商用披萨烤箱怎么选择
1、根据客流量大小选择适宜的烤箱。
事实上店铺客流量是一个非常关键的因素，要保证高效的出品速度，烘烤速度就得跟上。链条烤箱的出品速度明显快于夹板烤箱，而且不需要人员看管，省时省力。一般来说，购买双层链条烤箱就可以了，客流密集时可上下不间断工作，毫无压力。
当然了，偏爱夹板烤炉的也是可以有很多选择的。现在的烤箱都是有层数划分的，多层的夹板烤炉在专业人员的看管下也是能保证较高的出餐速度的。
值得提醒的是，店铺厨房的层高也是存在区别的，特别是在进行隔热、通风、加装空调等措施后，层高也会有所降低，烤炉层数达到三层就可以了，可别造成安全隐患。
2、根据店铺的实际情况来选择能耗方式。
披萨烤箱是属于高功率的烘烤设备，其主要的能耗方式有两种，分别是燃气和用电。燃气烤箱是通过液化气、天然气来加热的。通常来说，燃气烤箱的能耗要低于电烤箱，是比较经济的选择。但如果商铺所在地对环境安全要求较高而对燃气使用加以控制，致使无法使用燃气的话，就只能选择电烤箱了。
当我们决定选择电烤箱时，一定要对用电量仔细确认，因为电烤箱通常是采用380V电加热的。如果店铺现有电压值无法使用，我们还需要进行电压转换。
与之相较，如果店铺没有铺设天然气管道，自行开通的成本就很高了。所以很多时候选购能耗类型也是非常关键的问题，买回去后却使用不了就麻烦了。
3、根据品牌认知的程度进行选购。
对于披萨专用烤箱的选择，很多时候我们更倾向于品牌认知度的考量，通常对于市场出镜率（占有率）高的烤箱品牌会比较信赖。但这其中也会有低端品牌和中高端品牌的区别，国产品牌和欧美进口品牌的区别，大家还是要根据自身店铺投资定位进行选购。
别冲动地选择太过低端的烤箱，以免使用寿命过低，后期维护成本太高。也别一口吃个大胖子，拿下一个高价位的进口烤箱，平白增加了前期的投资成本，后面就吃紧了。
要知道现在很多国产披萨品牌技术成长迅速，很多都已经非常成熟了，烘烤出来的披萨品质也都还是很不错的，前期投资吃紧的朋友们也不妨考虑一下的，比如新麦、三麦的。资金情况尚可的可选择宙斯、斯巴达能等。
4、根据烤箱控制方式的不同进行选购。
烤箱技术的发展是日新月异，在控制方式上也有了明显的区别，主要就是机械式和智能型的区别。越来越多电脑版的智能控制系统应用到了披萨烤箱中，其操作起来也越发傻瓜式，温控也更加精准，误差范围缩小（实际温度和设定温度偏差不大）。
但需要注意的是，现在微电脑控制系统的披萨烤箱很多，生产技术不过关，温差也会很大的出入的，所以这只能作为选购时参考的一个小小的依据。
5、根据电烤箱发热材料的不同加以选择。
喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热等是电烤箱的常见发热材料。采用喷涂发热管多是比较低端的烤箱，虽然成本很低，但是非常容易坏，维修成本不低。
而中高端的烤箱多是采用不锈钢发热管和发热丝作为发热材料的，二者相较起来，不锈钢发热管耐用些不易坏，而发热丝升温快较易断，断了更换维修比较费事。
除了上面提到的这些，你还需要考虑很多细节上的东西，比方说，夹板烤箱是封闭式的，需要人工照看，未免开关次数频繁导致温度不均，最好选择带有可视门窗设计的。
此外，虽然商披萨专用烤箱的生产材料都会标明是不锈钢材质，但不锈钢也是有优劣之分，也是有很多种类的，在购买时一定要询问清楚。
再者，如果需要烘烤除披萨之外油大的食品，不论是夹板烤箱还是链式烤箱，都最好有尽可能多可拆卸的部分，这样清理时就会很方便了。
还有就是烤炉的整体设计是否科学，边边角角是否平整，外观感觉是否美观大气，高宽度是否符合人体工学，腿部是否带有滚轮（方便搬运）等，这些都可以纳入考量的范畴。
选择了一台称心如意的优质披萨烤箱，才能让我们的披萨展现出最完美的品质，才能展现出店铺的专业水准，才能赢得更多食客的欢迎
1.先将烤炉加热系统关闭，待烤炉温度降至80摄氏度以下，再关闭链条传动开关。
2.用螺丝刀将控制器外壳螺丝卸下，打开控制器，取下传送带马达链条。
3.戴上隔热手套，将链条架前后加长板及防漏板卸下，然后将烤炉链条架从烤炉前端抽出。
4.用尖嘴钳子将链条挂钩摘下。将链条从链条架上抽出，链条光滑面向里卷起，放入准备好的塑料桶中。
5.戴上隔热手套，然后将烤炉前后隔热板及挡风板卸下，把挡风板放入塑料桶中，再将烤炉内导风箱抽出，把导风板卸下，放入塑料桶中。
6.将适量的炉灶清洁剂均匀喷洒在链条及导风板上，渗透1—5分钟，用适量热水，缓慢浇在链条及导风板上，直至水位没过链条。
链式烤箱是热风循环烘烤，一般上下是同一温度。适合连锁店，出品多的店，链式烤箱比较实用。设定好了温度和时间，把披萨放进去就不用管了，出来就烤好了。层炉要有一定的厨师经验，自己掌握时间，把握好烘烤时间。
层炉有国产的烘焙烤箱，比较便宜，有国外的陶石板的烤箱，很贵，还有意式的专业果木烤炉。如果是初级创业，可以买国产的烘焙烤箱，1万左右就够了。
如果出品很多，建议买链式烤箱，省心，方便，快速。但链式烤箱的品质参差不齐，有品质保障的，最少也要4万左右吧！品牌有林肯的，美得比，宙斯的，XLT的，blodgett，cookmaster，等等。
电链式多士炉主要是用于烤面包片，该机是以调节链网的速度控制烤制面包片的色泽，需要用到夹子，方便夹取面包，因此使用链式多士炉一般还会用到夹子工具。
多士炉，俗称自动面包片烤炉、面包烘烤器，是一种专门用于将切成片状面包重新烘烤的电热炊具。
履带式烤箱：简称链炉，因为它就像一个传送带，将披萨从其中一端传送到另一端。传送的整个过程，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好。
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履带式烤箱，开口的上下距离特别矮，大概在五六公分左右，虽然可以往上调，但是调的高了，内部的热风更容易吹出来，导致与设定的温度不符；所以链炉只适合做披萨。因为链炉价格贵，使用范围窄，体积笨重，市场需求量小，所以链炉做的好的没几个品牌
链炉的价格也分几个层次：
4000---15000之间的链炉：
这种链炉的发热管在链条的上边和下边，风扇在侧边，吹的是冷风，烤炉一开，风扇就把烤炉里的热量往外吹，结果是，外边的人热的不行，披萨在烤炉的温度达不到要求，受热不均匀；烤出来的披萨，不单品相不好，口感不好，出品率低，还贼费电。这种链炉原理跟层炉差不多，其实还不如层炉，因为这种链炉的热量是一直往外吹的，聚不了热，温度也就达不到要求。这样的链炉也就是为了迎合市场，披着链炉的外衣，做着甚至连层炉都不如的事。
16000---32000之间的链炉：
取决于成本的限制，只能使用低成本的配件或者减少部分配件。比如不锈钢板更薄，保温棉层数减少，导致设备表面烫手；使用瓦数较低的电机，遇高温电机容易烧坏；链条传动不稳定，导致链条变型等等。
这个价格的烤炉也能做出优秀的披萨，但是由于成本的限制，品控做的一般，选择这种烤炉也要慎重考虑一下，毕竟一个披萨店全靠烤炉了，烤炉“趴窝”了，什么也做不了了。
33000---40000之间的链炉：
发热管是在风叶后面，风叶旋转，将热风通过上下导热管吹进烤箱，披萨上下受热，这样能既能满足披萨需要的温度，而且受热均匀，加上热风循环，比较节省电。传动是由无级变速器，微电脑芯片，温控器，探温针协调运转......
其实这个价格的链炉是最明智的选择。毕竟质量太差的，品控不行的，用着也不放心，谁也不想放着披萨生意不做，成为一个“维修工”。某些进口品牌的，价格又太贵，对于一个披萨店来说成本太高，得不偿失。所以这个价位的链炉可以了解一下
宙斯18寸烤炉功率是1300w，持续工作一小时，大约用电量0.8度左右。具体耗电量取决于烤箱的保温设计。
进口韩国宙斯ZEUS链条烤炉，燃气，热循环好，饼成色美观。可烤18寸披萨，节能经济。
很多人喜欢与家人、爱人或者三五知己相约在周末，去到公园、咖啡厅、餐厅等地方，一起聚一下，分享快乐与忧愁。很多人也喜欢去郊外野炊，或者在家里烧烤。随着科技的发展，各式各样的电器产品应运而生，比如无烟电烤炉。传统的烤炉需要生火，油烟在难以散去，而电烤炉的优点就是无烟也能烧烤，食物的味道无差别，使用更安全，深受广大消费者的喜爱。下面，小编为大家介绍三款烤炉。
克来比KLB9001无烟电烧烤炉
产品简介：有三个型号可以选择，分别是小号、中号和大号，小号烤盘尺寸为40*24cm，中号尺寸为48*28cm，大号尺寸为69*29cm，控温线线长都为100cm。小号和中号的功率都为1400W，而大号则是1700W。小号适合1-3人使用，中号适合4-5人使用，大号适合6-10人使用。该烤炉的烤盘采用铝镁合金材质不沾盘、易清洗，通过人性化的合金手柄设计，使用时不烫手，配置双环发热管，恒温加热，使得食物受热均匀。
产品价格：109.00-199.00元
亨博SC-548A-1韩式电烧烤炉
产品简介：烤炉尺寸为46*21*13cm，适合3-5人使用，功率为2000W。烤炉两边外壳为红色隔热防滑磨砂设计，时尚大方，增加食欲。采用双层烤网设计和分体式设计，节省时间，方便清洁。拥有三重热旋加热系统，使得食物受热更加均匀。采用不粘烤网，经久耐用，易于清洗。接油盘材料为食品级材质，健康环保。控温按钮，温度随意控制，自主调试。
产品价格：148.00元
尚烤佳SKJ-062韩式电烤炉
产品简介：烤炉尺寸为52*26.4*13.6mm，适合5-8人使用。烤炉设有旋钮控温开关和指示灯，以及防滑炉脚，安全、实用，采用六排发热管，1800W大火力设计，烤制速度快，有效率。双层烤盘设计，上烤盘尺寸为41.5*26.5*3cm，下烤盘一共有8个，尺寸都为8.9*8.9*1.7cm，上下烤盘都可拆卸，十分方便清洁工作的进行。
产品价格：299.00元
以上，就是小编为大家提供的三款烤炉的相关信息。烤炉的品牌还有很多，比如烧烤世家、火枫、长帝等等。大家在选购烤炉前，记得要先货比三家，看清楚产品的信息参数，看其是否达到质量体系标准，再进行选购。还有要看清楚烤炉的额定功率，是否过大而导致用电超负荷。大量的烧烤食品会容易上火，不易多吃，为了身体着想，需要健康饮食。
自动烧烤机简介
【自动烧烤机】根据形状分为台式自动烧烤机和立式自动烧烤机；根据性能又分为电自动烧烤机、燃气自动烧烤机、无烟自动烧烤机、木炭自动烧烤机、竹签自动烧烤机或多功能自动烧烤机。
【自动烧烤机】是一款能够自动翻转烧烤机，机器带有自动翻转齿轮，无需人工操作，实现设备自动化，烧烤机在烧烤店有广泛使用，烤串机。
【自动烧烤机】机器全不锈缸结构，清洗方便，外观漂亮卫生安全，设备经过加工处理，做工精良，是烧烤吧、烧烤店使用比较多的设备。
自动烧烤机分类
无烟烧烤机
所谓的无烟烧烤炉,就是指彻底杜绝了油烟.飞灰的产生,炉体独特的结构设计,工艺精良,外壳采用不锈钢激光切割造型美观。内有极其独特的红外线玻璃水晶炉板,多头电子脉冲旋钮点火控制火力和能耗！耗汽省、热效高、成本底、移动方便等特点,真正体现“无烟烧烤环保节能”新概念！机器特点如下:
1.不锈钢结构，有温控功能，有六个开关单独控制。
2.杜绝了油烟、飞灰的产生。非常环保。
3.进口加热系统烧烤鸡腿、鸡翅、鱿鱼、玉米、韭菜等。
燃气烧烤机
燃气烧烤机内设红外线发热系统，电子点火，提高热效率，使制作过程达到方便，快捷得水平!智能恒温，防止燃气泄漏，安全节能!红外线发热板块分别安装在机身底部!发热板块上配有进口美国防暴玻璃!滴油下去真正实现环保无烟得效果!底座配有不锈钢地盘剩油!方便清洁!
其产品优势:
1,独立的燃烧器设计技术,具有节能环保,远红外穿透能力强,烧烤温度均匀,使用寿命更长等优点.
2,不锈钢结构，无需用电,有温控功能，分六段,可根据实际情况分段开火。
3, 杜绝了油烟、飞灰的产生、非常环保。
自动翻转烧烤炉
烤串机是一种用电机带动链条使钎子旋转的机器，把肉串放到上面会自动旋转不需要顾客动手，放上烤盘可以烤肉放上帘子还可以烤海鲜等食品。烤串机是每桌一台的，在室内烧烤，有良好的通风保持室内的环境清新和卫生。吃烧烤串不在是街头巷尾烟熏火燎的时代了，烤串机把烧烤推上了一个新领域。
