如何挑选酒坛子，黑釉酒坛好，还是景德镇青花瓷类的酒坛子好

1、历史不同。

青花瓷生产于唐代，兴盛于元代景德镇，清康熙时期发展到了顶峰。它以含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。

陶瓷陶土烧制的器皿叫陶器，用瓷土烧制的器皿叫瓷器。凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成的器物都可以叫陶瓷。中国陶瓷发展大约3000年，早在约公元前8000-2000年（新石器时代）就发明了陶器，中国瓷器也因其极高的实用性和艺术性而备受世人的推崇。

可见陶瓷历史要长于青花瓷，青花瓷是从瓷器的基础上演变而来。

2、名称和范围不同。

陶瓷英文名叫Ceramic或者China，是陶器和瓷器的总称。

青花瓷英文名叫Blue and White Porcelain，又称白地青花瓷、青花，是源于中国、遍行世界的一种白地蓝花的高温釉下彩瓷器，是中国陶瓷烧制工艺的珍品，中国瓷器的主流品种之一。

因此我们认为青花瓷是瓷器的一个系列，而瓷器又是陶瓷的一种。

3、地位不同。

青花瓷源于瓷器，出现在唐代，兴盛于元代景德镇，清康熙时期发展到了顶峰，青花瓷能在陶瓷类目中出类拔萃，定然有其他陶瓷不能比拟的优势。因此，青花瓷的地位要比陶瓷高得多。

4、商业价值不同。

青花瓷显著的特征是乳白料和青花，在封建社会，这属于皇宫和王公大臣专用物件，普通百姓是用不起的。鉴于使用者的阶层区别，青花瓷的价值就要比普通瓷器高，且这种优越性被传承至现代。

5、古代与现代的差异。

古代青花瓷与现代青花瓷差别不大，变化较小。古代陶瓷与现代陶瓷差别大，变化大，古代多以陶器为主，比较出名的代表是“唐三彩”，但与现代陶瓷相比，制造工艺做工精细度都有所不如。

7、产地不同。

青花瓷一般都出自景德镇，陶瓷在宜兴、山西、河北、四川、广西等地均有分布。

8、落款不同。

青花瓷吸收了绘画技术，常出自名窑，故一般会有落款。陶瓷覆盖范围广，各个瓷窑都在烧制，很多陶瓷没有落款。

9、表现形式不同。

青花瓷多以花瓶、宫廷瓷器等观赏性的物件为主，日用瓷较少。陶瓷多以日用陶瓷为主，观赏性陶瓷较少，如盐罐、茶罐、泡菜坛、酒坛酒缸等。

10、收藏价值不同。

青花瓷因为本来商业价值较高，在同等时间下，青花瓷的收藏价值显然也要高于陶瓷。

在家自己酿制葡萄酒时考虑选料、时间、保存条件等，下面给你收录下自酿工艺：

家庭自制葡萄酒的步骤：

一、选择原料：葡萄

在家自酿葡萄酒对葡萄的选择相对狂送，没有硬性的要求，就在周边葡萄园或市场选择即可。对于葡萄的选择，其实跟平时大家购买葡萄直接使用时候注意事项无异。

注意事项：

A、保证果皮新鲜、没有病虫害而且颗粒丰润饱满即可。

B、注意整串葡萄的颗粒大小差别不大、颜色浓郁(紫红色、紫黑色最佳)。

这样才能保证酿造出来的葡萄酒颜色红润、细腻，让您忍不住想要来上几口。

二、选择发酵容器

酒庄酿造葡萄酒时候会用到橡木桶、不锈钢锅之类的，在家自酿葡萄酒的话，选择日常生活中容易得到的容器——干净、闭光的瓷盘、瓷缸就很好的选择(可以选择优质的玻璃瓶或者塑料瓶等)。

注意事项：

A、要保持容器避光，因为光照直接影响着葡萄酒的发酵质量

B、避免食用含铁铝的金属容器，这样发酵葡萄容易被氧化，就前功尽弃了。

三、辅助原料工具

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具，这些可以在市场上轻松买到。

除了必用的葡萄好发小器皿之外，异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步，准备工作结束，我们就开始酿造葡萄酒了。

四、葡萄酒酿造

葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。具体来说，自然发酵法就是利用葡萄表层存在的天然酵母菌，来对葡萄进行发酵，没有任何其他的辅助，因而对所选葡萄的品质要就较高。操作不当的话可能就破坏了，最后以失败告终。

人工发酵法就是采用人工加入活性干酵母的方法，进行发酵，此方法容易操作、发酵周期短、成功率高，最重要的酿制的葡萄酒成功率高、口感也更好。相对来说人工发酵法的操作性更强，因而我们接下来具体介绍人工酿造葡萄酒的方法。

(1)清洗葡萄

a、清洗葡萄的过程中，先去除葡萄串上破裂、变质的葡萄；

b、然后利用在清洗容器中对葡萄串冲洗、消毒。

c、再用清水冲洗三次左右即可。

d、然后将清洗俺的葡萄进行沥干就可以备用了。

注意事项：

消毒——可以用0.02%的高锰酸钾稀释溶液作为清洗葡萄时的消毒溶液，将挑选好的整串的葡萄泡在其中浸泡30分钟。

(2)破碎制汁

将清洗好的葡萄放在容器中，去梗，戴手套充分捏碎每一粒葡萄，保证葡萄的果皮、果肉、葡萄籽相隔离开，尽可能捏成汁液状态，保证发酵的完全性。然后就可以把这捏碎的葡萄导入到准备好的发酵器皿中开始发酵。

注意事项：

处理过的葡萄汁液等不能装满容器，最少留出大约1/3的空间。因为在发酵前期葡萄酒的汁液混合物会产生大量的气泡，然后整体膨胀，否则装的太满，国之将会溢出。

(3)杀菌消毒

葡萄汁放入发酵器皿后不是万事大吉，首先要在进行一次消菌杀毒。

具体的要求是：

A、在1千克葡萄汁中加入0.5克亚硫酸氢钠，当然不是直接倒入，而是先用小碗量好，取部分葡萄汁稀释再倒入整体的发酵之中、充分搅拌。

B、三到四个小时之后要再度搅拌，让亚硫酸氢钠充分反映。

(4)发酵前期

发酵前期要加入葡萄酒专用的酵母菌进行发酵，这样酿造出来的葡萄酒口感才会更加丰满圆润。通常呢1千克葡萄汁中加入0.5克干酵母菌，同样用少量葡萄汁稀释后倒入、充分搅拌。

(5)封闭发酵

当前期的发酵工作做完之后就可以封闭发酵器皿发酵了。通常可以用干净的布料遮盖，捆绑。切记用塑料瓶盖等完全封闭，因为酵母菌的繁殖需要少量的氧气作用，发酵过程中也会产生大量的二氧化碳气体，需要及时的排出。完全密闭得不到相应的效果。

(6)加糖

A、放入酵母菌24小时后第一次加糖

B、第一次加糖后的三到四天进行。

注意事项：

A、白糖添加量达到葡萄重量的8%到10%

发酵过程中，糖分会被酵母菌消耗掉部分，所以要适当添加白糖。除此之外还会将果胶等物质转换为酒精。市场上的葡萄直接酿造出来的酒精含量很低，不会超过12度，在不添加防腐剂的情况下，很容易变酸。这样需要加入白糖提高酒精度。通常白糖添加量达到葡萄重量的8%到10%就可以了。

在发酵过程中需要两次加糖：一是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在第一次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。

(7)发酵温度及时间

A、前期： 为7-12天，温度在25—30摄氏度；

B、后期：大概需要30天，温度保持在20—25摄氏度。

葡萄酒的发酵时间大概在一个半月左右，前期发酵时间为7-12天，温度在25—30摄氏度之间，经过前期发酵后出现了分层，已经算是葡萄酒了。后期发酵前要把里面的葡萄皮、葡萄籽跟酵母泥状物，沥干净，过滤完的汁液用胶管倒入到合适大小的容器中，这次需要拧紧口，温度保持在20—25摄氏度，大概需要30天。后期发酵完成后若地步还有沉淀物，可以再次用胶管倒换到起到容器、过滤一次。

五、陈酿储存

A、保持容器避光

B、温度在12-14摄氏度之间

C、储存时间：自制葡萄酒的保质期只有一两个月，因为过滤、杀菌等步骤很难做到位。

D、成功标准：闻起来没有异味，喝起来像干红，放糖多的像香槟，看上去比较澄清。

发酵完的葡萄酒颜色方面达到了，不过香气等欠缺，再静放一段时间就可以达到香气、颜色共存。陈酿时也要保持容器避光，温度在12-14摄氏度之间，这样的葡萄酒就达到了我们通常所说的干红，酒精度在15度左右。然后就可以饮用了，再饮用时可以根据口感添加糖、蜂蜜等。

最后注意：自酿葡萄酒不要把瓶口密封，葡萄酒在酿造的过程中会产生二氧化碳，密封的容器中二氧化碳无法排除，随着时间增长内部压力会越来越大于外部压力，当达到瓶子承受力极限，就会爆炸。

青花瓷酒瓶封口是靠陶瓷瓶身与陶瓷瓶盖之间的软性螺纹塑料内塞，会形成非常好的封闭。

青花瓷酒：又称青花汾酒，其酒液晶莹透亮，清香纯正，优雅芳香，绵甜爽净，酒体丰满，回味悠长，是汾酒的“特中之特”，是清香型汾酒的顶级精品。其瓶身由被誉为玲珑之子的著名国际陶艺家王宗涛设计，采用中国传统青花瓷风格，以汾字为主体，写满各种字体的酒字。

青花汾酒：是30年前生产的汾酒特级原酒，以宜兴酒瓮盛装密封埋于地下，老熟30年后出瓮，经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调，全国知名评酒师会评后的一等品。其酒液晶莹透亮，清香纯正，幽雅芳香，绵甜爽净，酒体丰满，回味悠长，是汾酒的特中之特，是清香型汾酒的顶级精品。

封口：封口是指将产品装入包装容器后，封上容器开口部分的操作。封口方法主要有粘合方法、用堵塞物封口方法。 瓶罐容器的封口。一般预制成与被封容器相配合的封合物(盖)，然后在专用的封口机上实施封合。封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的保护要求。