外卖销量低怎么提高

天气太冷或是太热都是外卖横行的时节，不少做餐饮店的朋友都在苦恼，该如何提高外卖销量呢？其实提升平台外卖销量有妙招，如果不考虑平台扣点的问题，我们可以从技术层面为经营餐厅做外卖的朋友提供一套字典类的指南，希望可以帮助各位店主直观地提升外卖销量。

外卖平台的销售链条大致包括店铺曝光、进店人数、店面下单率、顾客客单价和店铺回购率五个要素和环节，理清这个脉络有助于我们从点到面，从各个环节进行对症下药，起到事半功倍的效果。

一、店铺曝光

店铺曝光即为店铺（虚拟门头）在平台中向用户展示的次数。这是店铺产生潜在消费者基数的判断标准。如果你的店铺曝光率低，其他环节即使再好，都无法提高外卖销量。

提升曝光的办法：

1.购买外卖中的推广广告（或区域排名优先，或品类排名优先，或店铺展示优先）。广告是系统收费推广，因此效果比较明显，也比较快。只是开销比较大。

2.提升店铺单品月销量。提升单品月销量容易产生店铺爆品，也就是高下单率产品，平台为了更好的获得销售分成，会对具有明显店铺单品月销量高的店铺进行展示的优先。

3.提升店铺平均评价登记。在店铺销售数据相当的情况下，平台会优先对店铺评价分值高的进行优先展示。

4.另起炉灶。商家一般会对新商户有一个新店推广期的曝光优先，这对于外卖以往经营过差的店铺具有很好的重生效果。

5.促销活动。在排名和筛选列表中，系统对于活动力度大的商家将会提供展示优先的特殊排名，提高顾客转化率。

二、进店人数

进店人数即为展示后，有多少用户点击店面链接，进入店内浏览产品。和实体店区别的是，外卖平台进店和消费的比例与线下近乎99%有着明显的差异。

如何在展示后吸引用户点击进店显然是网络外卖的第一道分水阀。

提升进店人数的办法：

1.为店铺设计符合餐品定位的展示标志。一个美观大方的标志会让顾客产生品牌信任感，对餐品可靠度产生一定的购买前好感，从而进店浏览。

2.提升店面月销量和评分。可以采用朋友刷单，刷评的形式进行，但是一定要交易和送货正常操作不要省食材，以免被差刷单，单小，次数多是关键。

3.明显的平台通用类活动。平台通用类活动可以增加，爱占小便宜的群体客户的进店率。不再多说。

4.争取平台排行榜排名。各个平台不同，经常会出品类区域排行榜。建议给为店家选择一两款爆款针对品类冲榜，可以优先增加店铺进店人数的转化。

三、店面下单率

进店后顾客是否下单是是否提高店铺营业的关键。那么如何提高下单率将决定了前面两个环节价值的具体实现过程。一个下单率高的店铺往往销量会呈现爆发式增长。

提升店面下单率的办法：

1.将爆款产品放置首位。一个月销量超过200的产品一般会产生爆品效应，带动无法选择的客户延续购买。实现下单率最大化。

2.设置不同的细分品类。以区域客户习惯设置简单清晰的分类目录。帮助顾客快速找到自己期望的餐品种类，避免浏览复杂而放弃点单。

3.清除0销售产品。不少店铺产品太多，一大堆0销售产品。清除0销售产品将有效提升顾客对店铺产品满意度的提升，提高下单率。

4.撰写功能清晰的产品名称。产品名称很段。那么这几字的描写将严重影响顾客下单率。例如：莲菜饺子和瘦身莲菜饺子。后者将对女性产生更强的购买影响力。

5.撰写有趣的产品描述。每一个产品都有一段描述空间，很多店主忽略的很多。但是这一段描述，将有效提升产品的感知价值和购买意愿，诙谐有趣是互联网消费群非常关注的要害。例如：清炒苦瓜的描述可以写为“人生也许不尽如意，吃点苦日后焉知非甜”。

6.为每一个产品提供精美的具有品牌特色的展示图片。很多店主为了省事从平台图库选择产品图片。省事的同时，就失去了店面独有的特色。当然自身照片太烂的店还是用图库的好。

四、顾客客单价

店铺的顾客客单价是外卖营业额锦上添花的部分。一般来说单店客单价比较稳定。

提升客单价的办法：

1.设计热销品类。将爆款产品和爆款配套产品贴近排放，有效提升顾客客单价。

2.减少同类型同价位非爆款产品。有些店铺喜欢为了顾客选择，将同价位不同产品放置很多。这样会严重降低客单价，因为其忽略了外卖客户意见领袖对下单的影响力。合理的分布式这样。以快餐举例如：13元两款爆款。15元补充1款。18元补充一款。13元如果出现第三款则必定不是爆款，且会降低客单价。

3.设置套餐选项。为顾客提前规划好套餐内容，一次下单直接购买套餐。例如：肉夹馍、凉皮、稀饭套餐。原价20，套餐价18。这将有效提升客单价。

4.为高利润产品加上图片标签。上传菜品的时候图片是可以为自己编辑的。为高利润产品标记上菜品标签，如推荐等。可以有效提升店面意愿产品的销量，除非你特别喜欢推纸巾，大部分情况都将显著提升客单价。

五、顾客复购率

顾客复购率将在数据排名和店铺经营稳定性等几个维度保持店铺的外卖网店具有可持续性，降低采购难度。同时要提高店面管理效率，避免生产突发性爆炸。

顾客复购率提升办法：

1.优化回复提升顾客安全感。很多店铺并不关注顾客回复，认为购买过了就不需要好好回复。设置机械的回复话术。让顾客始终感觉再和机器人自动回复对话，感觉店家不够用心。好的回复话术应该至少向三个目标努力。其一，让满意的顾客产生强烈的消费尊崇感提升二次购买欲望。其二，让差评顾客感觉到店家的诚信抱歉，并产生二次购买的信任前提。其三，对于无理取闹的顾客，让其他顾客产生店家认真负责，并且波澜不惊的大度。产生价值观的认同，降低顾客的感知购买风险。

2.加强店铺收藏的推荐。我们都知道平台是一个逐利的战场，新店，品牌推荐等曝光手法层出不穷。让顾客轻易的找到我们唯一可以凭借的就是店铺收藏率。那么回复内容中，活动推介中都可以大力度加强店铺收藏的推荐环节。从线下店的角度来说，网络平台的店铺收藏甚至可以媲美店面会员卡的作用。提升复购率不言而喻。

3.分节奏回复好评信息。这是一个隐藏技巧。很多平台具有新评论和新回复优先显示的规则。因此，对于好评，特别是详细好评信息的分步骤回复，并适当提醒收藏店铺。是邀请顾客二次消费的有效保障。例如：顾客今天吃了你家的龙虾，明天继续吃的可能性并不大，但是2天后二次点单几率会增加。而你的回复将像一条广告信息一样提醒顾客，您可以再次点击我们了。这是平台内，唯一的用户信息推送广告形式之一。