披萨链条式烤箱升温慢怎么办

1.烤制的东西太多，而烤箱的加热元件功率不够，温度就始终上不去。

试试烤少量的东西，看看火候够不够； 2.如果跟量无关，可能是烤箱的密闭性不好，造成热能损失。试着检查烤箱门密封条以及各种观察孔、进出线、管的保温密闭是否完好。3.如果密闭程度也完好，可能是烤箱加热元件断路或控制部分开路造成输出功率不足而影响升温。检查电路及发热元件是否完好。如果是采用内部热风循环加热方式的烤箱，那就还要检查风扇和循环管道（路）是否损坏堵塞等等。知道的就是这么多了，要是还是不行的话，建议联系售后维修！~

层炉是直接加热，上下火，上下都能调节温度，有电的有燃气的。有加热管的，有陶石板的。封闭式烘烤。

链式烤箱是热风循环烘烤，一般上下是同一温度。适合连锁店，出品多的店，链式烤箱比较实用。设定好了温度和时间，把披萨放进去就不用管了，出来就烤好了。层炉要有一定的厨师经验，自己掌握时间，把握好烘烤时间。

层炉有国产的烘焙烤箱，比较便宜，有国外的陶石板的烤箱，很贵，还有意式的专业果木烤炉。如果是初级创业，可以买国产的烘焙烤箱，1万左右就够了。

如果出品很多，建议买链式烤箱，省心，方便，快速。但链式烤箱的品质参差不齐，有品质保障的，最少也要4万左右吧！品牌有林肯的，美得比，宙斯的，XLT的，blodgett，cookmaster，等等。

上火180度，下火210度，烤制10分钟 。

披萨的制作步骤：

1、发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖儿进行二次发酵。

2、洋葱切片、青椒、胡萝卜、火腿分别切丁，培根用锅煎一下去掉水。

3、菜丁炒一下，炒时不放油；发好的饼皮上抹番茄酱；撒一层芝士，撒罗勒叶，放菜丁、火腿肠。

4、放芝士，放培根；放洋葱圈和芝士。

5、烤箱预热200度，烤10分钟就好了。

不同种类的披萨，所需要的烘焙时间是各异的，而且每个家庭的烤箱功率大小不一，因此温度和时间的设置也会不同。 商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，(家用的是10- 15分钟)海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，(家用的是15-20分钟)家用的烤箱一般烤制的温度是：上火180度，下火210度商业专用烤箱烤制的时间温度是上火280度，下火 320度。 比如利用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。

如果喜欢更酥脆一些的披萨饼，结果发现馅料已经烤焦了但是披萨饼依然没有达到想要的结果，可以尝试添加馅料之前先预烤一下披萨饼。把披萨饼放进烤箱预烤3到5分钟，如果有气泡膨胀，可以用厨师刀在气泡上戳个洞，然后把膨胀的部分按回去。预烤之后，取出来加上馅料再继续烤。

进口的价格是比国产的好一些，价格却好的不只一点。不同价格，不同的东西，一分钱，一份货吧！不过国产的也不是不能用，看你自己的具体情况定吧，预算不高的话可以考虑下国产的，比如广州优焙 等！

1、根据客流量大小选择适宜的烤箱。

事实上店铺客流量是一个非常关键的因素，要保证高效的出品速度，烘烤速度就得跟上。链条烤箱的出品速度明显快于夹板烤箱，而且不需要人员看管，省时省力。一般来说，购买双层链条烤箱就可以了，客流密集时可上下不间断工作，毫无压力。

当然了，偏爱夹板烤炉的也是可以有很多选择的。现在的烤箱都是有层数划分的，多层的夹板烤炉在专业人员的看管下也是能保证较高的出餐速度的。

值得提醒的是，店铺厨房的层高也是存在区别的，特别是在进行隔热、通风、加装空调等措施后，层高也会有所降低，烤炉层数达到三层就可以了，可别造成安全隐患。

2、根据店铺的实际情况来选择能耗方式。

披萨烤箱是属于高功率的烘烤设备，其主要的能耗方式有两种，分别是燃气和用电。燃气烤箱是通过液化气、天然气来加热的。通常来说，燃气烤箱的能耗要低于电烤箱，是比较经济的选择。但如果商铺所在地对环境安全要求较高而对燃气使用加以控制，致使无法使用燃气的话，就只能选择电烤箱了。

当我们决定选择电烤箱时，一定要对用电量仔细确认，因为电烤箱通常是采用380V电加热的。如果店铺现有电压值无法使用，我们还需要进行电压转换。

与之相较，如果店铺没有铺设天然气管道，自行开通的成本就很高了。所以很多时候选购能耗类型也是非常关键的问题，买回去后却使用不了就麻烦了。

3、根据品牌认知的程度进行选购。

对于披萨专用烤箱的选择，很多时候我们更倾向于品牌认知度的考量，通常对于市场出镜率（占有率）高的烤箱品牌会比较信赖。但这其中也会有低端品牌和中高端品牌的区别，国产品牌和欧美进口品牌的区别，大家还是要根据自身店铺投资定位进行选购。

别冲动地选择太过低端的烤箱，以免使用寿命过低，后期维护成本太高。也别一口吃个大胖子，拿下一个高价位的进口烤箱，平白增加了前期的投资成本，后面就吃紧了。

要知道现在很多国产披萨品牌技术成长迅速，很多都已经非常成熟了，烘烤出来的披萨品质也都还是很不错的，前期投资吃紧的朋友们也不妨考虑一下的，比如新麦、三麦的。资金情况尚可的可选择宙斯、斯巴达能等。

4、根据烤箱控制方式的不同进行选购。

烤箱技术的发展是日新月异，在控制方式上也有了明显的区别，主要就是机械式和智能型的区别。越来越多电脑版的智能控制系统应用到了披萨烤箱中，其操作起来也越发傻瓜式，温控也更加精准，误差范围缩小（实际温度和设定温度偏差不大）。

但需要注意的是，现在微电脑控制系统的披萨烤箱很多，生产技术不过关，温差也会很大的出入的，所以这只能作为选购时参考的一个小小的依据。

5、根据电烤箱发热材料的不同加以选择。

喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热等是电烤箱的常见发热材料。采用喷涂发热管多是比较低端的烤箱，虽然成本很低，但是非常容易坏，维修成本不低。

而中高端的烤箱多是采用不锈钢发热管和发热丝作为发热材料的，二者相较起来，不锈钢发热管耐用些不易坏，而发热丝升温快较易断，断了更换维修比较费事。

除了上面提到的这些，你还需要考虑很多细节上的东西，比方说，夹板烤箱是封闭式的，需要人工照看，未免开关次数频繁导致温度不均，最好选择带有可视门窗设计的。

此外，虽然商披萨专用烤箱的生产材料都会标明是不锈钢材质，但不锈钢也是有优劣之分，也是有很多种类的，在购买时一定要询问清楚。

再者，如果需要烘烤除披萨之外油大的食品，不论是夹板烤箱还是链式烤箱，都最好有尽可能多可拆卸的部分，这样清理时就会很方便了。

还有就是烤炉的整体设计是否科学，边边角角是否平整，外观感觉是否美观大气，高宽度是否符合人体工学，腿部是否带有滚轮（方便搬运）等，这些都可以纳入考量的范畴。

选择了一台称心如意的优质披萨烤箱，才能让我们的披萨展现出最完美的品质，才能展现出店铺的专业水准，才能赢得更多食客的欢迎

披萨是一种源于意大利的食物，现在也是很多人经常吃的一种美食。披萨有很多种类的，甜咸都有，甜的比如水果披萨，咸的比如海鲜披萨，另外还有各种不同的大小。如果家里有烤箱的话，也可以在家做披萨。那么烤箱烤披萨要烤多久呢？

烤箱烤披萨要多少度考多久

高火模式下 两分钟即可 时间久了会烤融的。

如果是生的 烤箱预热220度，PIZZA入烤箱中下层，上下火12-15分钟左右，最好在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊。取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 出炉了。

披萨饼底在烤箱烤几分钟

如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。

烘焙温度过低，导致烘焙时间过长， 水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。

面发酵程度不足导致发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

8寸披萨要多大烤箱

根据8寸披萨换算过来，需要装下8寸披萨的烤箱根据常规设计来看，其烤室容积至少得有15L以上，除非现在的烤箱是一个特制烤箱，把烤箱设计成一个扁平式的专门用来烤披萨的，这样8寸的披萨用10升的烤箱是可以的，但一般的烤箱都是立方体的，即其烤室长、宽、高三维尺寸都差不多的，所以15L以上的烤箱最好。

烤箱自带的烤盘可以烤披萨吗

烤箱烤披萨自己做饼皮的话，需要买个披萨盘，如果是买现成的饼皮用烤箱自带的烤盘即可。

烤比萨饼要注意两点，一是底火要充足，二是上层加热管温度不能太高。底火主要是比萨饼底烤干脆。上加热管温度不能太高主要是因为温度太高，容易烤焦奶酪和披萨馅..所以最好是用上下管都有独立温度控制的蒸烤箱烤比萨。

一、烤箱

1、夹板烤箱（层炉）

商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，一般配有石板，通过电、煤气来产生热量，对烤箱内食物进行加热。烤制披萨风味比较独特，需要成熟的技术人员不断干预，此外层炉烤制披萨出水会稍微多一些，各种馅料的水分要提前滤透，当然披萨酱浓度也要注意下的。

2、履带烤箱（链条炉）

商用披萨履带炉主要加热原理是热风对流，披萨出水较少，不需要太多人为的干预，比较节省人工，披萨新手们可以考虑。

特别提示：烤箱的能源供给有多种方式，电力、煤气和燃气，大家在选择时要根据店面情况考虑，比如能否用380V电（能否扩容），能不能使用煤气，有没有铺设天然气管道等。然后再结合自身资金情况去选择适宜的烤箱品牌。

3、果木窑炉

意大利披萨店的标配，由专业材料以特别工艺砌筑，炉火温度会比较高，一般可达到四百度以上，披萨烤熟的速度很快。不过需要有专业的披萨料理师把控火候。

二、冷藏冷冻冰箱

1、风冷冷藏冰箱

风冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，风冷冰箱的优点就是有风扇可自动除霜，温度比较均匀。

风冷比直冷特别适合储存冷藏发酵的面团，其发酵效果比较均匀，面团也不容易发干缺水。此外也可用于冷藏各种食材、配料、酱汁等。当然了，它的价格也会比直冷冰箱贵很多。

2、冷冻冰箱

这个主要是用来储存各种冷冻食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鲜等，这主要是满足店面经营的短期需求。

特别提示：当冷藏冷冻冰箱启用后，各项食材都要分门别类地归置好，定时清点记录，以便及时采购补充。

三、制冰机

制冰机的用途很多，而对于我们披萨来说，主要是和面时使用，可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。如果只是单一披萨店的话，不需要太大的制冰机，够用就行了，从这一块节省成本还是可行的。

四、和面机

和面机也是披萨店必须配备的另一个重要设备，市场上有各种规格大小，大家要结合自身店面规模和可能的客流情况加以采购，一般建议购买40L的即可。品牌的选择上有很多可以选择的。

五、撒料台

现在很多的撒料台设计都非常地人性化，底部都带有冷藏空间，每日制备剩余的食材、酱汁、奶酪等都可以存放起来，最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。因为带有冷藏功能，价格就会稍微高一些了，至少六七千块钱了。

六、操作台

对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的，与撒料台一样，也可选择带有冷藏功能的平冷操作台（也可选择不带冷柜的）。材质的选择上有不锈钢和大理石两种可供选择。不锈钢的也就几千块钱，而大理石的价格就要上万元的样子了。