皇后披萨烤箱13寸怎么使用

都是心得啊，屡式屡败终于成功了，在我的百度空间有全文，带照片的，欢迎去看

工具：

1、安利小的煎炒锅（煎炒锅是7层压制的，聚温衡温，可以相当于小烤

箱），安利锅具中的钢盆，这套锅设计的真的是很好，这个钢盆正好能

坐在这个小煎炒里，而且不接触锅底，这样用它来做蛋糕的模具最合适

不过了，以前我没想到用它，每次做都糊底，垫上油纸也糊。

2、安利锅具导热保护板（分散热量，保护锅具，让底部受热平均）

3、电动打蛋器（最好是坐式的，手打太累呀）

4、厨房用电子秤，精确0.1g（这个一定保证）

5、两个不锈刚盆，汤勺，肯德基圣代的塑料勺（盛糖用的，嘿嘿），搅

拌棒，橡皮刮刀

材料：

1、鸡蛋4个

2、低筋面粉90g

3、泡打粉1.5~1.8g,手抖的人不要超过2g哦

4、白糖70~80g

5、黄油15~20g，最好是牛奶黄油（牛奶黄油奶味脓，有卖动物黄油的，

我没用过）

6、牛奶60g

说到正题了，开始制做：

1、蛋清 蛋黄分离，蛋清要装在电动搅拌器的盆里

2、将装蛋清的盆放到电动打蛋器座上坐好

3、将蛋黄左右翻几下打散（不要搅拌）

4、用个小盆称90g低筋面粉 泡打粉1.5~1.8g，混合在一起搅均倒在蛋黄

盆里

5、再用小盆称40g白糖，把秤去皮后称15~20g黄油，去皮后再称60g牛奶

，搅均后倒入装面的盆里

6、将面粉充分拌均（要像抄菜一样拌，不能顺时针那样搅）

7、将导热板放到小火上加热，稍温度后关火，把面盆放到上面盖上盖子

备用（这一步是提供一个温暖的环境让面盆小发酵一会儿，在东北冬天

有暖气的话架在暖气上也行）

8、打奶油，这步最关键了，决定了你的蛋糕是否成型。启动打蛋器，如

果可以调速的话开始不要转太快（保护机器），打出沫后加入少量的盐

（加强甜味，放多就盐味了，适自己口味适量，我只加了一点点一点点

），同时加入一勺白糖，再把打蛋器调到最快速，待没有沫子打成有点

像牛奶时，加入余下的白糖（我用肯德基圣代的勺，基本上打蛋时一共

加三勺，大概三十多克）

9、可以小休息一会儿了，洗一下用不上的工具了

10、待蛋清打到硬性时就可以，像泡沫一样，这时把搅拌棒打下来，把

粘到上面的奶油轻轻甩到盆里，把盆取下来放到桌上，这时面粉也可以

拿过来放在旁边

11、煎炒里加一小层水放到导热板上，把安利锅具中的钢盆放在上面，

开中火（比小火大一些就行），在盆里放适量的油（当然黄油也行，我

用植物油，我感觉放黄油比较奢侈，当然黄油肯定是很香的，我只是习

惯了，以前糊锅用黄油就浪费了），用刷子刷均，锅壁也要刷

12、目光回到奶油这儿，用橡皮刮刀取一半的奶油放到面盆里，翻动搅

均，不要搅时间长，稍感觉均就行了

13、把搅均的糊倒在剩下的奶油上面（用刮刀把糊刮干净，不要浪费）

，再翻动搅均（注意，奶油没有太大块就行，翻动搅像炒菜一样，千万

千万不要顺时针那样搅啊，不然奶油泻汤了蛋糕就不成型了）

14、这时候锅热得也差不多了（油有五成以上熟就可以了，不要让油冒

烟啊，搅面的时候注意看着点，热了就关最小火，搅面动作熟练的话，

面搅完正好锅也热好了），这时关最小火，再用刷子把油刷均，把面糊

顺时针均匀地倒在锅里，用橡皮刮刀把盆里刮干净，不要浪费

15、盖上锅盖计时四十五分钟关火

16、可以等到锅不烫手时或凉了后开锅，如果着急吃的话着火后几分就

可以开盖吃了，开盖时不要把盖子上的水滴到蛋糕上，这样不好吃了

17、出锅取蛋糕小窍门，用小刀沿盆边让蛋糕边轻轻脱离盆边，拿起盆

倒扣在煎炒锅里，再从锅里把蛋糕倒在菜板上去切吧，一块块美味的蛋

糕就摆在眼前了，抹点果酱，或者随牛奶吃好香甜啊！

皇后土司的做法步骤

1. 面包机内加入牛奶，蛋液，水，糖，盐和奶粉，再倒入高筋和低筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，停止程序。

2. 加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至完全阶段。

3. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。

4. 基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成4份，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。

5. 等待松弛的时候，将土司模具内壁涂抹上薄薄的一层黄油，这样有利于面团在模具里的发酵以及后期的脱模。

6. 松弛好的面团擀成长椭圆形，在由上至下向内卷，收口捏紧，整成橄榄形。

7. 整好型的面团放入土司模具在温暖湿润处进行第二次发酵至模具的八分满，约1个小时。

8. 面包表面刷上蛋液，再用剪刀在中间剪开一长口，在开口处放上黄油。

9. 烤箱预热，380F/190度，烘烤35分钟左右,15分钟的时候查看是否上色，可盖上锡箔纸防止过度上色，烤好后取出烤箱，立刻脱模，放网架上冷却。

首先说一下，冷藏发酵是为了让面团发酵的更加彻底，从而让口感更加的丰富，当然，时间也会更久一些。

接下来简单说一下皇后吐司冷藏发酵的做法步骤：

中种：

高筋粉 350g、水或者牛奶 240g、酵母粉 3.5g（耐高糖酵母）

主面团：

高筋粉 150g、水或者牛奶 80g、蛋黄 20g、白砂糖 60g、食用盐 8g、酵母粉 1.5g、黄油 40g

1、中种的食材混合均匀，室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵12～15小时，第二天取出，面团中间出现蜂窝状就是发好了。

2、把出来黄油和食用盐以外的主面团食材混合均匀，加入分成小剂子的中种，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时，然后三等分再盖保鲜膜松弛半小时。

3、面团排气后整理成椭圆形，放吐司模具中，发酵成七八分满，剪开表面，挤上一条软化的黄油，进预热好的烤箱，上火160℃，下火180℃，烤30～35分钟。

4、烘烤完毕马上戴隔热手套取出脱模，凉后密封保存。

1.切勿在炉具上使用过小口径的锅具，以免倾斜导致灼热食物溢出。

2.切勿在锅内切割食物，以免刮花锅具内壁。

3.若烹调过后锅盖与锅体紧密黏连，可以小火加热1～2分钟，即可自然松开。切勿强行打开锅盖。

4.切勿将热锅盖直接平放在灶台或玻璃炉面上，以免锅盖紧粘其上。如黏连，可轻轻按顺时针方向旋转锅盖后再拿起，或者用热的湿毛巾捂住锅盖约1分钟，以使锅盖松动。切勿强行大力掀开锅盖。

5.切勿直接往锅面撒盐，以免食盐腐蚀锅具表面。烹调时如需加盐，可将食盐溶于水或食物汤汁后再加入锅中，或直接洒在食物上，并尽快搅拌均匀。

6.切勿让锅具长时间接触碱性或酸性的食物，以免造成腐蚀损害。

7.切勿将锅具放入超过204℃的烤箱，以免烧坏锅柄、锅耳。

8.锅盖的选用应与锅具尺寸相一致。

9.若非正常预热，切勿将锅具置于炉面空烧。

10.切勿用锅具长时间存放食物

黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。

做法：1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；

2、加入鸡蛋打发均匀；

3、筛入低筋面粉切拌均匀；

4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；

5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；

6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

制作提示：

这个量是长帝两盘的量，我现在一般一次烤得都比较多

巧克力碎片曲奇的简单做法。

材料：砂糖150g（建议用糖粉、比较方便。砂糖的话就要用玉米糖浆混合拌到无颗粒状态、）、无盐黄油100g、鸡蛋1个、低粉200g（就是你说的蛋糕粉）、苏打粉、香草粉、盐各1/2茶匙、黑巧克力150g。

做法：

1.黄油放入糖粉、充分打发。分几次再加入鸡蛋、充分均匀。

2.另一个盘子放低粉、苏打、香草、盐搅拌均匀、倒入打发的黄油鸡蛋、揉成软面团、如果用搅拌机不可以太久、不然会出筋。（以上步骤都可用搅拌机、方便n多）

3.烤箱预热180度。切碎黑巧克力加入软面团、稍微揉一下。

4烤盘铺油纸、用汤匙分小块、揉成圆形、放入烤箱中层160度15—20分钟（自家烤箱而定）、直到饼干边缘浅咖啡色、放凉取出。

这道就是美式饼干可谓最经典的了。

-。-这是个美国家庭主妇教的。

如果想做出更有嚼劲的饼干可以把揉好的面团放入冰箱24小时，再拿出来烤。

普通作法：

黄油：120g 糖粉：40g 细砂糖：30g 盐：1/4小匙 鸡蛋：一小个 牛奶： 15ml 奶粉：15g 低筋面粉：120g 杏仁粉：50g 香草精：5ml <工具>： 量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。 <做法>： 1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3、面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。 4、加入香油精、葡萄干均匀搅拌。 5、烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。 6、放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定

糖衣曲奇饼：

<材料>： 曲奇饼： 490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。 糖衣： 4盎司（100g）糖粉，1汤勺（15ml）水，食用色素/香料 <做法>： 1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。 2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。 3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。 4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。 5.将烤箱预热至180℃。 6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。 7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。 8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。 9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。 10.最后用糖衣在上面进行点缀。 糖衣： 1.将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。 2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

巧克力豆曲奇饼

<材料>： 1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只鸡蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g巧克力豆 <做法>： 1.将烤箱预热至190℃。 2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。 3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。 4.加入香草香精，搅拌均匀。 5.加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。 6.加入巧克力豆搅拌均匀。 7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。 8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）。

可我呢，与众不同，喜欢根据个人口味和需要，一顿做几种美食，把它全部吃光，不喜欢剩菜剩饭，然后下顿又做新鲜的。即使过年也不例外，中午搭配吃，晚上清淡些。

看题目，以为烤鸡翅，怎么也要烤箱吧，可我要烤鸡翅，一口神奇的安利皇后金锅就搞定啦。

今天中午做的美食是安利皇后金锅烤鸡翅。买回来鸡翅，用碟新泡一泡，去腥味泡去残留的血水，控去水，用老抽、生抽、料酒、少许白糖，少许盐腌制半小时。

等待半小时的时间，把安利皇后金锅洗干净烧热，热锅铺锡纸，（我铺了两层），锡纸上整齐摆放腌制好的鸡翅。

开中火，几分钟后，锅底会有多余的腌制鸡翅时的汁，鸡翅也会溢出油，这时要转小火，翻一下啦，一面有小金黄的时候，要不停的翻锅，两面都成了金黄色，就烤好了。

烤鸡翅成功了，手机拍的颜色看着有点深，手机像素问题，不会影响食欲吧。哈哈！

烤完鸡翅，取出锡纸，锅里还是干净的，不像烤箱，很难清理。

欢迎朋友们留言，多提宝贵意见，以便改进，做出更多美味。

第818篇

洋蓟（artichoke，拼音读j）也叫菜蓟、朝鲜蓟、亚枝竹、法国百合，原产于地中海沿岸，这种可食用的花苞已经有很长的食用历史，最初由意大利人传入中国，最佳品尝期只在三四五月，洋蓟吃的是里面幼嫩叶片和花蕾花托部分，也称为洋蓟的“心脏”部分。

三月的洋蓟花朵已经长成，外壳不至于太硬，而里面可食用的嫩叶和花蕾部分口感正好，直径5-6厘米的花骨朵味道最佳。再长大里面的嫩叶就会变硬，嚼不动。

古希腊和古罗马人一直都对洋蓟偏爱有加，将其视为珍馐美味。

罗马帝国覆灭后，洋蓟一度失宠，但文艺复兴时又实现了第二春。16世纪，凯瑟琳德美第奇带着小洋蓟嫁给了法王亨利二世，于是洋蓟来到法国。18世纪，法国移民又带着洋蓟漂洋过海来到米国，于是洋蓟出现在了米国，从此洋蓟在世界范围内种植起来。

哈利波特与火焰杯中，海格曾带着洋蓟和布斯巴顿的校长―马克西姆共舞

早起在法国，人们就有通过食用菜蓟来治愈一些小病和不适。现代医学也发现菜蓟含有大量对人体有利的成分，是一种对身体十分有益的蔬菜，被称为“蔬菜之皇”。

开花后的洋蓟

洋蓟的营养价值

洋蓟营养丰富，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。

常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。

洋蓟虽不惹眼出众，但由于其有助消化、可促进肝脏对胆汁的分泌，现如今成了注重健康人士眼中的“红人”。

洋蓟的吃法

洋蓟其实是一朵没开放的花，据说和向日葵是亲戚。如果任其生长，会开出紫色的花来。

洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。

洋蓟并不是第一眼美人。它那竹笋的质地加上白芦笋的味道很难对味蕾行程强烈刺激。此外，洋蓟又极容易氧化，加柠檬汁或者醋来抗氧化，又会带一些酸味，于是本味就更难凸显。

所以，洋蓟不宜独处，而适合与其他食材一起烹制。

一来，百家争鸣的局面食物颜色多样，且汁水相溶，洋蓟就可以不再为美白的事儿加太多的无谓的酸味；二来，洋蓟可以吸收其他蔬菜和香料的馨香，融合出复合的味道，配以它略带纤维感的质地，给人耳目一新的惊喜。

洋蓟的个头大小不一，大的可以用来酿馅料，小的可以炒、油炸、烤或者腌制后用于沙拉中。

在意大利，可以把任何东西做成披萨。洋蓟一直被视为春季蔬菜的代表，这本身就挺美的。在他们的四季主题披萨里面，这本身就挺美的。

在罗马，比较有名的洋蓟料理是犹太风情的油炸洋蓟（Jewish-style Artichoke），是油炸整朵的洋蓟，既要把整棵的洋蓟炸熟，也要不使其外层的叶子炸焦。以海盐、胡椒、蒜末、法香调味，出来的卖相不错，有金色向日葵的喜感。

在西班牙，也会用到很多洋蓟，是较为细嫩的品种，可以是炸，还可以酿馅料，最简单原汁原味的做法就是用盐和胡椒调味后在扒板上扒熟，或是在BBQ的时候把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤，和我们烤白薯有异曲同工之妙。

在美国，当地人比较粗犷，所以一般是水煮或蒸熟洋蓟，搭配荷兰酱、醋，柠檬汁等酱汁直接食用。

在希腊，人们对洋蓟的做法是城市风情洋蓟，也就是一种由洋蓟、土豆、胡萝卜为主料，辅以洋葱、柠檬、莳萝的亲情一锅炖。

在土耳其，素食的洋蓟塞馅则是用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。

烤洋蓟

食村：洋蓟、柠檬、橄榄油

做法：

1.把洋蓟的上三分之一切掉，外围的叶子也修剪一下，否则扎手。

2.烧一锅开水，挤入半个柠檬的柠檬汁，放少许盐。把洋蓟尾巴朝下，煮三十分钟。

3.出锅后把中间的毛毛扣掉

4.根据大小，把半个洋蓟切成四瓣或三瓣。排入靠谱，撒少量盐，喷一层橄榄油。

5.预热烤箱。200度烤20分钟。如果喜欢，可以调不同口味的蘸汁。

如何选购洋蓟

选购洋蓟时要选苞片包裹得很紧，呈深绿色，手掂起来分量比较重的，不要选看上去苞片发干，苞片分开，颜色有呈棕色的。洋蓟最好买来就加工烹饪，也可以不洗用塑料袋包好放冰箱里，可放置三四天。如果是苞片的边缘有点发黄，那是因为它在冬季生长的时候受到了损伤，不会影响到它的质量。

如何处理洋蓟

如何徒手处理一颗洋蓟？

1.将洋蓟清洗干净，可以用小刷子轻轻将洋蓟表面的的灰尘刷掉；

2.用刀切掉洋蓟顶端尖锐的花头部分，并用柠檬稍微擦拭一下，防止氧化变色；

3.用剪刀将外层花瓣尖锐硬化的部分剪掉，把花茎切掉更利于在煎锅中放置。花茎部分不要扔，味道清甜，可以去皮切块后用来炖汤；

4.把处理好的洋蓟花朵叶片从里往外轻轻掰松，更利于之后的烹制和调味；

5.最中间花蕾部分有一块绒毛要剔干净。

洋蓟只能在不锈钢、玻璃和搪瓷炊具中烹饪，不然它会变色而且流失本来的味道。可以用小刀的刀尖戳进它的底部来检查菜蓟是否煮熟，煮好的菜蓟一般可以在冰箱里放置三天。

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速冻洋葱圈放烤箱烤五分钟就可以，时间久烤焦了。

将洋葱洗净沥乾，横放在砧板上(头在前，蒂在后)，切成约0.5公分厚的圆片，再用手剥开成一圈圈的洋葱圈，做的时候用同样大小的来做，比较美观。将低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙搅拌均匀，再把面包粉与低筋面粉分别准备好，盛入2个平盘中备用。

先将洋葱圈沾上面粉，并轻轻拍掉多余的部分，再沾上面糊，最后再沾上面包粉，并轻轻压紧固定，依序将全部的洋葱圈做好。

相关信息

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉，露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。

当然，过多地摄入会导致肥胖等问题，但国人对动物性脂肪的摄入量都不高，甚至于不足，且用黄油做的西式点心也不会经常食用，所以无需担心摄入量。

如果用植物油脂取代，则香味和口感等都欠佳；还要担心植脂中的“反式脂肪酸”，那可是不利于健康的噢。

黄油-牛油是做曲奇饼的主要原料，不能用橄榄油代替，但可以选植物牛油，不含动物细胞，会更健康。