藏酒是用陶土的好还是无釉陶瓷好

陶坛藏酒的原理及优点：

（为什么选用陶坛贮酒），千百年的实践经验证明，陶坛容器透气性好，保温效果好，陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用；氧化、酯化、反应快；能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和：纯粮酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存3年以上方可出现，至今没有别的更好办法

白酒要用陶坛存放最好陶坛，也就是陶土容器，能对白酒老熟有促进作用！因为容器周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行；陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。陶坛储存的过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%，新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前，先装上水进行试用，检验是否有暗纹或其它原因渗漏，使用的过程中也不断检查，但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的白酒要如何存放？一、用陶坛存放首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。二、放入深窖储藏用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。三、存放时间一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒1.使用不锈钢的容器，可以短时间的储存白酒，但是其不利于白酒的呼吸和代谢，所以说不适合长时间的保存。2.使用玻璃容器可以长时间保存，因为玻璃容器的密封性非常的好。3.使用陶瓷类的容器适合储存原酒，这样有助于原酒的醇化

单面釉的酒坛可以藏酒，但没有双面釉的藏酒效果好。

首先我们来说单面外釉的陶瓷酒坛，顾名思义，这种酒坛是内部无釉，外面有釉的，生产这一类陶瓷酒坛的厂家对外宣称的是釉面不利于陶瓷酒坛的透气性，而且是含有重金属的，不利于透气性的观点是狭义的。因为陶瓷酒坛储酒透气是在于酒坛本身所使用的陶土所决定的，而不是釉面有无决定的。

釉，俗称石谷子，是一种天然的矿石，我们日常所使用的洁具和餐具都是有釉的，所以釉水含有重金属这种观点显然也是站不住脚的。并且酒厂或者个人家里窖酒的话，一般都是高度白酒，如果是无内釉的陶瓷酒坛，时间稍微长一点就会出现散浸的问题。

其次是双面釉的陶瓷酒坛，这种酒坛内外都是上了釉水的，比较常见的是土陶酒坛，也是很多酒厂窖藏白酒所选择的酒坛，因为这种土陶陶瓷酒坛生产的原料是天然的土陶矿，含有很多的微量元素，以及陶土本身物理结构上所具备的透气性，使得白酒在窖藏过程中能够稳定和平缓的进行物理和化学变化，是酒体老熟。

白酒储存所需要的条件

1、一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间，严禁烟火。

2、容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。

3、贮存在避光，湿度和温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。

4、还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒，成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

1、用不锈钢桶藏酒没有问题，不锈钢和酒不会发生反应。

2、藏酒最合适的容器肯定还是要选择陶瓷酒坛。陶瓷酒坛采用天然陶矿土制作，高温烧制而成，本身具有空气性，可以让空气分子自由进入酒体中与酒体中的物质发生反应，采用陶瓷酒坛藏酒时间越久酒越醇香，陶瓷也属于中国传承千年的工艺了，这些特性都是不锈钢酒桶不具备的。

选高度白酒没有勾兑过的为好。

藏酒一般用陶瓷的罐子为好，陶土做的坛子也行，容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。用棉布中间夹塑料纸扎紧，坛口用和好黄泥封住，埋在地下一米左右深处，最好是树底下或背阴处。贮藏地方选择地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不大。

白酒的窖藏环境：用酒窖储藏时，窖坑的大小，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。

用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀；窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

储存白酒用什么容器好？

白酒生产过程中的传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

传统白酒具有越存越醇的特点，长达20年的储藏酒堪比黄金。不过，收藏不好反而会使白酒跑味儿。防止“跑酒”的办法有以下几种：先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

如何长期储存白酒?

由于度数高的缘故，一般情况下，整瓶的白酒是喝不完的，那么就需要存储起来，对于白酒来说，如何存放才是最正确的呢。首先白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。

陶坛储存白酒，风味更好

中国有句俗语叫“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒，陈香醇厚，饮时才能清口甘爽回味悠长。此言不虚，今天我们就来聊一聊“酒的储存与老熟”这个话题。一般来讲，酒的储存容器有不锈钢罐子和陶坛两种。