吃播吃的小扳手巧克力是怎么做的

亲说的应该是Slitti(丝丽缇)意大利手工巧克力吧！他们家的巧克力品质很不错哦，用天然可可脂做的！现在全中国只有两家店，都在上海，一家在静安区的嘉里中心，另外一家在黄浦区新天地SOHO。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

步骤一，去买个可可粉来，

步骤二，准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油或者黄油哦，

步骤三，牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热，

步骤四，加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。

步骤五，粘稠之后可以导入模具啦，小插曲，为了让巧克力更香，我加了些桂花，还有杏仁，杏仁是打碎加进去的，会很有口感。

步骤六，放入冰箱冷冻，大概要6个小时左右如果量多就时间久一点，冻好之后敲下来装盘，可能会有点像巧克力冰哦~但是很好吃。这是没处理毛边，大家可以用自己的小装饰点缀一下。

装巧克力的那个小纸碗扯掉,然后把巧克力翻过来,再把包巧克力的纸打开。

补充：

巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。

1、80后以前小时候吃的盒装的巧克力是蓝色塑料包装的巧克力，呈三角形块状，名字叫金帝牛奶巧克力，味道浓郁，是奶香味的。

2、金帝牛奶巧克力：原料包括可可制品，可可液块、可可粉、可可脂、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。

巧克力棒是一种休闲零食。

巧克力棒其原料由巧克力和面粉组成。糖尿病患者、肥胖者不宜多吃巧克力棒，另外在存放巧克力棒时，需要储存在干燥阴凉处，避免阳光直射，室内温度过高时，可将其放在冰箱内储存。

其中最主要的巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌，巧克力饼干棒等。

扩展资料：

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

我国巧克力产量均以两位数的幅度在增长。总体来看，巧克力市场已经开始从发展市场逐步走向成熟市场。2012年全国巧克力年总产量约为28万吨，同比增长12%；

我国巧克力进口量3.74万吨，其中巧克力4973吨、巧克力制品11523吨、其他巧克力20978吨，进口额9945万美元；巧克力出口量1.9万吨，出口额7699万美元。

1.怎样融化巧克力

原料：大块纯正的巧克力砖（饼、块）、可可膏。

初始第一步：融化巧克力。

融化方式一：用微波炉，用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度。

融化方式二：将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化。

融化巧克力的注意点：温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

2.制作巧克力的温度

注意事项：制作巧克力时一定要掌握好温度。

其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。

与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。

3.巧克力馅心的制作

巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克

制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

4.巧用模具制作巧克力

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。

巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。

用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

方法步骤为：

用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。

模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。

巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中。

巧克力脱模，巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。

无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

用手边最普通的材料，一样可以给身边的人一份惊喜，试试这款巧克力吧，它带给我们的，绝不仅仅是放进口里品尝的那短短几分钟。

【松露形巧克力球】（原味）配料：黑巧克力200克，淡奶油90克，朗姆酒20克，黄油25克

表面装饰：可可粉适量

制作过程

首先准备配料。黑巧克力选择纽扣状比整块的巧克力使用起来更方便（如果是整块巧克力要切碎使用）。

在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力，并加入切成小块的黄油，将整个碗隔水加热或者用微波炉加热。搅拌使巧克力和黄油融化。

一直搅拌到巧克力和黄油都完全化为液态，与淡奶油融合成为浓稠的巧克力液。加入朗姆酒，搅拌均匀。将搅拌好的巧克力液放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。

随时观察冰箱中巧克力液的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话因为温度是从外向内降低的，会出现外层已经变得很硬了中心还很软的情况）。

当巧克力凝固到足以塑形的程度，就可以开始制作了。用小勺挖一小块巧克力，用手大概的捏成球形（不要将巧克力冷藏得太硬，太硬的巧克力是没办法捏的）。然后在手掌心飞快搓圆。用这种方法将巧克力都搓成小圆球。

将小圆球放入可可粉里，晃动可可粉的小碗，使可可粉均匀的裹在圆球表面。

手的动作要快，因为手的温度会让巧克力化掉。搓一两个圆球以后要用湿布将手擦干净，不然手上沾的巧克力会越来越多，最后没有办法操作。

做好的松露形巧克力，要放在冰箱冷藏保存。

“

松露形巧克力，和生巧其实制作方法是差不多的。如果你不将巧克力搓成球形，而是直接将混合后的巧克力液倒入方形模具中冷藏至凝固，表面撒上可可粉，切成小方块，做出来的形状和味道就和热门的生巧一样了哦。

”

“如果想做更丰富多彩的巧克力球，应该怎么做？”

“——会稍微麻烦点儿”

需要准备额外100-150克黑巧克力，以及抹茶粉、开心果碎、榛子碎或其他坚果碎。

将100-150克黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到融化成液态（融化的温度不要超过60℃）。对巧克力进行调温（详见Tips）。

将捏好的巧克力小圆球在调好温的巧克力液里飞速的蘸一圈，使表面蘸上薄薄的一层巧克力液，然后分别放入抹茶粉、榛子碎、开心果碎中滚一圈。

取出，静置直到巧克力壳凝固。随后在不超过25℃的室温密封保存即可，可保存1-2周。

为什么需要裹一层巧克力脆壳？

因为坚果和抹茶粉都容易受潮，如果不加巧克力脆壳，直接在巧克力球上裹坚果碎、抹茶粉，外层的材料会受巧克力球中的水分影响，导致口感及卖相不佳。裹一层巧克力壳，不仅将内外材料分隔开来，同时还能享受巧克力脆壳独特的口感哦。

Tips：1、黑巧克力选择可可含量55%以上的效果更好，你可以根据自己的喜好选择更高可可含量的黑巧克力（但超过75%的巧克力一般人就不太能接受得了了）。2、外层的巧克力壳要进行调温吗？巧克力如果不进行调温，会出现各种状况，比如光泽度、质地的影响，比如不能顺利凝固等等。不过松露巧克力相对来说要求松很多（毕竟外边裹上了厚厚的装饰材料也看不出来巧克力的光泽之类的了，也不涉及到脱模之类的问题），所以如果你偷懒不调温差别不是那么大。另一个偷懒的方法是用代可可脂巧克力做巧克力外壳，代可可脂巧克力是不需要调温的（可惜味道差很多）。3、黑巧克力调温方法：将黑巧克力隔水或用巧克力熔炉融化（温度不要超过60℃），把巧克力液倒在大理石台面上，用刮板反复翻拌，使巧克力降温，逐渐变得浓稠，当达到28-29℃时候，重新倒回碗里或熔炉里，再次加热，使巧克力达到31-32℃。此即为调温过程（需要准备一个精确的温度计）。

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