家用瓷砖怎么选

现在只有卫生间会积水，要做防水，做蓄水试验。厨房水都进水池，没有地面积水问题，因此不存在防水。闭水试验，是指对所有敷设的水管，在埋管、贴瓷砖前，注水24小时，看看是否有渗漏。

1、卫生间和厨房不需要重新做防水。

2、做防水是在铺贴瓷砖前。

3、闭水实验是在做完防水后实验。

4、闭水实验需要24小时。

5、卫生间四面都要做防水，理论上是这样，做到1.8米，但实际只做到地面上20公分就够了。厨房地面不做防水，墙体不需要做防水。

1、金属压条。

一般用于地板或门之间的间缝，由于木地板由块与块组成，在某些情况必须留有大缝隙是，为了美观起见，所以在上面铺一根金属压条。

2、大理石瓷砖。

其是继瓷片、抛光砖、仿古砖、微晶石瓷砖之后的又一瓷砖新品类。大理石瓷砖在纹理、色彩、质感、手感以及视觉效果完全达到天然大理石的逼真效果，装饰效果甚至优于天然石材，大理石瓷砖凭借逼真的装饰效果和优越的实用性能赢得广大消费者的青睐，已发展成为瓷砖领域的主流产品。

扩展资料

地板的铺法有很多种，有工字铺、斜铺、田字铺等，但是越复杂的铺法地板损耗就越大，建议还是简简单单的工字铺就可以了。

全屋铺木地板的时候，最好通铺，房间与客厅之间没有扣条隔断，这样最好看，一般也不会变形的。地板收边条一般是铝扣条来的，也是有颜色可以选的，最好选相近的颜色不然会太突兀了。

一、 持有效餐饮服务许可证，亮证照经营

查看：在餐厅显著位置摆放或悬挂有效的餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）、营业执照（如自办集体食堂可不需要营业执照）

二、 按核定许可范围加工供应食品

查看：依据餐饮服务许可项目，检查现场有无制作或售卖超出许可范围的项目。需特殊申请的许可项目有：凉拌菜、熟肉制品、沙拉、裱花蛋糕、生食海产品、西式糕点制售。面食仅用蒸煮加工的，属于中式糕点，不属于西式糕点。

三、 从业人员健康证

（1） 可采用抽查或全面检查的方式检查：一查健康证在有效期内；二查无假冒健康证；

（2） 有碍食品安全疾病指痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，亦称“五病”；

（3） 直接入口岗位是指制作、分发直接入品的食品岗位，如凉菜间、熟肉制品切配等。

四、 从业人员个人卫生

（1）查看：员工生产经营食品时，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后； （2）发现以下情况者视为不良个人卫生现象：a留长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物；b操作前、便后以及与食品无关的其他活动后未正确洗手；c用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具随处乱放；d面对食品打喷嚏、

咳嗽，在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

五、 加工经营场所

（1）选址：必须远离危及食品安全的污染源，距粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等污染源25m以上。

（2）面积：厨房加工操作间面积必须≥8平方米。

（3）流程布局：加工场所与生活区严格分开，按原料、半成品、成品的顺序予以布局，紧密衔接，宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。有原料入口、成品出口、回收餐具入口，出菜与餐具回收通道分开。

（4）基本场所：设置与生产经营相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等；有专门许可冷荤凉菜、西式糕点等项目的单位，必须按专间要求设置；食品处理区均应设置在室内（如处理区只有少部分未密闭，可视为“三防”设施不齐全处理。）。

（5）建筑材料：厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，墙壁贴有1.5m以上的瓷片墙裙。

（6）墙壁、天花板、门窗、设施无霉变、污渍、脱落、地面无大量积水及残渣。

（7）垃圾桶加盖、外观清洁，无溢出、异味等现象。

六、 冷藏冷冻设施

（1）设有与供应品种、数量相适应数量的冰箱（或冷库）和热保存设施， 能满足生熟分开存放的要求，并有明显标识(生品、半成品、成品、留样）

（2）应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放,不得将食品堆积、挤压存放；

（3）定期除霜、清洁和维修，霜厚不超过1厘米，冷藏库（冰箱）有温度显示装置，设施能正常运转。

（4）集体供餐（含食堂）和承办重要活动和大型供餐的单位，应设专用留样冰箱。

七、三防设施

查看：加工与用餐场所（所有出入口），门、窗装配应严密，配置有效的防尘防鼠防虫害设施，如纱门、纱窗、门帘、空气幕等有效设施，木门下端设金属防鼠扳，排水沟出口和排油烟风口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等防鼠设施。加工经营场所必要时可设置灭蝇设施（悬挂于距地面2m左右高度），如果进出门（口）有风闸或高级厨房开空调全封闭的，可以不要求另装纱门纱窗。

八、 粗加工间

（1）设肉类、水产、蔬菜3类食品原料的清洗水池并有明显标志（浸菜池、洗菜池、洗肉池、水产品清洗池等）。

（2）应分设蔬菜与肉类食品原料切配台、用具并有明显标志。

（3）设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，存放场所应与食品处理区分开，以防污染，加工经营场所面积500㎡以上的宜设置独立隔间。

九、餐具清洗消毒

（1）配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

（2）餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池，均应做好相应标识。

（3）足够容量的消毒及密闭式餐具保洁柜。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

（4）购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 十、专间要求

（1） 专间出入门能够自动关闭（双向弹簧门），并有通过式预进间，预进间内设更衣、洗手、消毒设施(采用感应、脚踏等非手动式水龙头)。其他不具备设置预进间条件的单位，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

（2）各类专间面积应不小于5㎡；专间不得设置两个以上（含两个）的门，窗户应为封闭式（传递食品用的除外），应分设有可开闭的食品传送窗及售饭窗口，大小以可通过传送食品的容器为基准。

（3）专间内应设空调（备餐间除外）、紫外线消毒灯、流动水池、工具消毒设施；凉菜(裱花)间设专用净水、冷藏设施。紫外线灯按30W/10-15平方米设置，距地面小于2米。

（4）专用工具(砧板、刀具、餐具等)，使用前须经过有效清洗消毒。砧板、刀具常用消毒方法有三种；一种是可蒸煮的砧板和刀，可放入蒸柜15分钟；二是用含氯消毒液浸泡毛巾，再把毛巾敷在砧板上10分钟以上，刀则可放入含氯消毒液浸泡10分钟以上，然后用净水冲净；三是在砧板上用棉球沾95%的酒精，涂抹砧板和刀，点燃后消毒。

（5） 未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。

十一、食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性筷子、饭盒等食品用具、集中式餐具消毒等）进货查验和索证、索票，台账记录

（1）应依法建立采购查验记录和索证制度的品种：食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）。

（2）索证要求：

①.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；

②从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；

③从合法超市、农贸市场采购的，

须留存购物清单；

④使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

（3）进货验收：

①按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

②预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

③在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。

（4）台账记录：

①应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。②实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。

③应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。

十二、仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格食品

（1）食品仓库要分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货架上，主食、副食分区或分间存放。

（2）仓库内有机械通风或空调设备进行有效的通风、防潮、防腐；

（3）散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）

（4）感观检查，无腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

（5）食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

十三、食品烧熟煮透，原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染

（1）可从外观、测温计量仪或试吃的方法，检查食品是否煮熟煮透，重点品种是解冻肉制品、四季豆、豆浆、水产品；

（2）原料、半成品、成品应分开存放，重点是烹饪好的成品不得受污染，冰箱内半成品和成品须用保鲜膜或餐盒等密封保存，防止交叉污染。

十四、食品添加剂管理使用符合要求（未使用非食用物质和滥用现象等）

（1）食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用卫生部公告的《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

（2）采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

（3）严禁违法使用非食用物质：常见硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等。

（4）禁止滥用食品添加剂：吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工；泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量；糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂；特别规定：禁止餐饮业服务单位购买、储存、使用亚硝酸盐；

（5）使用食品添加剂应有称量工具，设有专人专柜管理，使用者需经过专业培训，有使用要登记。

十五、重要活动和集体供餐食品须留样，每种100g以上，密封于消毒后留样盒内，冷藏48小时

十六、执法过程中，执法人员都要进入现场检查，检查后对发现的问题进行合议，合议后下达监督意见书或责令改正通知书，由执法组长宣讲有关监管内容及初步处罚意见。

普及文化

文化是甚麼,是一群人生活上的品味,过程中的趣味,或平时思想中的回味 文化的产

生必须是多过一个人,通过互动,互相沟通,结合,演变再演化剩下来大家都认知的东西

或事物. 致於普及文化,更是代表著它的广泛地被认同,接受,欢迎或相对地被抗拒,讨厌

和排斥.换言之,广泛性的认知就是晶结所在.

普及文化是以一般大众作为基础,存在於我们日常生活当中1.它的存在可以是刻意的,不

在意的或完全不知不觉的,但在特然的一刻就会唤醒你它的存在,因为它早已植入我们

的思忆中在适当时候通过对这文化的认知而得到身份的认同,我想这就是 "本土意识"

的见证.

茶餐厅作为香港广泛的独特饮食场所之一,它的不同营业模式反映不同年代的演变,同

时更是香港饮食文化全球化的先行者2.当我们进入不同年代的茶餐厅,我们可能重新体验

它们不同的空间性,时间性和社会性等多重身份.3此外茶餐厅亦展现出它是社会不同阶层

的容器,不单是平民大众的饮食场所也是大众生活的一个普及空间.

集体印象

社会性

茶餐厅是社会多阶层的空间容器,通过日常生活,谈话 … 以致电影或其他媒体如电视及

电台等,我们会发觉它的自然存在.我们会发觉茶餐厅通常被大众媒体形容为低下阶层的

街坊会如商业电台的节目18楼C座,黑社会帮会的聚脚地,上班一族的用餐地方,夜班工

作者的宵夜去处,年青人吹水落脚4之处.这广泛及长期的认知令香港人尤其在60~90年代

出生那一群对茶餐厅产生一份特殊感觉,这感觉亦成为对香港人身份的另类认同.

性别

茶餐厅的顾客以男性为主,绝大多数是上班一族及劳工阶层.往日家庭经济支柱在男性手

中,妇女大部份留在家里,女性婚后外出工作又占少数,再加上那些粗老市井的男顾客

令妇女们却步.今天,妇女的经济地位不断提升,新茶餐厅的摩登装修也给引不少妇女的

眷顾.

1 普及文化与香港人 www.2.hkedcity.net

2 吴燕和,港式茶餐厅-从全球化的香港饮食文化谈起,广西民族学院学报

3 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心

4 吹水意闲聊,落脚意逗留

空间特色

香港茶餐厅的位置分布十分之广,它可以存在於公共屋邨,平民住宅区(除高尚住宅区),

商业区,工业区,游客区和商场等.

平面布局,另有一种也十分流行的茶餐厅最常见的

是典型单层深窄空间类型是双层复式布局,由地下层

加上一层阳台式阁楼组成.整体布局一般以简单清晰

的设计为主,墙身通常贴上胶板,纸皮石(Mosaic

Tile)或半身瓷片围身,天花及其它地方油上乳胶漆,

地面则一般铺上地砖方便打扫清洗.灯光则多数以光

管照明较传统餐厅光亮.再深入观察我们会见到铺面

通常有一对玻璃门,门两旁由一组冰箱及一展示面包

西点的玻璃柜组成.收银处大多靠近门口.餐厅前方靠

墙的一边一般设有卡位.卡位来自西餐厅源头可能是

火车的卡位,不甚舒适又狭窄,但却有私人空间感是

最先坐满的位置.餐厅中央放置可移动的小圆台或方

形台方便改变组合.台面放上透明玻璃,玻璃下会有

餐牌.餐厅深处则是水吧位,旁边通常有条小走廊通往厨房及令人步步为营的洗手间.很

多餐厅都有供奉关帝,土地,神龛放置於当眼位置.若店主与当区警察关系良好,更有警

察赠予的开业贺词一般是将贺词写在玻璃镜上.

餐厅服务

进入餐厅顾客自行找空位坐下,茶餐厅有 "搭台" 5规矩,

尤其在繁忙时候,就是卡位侍应都会尽量安排坐满四人.坐

定后侍应会端上一杯淡而无味的红茶,香港人大都不喝这

杯茶反而通常将餐具插入杯中清洗.

侍应大都穿上白上衣制服,胸口的衣袋插著原子笔而袋口

则笔迹斑斑.落单时侍应会分别写两张,一张给客人另一张

给厨房,所用的语句以简单最少笔划为主,如反 = 饭,O.T.

= 柠檬茶等.餐具以铁刀叉汤匙为主,在落单后奉上.筷子,

中式汤匙是后期粥面食品的引入才加设,按粥面店的传统

中式餐具是预先用筒装好放在台上.用餐后顾客要埋单6只要拿著刚才侍应给的结算单到门

5 搭台就是几个不相识的人同坐一张台

6 即结帐

口柜台付款即可,小费加一大都全免.7

食物饮品

茶餐厅是香港最地道,最平民化的饮食场所,它最主要的功能还是提供饮食,但要做到最

地道最平民化就要真正体现香港人的集性和取向那就是要快,选择多又要价钱实惠.换言

之那些制作复杂,雕龙雕凤的制品不是他们的选择,简单快捷,中西合壁,容易配搭而

价钱又大众化才是他们的需要.

茶餐厅的饮食灵魂当然是 "港式奶茶", 很多远亲如

粥面店,烧腊店等只要能做上杯"港式奶茶" 就可以冠

名为"XX粉面茶餐厅" 或 "XX烧腊茶餐厅" 了.港

式奶茶源於殖民地时期英国人的喝茶方式,即将奶及

糖加进英国人最喜爱的锡兰8红茶内,但中国人惯饮浓

茶对茶也稀,奶也稀的英式奶茶作了很大调制改动,就

是利用丝袜作茶隔把大量茶叶放於其中再用热水冲出

浓茶,奶则要用奶脂浓的淡奶,冲出来的茶才有入口如

丝,有忌廉口感的港式奶茶.因用丝袜作茶隔故亦名为-"

丝袜奶茶",但碍於观瞻,后期改用白绵布袋代替.9

港式奶茶冷热饮用均可,热奶茶由顾客自己加糖调节

甜味,冻奶茶则由师父先调好甜味加冰成为冻饮.在

东南亚闻名的 "马拉拉茶" 同是殖民地时期产物,

但因当地人使用练奶再以特别的拉撞手法冲出滑溜的

奶茶亦具特色,因练奶本身已有糖份,固无论冷热饮

法均由师父调味.

"鸳鸯" 是香港独创特色饮品,充分体现文化融和的

特色.柠檬在香港也有多种大行其道的饮法包括柠檬

茶,柠檬水,柠乐10 ,柠七11,柠啡12 及柠宾13 等.柠啡那

种入口浓烈酸苦味令人立刻提神醒脑,是只在香港才

有的特异饮品.可惜新一辈未能接受柠啡将会很快绝

迹.相反一些受欢迎的口味如柠乐连汽水厂也为此另

7 吴燕和,港式茶餐厅-从全球化的香港饮食文化谈起,广西民族学院学报

8 今斯里兰卡

9 Travelem -丝袜奶茶 www.hkcities.com

10 即柠檬加可乐

11 即柠檬加七喜

行配方大量生产.有一点要清楚说明港式柠檬类饮品无论冷饮热饮,那几片柠檬是不会分

开端上,一定早已放在杯内.

小食以面包,多士为主,当中最著名是菠萝包中加一片牛油的 "菠萝油" . 早餐有多款选

择,但A餐大都是火腿通粉,双蛋加奶茶.即食面的引入成为茶餐厅面食主流,尤其在早

餐及下午茶餐中担当重要角色.午餐及晚餐一般附有汤水,通常有三种选择分别是中汤14,

红汤15和白汤16.主食多数是碟头饭17.碟类食品的粉面饭已成茶餐厅主流供应食品,其中的

乾炒牛河更成为港式食品代表之一.

演变承传

历史由来

相传香港第一间由华人开设的西餐厅是1905年后在域多利

皇后街与德辅道之间的华乐园,当时的西餐分为小餐与大

餐两种,以当时物价计算大小餐都是十分昂贵非一般大众所

能付担得起.18 香港在英国殖民统治下,市民大众或多或少

受到西式生活影响,战后为应市场需求提供价钱低廉的西式

食品,冰室,茶室和咖啡室等应运而起.冰室等一般只供应饮

品包括冻饮冰食,食品则只有西点和面包.经过时间的洗礼,

一些冰室与餐厅相结合除供应原有的饮料外亦提供包点以

外的西餐食物而成为今日的茶餐厅,即 "饮茶食餐的餐厅

"19 .

50~60年代的茶餐厅营业至今还有多所著名宝号如油麻地庙街的美都餐厅,上环干诺道中

的海安咖啡室和旺角广东道的中国冰室等20.这些传统茶餐厅仍保留著浓厚的地道风格,

有时间不防亲身体验比较个中的异同.

12 即柠檬加咖啡

13 即柠檬加利宾纳

14 即中式汤水如菜乾汤

15 即罗宋汤

16 即忌廉汤

17 饭和菜用同一个碟盛著

18 香港资讯校园 -当时大餐要1元而小餐也要9角,相当於现在三四百元左右.

19 吴昊博士 -浸会大学

20 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心

地点时间

茶餐厅会因应其座落地点的人流,主要服务对象及经营效益来制定它们的营业时间和供应

品种.

地区顾客对象餐品供应服务时间

学校区学生早餐,午餐,学生餐朝七晚七

工业区工友早餐,午餐,下午茶朝七晚七21

商业区上班一族早餐,午餐,下午茶,晚餐朝七晚十

住宅区街坊早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七晚十一

夜生活活跃区街坊,游人早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七至深夜 或

24小时

前文提及的美都餐室和旺角的中国冰室都是位於夜生活发达的地区,两店的营业时间一

般较长,因位置的差异美都的新旧客比例较高,但中国冰室隐藏於街市摊档群背后不易

被发觉,顾客大都是熟客,在 "PTU" 电影中一群警员以茶餐厅作为秘密宵夜食堂就是

以此为实景.22

新趋势

茶餐厅这容器的外观数拾年来变化不大,无论是店面,内部装饰或铺排皆如上述所形容

地承传下来.70年代多元化的中式食品包括炒粉面,粥品,云吞面等相继被引入茶餐厅,大

大增加其食品广泛性的效应很受欢迎.战后出生的一辈及以后数代人都接受这种经营模式

和变化.踏入90年代,新生代对饮食场所的选择有多

种新要求.面对新类型快餐集团,外国著名食品名牌的

加入竞争,市场已不如以往那般平静.这种旧容器为

了吸引新一代年青顾客,在外观上也加入新原素.新

潮,豪华,现代感和高科技化等不同的设计概念为茶餐

厅换上新衣.虽然这些新茶餐厅的外观比传统茶餐厅

前卫很多,但其经营模式,餐饮种类与规矩流程都维

持下来没有多大改变.除侍应落单改由电脑直接通知

厨房,顾客埋单时还是利用落单纸往收银处付款.

潮流文化,消费行为与商业行为的急速变化是新时代的特徵.港式茶餐厅的强大适应性和

包容性在急据变化下的环境仍有它的生存技巧和空间.它不像大集团饮食机构无论从食品

制作,款式,销售,店铺选址,装饰,包装和宣传等都按照严格的经营指引作业.茶餐厅在营

21 80年代香港工业逐步北移,过往的日夜加班已不复见,工厂区的食肆不再经营夜市了.

22 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心

商作业方面则灵活得多,同时它的投资规模较小而集团式经营只占少数,因此新旧交替

的时间便来得较长,整体上更加大及延逐茶餐厅的广泛性认知.

象徵

茶餐厅的悠久历史传统,中西合壁的特质,结合效率高,反应快这香港人引以自豪的本性

不单成为香港文化产物更使茶餐厅成为香港的一个特质文化象徵.当香港人跑到世界任何

一个角落,只要少许接触无论正面反面都能激发起香港人对港人身份的感受和随之而来

的本土情怀.情形就如离港一段时间的香港人,一踏入本土便尽快找地方饮杯奶茶或食碗

云吞面来个满足舒怀.世界各地包括内地只要有港人的地方总会有茶餐厅存在或以 "港式

茶餐厅" 之名经营的店铺.这些外地的港式茶餐厅不一定由港粤人士经营,但他们的经营

理念与以前本地餐馆的经营者已有明显区别,他们虽然仍然保留一些当地原素但尽量接

近香港的地道模式,再加上一份香港报刊足以给引香港人的垂青也给本地人一份新鲜感.

国内大城市如北京,上海等地的茶餐厅数目明显地增加,主要是城市中的中产白领也大量

增加,茶餐厅的消费模式,水平正符合他们的能力和要求.他们上班饮食习惯亦逐渐接受

香港茶餐厅模式,这就是 "餐厅要简洁,要有强的现代感及讲求时效 "23.

茶餐厅的原有特色如中西合壁,讲求时效,店铺简洁仍然保存下来,但为了迎合潮流的新

需要,这容器空间加入现代感的设计是不可避免的了.新面貌又保持传统特色的新茶餐厅

将陆续出现,但原有传统茶餐厅不会迅速没落,因为 60~70年代出生的一群现在还只是

四五十岁,这批人对传统茶餐厅仍有一份特殊感情.

省钱原则：够用即可。

一、从用料的选择中省钱

1、 现在最便宜的墙砖就是规格200x300mm的釉面砖，。地砖是300x300的防滑砖，这种砖一般很少出问题。当然，客厅卧室这些地方你是没理由采用防滑砖，我建议是采用防污能力较强的玻化砖，这点钱是不能省的，否则后患无穷。

2、 如果你的木工采用混油，你可以采用白木饰面板和线条，这是一种非常便宜的材料，虽然其表面比较粗糙，但也算是一种风格嘛。省多少？白木比红榉要便宜一半。。

3、 买乳胶漆就买比较著名的品牌的普通货就行了。现在很多乳胶漆出问题，都是过分掺水所致，再好的材料掺多点水，性质就比普通货都要差了。

4、 买木地板的话，。从省钱的角度来讲，买300x300的杂木地板并不会比760x95x18的地板在使用上差不了多少，而价格就得差几倍了。

2、 严格控制预算。合同中应该附加一条条款：合同内的项目决算时不得超过x元，这条条款是针对一些不良商人低预算高决算的损招的。

[装修如何省钱]

●设计方案的合理与否是省钱的关键。

预算方案的合理可控制装修总额。

●材料合理选用可省钱。

●优秀的施工人员可提高材料的使用串

[装修必不可省的钱]

●用电安全的钱不能省。

●水路改造的钱不能省。

●门窗家具五金配件的钱不能省

●装饰粘贴的钱不能省。

[识别地砖铺设质量的诀窍]

●看地砖是否有空鼓，缺角，划痕等缺陷。

●看地砖表面是否被烟蒂，油渍，水泥等污染。

●看地砖是否平整，没有色差。

●看四块砖釉棱的四个角是否在同一个水平面上

当前从事家庭装修的队伍很多,据有关资料统计,仅北京市就有数万家,其中包括三种情况:一种是有两证的单位(工商行政管理部门发的营业执照和建设行政管理部门发的资质等级证书)一种是有一证的单位(工商行政管理部门核发的营业执照)最后一种是无照无证单位,就是常说的装修游击队。

前两种单位,具有固定的营业地点,有企业章程和相应的管理组织机构,出了问题可以找到解决问题的地方和人员,可靠程度相对高得多,而装修游击队不具备以上的条件,所以说,家庭装修千万不要找街头的装修游击队。

1. toyobi :鞋柜的隔板不要做到头，留一点空间好让鞋子的灰能漏到最底 层，水槽和燃气灶上方装灯。定卫生间地漏的位置时一定要先想好，量好尺寸。地 漏最好位于砖的一边，如果在砖的中间位置的话，无论砖怎么样倾斜，地漏都不会 是最低点。

2. 卫生间,空调插座均未设计开关.特别是卫生间电热水器,以一双级开关带 一插为宜.如要关去电热,拔插头有危险

3. 关于面砖阳角部分的处理方法，归根到底是看工人的水平。如果泥水工工 人水平不错，而且磨瓷砖的工具比较好的话，就应该毫不犹豫的选择磨 45 度角的 做法。从效果上来看，只要磨的好，磨45度角的阳角做法，是最漂亮的！如果工人 的水平确实不怎么样，那么你还是选择用阳角条吧，因为磨的不好的45 度角做法 还不如用阳角条的效果

4. 排好水管后的水管加压测试也是非常重要的。测试时，大家一定要在场， 而且测试时间至少在 30 分钟以上，条件许可的，最好一个小时。10 公斤加压， 最后没有任何减少方可测试通过。

5. 塑钢门的时候一定要算好塑钢门门框凸出墙壁的尺寸，知会安装人员，使 得最后门框和贴完瓷片的墙壁是平的，这样既美观，又好做卫生。

6. 木工的包门套和泥工的贴瓷砖也是要配合的，包门套的时候，要考虑下面 的地面（门的两边地面的任何一面）是否还要贴瓷砖或者其他水泥砂浆找平的事 情，因为门套如果在贴瓷片前钉好，一直包到地面，将来用水泥的时候，如果水泥 和门套沾上了，就会导致门套木材吸水发霉

7. 床垫下方和床板一定要透气。床板一般用杉木板最好

8. 做油漆尽量多用纸胶带

9. 买灯具要注意：一般尽量选用玻璃、不锈钢、铜或者木制（架子）的，一 般不要买什么铁上面镀什么其他镀层啊、什么漆啊之类的，容易掉色。

10. 脸盆尽量用陶瓷盆，玻璃盆难搞卫生

11. 水电改造要自己计划好，要求他们按直线来开曹。自己看着他们画线， 全按画的线开曹。每一项都要自己验收才行。

12. 防水一定要做好，一定要试水！

13. 很多施工中口头上的协议成了结帐时被宰的缺口,一定要写成白纸黑字， 增减的项目都一定要把价格问清，写出来!

14. 地面如果装地板，地面均要重新做水泥层重新抹平。

15. 厨房门，还是要装修的木工做木制的吊轨门为好。

16. 客厅里尽量多地装电源插头。

17. 洗手间的淋浴外还是要做隔断。不能图省事拉一个浴帘了事，实际很不 方便，水流满地。

18. 做门与门框的材料要选木纹细致的材料。

19. 在安装橱柜前一定要确认你家的水路是否OK。

20. 厨卫地砖一定别挑白色。

21. 天花板要特别注意抹平腻子后才能抹多乐士

22. 客厅灯光盏数不宜过多，简洁为好，否则象灯具店！！！

23. 买那些需要安装的东西尽量要求卖货的安装，实在不包安装，也一定要 坚持安装完后才付完全款！！

24. 装修期间，把你以前所收集到的厂家商家的名片随身带着

25. 铝扣板的保护膜最好在装之前就去掉。

26. 鞋柜最好用百叶门，防臭。鞋柜边可以留一个插座，用来插烘鞋。

27. 切菜的地方可以安个小灯。

28. 方便的话餐厅也可以安排气扇，这样吃火锅或做烧烤时就不会弄脏厅屋 的天花板。

29. 门口最好安排一个放杂物的柜子，可以放在鞋柜的上面。把常用的东 西，如伞，包，剪刀，零钱，常吃的药等等放在那里，这样就很方便了。

30. 完全没有必要用贵的天花，如不太担心潮湿和油烟问题，建议用使用防 潮石膏板刷防水漆，我家一个客卫这样做的，漂亮得很。如果一定要用铝扣板天 花，建议1、不用太贵的，2、使用净色的，尤其是厨房天花，纯白的就很好了，颜 色相间除非和装修风格相配，否则很容易不协调，3、自己抓主意，不要相信卖天 花的眼光，他们的眼光真真土。4、自己在现场盯着，收边很重要，不要让他们马 虎，不然留下黑缝，怎么看怎么难看。

31. 第三天主要是打孔和继续贴瓷片，抽油烟机和热水器的排气孔要预先打 好的，如果等贴好瓷片后再打孔，就不方便了。所以，在装修前一定要选好抽油烟 机，炉具和热水器等，以确定打孔的大小。

32. 考虑到订做的橱柜虽然好看，但是不耐用，综合了网上一些同学的意见 和经验后，地柜采用水泥做框架，内外两面贴瓷片，台面铺大理石，吊柜及柜门还 是选用木材来做。这样做出来的橱柜结实耐用，防潮。并且花费又不多。很多邻居 看了都说好，这不是我吹的。

33. 做好门套后，泥水工就开始了安装石膏线条，墙面批灰工程。我家的墙 面原本比较平整，批2-3道就可以了。批灰时是批一次灰打磨一次，然后刷底漆， 刷完后又要打磨，最后用ICI刷面漆两遍，整个墙面看起来光滑又平整，还真不 错。墙面天花工程完成后，木工师傅开始做衣柜了。衣柜是用18cm的伟业牌大芯板 做的，外面再贴饰面板，虽说没有家俱店买的那么好看，但经久耐用，质量应该比 买的要好。我站在柜的板上都不怕。买的恐怕是不行的。背板也比较厚，买的是很 薄的。

34. 其他同学在贴瓷砖时一定要注意以下几点：①最好自己能在现场②部分不 太完美的瓷砖可以让工人贴在将来一些看不到的位置，比如橱柜、洗手台、镜子等 后面，还要注意花砖、腰砖等不要被工人贴在以上位置，否则将来你什么都看不 到，还花冤枉钱。③墙砖、地砖在贴之前，泡水时间一定要够。④一定要将地漏用东 西塞好，防止掉水泥下去堵塞。我家的地漏就因为掉水泥被堵塞了，花了30门找管 理处疏通，弄上来好多小泥块。⑤人在现场，工人不会太浪费瓷砖。贴瓷砖时我家 人不在现场，后来去看，被浪费不少砖，很是心痛，都是血汗米米呀。

35. 一面墙的长、高。如一个卫生间有四面墙，每面墙都要量出它的长、 高。然后再扣除一个窗户和门的面积。最后算地面的面积。你把尺寸量好后，也可 以拿到卖瓷砖的店子，他们会帮你再符合的。加5%的损耗就行。

36. 卧室的顶灯最好是双控的，门旁一个，床边一个，省得大冬天躺在床上 了再起来关灯。

37. 插座的位置一定要算好，高度，间隔。偶先是打暗盒位置遇到了钢筋， 后是放好了暗盒发现刚好被电视柜、微波炉、书桌挡住，只好把前两个家具的位置 移高，最后发现不仅高度不符合人体工程学，还买不好合适的不锈钢柜脚，只能订 做铝脚。

38. 只需要在过道拐角处各装一盏就好了，即明亮又有效果。

39. 装灯时没考虑餐桌摆放位置，现在灯不在餐桌正中。

40. 卫生间瓷砖不要用太素的，一是容易脏，二来时间长了太过平淡！

41. 插座要多装,家具要外买,地面要耐脏安全要考虑,样房要多看,原则要坚持

42. 铝扣板根本没有必要买高价格的，很便宜的铝扣板已经远远胜过PVC的效 果了，再多花钱也看不出显著不同的效果。买铝扣板特别要注意龙骨而不是铝扣板 本身（铝扣板的目标太大不容易做手脚），龙骨上往往会完鬼。

43. 地砖的颜色很难找到满意的，我就没有找到，不过两种不满意的颜色交 错拼花再转个45度角却能够达到我很满意的效果。这倒是瓦工自己提出来的好建议。

44. 在阳台顶端上打柜子的话柜子背面加上一层泡沫塑料板隔热防水效果很 好。阳台柜门最好用防火板不变型。阳台的环境比较恶劣。

45. 木线条如果没有合适的不妨定做，定做的质量好象比样品还好些。而且 定做比较个性化。

46. 卫生间地柜用的不锈钢脚属于暴利，找一些店面背的地方买价格狂便宜。

47. 安装门锁要注意锁舌头上些腊，撞坏再上腊就晚了。如果没有门吸的话 还要注意防止把手撞墙而损坏。 48. 柏高地板很好，俺喜欢，唯一要提醒的是直接找老板谈价格可能比和营 业员谈价格更好。

49. 亚光油漆就是比高光漂亮

50. 如果再装修会选用成品腻子而不用滑石粉

51. 安装漏电保护器和空气开关的分线盒的工程不能够省，而且不要放在室 外要放在室内，原来想省工钱将就门外旧分线盒用的，电工建议放在室内换新的， 现在发现他这一点建议很有价值。

52. 漏电保护器和空气开关要用名牌的。俺用的“梅兰日兰”。想买真货也简 单，直接打电话查梅兰日兰总部的电话号码，然后打过去问本地分公司号码。 53. 台下盆比台上盆秀气，好看，好打扫。 配台下盆龙头要注意，考虑到盆 边厚度，龙头嘴要长些。

54. 墙面顶角不做任何修饰也很漂亮，不过要事先在找油漆工的阶段就和油 漆工明确提出来. 顶角弹线有助于把顶角线做直。

55. 在线槽的水泥表面批腻子之前表面处理很重要，对于不结实的表面用清 洁球处理很合适。

56. 石膏适合补墙面上较大的洞洞，当然如果洞洞太大还是需要用水泥的。

57. 毛玻璃背面千万保护好别沾上油漆，很难清洁！

58. 菜盆龙头一定要能用手背开关的，那种必须用手指的不容易保持干净， 手上有油的时候转动起来也有困难。

59. 豪华自动晾衣架的价格水分太大，比较后发现一些不出名的牌子在结构 设计上反而胜过了一线品牌，价格却低很多。

60. 可以考虑采用安在地面的金属插座，这种插座很贵100多，但是挺方便， 平时与地面齐平，脚一踩就可以把插座弹出来。适合大的客厅。或安在饭厅餐桌的 下面，用来插火锅（防止来回走动时挂动电线）

61. 储藏室。已经有TX说过了，只是我没做柜门，看上去不太美观，放衣服 的柜子又容易脏。

62. 床的启动架（是这么叫的吗）。我是专业床公司买的布艺床，又花了350 元加了这么个东西，床尾有个把手一拉，床板会翻起来，露出底下的储藏空间，好 棒哦！

63. 不实用的双杆毛巾架！ 目前和单杆用途一样，基本不会往里层挂杆上再 晒毛巾

64. 觉得橱柜里面的垃圾桶不够实用，不如放在外面。还有千万不要装门板 式的垃圾桶和台面垃圾桶，夏天的时候打开柜门会很臭的。垃圾桶还是放在外面好。

65. 餐桌旁小柜子的好，可放置些东东，很方便。

66. 就我认为，拖把斗在性能方面的要求不高，完全可以自己砌一个出来， 铺上和周围环境相符的瓷砖或马赛克即美观，又省钱。

67. 卫生间可钉点钉勾用来挂点东西的,

68. 卫生间设计了一个小橱放衣服，再也不用担心洗澡忘了拿干净的衣服。

69. 洗衣机带烘干严重不实用，除了一年中仅有的黄霉天，又恶巨。厚衣 服、浴巾还是烘不干，让太阳消消毒多好。偶已透支，需要节省点银子。

70. 偶在洗衣房里做了一个洗衣池，用来手洗一些东西。原本以为用的较 少，所以买了一个很便宜的特丽龙头。没想到这个洗衣池真是太方便了，成了我家 使用频率最高的一个洗涤区。什么抹布啊，袜子啊，地巾啊，统统在里面洗，就连 洗手大多也在那里。

71. .装灯带真不实用，装修完了到现在没开过。有客人来也只是SHOW一下射 灯，我自已根本都忘了还装了个这玩意。原来是想开PARTY时浪漫下的，现在开射 灯的机会都不多。

72. 最大的心得就是其实装修越简单越好，少污染，少花钱， 省心。

73. 实用的东东：①设计合理的储藏室。②.北阳台用的洗污物的水槽。区别与 卫生间的洗脸盆和厨房的洗菜和洗碗的水斗。③卫生间可以拔出来洗头的龙头。 （从来不在面盆洗头的TX例外）。④便于清洁的地板和合适的清洁工具。⑤厨房的台 面工作灯。

74. 买马桶一定要量好自家的孔距，要不买了再去退货那真是……

75. 卫厨地砖贴好后没干前最好量一下水平，看最低点是不是地漏处，要不 等干了后再和装修队扯皮，死很多细胞的。

76. 窗台用长城的珠矶石，是一种800x800的磁砖。厂家切好磨边，泥工贴 的。花纹好看还

没辐射。

77. 洗手间的淋浴房一定要尺寸够大，而且要用透明玻璃，这样在里面冲凉 不会显得狭促。

78. 瓷砖勾缝不该用白水泥勾。没有一个月就变成黑缝，难看死了。结果自 己买了勾缝剂自己勾，那个累

79. 橱柜的人造石下应该垫有后木板的，结果安装后发现没有，现在不敢在 上面砍肉，答应给我补装都快两个月了还没装好（只来打磨了一次）。

80. 别信设计师的蛊惑。当然，可以多走访几家装修公司，从每家的设计里 提取出真正有用的东西，关键是你自己想把家装扮成什么样子。

81. 如果地漏原来发展商已经装了那种妨臭的“碗”，千万别取出来。

82. 卫生间地面瓷片贴好后就试水，如果流水比较缓慢就立即返工。俺家的 流水比较慢，当时心软了一下，现在洗澡时就总是有点积水，搞得我们的主卫几百 银子的淋浴头都闲着，现在总在琢磨着怎么补救。

83. 装洗手盆时要考虑好和镜子、放刷牙杯的架子、毛巾架的相对位置。

84. 买镜子时考虑一下镜前灯的位置，如果暂时不想装镜前灯，镜子的大小 要能遮住为镜前灯预留的线最好。

85. 放洗衣机的阳台上做个小柜子，方便放一些杂物，如洗衣粉之内的杂 物。既美观又实用

86. .一定要盯着楼上做防水.........不然楼上往下滴水，弄的吊柜，墙面 一片狼藉.........

87. 不要盲目的跟从网上团购，我后来发现，有些自己去砍价会比团购还便宜。

88. 电视背景墙一定多设几个插座，电视，DVD.........一摆上，就会发现 插座不够用。

89. 改水路前就要考虑好将来所装的洗脸盆的大样，比如说是左盆还是右 盆，进水和排水该设在什么地方。否则，改好后才发现相中的洗脸盆却装不下！

90. 关于窗帘，大家最好把那张尺寸自己留一份，对老板说明不能少尺寸。 如果少了的话，怎么怎么的。或者自己看着他裁布。

91. 装修的施工工序：

1，进场，拆墙，砌墙。

2，卫生间，厨房地面做24小时闭水试验(需开发商完成此任务)。

3，凿线槽，水电改造并验收。

4，封埋线槽隐蔽水电改造工程，闭水实验无渗漏开始做防水工程。

5，卫生间，厨房贴墙面磁片。

6，木工进场，吊天花，石膏角线。

7，包门套，窗套。制作木柜框架。

8，同步制作各种木门，造型门及平压。

9，木制面板刷防尘漆（清油）。

10，窗台大理石台面找平铺设。

11，木饰面板粘贴，线条制作并精细安装。

12，墙面基层处理，打磨，找平。

13，家什，门边接缝处粘贴不干胶（保护边）。

14，墙面油ICI最少三遍。

15，家私油漆进场，补钉眼，油漆。

16，处理边角，铺设地砖，实木或复合木地板，防水大理石条，踢脚线。

17，灯具，洁具，拉手，门锁安装调试。

18，清理卫生，地砖补缝，撤场。

19，装修公司内部初步验收。

20。三方预约时间正式验收，交付业主。

首先是办理入场手续：一般来说，办入场手续需要装修队负责人的身份证原件与复印

件、业主身份证原件与复印件、装修公司营业执照复印件、装修公司建筑施工许可 证复印

件，还有装修押金，当然办理之前还需具体询问一下你的管理处。

接下来是敲墙：敲完墙后，垃圾清理完毕，泥水工应该进场了。敲墙面积的计 算可以根据房屋的平面图纸，那上面有关于你房屋的所有详细的各种数据。记得在 墙之前将要敲的墙的面积量好，要知道敲墙可是按面积算银子的。

泥水工主要负责砌墙、批灰、零 星修补、贴瓷砖、做防水、地面找平、装地 漏。砌墙和批灰都要用到水泥砂浆，区别只是在于比例不同而已。砌墙、批灰是泥 水工的前期作，做完这两项后，泥水工会自已先量好砌墙、批灰的实际面积，然后 他会和业主复量这些尺寸的。另外，贴瓷砖最好由一个人来贴，如果由两个人来做 的话，因其风格不一样有可能贴出来的效果会有差别的。瓷砖填缝最好用填缝料， 我家用白水泥的部分有的已经了黄了。泥水工部分要注意：装修应用河沙。

泥水工砌墙墙之后批灰之前，水电工同时进场进行水电改造。水电改造的主要 工作有水电定位、打槽、埋管、穿线。其中打槽虽然是不重要，可它间接影响后面 埋管与穿线的质量。 水电改造的第一步是水电定位，也就是根据你的需要定出 全屋开关插座的位置和水路接口的位置，水电工要根据开关插座水笼头的位置在墙 上划出水管和电线的走向线也就是布置线路，记得向你的装修队要水电图，让水电 工按图把线路走向给你讲清楚，别怕麻烦，水电工一定会满足你的要求的，水电改 造完成后如果你不签字，水电工别想从装修队长那里拿钱的。

水电定位之后，接下来就是打槽了。好的打槽师付打出的槽基本是一条直线， 而且槽边

基本没有什么毛齿。注意打槽之前，务必让水电工将所有的水电走向在墙上划出来 标明，记得对照水电图，看是否一致。

关于水电改造，还有几点需要注意：1、最好在合同中注明电路改造所用的电 线的品牌。2、全屋的开关应基本处于同一水平位置。3、全屋的插座应尽量处于同 一水平位置，

特殊插座如空调、冰箱及有特殊要求的例外。4、电路改造中的相线、零线的颜色 应各屋一

致，如果可以的话，最好在合同中注明火线、零线、控制线的颜色，保护线按国家 规定是黄绿双色的。5、插座线（包括空调冰箱）最好用3线4.0多股，照明线用2线 2.5多股就可以了。6、底盒埋设，如果可以，最好是自已买底盒，请装修队报安装 费。7、关于音响线，如果你不是专业的发烧友，最好别装音响线：深圳的房屋面 积基本上以100平方左右的居多，客厅的面积一般不会很大，在这样的面积里装上 音响效果对一般人实在是没多大必要。空管也要算银子的。

关于水路改造中，有一点我觉得有必要说一下：关于泠热水的问题，以深圳的 天气来

讲，需不需要连洗脸池、厨房的洗菜池都用泠热水呢？需要热水的话，打开热水器 接一下就可以了。就象现在的很多手机有上网功能，可我们有几个用手机来上网 呢？但我们确要为能上网的手机多花不少钱，拿到结算单时，我只有感叹赚钱不易 花钱却如此的容易!

最后要注意，最好在合同中注明务必等水电改造完成

在餐厅服务中，有时确实有这种问题发生，比如炒青菜中有草棍、米饭中有黑点等。有时甚至还有更让客人不能接受的物品混在饭菜中，如钉子、碎瓷片、碎玻璃等。

在处理此类情况时，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，然后将客人已经上桌的饭菜不论其价格高低立刻撤下来，仔细分辨是什么东西。经分辨认定是异物后，要立刻为客人重新做一份新的饭菜，或者征求客人的意见换一款与之相近的菜肴，同时再次向客人表示歉意。

二、客人反映菜肴的口味不对

客人反映菜肴口味不对有多种原因，餐厅服务员应根据不同的情况作出相应的处理：

１．如果是菜肴口味过咸或者过淡，应将菜肴从餐桌撤下，送回厨房重新制作；同时服务员要向客人表示歉意。

２．如果是由于烹调方法造成客人不满，服务员也应该先向客人表示歉意，然后婉转而礼貌地向客人介绍一下本餐厅此种菜肴的制作方法，以求得客人的理解。

　３．如果是原材料的质量出院了问题，服务员则要立即撤下菜肴，并向客人道歉，请客人重新订一款与此相近口味的菜肴；然后立即制作，上桌后请客人再次品尝，结账时就考虑减收此菜的费用。

三、把汤、汁、酒水洒在客人身上

汤汁、菜汁、酒水洒在客人身上往往是由于服务员操作不小心或是违反操作规程所致。在处理这种事件时应有以下几种方法：

１．由餐厅的主管人员出面，诚恳地向客人表示歉意。

２．及时用湿毛巾为客人擦试衣服，注意要先获得客人的同意，女客人应由女服务员为其擦拭，动作要轻重适宜。

３．根据客人的态度和衣服被弄脏的程度，主动向客人提出为客人免费洗涤的建议；洗涤后衣服要及时送还给客人并再次道歉。

４．有时衣服被弄脏的程度较轻，经擦拭后已基本干净，餐厅主管应为客人免费提供一些食品或饮料，以示对客人补偿。

５．若是由于客人的粗心大意，衣服上洒上了汤汁，服务员也要迅速到场，主动为客人擦拭，同时要安慰客人。若汤汁洒在客人的菜桌或台布上，服务员要迅速清理，用餐巾垫在台布上，并请客人继续用餐，不应不闻不问。

四、客人损坏餐具

客人在进餐过程中损坏餐具，餐厅服务员在处理时应该先搞清原因。

１．有的客人由于不慎而打碎了玻璃杯、碰掉了餐盘。首先表示关心和同情，询问客人是否被碰伤或被扎伤，立即将已经破碎的餐用具清理收拾干净，然后为客人换上干净的餐具，请客人继续用餐。餐厅服务员还可以主动上前为客人服务，如介绍一下菜肴的特点，询问一下客人是否还需要加一些其他菜肴，来转移客人的注意力，使其摆脱尴尬的局面。但是要注意客人损坏餐具的种类和数量。根据餐厅财产价目表，在餐后结账时酌情请客人赔偿，与餐费一并收款，并告诉客人赔偿的金额，是按照多少百分比收取的赔偿金。

２．有的客人在进餐过程中，由于饮酒过量，酒醉后失态，损坏餐用具，视情况不但要照价赔偿，而且还要加收罚款。对在餐厅内拿餐用具耍酒疯的客人，不应该姑息迁就，否则只会助长其气焰，影响其他客人用餐，影响餐厅的声誉。

五、客人出言不逊

一般来说，绝大部分客只都能自觉地遵守餐厅的规定。餐厅服务员在为客人提供礼貌、热情服务的同时，客人是会以礼相待、平等相处的。但是，个别客人出言无礼、出口伤人的情况，在餐厅也时有发生。究其原因，有的可能是修养不够，缺乏礼貌待人的素质；有时是受到了怠慢，自尊心受到伤害，造成一时不冷静等。

情况不同，对待和处理的方式也不一样。

１．如果是客人自身素质不高，　不懂得在公共场合应有的举止言行，餐厅服务员应冷静地对待，一般不要计较其粗俗言语；如其实在过分，可以冷静地指出，让客人收敛其言行，不要过于放肆，并及时通过上级领导和有关部门，出面协助处理。

２．如果是由于客人受到怠慢而言语不逊，餐厅服务员则应该立即弥补服务上的失误，不去计较客人在言语上的过激。

1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔（fán）之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

3．伏羲氏：在饮食上，织网捕鱼，驯养牲畜。

4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢（hǎi）、醯（xī）（醋）、酪、酢（cù）、醴（lǐ）等。

5．黄帝：皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑（zèng）。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调。

6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。

9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。

一、家装之客厅装修注意事项

1.客厅里尽量多地装电源插头。

2.客厅灯光盏数不宜过多，简洁为好，否则象灯具店。

3.可以考虑采用安在地面的金属插座，适合大的客厅。

4.在客厅和餐厅这么大的空间，吊顶能不做就不做。

5.电视背景墙一定多设几个插座，电视，DVD……一摆上，就会发现插座不够用。

二、家装之卧室装修注意事项

6.卧室的顶灯最好是双控的，门旁一个，床边一个，省得大冬天躺在床上了再起来关灯。

7. 衣柜宁多勿少、宁大勿小，女性切记!垂挂空间要能放下最长的衣裙。

8.床的启动架，花了350元加了这么个东西，床尾有个把手一拉，床板会翻起来，露出底下的储藏空间。

三、家庭卫生间装修注意事项

9.卫生间、空调插座均设计开关。特别是卫生间电热水器,以一双级开关带一插为宜。

10.厨卫地砖一定别挑白色。

11.如一个卫生间有四面墙，每面墙都要量出它的长、高。然后再扣除一个窗户和门的面积。最后算地面的面积。你把尺寸量好后，可以拿到卖瓷砖的店子，他们会加5%的损耗。

12.卫生间可钉点钉勾用来挂点东西的,

13.卫生间设计了一个小橱放衣服，再也不用担心洗澡忘了拿衣服。

14.脸盆尽量用陶瓷盆，玻璃盆难搞卫生。

15.卫生间地柜用的不锈钢脚属于暴利，找一些店面背的地方买价格便宜。

16.台下盆比台上盆秀气，好看，好打扫。

17.买马桶一定要量好自家的孔距。

18.卫厨地砖贴好后没干前最好量一下水平，看最低点是不是地漏处。

19.洗手间的淋浴房一定要尺寸够大，而且要用透明玻璃。

20.卫生间地面瓷砖贴好后就试水，如果流水比较缓慢就立即返工。

21.装洗手盆时要考虑好和镜子、放刷牙杯的架子、毛巾架的相对位置。

22.买镜子时考虑一下镜前灯的位置，如果暂时不想装镜前灯，镜子的大小要能遮住为镜前灯预留的线最好。

23. 卫生间尽量干湿分区，如果面积小用柱盆就好(玻璃台盆特显脏，懒人 慎用)有条件设置一个防水的小柜子收纳杂物最好，什么都摆在外面肯定不好看。

四、家庭厨房装修注意事项

24. 燃气改管最好在贴瓷砖之前完成，不然有可能会破坏墙面。最好让燃气 公司画个图或在墙上作标志，因为橱柜公司需根据要求在柜身开孔。

25. 橱柜安装时间较长，少则4~5小时，多则2天，要有心理准备。安装时可 检查所用材料是否是你订的那种(通过铰链孔可看到柜体材料)。橱柜安装前把厨 房先清洁一下，因为柜子一旦装好，那些死角都没办法再打扫了。

26.菜盆龙头一定要能用手背开关的，方便。

27.烟道的阀门装回去之前，一定要擦干净，保证阀片能够开关自如并能开到最大，否则会影响油烟机的排烟效果。可以在装吊顶时留两条不装，等油烟机安装完并试用无误后再把吊顶装好。

28. 橱柜一定要认真选择，要多比较几家的质量，做的稳固结实才好，因为这一项现在动辄好几千大洋，并且又关系到灶具水槽等，所以还是不要一味贪便宜的好。但最好不要在橱柜台面或里面做垃圾桶还有就是如果资金有限，拉篮、调 味篮、米桶什么的统统可以不要，这些配件在橱柜公司普遍卖得很贵。

五、家庭装修施工注意事项

29. 施工过程中的增减项目都一定要把价格问清然后白纸黑字写出来。

30. 检查是否有必要的施工保护措施，比如入户门要用珍珠棉包起来，铺贴 好的窗台和地面也要适当保护。

31. 做家私最好不要做固定的，因为这样可能有些布局就不能再变化了。如 果一定要做就必须把握质量，否则后患无穷。

32. 改水管千万要慎重，一是费钱二来如果不吊顶就必须从地板下走水 管，万一水管出问题就麻烦大了。

33.鞋柜的隔板不要做到头，留一点空间好让鞋子的灰能漏到最底层，水槽和燃气灶上方装灯。定卫生间地漏的位置时一定要先想好，量好尺寸。地漏最好位于砖的一边，如果在砖的中间位置的话，无论砖怎么样倾斜，地漏都不会是最低点。

34.关于面砖阳角部分的处理方法，归根到底是看工人的水平。如果泥水工工人水平不错，而且磨瓷砖的工具比较好的话，就应该毫不犹豫的选择磨45度角的做法。从效果上来看，只要磨的好，磨45度角的阳角做法，是最漂亮的!

35.排好水管后的水管加压测试也是非常重要的。测试时，大家一定要在场，而且测试时间至少在30分钟以上，条件许可的，最好一个小时。

36.塑钢门的时候一定要算好塑钢门门框凸出墙壁的尺寸，使得最后门框和贴完瓷片的墙壁是平的，这样既美观，又好做卫生。

37.瓷砖勾缝不该用白水泥。买勾缝剂。

38.做油漆尽量多用纸胶带。

16.木工的包门套和泥工的贴瓷砖也是要配合的，包门套的时候，要考虑下面的地面(门的两边地面的任何一面)是否还要贴瓷砖或者其他水泥砂浆找平的事情。

39.水电改造要自己计划好，要求他们按直线来开曹。自己看着他们画线，全按画的线开曹。每一项都要自己验收才行。

40.防水一定要做好，一定要试水。

41.地面如果装地板，地面均要重新做水泥层重新抹平。

42.厨房门，还是要装修的木工做木制的吊轨门为好。

43.洗手间的淋浴外还是要做隔断。不能图省事拉一个浴帘了事，实际很不方便。

44.在安装橱柜前一定要确认你家的水路是否ok。

45.铝扣板的保护膜最好在装之前就去掉。

46.鞋柜最好用百叶门，防臭。鞋柜边可以留一个插座，用来插烘鞋。

47.切菜的地方可以安个小灯。

48.方便的话餐厅也可以安排气扇，这样吃火锅或做烧烤时就不会弄脏天花板。

49.门口最好安排一个放杂物的柜子，可以放在鞋柜的上面，这样就很方便了。

50.贴瓷砖时，抽油烟机和热水器的排气孔要预先打好的，如果等贴好瓷片后再打孔，就不方便了。所以，在装修前一定要选好抽油烟机，炉具和热水器等，以确定打孔的大小。

51.贴瓷砖时一定要注意以下几点：

①最好自己能在现场。

②部分不太完美的瓷砖可以让工人贴在将来一些看不到的位置，比如橱柜、洗手台、镜子等后面。

③墙砖、地砖在贴之前，泡水时间一定要够。

④一定要将地漏用东西塞好，防止掉水泥下去堵塞。

52.做好门套后，泥水工就开始了安装石膏线条，墙面批灰工程。批灰时是批一次灰打磨一次，然后刷底漆，刷完后又要打磨，最后用ici刷面漆两遍，整个墙面看起来光滑又平整。

53.只需要在过道拐角处各装一盏灯就好了，明亮又有效果。

54.装灯时没考虑餐桌摆放位置，现在我家灯不在餐桌正中。

55.卫生间瓷砖不要用太素的，一是容易脏，二来时间长了太过平淡。

56.安装门锁要注意锁舌头上些腊，撞坏再上腊就晚了。

57.如果没有门吸的话,还要注意防止把手撞墙而损坏。

58.石膏适合补墙面上的洞，当然如果洞太大还是需要用水泥的。

59. 家私安装时最好在旁边看着，特别象衣柜的层板都是有好几个孔位选择 的，我那时没有看着，结果层板之间的距离偏小了，挂衣服伸展不开，以后还要调整。

60. 考虑到甲醛对环境的污染，在房里可放置吊兰等绿色植物，家私的柜门 全部打开散发气味，也可买专门消除气味的东西来喷。

61. 安装燃气报警器，预约燃气点火。

62. 刷木器漆的时间: 最好等房间铺完地砖或木地板再刷。如果一定要刷的话，最好也要将房间打扫干净。没铺地砖或木地板的房间，房间里的粉尘很多，这时刷木器漆的话，粉尘容易附着在刷过木器漆的木制品表面，摸上去有刺刺的感觉，这种情况虽然可用较高标号的砂纸打磨后再刷一遍解决，但是最后刷出来摸上去的手感与整体效果就会打点打扣。房间铺完地砖后再刷，那时空气里的粉尘含量比之铺前少很多，基本不会出现刷过一遍木器漆后粉尘附着在木制品表面的情况。之所以这么说，是因为小吴家装修时就碰上这种情况，本来我在决定买的喜加木器漆之前见过它刷出的效果的，手感很光滑，摸上去就如同我家装的豪利木门一样。只是因为上述情况，结果效果打了不少折扣，这一直是小吴的遗憾事。而且我在组织喜加漆团购的过程中，亦有同学家出现了这种情况。所以在这里提醒各位同学注意一下。我不知其它的木器漆是否有这种情况，但根据同理可证的原则，所以在这 里提醒各位同学注意一下。

63. 关于补漆： 油漆师付是等墙面干透再批完腻子的，腻子层干透后刷漆。刷完漆之后如果没什么原因就要装灯具和各种电器开关了。请同学们提醒装灯具与电器开关的师付注意一下，装之前将手冼干净，这样装的时候就不会弄污墙面了。也就省了一道补漆的工序了。当然，弄污了墙面，装修队肯定是要让油漆师付再来补漆的，也就是将弄污的墙面弄干净(如果是油漆公司的话，他们也会让师付来补漆的，如果注意一下很多油漆师付在刷完墙面后都会剩一部分漆，这剩余的一 部分漆是用来补漆用的)。只是注意一下，不要让装灯具的师付弄污了墙面， 就可以让让油漆师付少跑一趟(至少也要半天)，我们自已也方便不少，又何乐而不为呢?有时候，与人方便，也与已方便。一般来说，在刷墙面漆之前都会将木器漆刷完，这样做是避免木器漆在干的过程中会对刷过墙面漆的墙面有影响。当然，在 实际操作过程中，也可以将地砖铺完之后 (铺地砖之前已将墙面的腻子批好)再刷 木器漆，等木器漆干透之后再刷墙面漆，只是这样做，当然会影响工期。如果怕影响工期的话，又要将空气中粉尘的影响降到最小，那就要勤快点多多打扫一下房间 里的卫生了。

64.如果地漏已经装了那种妨臭的“碗”，千万别取出来。

65.放洗衣机的阳台上做个小柜子，方便放一些杂物，如洗衣粉之内的杂物。既美观又实用

66.一定要盯着楼上做防水.........不然楼上往下滴水，弄的吊柜，墙面一片狼藉。

六、装修材料选购注意事项

67.床垫下方和床板一定要透气。床板一般用杉木板最好。

68.买灯具要注意：一般尽量选用玻璃、不锈钢、铜或者木制(架子)的不要买什么镀层啊、什么漆啊之类的，容易掉色。

69.很多施工中口头上的协议成了结帐时被宰的缺口,一定要写成白纸黑字，增减的项目都一定要把价格问清，写出来。

70.做门与门框的材料要选木纹细致的材料。

71.天花板要特别注意抹平腻子后才能抹多乐士

72.买那些需要安装的东西尽量要求卖货的安装。

73.装修期间，把你以前所收集到的厂家商家的名片随身带着。

74.完全没有必要用贵的天花板，如不太担心潮湿和油烟问题，建议用使用防潮石膏板刷防水漆。收边很重要，不然留下黑缝，怎么看怎么难看。

75.订做的橱柜虽然好看，但是不耐用。做出来的橱柜结实耐用，防潮。并且花费又不多。

76.插座的位置一定要算好。

77.家具要外买，地面要耐脏，样房要多看,原则要坚持。

78.买铝扣板特别要注意龙骨而不是铝扣板本身，龙骨上往往会出鬼。

79.地砖的颜色很难找到满意的，不过两种不满意的颜色交错拼花再转个45度角却能达到很好的效果。

80.在阳台柜子背面加上一层泡沫塑料板隔热防水效果很好。

81.木线条如果没有合适的不妨定做，定做的质量好象比样品还好些。

82.亚光油漆就是比高光漂亮。

83.选用成品腻子而不用滑石粉

84.安装漏电保护器和空气开关的分线盒的工程不能够省。

85.漏电保护器和空气开关要用名牌的。

86.墙面顶角不做任何修饰也很漂亮。

87.在线槽的水泥表面批腻子之前表面处理很重要。

88.毛玻璃背面千万保护好别沾上油漆，很难清洁。

89豪华自动晾衣架的价格水分太大，一些不出名的牌子反而胜过了一线品牌，价格却低很多。

90.要有储藏室。

91.不实用的双杆毛巾架!

92.橱柜里面千万不要垃圾桶。

93.餐桌旁有个小柜子，可放置些东西。

94.拖把池在性能方面的要求不高，完全可以自己砌一个出来。

95.洗衣机带烘干严重不实用。

96.在洗衣房里做了一个洗衣池，用来手洗一些东西。

97.装灯带真不实用，开射灯的机会也不多。

98.最大的心得就是其实装修越简单越好，少污染，少花钱，省心。

99.实用的几点：

①设计合理的储藏室。

②阳台用的洗污物的水槽。

③卫生间可以拔出来洗头的龙头。

④厨房的台面工作灯。

100.窗台用人造石。

　101.橱柜的人造石下应该垫有木板的。

102.别太信设计师。

103.不要盲目的跟从网上团购，我后来发现，有些自己去砍价会比团购还便宜。

104.改水路前就要考虑好将来所装的洗脸盆的大样，比如说是左盆还是右盆，进水和排水该设在什么地方。否则，改好后才发现相中的洗脸盆却装不下。

105.关于窗帘，大家最好把那张尺寸自己留一份，对老板说明不能少尺寸。如果少了的话，怎么怎么的。或者自己看着他裁布。

106.装修的施工工序，一定要严盯。

107.走线时要想好空调位，将电源尽量移近空调，免得装空调时看到一截电源线。

108.亲自量度并记录房屋内可供使用的各个尺寸，可将楼书户型图上尺寸遮盖然后重新引线标注，最终的尺寸将直接影响装修设计和家具的购买。

109.线不好的小户型如果选黑胡桃总是不够大气，这时需要有取舍，或是迁就实际或是执着自己的想法，当然最好两者兼顾

110.开始寻找装修人员。就个人经验而论，如果不是特别大户型并且打算简单装修，似乎找游击队更合算些。最好是别人装过后介绍，你自己也去亲眼看过并认同，特别对装修负责人的感觉更是重要，责任心和欣赏水平怎么样，前者更关键些，因为如果只是简装，其实那些活差不多在外面混的都会做，然而质量的好坏可就视乎责任心了。

111.主要家具如沙发、衣柜、餐桌椅、橱柜等最好也提前多看看，若四处乱跑就太累了，可以找几个购物环境好的大型家居广场逛逛，基本趋势就看出来了，所以接下来你要做的就是根据自己预想的风格慢慢筛选出合适的东西。有些人对款式把握较好，有些人则对颜色把握得准，没关系，反正还有时间考虑，如果等到装修清场，虚位以待的步骤再去看家具难免最后会勉强接受而不是非常喜欢。

112.对已经看好的家具最好把尺寸记下来，然后到房里虚拟将来的摆设情况。

113.购买东西时必要的单据一定要保存好，此举对后期可能存在的退、换货情况绝对有益。特别是一些重要物品的购物小票、说明书等，因为好多东西是有保修期的，凭证丢了会比较麻烦。

114. 根据自己的实际需要合理安排布线，以免浪费(特别是布很多灯带和射灯好象不太实用，一定要用也尽量避免串联，废电)，但是有的地方就不能省，比方浴室镜旁，要经常用风筒和剃须刀还有如果在鞋柜里面或下面有个插座也不 错，可以用烘鞋器，我现在就挺后悔没有布这根线。

115. 木器刷光面白漆时聚酯的比硝基的好(这是听经验老道的油漆工讲的)。

116. 玻璃或镜子等不好搬运的东西最好在附近购买，或者先想好运输方法。

117. 窗帘最好在家具家电全进场后再订做，以搭配整体风格色调。但保洁前 可以把轨道装好。

七、施工方的沟通与选择注意事项

118. 与施工人员的沟通

尽可能多与施工人员沟通，确定他是否明白你的意图。设身处地尊重每一位师傅的工作，尊重他，令人家感觉到自己的重要性，那么干起活来是否更负责一些呢?有句老话不是叫“用人不疑”吗?(但如果你面对的是*诈狡猾欺软怕硬之徒，那就要以牙还牙，据理力争)特别到一些边缘工程，就是需要几个工种配合的，负责任的工人会互相协调好各司其职，否则就大家来回踢皮球，都推卸责任。象我的泥工就帮我解决了一些木工的事情，而电工又解决了一些泥工的问题。因为 每个师傅的经验不同，只要他肯帮你想办法。

119. 装修队伍的选择

至于先择游击队还是正规装修公司，我觉得并不重要，关键是给你的施工队的头是认真 负责，装修的工人的技术，当然还有装修的质量和价格。 首先，找装修公司不 要超过四家，对大部分来说是这样，如果你的时间很富裕，那就另当别论了。

和装修公司谈这前，一定要清楚你要做那些装修项目，可以先请装修公司报所有的 项目，对比一下价格和综合考虑到到各种因素后再接下来你再决定有哪些项要外 包，哪些项要装修公司做。

对装修的人来说，装修的报价越低越好，当然，装修公司的意见正相反。有时，装修公司为了拉生意，会将有些报价压得比较低，这样一来，工程的质量与用料的质量就比较难以保证。装修那么多项，你想项项都是最低价，那是不现实的。而且装修中的报价，不能只看数字，更要看里面的内容，这一项目所用的材料，规格， 品牌等。要知道，装修中的每一项报价，其实都是大有讲究的。

120.装修模式的选择注意事项

家庭装修中装修模式选择也需要注意的，家庭装修主要有三种装修模式：半包、全包、清包。

—————————升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案、给妹纸点能量—————————

—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美—————————

—————————希望你新的一年 ，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————