，环速清洗机主要有清洗水槽，气泡发生结构，去毛 发装置，去虫去杂装置，清净水喷淋装置，过滤水箱，物料输送装 置，水过滤循环装置，控制箱等部件组成。

清洗完的牛肉通过传送链条，传送出来。

牛肉清洗完前后的效果对比，效果一目了然，这样清洗方式又快又干净。

毛发有效的被去除了。

清洗机工作完，用清水冲洗一下。

大规模养猪猪肉的价格还在持续走高，与猪肉市场的垄断密不可分。

猪肉价格近年来持续增长，让很多平民百姓吃不起猪肉，虽然越来越多的企业选择大规模的养猪，但是猪肉的价格仍然越来越高，这其原因与资本主义垄断关系重大。很多人会觉得企业大规模养猪会在一定程度上导致猪肉通货膨胀，但是却没有看到垄断主义的可怕之处。

一、资本主义垄断，价格他们说了算

提到资本主义垄断大家可能并不陌生，就像目前我们所看到的猪肉价格一样，虽然有很多人炒作大规模养猪，让很多企业形成了养猪，屠宰一系列生产链条，但是却成为了猪肉的垄断主义，猪肉的价格究竟该怎么算，他们说了算，钱终究还是被少数人挣去了。我们不能否认市场经济的发达，但是也确实应该在一定程度上抵制垄断资本主义，大量的资金掌握在少数资本家的手中，平民百姓的生活的确是不好过。猪肉市场就是如此，虽然有大规模的企业在饲养，生产，加工猪肉，但是猪肉的价格不降反升，背后的原因实在是令人细思极恐。

二、规模养猪与散户养猪并驾齐驱才能控制好价格

大规模的猪肉生产和加工可能会在一定程度上造成通货膨胀，但是平民百姓对猪肉的需求是可想而知的，如果不能控制好猪肉的价格，做到规模养猪，与散户养猪并驾齐驱，就很难再保证猪肉的价值。不能取缔散户养猪的模式，即便受着各种条件的制约，也应该在规模养猪和散户养猪之间形成一定的制约效力，只有企业之间的相互竞争，才能让猪肉的价格趋于平衡，让百姓们更容易接受。而不是像如今这般，明明看见了大批量的猪肉生产和加工，但是却受制于价格的限制，让百姓们不知如何是好。农村散户养猪需要政府予以扶持，毕竟散户所要克服的困难和规模养猪大不相同。

猪肉价格持续增长仍然是当下的主要趋势，与此同时，不是类似产品的价格下降，而是同等替代品价格的逐渐增加，在某种程度上让平民百姓们觉得猪肉自由变得遥不可及。猪肉是我们蛋白供应的主要来源，如果猪肉价格持续增长而不能得到良好控制的话，市场经济应当采取某些措施做出相应的决策，而不是任由资本主义垄断肆意妄为。