生猪屠宰流程

因为疫情的原因生猪肉也是在一直的上涨，也是推出了生猪肉期货，生猪肉期货，为相关行业提供检验避险工具，同时也可以尽可能的平衡猪肉的价格，还能在一定程度上抑制暴涨暴跌，提供猪肉供应的稳定性。但是在接纳新金融产品的同时，值得我们注意的是也需要时刻注意防范风险，生猪是中国至今交易价值最大的农副产品，而生猪期货将成为中国期货市场上上市的第1个活体交割品种，每个人的生活都离不开吃这一项而生猪肉是最大的需求点，所以说生猪期货是非常好的一个决定。

同时不得不说的是，生猪期货的推迟意味着生猪生产被附加了，金融的属性能为相关行业提供避险工具，在投资的时候也要注意一定要理性投资，才可以避免自己的经济造成损失，因为期货作为一个高风险的投资，也是一个高收益的投资。

同时生猪产业链也是以生猪养殖业务为中心，涉及饲料加工，疫苗，兽药，屠宰食品加工物流和零售等多个行业，生猪期货的链条是非常的长的，同时它影响的范围也是非常的大，价格受猪周期的影响波动也非常的大，是中国生猪产业的特点，只有以期货的形式才可以调动中国的期货市场服务实体经济的发展。

生猪期货功能的充分发挥，对于完善生猪价格生成机制，提升市场主体风险抗压能力和助力生猪产业发展都具有极大的促进作用，这次的生猪期货虽然一直不被别人所看好，但是主要是因为不易标准化，没有国家标准，难以生产标准化，同时规模化程度也非常的不高，主要是一些农村散户饲养为主，现在的生猪期货放出。也可以对市场的良好运行起到很好的效果。

（一）项目名称和承担单位

1、项目名称：苍溪县20XX年产业化扶贫优质生猪养殖项目

2、项目主管单位：苍溪县扶贫开发办公室

3、责任单位及负责人：苍溪县畜牧食品局 杨厚春（局长）

4、建设地点：东青镇东高村、白鹤乡新店村。

（二）项目建设目标

该项目以东青镇东高村、白鹤乡新店村为重点，选择项目农户200户（东高村120户、新店村80户），其中建卡贫困户98户（东高村62户、新店村36户）。项目建成后，达到以下目标：

1、生产目标：培育年饲养良种母猪2头，年生产优质三杂肉猪35头的适度规模养猪大户200户，达到项目农户年新增出栏优质肉猪6963头，实现养猪总收入904.3万元，项目农户年实现养猪总收入4.52万元，户均实现养猪纯收入1.47万元，人均增收3500元以上。

2、扶贫目标：项目实施以增加农民收入为目标，通过项目实施，项目村年新增出栏优质肉猪6963头，项目农户年实现养猪纯收入1.47万元，辐射带动项目村附近300户农户发展养猪生产，实现2000人贫困农民稳定脱贫致富。

3、项目目标：该项目由所在村成立猪业合作社，项目当年启动农户200户作为会员农户，项目投放的优质母猪400头作为合作社的滚动发展资本，在每头母猪投产后，项目农户按1头母猪向合作社一次性交售1头优质商品仔猪，由合作社按市价出售后再次购买优质母猪向村内其他农户滚动投放，项目建成后的三年内可由最初的项目农户200户，滚动扩大到330户以上，从而实现扶贫资金的最大使用化。

4、社会目标：通过项目的实施，进一步完善“公司+合作社+基地+农户”的产业化模式，减少中间环节，降低养猪成本，进一步提高生猪养殖技术水平，促进生猪产业发展，满足消费者对无公害优质肉猪的需求，解决农村剩余劳动力，并带动相关产业的发展。

5、生态目标：通过配套建设沼气池，大力推广粪便干湿分离和无害化处理技术，减少对环境造成的污染；同时，利用沼液灌溉紫花苜蓿、菊苣、籽粒苋等优质牧草，既改善了生态环境，提供更多更优质的青绿饲料，又培肥了地力，达到资源的循环利用。

（三）建设内容及规模

规划建设示范农户200户，户平建设规模为：（1）改（扩）建标准化猪舍30m2。（2）引进杂交良种母猪2头，采取自繁自养的模式，年出栏优质三元杂交肉猪30头以上。（3）对项目村农民开展养猪技术培训4期以上，培训农民1000人次，印发现代养猪技术资料400册。

（四）项目总投资及资金使用计划

该项目总投资122万元，申请产业化扶贫项目资金50万元，其中东青镇东高村投入项目资金30万元，白鹤乡新店村投入项目资金20万元，项目户户均投入项目资金2500元。产业化扶贫资金具体用于：良种母猪引进补助24万元，圈舍改（扩）建补助26万元。

（五）项目效益

项目建成后，项目村达到年新增出栏优质肉猪6963头，实现养猪收入904.3万元，户均实现养猪纯收入1.47万元，农民年人均纯收入可新增3500元以上；提高生猪养殖技术水平，促进生猪产业发展，满足消费者对无公害优质肉猪的需求，并带动其他贫困户脱贫致富。

二、项目实施地点基本情况

（一）项目区概况。苍溪县位于四川省北部、秦巴山南麓，东距历史文化名城阆中21千米、南与南江县相邻、西距广元112千米、北接旺苍与巴中，全县辖39个乡镇、717个行政村，幅员面积2330平方千米，总人口78万，其中农业人口62.25万人。2007年末，全县有绝对贫困人口17624人，低收入人口52873人，年末农民人均纯收入2744元，比上年增加558元，增长25.53%。是国家扶贫开发工作重点县。

生猪是全县农村经济骨干支柱产业之一，年出栏生猪150万头左右，瘦肉型生猪普及面98%以上，其中DLY普及面45%以上。2003年被四川省认定为无公害生猪生产基地，2004年获得农业部无公害肉猪产品认证，2005年取得进京入沪资格，2006年取得四川省猪肉及其制品出口日本等东南亚市场认证，2007年通过了国家级生猪标准化生产示范区验收，生猪品质总体水平居全市第一、列全省前茅。近年来，县委县政府立足资源，把培育生猪生态养殖小区作为发展和壮大生猪产业的主要抓手，结合生猪产业“十一五”规划，计划用2至3年时间，建成生猪生态养殖小区150个，到2007年底已初步建成80个，其中发展生猪现代养殖园区6个。累计培育规模养殖户3580户，其中年出栏生猪1000头以上的场达182个，小区及规模养殖户出栏生猪占全县生猪总出栏的46%以上。

（二）项目建设地点概况。项目区东青镇东高村、白鹤乡新店村是全县《十年》规划的重点扶贫新村。项目村农民有传统的养猪习惯，由于没有找到好的经营模式，农户养猪规模小而分散，养殖条件简陋，基础设施差，科技含量低，不能与市场进行有效对接，不能适应现代畜牧业和无公害生猪生产的需求，使农户经营一直停留在小农经济阶段，无法从根本上摆脱贫困。为改变自己落后的.生产、生活面貌，广大农民迫切需要通过项目扶持，依靠养猪的优势脱贫致富。

1、东青镇东高村：位于苍溪县南面，幅员面积7平方公里，辖7个村民小组，215户，850人，其中劳动力220个常年外出务工人员300人次。拥有耕地1390亩（其中田896亩,地340亩），林地3500亩，森林覆盖率达80%，属深丘地带,平均海拔600米，最高810米，最低400米。2007年人均占有粮食550千克，人均纯收入1850元。

2、白鹤乡新店村：全村现有330户，1166人，其中建卡贫困户36户，130人（低收入32户，117人；绝对贫困户4户，13人）。幅员面积8.5平方公里，其中劳动力295，拥有耕地1568亩（其中田1300亩,地268亩），林地4800亩，森林覆盖率达80%，属深丘地带,平均海拔836米，最高1150米，最低520米。2007年人均占有粮食500千克，人均纯收入2010元。

三、项目建设原则、规模和目标

（一）项目建设原则

1、将项目开发同农村居民的脱贫致富有机结合；

2、通过对产业链的前后向延伸，有效调整农村经济结构；

3、产品开发力争适应我国居民食物消费需求变化趋势，积极发展农产品的精深加工；

4、坚持开发绿色食品，以满足我国居民健康需求；

5、原料生产和产品加工过程中，遵循可持续清洁生产标准，注重技术的改进和废弃物的无害化处理。

（二）项目建设规模和目标

本项目扶持发展优质肉猪养殖村2个，共200户。项目按照因地制宜、合理规划、集中成片、规模开发的原则，培育年饲养良种母猪2头，年生产优质三杂肉猪35头的适度规模养猪大户，辐射带动项目村近300户农户发展养猪生产。走“公司+专合组织+基地+农户”的产业化模式，生猪专业合作社与鸿宇食品公司签订生猪购销协议，对项目农户实行统一物资供应、统一生产标准、统一技术培训、统一组织销售的“四统一”服务，减少中间环节，降低养猪成本，进而达到增加效益的目的。通过项目实施，项目村年新增出栏优质肉猪6963头以上，实现养猪收入904.3万元，项目农户年实现养猪纯收入1.47万元。

四、项目实施方案设计

（一）项目建设地点

该项目拟在东青镇东高村、白鹤乡新店村选择项目农户200户，其中东高村120户、新店村80户，集中发展生猪规模化养殖，兴建生猪养殖小区，并辐射带动项目村周边农户300户以上发展生猪养殖业。

（二）项目户确定的条件

1、项目户的确定必须是全县《十年》规划的重点扶贫新村。

2、项目户自身有参加项目的积极性和实施项目的必要条件，自愿申请参加项目，并保证按要求搞好项目实施。

3、项目户是已在项目村公示无异议。

（三）项目农户典型设计

项目农户户均购良种母猪2头，新建或改造标准化圈舍30m2，按统一的三元杂交或内四元杂交生猪生产模式进行自繁自养。

项目建成后，项目农户年出栏优质肉猪35头以上，比建设前增加20头以上，农户生猪三元杂交率达100%。项目户均实现养猪纯收入1.47万元，新增纯收入8000元以上。

（四）项目土建工程重点及技术要求

按照项目设计要求，对生猪圈舍进行有计划的改造，改造的重点为：母猪饲养圈、饮水系统、粪污处理系统（含排粪沟、沼气池等）。建设要求主要为：

1、门窗：门朝外开，设在猪舍两端；长猪舍两侧纵墙上各开1扇，高2.0—2.4米，宽1.2—1.5米，门外设消毒池。窗的有效面积应占舍内地面面积20%，一般高1.6—1.8米，宽1.5—1.8米，窗下缘离地1.0—1.2米，每隔3.6米开1扇，一般使用优质塑料及木材制作。

2、屋顶及顶棚：屋顶材料要求耐用、防水、防火，选用小青瓦、石棉瓦、玻纤瓦等；顶棚选择PVC板、层板、竹板等材料吊顶。

3、饲槽：骑墙式饲槽，内上口净宽12-16厘米，槽底净宽8--10厘米，呈“上宽下窄”的瓦片形，槽底离地6-8厘米，槽上口离地20-25厘米，进料口净宽12-15厘米，进料口离地40-50厘米。

4、地漏：地漏长80厘米，宽45厘米，漏缝宽2.5-3.0厘米，漏缝上窄下宽，平整光滑；安装时应防止与地面粘结，以便于开启清洗地漏下的积粪沟。地漏下的积粪沟通往舍外的沟口处做防风闸门，防止舍外向内倒灌风。

5、地窗：设置于种猪或肥猪圈后墙正中离地10-15厘米处，规格为宽50厘米，高35厘米的“百叶窗”形。

6、母猪舍：设计为分开放式或半开放式，运动场可根据实际情况设计，若采用整体式全栋圈舍分布，可不设计运动场。母猪舍重点是配套完善仔猪保育设施，在原圈舍内靠走道一侧用砖砌成，面积约为0.8-1m2，距走道侧高度为65-70cm，上面铺盖板，盖板顶悬挂红外线灯，里面安装仔猪电热保育板。

7、粪尿沟：通设于猪舍后墙外侧，上宽50厘米，下宽30厘米，呈“U”形，纵向坡度3-5度，做成暗沟，上面盖板，便于清理，做到“雨污分离”，每一个圈栏的出粪口设置沉淀池。严禁将粪尿沟串联设置于舍内，有利消除循环交叉感染隐患。

（五）项目建设内容与规模

1、修建（改建）生猪圈舍6000m2，户均30m2。

2、引进LY、YL或LYB、YLB母猪400头，户均2头，头平体重在25kg以上。

3、开展技术培训4期，发放技术资料400册。

五、项目实施进度安排

（一）项目建设期限

本项目建设期为1年，20XX年至20XX年。

（二）项目实施进度

1、第1月至第2月，编制项目方案，并报上级主管部门审查；

2、第3月至第4月，项目前期摸底和项目户规划：重点是对经公示无异议后确定的项目农户，进行生产性基础设施的摸底调查，本着因地制宜，缺啥补啥的原则，合理确定每户应完成的工程量和需要购置的设施设备；

3、第5月至第7月，圈舍改造和技术培训：针对各户的实际情况进行圈舍基础性改造，重点是完善母猪饲养圈、仔猪保育基础设施、饮水系统、粪污处理系统，有针对性地搞好粪污处理设施的利用、母猪引进前的准备等技术培训；

4、第8月至第9月，仔猪保育设备购买、引种：采购项目建设所需要的设施设备，搞好优质种母猪引种场的选择，预选好种母猪并作好相关疫苗的免疫注射和抗体水平检测，按引种规程引进种母猪。

5、第10月至第11月，饲养管理、技术服务：搞好母猪引进后的跟踪技术服务和相关饲养管理技术培训；

6、第12月，项目自查，申请上级验收。

六、项目资金来源及使用计划

（一）项目总投入概算

经概算，该项目总投资122万元（详细投资见附件1）：

1、圈舍改造72万元：户均30m2，共6000m2，120元/m2。

2、良种母猪引进资金48万元：户均引进LY、YL或LYB、YLB良种母猪2头，合计400头，1200元/头。

3、技术支撑费用2万元：开展技术培训4期，发放技术资料400册。

（二）资金筹措方式

项目总投资122万元，其中农民自筹资金70万元，地方配套2万元，拟申请产业化扶贫项目资金50万元，其中浙水乡红旗村投入项目资金30万元，元坝镇石垭村投入项目资金20万元。产业化扶贫资金用于以下两个面：

1、良种母猪引进补助资金24万元：每头补助600元，户均补助1200元。

2、圈舍改（扩）建补助26万元：户均补助1300元。

七、项目主要技术方案

（一）主要生产工艺

14＋28+7天 79+7天 7+35+7天 35+7天 115+7天

（二）主要技术方案

1、推广以内四元（DLYB）和外三元（DLY）为主的经济杂交组合技术，实现品种选择标准化。其组合模式为“杜约长本”、“杜长约”杂交模式两种。

2、推广生猪人工授精技术，实现生猪繁殖标准化。规范人工授精技术规程，实行生猪的人工授精操作标准化。

3、推广仔猪早期补料、补铁、补硒和早期断奶技术，实现仔猪保育标准化。根据初生仔猪生理特点及时喂给初乳、合理寄养、断尾剪齿、增温保暖、肌注铁、钴、硒、VE等制剂及及时开食补饲。在保证营养及猪仔正常生长发育的前提下尽量提早断奶。

4、推广种母猪全价营养和阶段营养技术，实现良种母猪饲养管理标准化。饲养上采用全价营养和阶段营养的饲养体制，根据母猪不同生理阶段（空怀、妊娠、哺乳等阶段）喂给不同的饲料量，促进母猪按时发情、排卵及配种。

5、推广标准化生猪肥育技术，实现肉猪生产标准化。根据生猪生长发育规律使用全价配合饲料，在体重达90—110kg时出栏上市。

6、推广无公害配合饲料和青绿饲料四季轮供技术，实现饲料、兽药等投入标准化。以饲喂配（混）合饲料为主，适当搭配优质人工青绿饲草。严格控制违禁药品的使用，规范用药记录。广泛推广牧草新技术，合理选择牧草品种，达到牧草品种多样、品质优良、均衡轮供。

7、推广生猪程序化免疫和重大疫病监测技术，实现疫病防制标准化。对猪瘟、猪口蹄疫等重大疫病实施强制计划免疫，实行强制免疫标志认证管理。对强制免疫病种以外的传染病要因地制宜地制定免疫程序并严格组织实施。对引入的LY、YL二杂母猪要重点对繁殖障碍性疾病按免疫程序接种。同时，根据免疫接种时期，定期采集血样，集中监测猪只免疫效价。

8、推广无公害圈舍和适度规模场建修技术，实现环境治理和饮水标准化。合理的猪舍应该是冬暖、夏凉、通风、向阳、空气新鲜。猪舍应注意保温、防滑、清洁、干燥及粪尿沼气无害化处理。

八、项目预期效益

经济效益

1、计算依据：母猪年产仔窝2.2窝，受孕率85%，胎产仔猪10头，仔猪成活率95%，育成率98%。正常生产年份能繁母猪年饲料消耗成本2500元/头，后备母猪年消耗饲料成本1200元/头；培育仔猪至25kg时饲料消耗成本80元/头。

2、经济效益：项目建成后，400头能繁母猪年可产优质三杂仔猪6963头，生猪平均体重按100公斤，精边肉屠宰率62%，精边肉单价按保低价22000元/吨计，可实现销售总收入904.3万元。项目农户户均实现养猪收入4.52万元，年运行成本费用609.69万元，年平均利润294.61万元（见附件2）。通过自繁自养，每头商品肥猪可获利润423.1元，项目户户均实现养猪纯收入1.47万元，经济效益十分显著。

1、牧原股份（002714）：牧原股份有限公司是集饲料加工、养猪生产、屠宰加工为一体的大型现代化农牧企业，集约化养猪规模居亚洲第一。

公司始建于1992年，历经26年的发展，现拥有84个全资子公司和1个参股公司。公司是国家级原种猪场、国家生猪活体储备基地、国家级星火计划项目承担单位、国家级青年文明号单位等。

2、天邦股份（002124）：宁波天邦股份有限公司是以绿色环保型饲料的研发、生产、销售和技术服务为基础，集成饲料原料开发、动物预防保健、标准化动物养殖技术和动物食品加工为一体的农业产业化国家重点龙头企业。

企业建有经国家人事部批准设立的博士后科研工作站和五部委联合认定的“国家认定企业技术中心”。2006年企业获“中国饲料行业最具竞争力企业”殊荣。

3、双汇发展（000895）：双汇是中国最大的肉类加工基地，农业产业化国家重点龙头企业，总部在河南省漯河市。

双汇在全国18个省建有30多个现代化的肉类加工基地和配套产业，形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链，年产销肉类产品300多万吨，拥有近百万个销售终端，全国除新疆、西藏外，双汇的产品都可以做到朝发夕至。

4、正邦科技（002157）：江西正邦科技股份有限责任公司是江西首家民营企业IPO公司，其股票“正邦科技”2007年8月17日在深圳证券交易所成功发行上市。

公司是以饲料生产及销售、良种猪繁育、养猪为主业的农业产业化国家重点龙头企业，有100多家分/子公司分布在全国各地，销售网络遍布全国20多个省、市、自治区。

5、唐人神（002567）：唐人神集团股份有限公司是由中国农业大学、中国肉类食品综合研究中心、香港大生行饲料有限公司等股东强强联合，共同投资的现代股份制企业，是农业产业化首批国家重点龙头企业。

集团已跨入中国制造业500强、名列中国饲料前十强、中国肉类前十一强，是中国饲料行业最具竞争力企业。

参考资料来源：百度百科—牧原食品股份有限公司

参考资料来源：百度百科—天邦股份

参考资料来源：百度百科—双汇发展

参考资料来源：百度百科—正邦科技

参考资料来源：百度百科—唐人神集团股份有限公司

从涨、涨、涨到跌、跌、跌，这几年，国内猪肉价格跌宕起伏，行情好时卖肉赚钱理所当然，但行情差时呢?一只猪的价值，除了卖肉还有什么?生猪8%左右的死亡率，如何处理?

“一头100公斤的猪，除了70公斤水以外，剩下的30公斤都是好东西，其中含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，为何不把病死猪变成高附加值的氨基酸及其衍生肥料?”在史建国看来，死猪变肥料，有着更深层的环保考虑：在用世界7%的土地养活了22%的人口之后，在产量和效益驱动下，农民们深信“作物一枝花，全靠肥当家”，普遍过量使用化肥、农药，“化肥就像鸦片，用了不好，污染土壤，影响作物品质但不用又不行，影响产量”。

南京农业大学沈其荣教授是农业废弃物资源化利用界的“大咖”，也是山科院生物所博士郭凯的老师。生物所将其引入坐镇，短短半年内打造出一个链条：将病死畜禽加入硫酸，10小时“酸解”后加入到腐熟堆肥中，便成了氨基酸肥如果再加入某些功能微生物，它可以最终复配成“功能性全元生物有机肥”。

在畜牧养殖废弃物资源化利用领域沉浸数年之后，刘奎祝对“功能性全元生物有机肥”一见钟情：第一，过度依赖化肥等化学投入品的传统农业已难以为继，“生物有机肥将引领未来”第二，作为畜牧、家禽业大省，山东每年生猪出栏量达几百万头，家禽34亿只，这意味着每年产生难以计数的废弃畜禽、屠宰场下脚料和畜禽粪便，这是难题，也是原料保证。

11月21日，三方在山科院生物所起笔签字，布局未来。

“既帮助企业处理了废弃物，又解决了土壤培肥问题，还为企业赚了钱。”投入200万转化技术，刘奎祝很有信心。但好技术落地、落实，他还不能“高枕无忧”：钱不是主要的，科技和人才才是关键。还好，这个担忧已经在山科院生物所书记纪晓彤的考虑之中。对转出去的成果不能“一嫁了之”，他的表态是“扶上马，还要送一程”：郭凯团队要靠上去服务，对接好南京农大与金星农业，处理合作过程中出现的“疑难杂症”。

短短5个月时间，三方合作尘埃落定，效率之高让史建国的设想又近了一步：我们总盼望着好的技术能“四两拨千斤”。现在，在这个合作模式下，它的实现只是时间问题。

吉林省人民政府办公厅

关于印发吉林省“十一五”时期

加快发展现代牧业经济六大工程

实施方案的通知

各市、州党委和人民政府，长白山管委会，省委各部、委，省政府各厅、委和各直属机构，各人民团体：

经省委、省政府同意，现将吉林省“十一五”时期加快发展现代牧业经济六大工程实施方案印发给你们，请认真贯彻执行。

中共吉林省委办公厅

吉林省人民政府办公厅

2007年1月21日

吉林省“粮变肉”工程实施方案

为充分发挥我省作为粮食大省资源禀赋的比较优势，深入实施“粮变肉”工程，促进粮食多层次转化增值，加快农民增收致富步伐，制定本方案。

一、工程进展基本情况和潜力分析

自2003年实施“粮变肉”工程以来，我省牧业经济发展取得了显著成效。一是畜产品产量和粮食过腹转化量大幅度增加。2006年，全省猪、牛、羊、禽分别发展到3200万头、970万头、790万只和6.67亿只，比2002年分别增长34.8%、24.2%、20.2%和8.8%。肉、蛋、奶产量分别达到315万吨、101万吨和35万吨，比2002年分别增长19.7%、16.7%和85.3%。转化粮食110亿斤，比2002年增长20%。二是规模化养殖和畜产品加工势头强劲。2006年，全省规模养殖场（户）70万个，畜禽养殖小区1860个，小区饲养畜禽达到8218.14万头（只），占畜禽总饲养量的14.57%。现有畜产品加工企业716个，设计加工能力4.73亿头（只），实际加工2.3亿头（只）。三是牧业产值比重和农民牧业收入明显提高。2006年，创牧业产值500.5亿元，占农林牧渔业总产值的43.61%，比2002年分别增长66.83%和1.71个百分点；畜产品加工业产值达到380亿元，占农产品加工业总产值的30.4%。农民人均牧业收入1030元，占农民人均总收入的28.11%，比2002年分别增长58.46%和0.58个百分点。

综合分析“粮变肉”工程进展态势，目前尚有很大的潜力和空间。一是饲料资源充裕。我省玉米年均产量350—380亿斤，扣除现有过腹转化量110亿斤、工业用粮200亿斤，还有40—70亿斤可供过腹转化。年产秸秆2500万吨以上，牧草563万吨左右。二是牧业还有较大发展空间。我省幅员面积19.1万平方公里，畜禽饲养总量6.67亿头（只），养殖密度为每平方公里3492头（只），而牧业大省山东幅员面积15.67万平方公里，畜禽饲养总量29亿头（只），养殖密度为每平方公里18506头（只），是我省的5.3倍。三是加工增值潜力大。目前，在整个畜牧产业分工中，我省还没有完全摆脱畜产品原料产地的地位，畜产品加工业总体规模小、产业层次低，与山东、河南等牧业强省比，差距较大。如果采取得力措施，把差距转化为后发优势，使我省畜产品加工业提升到精细加工、深度加工的层面，必将促进“粮变肉”工程取得更加显著的成效。四是市场前景广阔。从国内市场看，畜产品消费呈刚性增长趋势。以牛肉为例，人均占有量4.9公斤，仅相当于世界平均水平的1/2，如果达到世界人均消费量标准，就可以增加一倍以上的市场份额。从国际市场看，我省畜产品正在打入欧盟、中东等国际市场，特别是毗邻我省的俄罗斯、日本、韩国都是世界畜产品进口国，每年需进口牛肉161万吨、猪肉126万吨、禽肉198万吨。

二、“十一五”发展目标

——粮食转化量达到150亿斤，比2005年增加50亿斤。

——猪、牛、羊、禽分别发展到5000万头、1350万头、1050万只和8.47亿只。

——肉、蛋、奶产量分别达到460万吨、160万吨和120万吨。

——牧业总产值800亿元，占农林牧渔业总产值的53.3%。畜产品加工业实现产值1000亿元,占农产品加工业产值的1/3。

——农民人均牧业收入1500元，占农民人均纯收入的1/3。

——肉、蛋、奶加工量分别达到160万吨、55万吨和70万吨，其中精深加工量达到32万吨、5万吨和20万吨。

——畜产品外销量达到产出量的70%以上，出口创汇3.2亿美元。

三、工程主要内容

1．生猪产业。一是突出“两区”，打造“一大一特”两个隆起带。即突出中部粮食主产区：在巩固发展原有10个年饲养生猪超百万头县（市）的基础上，规划和建设好公主岭、梨树、农安、榆树、九台等5个生猪发展500万头以上的大县（市），形成以PIC配套系和三元杂交为主体、以产业化为特征的良种猪生产隆起带。突出东部山区半山区：充分发挥长白山区特有的自然条件，利用本地猪和长白山野猪为种质资源，生产优质特色生猪，打造具有自主知识产权的优质特色猪肉品牌，规划和建设好永吉、磐石、桦甸、蛟河、江源、抚松、通化、安图、敦化、和龙等10个“森林猪”、“山黑猪”、“长白山特种猪”基地县（市、区），形成特色生猪生产隆起带。二是建设标准化生猪生产示范县，培育出口创汇基地。“十一五”期间，以农业综合开发项目为载体，每年建设1个标准化生猪生产示范县，到“十一五”期末共建设4个示范县，重点推行《吉林省出口猪肉技术规范》，以龙头企业为依托，强化健康养殖技术，建立和发展1400个适度规模的养殖小区。依托吉林华正、榆树四海、九台金锣、磐石雨润等龙头企业，开拓国内大中城市及俄罗斯等周边国家市场。三是加强种源基地建设，提高良种化水平。重点建设稷丰牧业公司、吉林华正公司和省农科院种猪场等省级重点种猪场，增强供种能力。每年从国外引进200头种猪，到“十一五”期末共引进800头，通过引进、扩繁、选育、提高等手段，新建2个原种猪场，扩建现有的延边州、双阳区“精气神山黑猪”和公主岭市飞马斯等种猪繁育场，建立10000头基础母猪核心群。加强新品种培育、选育及地方优良猪种的保护和利用，建设长白山野猪研发中心，采取联合育种手段，培育吉林特色品种和配套系，开发东北特色高档猪肉品牌。

2．肉牛产业。一是建设三大肉牛生产基地。即充分利用丰富的秸秆和粮食资源，建设以榆树、德惠、九台、农安、永吉、公主岭、梨树、伊通、前郭、扶余、梅河口、东丰、东辽等13个县（市）为重点的中部农区吉林西门塔尔牛百万头生产基地。充分利用丰富的林间林下饲草资源，建设以蛟河、桦甸、敦化、安图、和龙、龙井、汪清、珲春、图们、延吉、长白、临江等12个县（市）为重点的东部山区半山区延边黄牛生产基地。充分利用丰富的牧草和秸秆资源，建设以通榆、镇赉、洮南、洮北、大安、长岭、乾安、宁江、双辽等9个县（市、区）为重点的西部半农半牧区草原红牛和吉林西门塔尔牛生产基地。二是推行标准化生产。利用新农村建设、农业综合开发等资金，每年建设1个标准化肉牛生产示范县，到“十一五”期末共建设4个示范县，重点推行《吉林省出口牛肉技术规范》，提高我省出口牛肉的竞争力。依托长春皓月、辽源金昌、延边畜牧、白城粮油、桦甸宝信等龙头企业，打造吉林特色优质肉牛品牌，巩固和拓展国内大中城市和港澳市场，挤占日本、韩国、俄罗斯、中东阿拉伯地区市场。三是建设中国优质肉牛培育中心。将延边黄牛、草原红牛、吉林西门塔尔牛等良种肉牛提纯复壮，选育提高；引进利木赞、和牛、韩牛和安格斯牛等专门化肉牛品种，与其进行杂交组合，培育中国优质特色肉牛新品种，每年从国外引进肉用种母牛160头、种公牛30头，到“十一五”期末共引进种母牛640头、种公牛120头。以吉林华春肉牛繁育中心为依托，建立种牛后裔测定站，承担全省种牛质量检测工作。在积极争取国家立项投资的同时，省里也要予以支持。四是建立以延边黄牛、草原红牛、吉林西门塔尔牛为主体的基础母牛群。采取贷款贴息、良种补贴等优惠政策，鼓励养殖场（户）和企业饲养基础母牛，发展壮大母牛群体。五是建设标准化饲养小区和科技示范园。到“十一五”期末，建设800个饲养小区，做到选址合理、规模适度、饲养科学、安全卫生、生态环保，支持和鼓励由科研院校为技术支撑单位的肉牛科技示范园，切实起到积极的示范引导作用。六是建设肉牛交易市场。在肉牛饲养基地县（市）建设封闭式、多功能的肉牛交易市场，确保肉牛流通渠道畅通。

3．羊产业。一是大力发展肉羊、积极发展细毛羊、科学发展绒山羊，重点建设农安、东辽、梨树、双辽、长岭、乾安、宁江、扶余、镇赉、大安、通榆、柳河、敦化等13个肉羊生产基地县（市）；建设洮南、洮北、镇赉、前郭、乾安、双辽等6个细毛羊生产基地县（市）；建设洮北、通榆、八道江等3个绒山羊生产基地县（区）。二是依托长岭草原兴发、长春皓月等龙头企业，开拓国内、中东伊斯兰国家和周边国家羊肉市场；依托前郭查干花种畜场、镇南种羊场及省农科院种羊场，以南京羊毛拍卖市场为平台，努力扩大国内毛纺企业市场份额。三是建设与完善省级肉种羊繁育中心和优质细毛羊繁育场。引进培育萨福克、德国肉用美利奴、南非美利奴、无角道塞特、杜泊等肉用种羊，在松原市建立优质肉羊核心群，种群规模达到5000只。以前郭查干花种畜场、镇南种羊场为依托，建立新吉细毛羊、中国美利奴羊核心群，种群规模达到5000只。四是建设500个标准化养羊小区，采用经济杂交方式，提高肉羊品质，扩大肉羊总量，为省内加工企业提供优质、健康、安全的原料。五是合理利用草原资源，推行划区轮牧、季节性休牧制度，科学确定载畜量，实现草畜平衡。

4．鸡产业。一是建设“双十”大县、构建“三大区域”产业群。即建设德惠、前郭、榆树、梨树、伊通、磐石、永吉、农安、舒兰、公主岭、双阳等11个蛋鸡生产大县（市）；德惠、农安、九台、公主岭、磐石、前郭、梅河口、舒兰、柳河、东丰、辉南等11个肉鸡生产大县（市）。围绕这些大县（市），突出“双鸡起舞”核心区域，以吉林德大、德惠鸿大等加工企业为依托，构建中部鸡产业集群；以磐石晓生、吉林卓越等加工企业为依托，全面提升东部鸡产业集群的加工层次；以松原德大、大安安大等加工企业为依托，拉动西部鸡产业集群发展壮大。二是以吉林德大为龙头，立足国内市场，巩固扩大日韩等东亚市场，大力开拓欧盟和俄罗斯市场。三是每年建设1个肉鸡标准化生产示范县，实施《吉林省出口鸡肉技术规范》，按照进口国市场准入要求，组织生产优质、安全肉鸡及制品，扶持重点龙头企业，采取公司+基地+标准化饲养模式，建设现代化肉鸡养殖小区，以满足肉鸡产品出口需要。四是培育具有吉林地方特色的高档肉鸡品种，依托省农科院畜牧分院和吉林大学农学部，联合开展吉林优质肉鸡科研育种工作。五是加强种源基地建设。重点扶持吉林德大公司6万套祖代肉种鸡场。六是建设600个标准化肉鸡养殖小区，400个蛋鸡养殖小区。

5．鹅鸭产业。一是打造3条鹅鸭产业带。第一个是以大安、镇赉、通榆、洮南、洮北、乾安、扶余、长岭、前郭、宁江、双辽等11个县（市、区）为主体的西部草原鹅鸭产业带，最大限度地利用天然草地、江河泡沼等资源，采取放牧结合补饲的经营方式，生产绿色有机鹅鸭产品，形成“草原鹅”、“瀚海鸭”等系列品牌。第二个是以公主岭、梨树、伊通、农安、榆树、九台、双阳、舒兰、东丰、东辽等10个县（市）为主体的粮食主产区鹅鸭产业带，有效利用粮食和农副产物等资源，采取规模经营、封闭舍饲的饲养方式，扩大鹅鸭产业总量，提高标准化生产水平。第三个是以集安、通化、辉南、梅河口、柳河、临江、磐石、蛟河、舒兰、敦化等10个县（市）为主体的山区半山区鹅鸭产业带，充分利用林下资源和江河滩涂，实行放牧为主、舍饲为辅的饲养方式，发展特色鹅鸭产业。二是大力开拓国内外市场。以大安白鹅公司为依托，大力开发“吉鸿”牌白条鹅等产品，以辽源银浪公司为依托，深度开发鹅肉南方风味制品。以长春德莱、吉林白翎等加工企业为依托，深度开发肉、蛋、绒、肥肝等精深加工产品。以农安天歌牧业公司为依托，开发分割肉、熟食等制品。以辉南正方、梅河口正方等加工企业为依托，开发分割肉、鹅鸭肥肝、乳鸭、系列肉品、方便熟食等加工制成品。肉、蛋、肥肝产品巩固发展江、浙、沪、皖、粤、川等国内传统市场，羽绒制品拓展日本、俄罗斯、欧美等国际市场份额。三是建立鹅鸭良种研发推广体系。在吉林农业大学建设吉林白鹅研发中心，在梅河口正方公司建设优质肥肝鸭品种培育中心，在辉南正方建设肥肝鹅鸭研发中心，重点建设种鸭繁育场，在鸭肥肝开发上实现突破。四是建设200个标准化鹅鸭养殖小区，为加工企业提供质优量足的原料。

四、保障措施

1．支持规模化畜禽养殖场和小区建设。建立养殖档案、免疫标识制度，逐步完善可追溯责任追究体系。对养殖场和小区规划设计、畜禽粪便无害化处理设施、沼气等新兴能源设施建设，在新农村建设资金中统筹安排，予以扶持。

2．加快畜禽生产良种化进程。针对我省肉牛、生猪、肉羊十几年没有从国外引进良种的现实，采取种畜和胚胎两种方式，引进国内外优良种畜禽。针对我省具有区域特色的优良地方品种日渐退化、难以为继的现实，加大对延边黄牛、草原红牛、东北民猪、吉林籽鹅、吉林梅花鹿、长白山中华蜜蜂等地方良种的保护力度。加快畜禽繁殖改良步伐，建立畜禽原种场—扩繁场—商品场的塔形畜禽良种繁育生产结构，依据《中华人民共和国畜牧法》和《种畜禽管理条例》，规范种畜禽生产经营秩序。

3．全面推行畜禽健康养殖。推行国际通行的官方兽医制度和执业兽医制度，组织实施动物卫生安全工程，建立健全疫病防控体系，稳定专业队伍，改善技术装备，全面提升动物疫病防控能力。进一步抓好无规定动物疫病区建设，对国家规定的重点动物疫病，有计划有目标地实施工程性防治、区域化管理。对动物投入品实行全面监控，组织生产无公害、绿色、有机畜产品，保障畜产品质量安全。

4．把畜产品加工业作为产业升级的战略重点，在全链条、全利用上狠下功夫，使畜产品精深加工成为牧业经济增长的动力源和农民收入的增长源。全面提高畜产品加工能力，特别是精深加工能力。“十一五”期间，打造3—5个“巨人型”加工龙头企业，进一步完善利益联结机制，增强企业的辐射带动功能，使加工企业、养殖基地、中介组织和农户形成风险共担、利益共享的牧业经济共同体，拉动牧业经济整体优化升级。

5．整合牧业科技资源，围绕遗传育种、动物营养、饲养管理、兽医卫生、草原生态等领域开展定向科研攻关，增强牧业科技自主创新能力。进一步完善牧业科技推广体系，提高科技入户率，加快牧业科技成果转化。加强牧业科技培训，提高生产经营者的牧业科技素质，为牧业快速发展注入科技动力。

6．围绕肉牛、生猪、肉鸡、鹿、蜂、林蛙、裘皮等优势产业，打造吉林特色名牌产品。充分利用信息网络、大型会展、品牌招商、新闻发布等有效形式，加大畜产品宣传推介力度，进一步扩大我省畜产品在国内外市场的影响力，扩大市场占有份额。

7．以100个投资额1亿元以上的畜牧业大项目为载体，进一步加大“粮变肉”工程投入力度。牧业产业化资金、良种补贴资金、疫病防控资金、信息网络资金、小区建设资金要与畜产品基地、龙头企业、大项目建设布局紧密结合，本着集中力量办大事的原则，捆绑使用，集中投放，每年重点装备几个县，滚动发展，尽快建成一批产值超10亿元、肉类产量超10万吨的畜牧业大县。

吉林省畜产品精深加工工程实施方案

发展畜产品加工业，对于推进产业化经营，提升牧业经济产业层次，促进现代畜牧业快速发展至关重要。为进一步推动畜产品加工业向精深方向发展，进而提高附加值，延长产业链条，制定本方案。

一、畜产品加工业情况分析

近年来，我省畜产品加工业取得了长足发展。截至2006年年末，全省年销售额在500万元以上的畜产品加工企业105户，其中肉牛加工企业7户，生猪加工企业22户，家禽加工企业36户，肉羊加工企业3户，乳品加工企业9户，其它企业28户。从总体上看，销售活体畜禽为主、初级加工产能较大、加工制成品量少质低、精深加工相对滞后的产业格局还没有从根本上得到改变。从商品种类上看，每年有500多万头活猪、100多万头活牛销往省外，分别占出栏量的1/4和1/3左右，以销售“原字号”产品为主，加工制成品所占比重较小。从加工层次上看，大多局限于胴体分割、生鲜肉品等初级加工阶段，方便熟食、医疗保健、生物制药、护肤美容、皮革服装等精深加工亟待起步。从市场分布上看，集贸市场交易多，大中城市超市份额小，国际高端市场进入少。促进畜产品加工业发展提速和产业升级，加快由初级加工向精深加工的跨越，已成为牧业经济提质增效的紧迫课题。

大力发展畜产品精深加工业，符合省情实际，紧扣振兴吉林老工业基地主题，顺应广大农民增收致富的强烈愿望，实施畜产品精深加工工程基础较好，潜力很大。一是畜牧资源丰富。牛、羊、禽饲养量和人均占有量居全国前列，生猪饲养量和人均占有量处于中上水平，可供加工的原料充足。二是市场潜力巨大。随着人们生活水平的提高，对畜产品需求呈刚性增长趋势，尤其是大中城市和沿海发达地区对畜产品加工制成品需求更加旺盛，仅上海市每年就要消费生猪1000万头以上。日、韩、俄等周边国际市场空间很大，日本每年需要进口牛肉90万吨、猪肉80万吨、禽肉60万吨，韩国需要进口牛肉20万吨、猪肉9万吨、禽肉8万吨，俄罗斯需要进口牛肉51万吨、猪肉37万吨、禽肉130万吨。三是畜产品精深加工业已具雏形。目前，省级以上畜产品加工重点龙头企业已达40家。伊利、蒙牛、雨润、金锣、草原兴发等国内大型畜产品加工企业纷纷落户我省，引进了资金、技术、管理和市场，对发展畜产品精深加工业将起到积极的推动作用。

二、“十一五”发展目标

到2010年，规模以上屠宰加工企业畜产品精深加工量由现在的6%达到20%以上，动物毛、皮、骨、血等精深加工率达到60%以上，畜产品精深加工产值占畜牧加工业产值的40%。其中，肉牛屠宰加工能力达到120万头，精深加工率达到30%以上；生猪屠宰加工能力达到1500万头，精深加工率达到20%左右；肉鸡屠宰加工能力达到3.5亿只，精深加工率达到30%以上；肉羊屠宰加工能力达到400万只，精深加工率达到10%以上；鹅鸭屠宰加工能力达到7000万只，精深加工率达到10%以上；鲜奶加工能力达到80万吨，精深加工率达到50%左右；鹿产品加工能力达到100吨，精深加工率达到40%以上；蜂产品加工能力达到1.5万吨，精深加工率达到30%左右；兔产品加工能力达到 2500万只，精深加工率达到10%左右；裘皮加工能力达到800万张，精深加工率达到20%。基本形成熟食、方便食品、生物制药、美容保健、服装、皮革、蛋白饲料、有机肥料等八大系列产品。

三、工程主要内容

“十一五”期间，围绕40个省级以上大型龙头企业建设畜产品精深加工业集中区，培育十大牧业龙型经济。

1．以长春皓月、辽源金昌、榆树汉德、白城粮油、延边畜牧、桦甸宝信等企业为依托，建设肉牛精深加工产业群。重点建设长春皓月公司肉牛精深加工项目，形成年屠宰加工肉牛100万头、熟食制品30万吨、皮革100万标张、生物制品73种（产量5000吨）、生物有机肥30万吨的能力。

2．以吉林华正、九台金锣、公主岭高金、磐石雨润、榆树四海、长春东旭、梅河口万家福等企业为依托，建设生猪精深加工产业群。重点建设吉林华正年产8万吨熟食制品项目。

3．以吉林德大、德惠鸿大、吉林卓越、东丰鹏翔、东辽大志、舒兰福润等企业为依托，建设肉鸡精深加工产业群。重点建设吉林德大年产10万吨肉鸡熟食制品项目。

4．以长春皓月、长岭草原兴发等企业为依托，建设肉羊精深加工产业带。重点建设长春皓月年加工肉羊300万只、皮革300万张项目。

5．以长春德莱、辉南正方、梅河口正方、吉林白翎、东辽银浪等企业为依托，建设鹅鸭精深加工产业带。重点建设长春德莱、梅河口正方2个年加工鹅鸭肥肝1000吨生产项目和吉林白翎年加工20万件羽绒制品生产项目。

6．以长春广泽、吉林九牛、吉林春光、长春新希望等企业为依托，围绕吉、长两市，建设乳品精深加工产业圈。重点建设3个年加工乳制品30万吨以上生产项目。

7．以敖东药业、东丰药业、吉春药业、长双鹿业等企业为依托，建设鹿产品精深加工产业圈。重点建设生物制药、保健食品等加工生产线。

8．以安图汪氏集团、延边宝利祥、吉林天园等企业为依托，建设蜂产品精深加工基地。重点建设长白山白蜜、高癸烯酸蜂王浆、特种蜂花粉、蜂胶、蜂巢茶等系列产品加工生产线。

9．以吉林金凤、四平御兔等企业为依托，建设兔产品精深加工产业区。重点建设兔裘皮、兔肉熟食制品等生产线。

10．以吉林其仕、大安富鹏、磐石龙凤等企业为依托，建设毛皮动物精深加工产业园。重点建设貂狐貉裘皮加工、高档皮草等加工生产线。

四、保障措施

1．坚持“两条腿走路”方针，在打造本土畜产品精深加工企业龙头的同时，通过招商引资、资产运营等多种形式，把国内畜产品加工巨型企业集团引入我省，引进资金、引进技术、引进人才、引进市场，迅速壮大我省畜产品精深加工能力，促进畜产品加工业整体优化升级。

2．深入贯彻落实国家和省里关于扶持农业产业化龙头企业发展的各项政策，在项目审批、银行贷款、建设用地、税费征收、城建配套费等方面给予重点支持。

3．农业产业化基金重点用于省级以上畜产品加工龙头企业的基础设施建设、原料收购、新产品开发和技术改造的贷款贴息。对国家和省级畜产品精深加工龙头企业的技术创新和产学研合作项目，优先列入贴息项目计划。

4．支持龙头企业建立产品研发中心，提高自主创新能力。对研发新产品、新技术、新工艺实际发生的费用，可按150%的比例抵扣当年应纳税所得额，当年抵扣不足部分，可按税法规定，在5年内结转抵扣。

5．坚持外向型市场定位，把省外和国外市场开拓作为主攻方向，进一步巩固扩大中东清真肉品市场，大力拓展东亚猪肉、禽肉及加工制成品市场，积极抢占欧美禽肉、鹅鸭肥肝和蜂蜜市场。

6．围绕加工龙头企业，高标准建设畜产品基地，为企业打造第一车间。同时，鼓励有条件的龙头企业根据精深加工原料需要，建设自己的畜禽养殖基地，确保标准化、专用化加工原料有效供给。

7．各级政府要建立与龙头企业、生产基地、科研院所、推广部门多边互动、密切配合的工作机制，及时研究和解决畜产品精深加工工程实施中的新情况、新问题，确保各项政策措施落到实处，收到实效。

8．从2007年起，每年组织一次畜牧产业发展招商引资活动，用资源、科技、地理优势，尽力将国内大型畜牧企业引入我省，鼓励其投资建厂建基地,推动畜牧产业工业化、专业化。

决定猪肉价格的主要因素是供需，生猪期货上市并不会直接影响生猪供需基本面。目前，我国猪肉需求相对稳定，但供给受新冠肺炎疫情、养殖利润、政策导向等多方面因素影响会发生变化，从而改变国内猪肉供需基本面，最终决定猪肉价格走向。

那么，当前国内猪肉供给和价格情况怎样呢？目前我国生猪生产明显恢复，但总体仍处于供给偏紧的状态。

农业农村部监测数据显示，2020年8月份至11月份，全国生猪出栏环比、同比均有所增长。但是，2020年1月份至11月份，定点屠宰企业累计屠宰生猪14198万头，同比下降了19.6%。虽然供给尚未完全恢复到常年水平，但中央储备肉投放力度显著加大。2020年仅10月份和11月份没有投放冻猪肉，全年累计投放冻猪肉38次，合计67万吨。其中，12月30日投放20066吨，成交11241吨。2021年1月7日又投放了2万吨冻猪肉。（数据来源中国经济网）

近期受消费季节性回升、冻品流通受阻等因素影响，全国猪肉价格明显上涨。从周价看，生猪和猪肉集贸市场价格分别从2020年11月份第4周和12月份第1周开始回升，已经分别连续上涨6周和5周。2020年12月份最后一周，全国生猪每公斤均价为34.8元，累计上涨17.8%，同比上涨3%；猪肉价格为每公斤51.65元，累计上涨12.8%，同比微涨0.8%。

对1月8日生猪期货正式挂牌交易以后全国猪价的走势，可从供需两方面进行分析。从消费看，春节是传统消费旺季，但2020年12月份以来猪价上涨抑制了部分消费需求。从供给看，截至2020年11月份，能繁母猪存栏同比已连续6个月增长，生猪存栏同比已连续5个月增长。春节是出栏高峰，预计随着前期补栏生猪的陆续出栏，供给将有明显改善。综合判断，预计2021年春节猪价接近上年春节水平，上涨空间有限。

生猪期货上市虽然不会直接影响国内生猪供需基本面，但期货套期保值为养殖、屠宰、贸易等产业链上的企业提供了规避价格风险、保值增值的渠道。所谓期货套期保值，就是经营者利用期货合约，作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，提前进行买卖操作，预先锁定价格，以规避市场价格大幅波动的风险。因此生猪现货企业为了防止现货价格下跌带来风险，所以会在期货市场做空生猪期货锁定利润，这也是连续几天生猪期货下跌的一个因素。有消息称国内生猪养殖龙头企业牧原、温氏、正邦科技、新希望、正大都将进场参与生猪期货交割业务

生猪养殖周期比较长，从母猪受孕到仔猪长大出栏，一般需要10个月左右时间。在漫长的养殖周期内，疫病、供需、饲料价格等诸多方面都充满着不确定性，导致未来生猪出栏时价格可能大幅偏离预期。有了生猪期货这个工具，当生猪期货价格适中时，养殖企业就可以在期货市场预先售出与其将来出栏数量相等的生猪期货，提前锁定利润。同时，生猪期货也可帮助屠宰、加工环节预先买入，以防未来生猪价格非理性上涨。

　猪口腔烂是猪口蹄疫的症状。猪口蹄疫传播受病毒毒性、饲养环境和宿主抵抗力等因素影响。猪口蹄疫的传染源是处在口蹄疫潜伏期和发病期的动物，口蹄疫病毒随同动物的唾液、粪便、乳汁、尿液、精液以及呼出的空气，形成该病的传染源。猪口蹄疫可以通过接触传播，易感猪群接触发病动物或都口蹄疫病毒的动物感染，也可在牧场、猪舍、运输过程中感染。也可通过带病毒的器械和空气传播，特别是空气传播，含病毒的空气能传播数百千米的距离，通过呼吸道传染给易感猪群；另外野生动物也可以传播此病，以上就是猪口蹄疫的发病原因。