法国的特产是什么

波尔多液是用硫酸铜、氧化钙（生石灰）和水，经科学兑制而成的一种植物杀菌保护剂，它具有毒性小（对人、畜基本无毒）、价格低、使用安全、方便、防治病害范围广泛等特点。它对绝大多数真菌性病害和细菌性病害都有较好的防治效果，且长期使用不产生抗药性。它黏着力强，使用后，不易被雨水冲刷掉，药效持久。自问世以来，应用一百多年久用不衰，使用范围越来越广，不但是枣树、葡萄、苹果、梨等多种果树防治病害的最常用药，而且是蔬菜、花卉、药材及各种农作物防病的常用药。即使是科学技术飞速发展、种类繁多的高效防病农药层出不穷的今天，其他农药也难以取代它。因此，学会正确的配制、使用波尔多液防治各种作物病害的技术，是每个农业技术工作者、果农及菜农的最基本功之一。

（1）波尔多液的配制 波尔多液是用硫酸铜（蓝矾）、生石灰（氧化钙）和水配制而成。具体兑制时因生石灰和水的用量不同，可以配制成不同量式、不同倍数的波尔多液，供不同种类的作物、不同季节选择使用。

①量式是指生石灰与蓝矾的比例，分为少量式、等量式、倍量式、多量式等类型（表2）。

②倍数是指水与硫酸铜（蓝矾）的比例，可从几十倍到几百倍。

原料量式硫酸铜生石灰（氧化钙）水50～160倍200～240倍300～400倍少量式10.5～0.750～160200～240300～400等量式1150～160200～240300～400倍量式1250～160200～240300～400多量式13～550～160200～240300～400

表2 不同量式、不同倍数波尔多液的配制用料数量（千克）

（2）正确的配制方法有两种①先把配药的总用水量平均分为2份，1份用于溶解硫酸铜，制成硫酸铜水溶液。1份用于溶解生石灰，可先用少量热水浸泡生石灰让其吸水、充分反应，生成氢氧化钙（成泥状），然后再把配制好的石灰泥，过细箩加入到剩余的水中，配制成石灰乳（氢氧化钙水溶液）。

两种药液配制完成后不必立即兑制，可在容器内暂时封存，待喷药时现兑现用。配药时把两种等量药液同时徐徐倒入喷雾器内或另一容器内，边倒药液边搅拌，搅匀后随即使用。

如果用机械喷药，须一次性配制大量药液，可利用虹吸原理，把2条同等粗度、同等长度（长度必须超过容器高度的2倍以上）的细塑料胶管底部各系上小石块，分别沉入2种溶液的底部，后各自灌满溶液，用拇指封闭上端管口，同时拉出固定于位置较低的另一容器中，溶液会自行流出，调整管口溶液的流向，让其自行旋转，后插入喷雾器吸水龙头即可。

②用10%的水配制石灰乳，制成氢氧化钙水溶液，用90%的水溶解硫酸铜，制成硫酸铜水溶液，2种药液暂时存放备用。喷药时须现配现用，按比例先把1份（10%）石灰水溶液倒入喷雾器内或另一容器内，再把9份（90%）硫酸铜水溶液徐徐倒入喷雾器中的石灰水溶液中，边倒药液边搅拌，搅拌均匀后随即使用。

注意：因配制波尔多液必须在碱性条件下进行反应，倒药液时，不可搞错次序，必须把硫酸铜水溶液倒入石灰水溶液中，不能把石灰水溶液向硫酸铜水溶液内倒，否则配制的药液会随即沉淀、失效。

常见的酿酒容器的材质主要有塑料、陶瓷、玻璃、不锈钢、橡木等。

1.塑料

优点：质轻、价廉、易得、耐腐蚀、不容易破损、易于做出较大的容器。

缺点：透氧、不够环保且塑化剂问题有可能危害健康。

如果确实要用塑料容器，建议挑选全新料、有信誉的厂家，或者选用采用不需要塑化剂的滚塑工艺，尽量不要长期使用，一般5-7天的酿酒问题不大。

塑料本身是无毒的，但是在制造成型的过程中要用增塑剂、抗老化剂等有害的化学溶剂，在高酸、高温、紫外线、长期自然分解等原因下会慢慢析出，随着白酒塑化剂问题被披露，应该引起使用者的警惕。

研究数据表明，果酒在薄壁聚乙烯瓶里很快被空气中的氧所饱和，使之氧化，会失去透明度和稳定性。于是，便规定了入库的薄壁聚乙烯瓶装干葡萄酒的贮存期不应超过4一5天，浓葡萄酒的贮存期不超过35一40天。根据透氧量的数据计算和实际实验，HDPE桶在3mm的厚度下放酒6个月有微氧效果、5mm的厚度下10个月不会过度氧化。

适用环境：塑料类适用在短时间的酒精发酵（一次发酵）阶段，临时倒桶暂存，只有专业的FlextankC-P(可控渗透的)聚乙烯罐微氧陈酒桶可用在陈酿阶段，但在国内非常稀少。2006年后，Flextank微氧化酿酒罐在全球49个国家中的1000多座酒庄/葡萄酒学院中为酿酒师提供支持安全性：酒罐材质符合美国FDA（Item Number: 1016163）/欧盟ESFA食品安全标准--不含任何一种邻苯二甲酸盐类和双酚A（BPA）物质；Dexter/ECO系列陈酿罐（兼发酵）：DM/EM系列透氧速率为17mg /升/ 年； DH/EH系列透氧速率为13mg /升/年主要优势：保留发酵与陈酿过程中的易挥发芳香风味物质，提升酒质；寿命15年以上，减少约90%陈酿成本支出；易清洗、无污染、不用添桶。

国内用滚塑工艺特别制作的5mm厚的HDPE小口桶，8-10个月不过度氧化，有一定的微氧效果，也是经过实践检验的。

2.陶瓷

优点：易得，价廉，环保卫生，不透光，耐腐蚀，小到装几斤、大到几百斤都可以买到。

缺点：笨重、不易密封、清洗消毒不便、陶器是800度左右烧成的，陶土烧造出的内部密度低，所以被认为透气性好，葡萄酒要防止氧化，因此不适宜葡萄酒的陈酿（适合白酒的陈酿）。如果内外施釉可降低透气性，但釉将可能带来重金属污染，也可能因为出产地的地质问题或污染而存在陶土的重金属污染问题。

适用环境：陶瓷类适用在短时间的酒精发酵（一次发酵）阶段，因不透明看不清内部变化，故比较适合有酿酒经验，和酿酒量大者使用。

陶瓷类容器常见的有：陶缸、陶瓷罐、水泥池等。

3.玻璃

优点：易得，价廉，环保卫生，耐腐蚀，清洗消毒较方便，有良好的耐酸碱腐蚀能力，不透气，适合进行葡萄酒的长期盛放。

缺点：易破碎、透光、容量做不大，没有微氧环境不利酒体成熟。有些玻璃含铅一定要小心，不过高铅玻璃主要是透明度高的水晶玻璃，价格比普通玻璃贵很多，所以普通的玻璃容器一般不会是高铅的。

普通玻璃是以石英砂（SiO2）、纯碱(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、长石等为主要原料，经1550~1600℃高温熔融、成型、并经快速冷却而制得的无定形非结晶固体材料，所以安全可靠，化学性能稳定。

适用环境：一次发酵（酒精发酵）、陈存、灌装成品等各个阶段。适合酿酒量小者、半年之内喝完者使用。

玻璃类容器常见的有：小口、大口试剂瓶、泡酒瓶、比较专业的酿酒玻璃罐，Carboy小口陈酿瓶等。

4.不锈钢

优点：耐磕碰，耐腐蚀，易清洗消毒，不透光，不透气，易做大容积。现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体，一次投资长期受益。

缺点：造价高，没有微氧环境不利酒体成熟，不锈钢材质质量要求高（假不锈钢多必须要304或者316材质的不锈钢才行），国产的不锈钢质量不稳定，长时间仍然难免铁、铬等金属离子造成酒的病害，所以不锈钢的重金属污染问题应该得到重视。酒厂的不锈钢罐，内壁一般需要通过热喷涂工艺喷涂环氧树脂塑料涂层等方法来进行防腐。

适用环境：一次发酵（酒精发酵）、陈存等阶段。适合酿酒量大者使用。

不锈钢类容器常见的有：304或316材质的发酵陈寸一体桶、罐。

5.橡木

优点：最佳的陈酿容器。微氧浓缩有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

缺点：成本高，不易得，环境要求苛刻，卫生管理和维修保养难。橡木的品种及桶的烘烤制作工艺决定桶的质量，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝，市售有很多工艺桶实际是不能装酒陈酿的。太过老旧的橡木桶不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质，4年要更换（其价值在3年期间每年损失掉现值的50%)。

研究发现在木桶中陈酿的红葡萄酒所吸收的平均氧量为每月2.5mg/L，微氧有利于酒中色素和单宁的聚合反应，这些酚类物质的化学转化使红酒的颜色变得非常稳定，同时也改善了酒的感官品质，降低了涩味，产生了非常复杂的香气，使葡萄酒变得柔和。

适用环境：优质高档葡萄酒、白兰地的陈酿。普通葡萄酒用橡木桶储藏并不会变成优质葡萄酒。

橡木类容器常见的有：橡木桶225L波尔多型、228L勃艮第型、300L、500L被广泛使用。30-50t的立式橡木大罐。特别注意有很多国产的橡木桶竟然是塑料内胆或者是刷清漆的工艺桶，完全是忽悠人的东西，再者根本不可能知道他们所谓的橡木是哪里生长的，即使不是装饰桶，桶太小的话，内表面/重量比值太大，造成木头味道喧宾夺主、粗糙浓重，请慎重选择。

1、波尔多红有着酒红色的浪漫，分布在其上的斜纹和谐统一，有着视觉的美感；

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坐落在多罗河河口的波尔图，是葡萄牙的第二大城市，多罗河蜿蜒穿越整个城市，城中历史著名建筑众多。位于西北部的杜罗河口，西距大西洋约 5公里。人口32.7万（1981）。更为重要的是，波尔图是多罗河上游葡萄酒的集散地，品质甘醇的波尔图葡萄酒被誉为葡萄牙的"第一大使"。城始建于公元五世纪。旧城筑于东岸的丘陵坡地上，新城大部在北岸。城市以东为杜罗河峡谷，上架桥梁三座，其一为进城的铁路桥。葡萄牙北部经济中心。工业以纺织（棉、毛、丝）、食品（葡萄酒等）、软木加工、机械、化工和炼油为主。铁路、公路枢纽。重要海港，输出葡萄酒、橄榄油与水果等。因河口沙洲扩大与河流水量季节变化悬殊， 1890年在西北5公里处的大西洋沿岸建立外港莱雄角什。有波尔图大学和博物馆（藏有史前和古罗马工艺品）。多中世纪教堂。海滨浴场吸引游客。从这里曾经诞生了葡萄牙的六位国王，也建立了这个国家的第一所大学，同时这也是欧洲最古老的大学之一。711年，摩尔人来到了这里，从此，这座城市成为了北部基督教和南部阿拉伯世界商业交换的聚集地。12世纪，城市逐渐形成了现在的模式，分为上面的文化区和下面的商业区两部分。

地处滨海平原 ，冬温夏凉，年降水量900毫米。土壤肥沃，附近为重要农业区，盛产葡萄、橄榄、柑橘。城市始建于5世纪，12～ 15世纪逐渐发展为重要港口和商业、手工业中心。16～18世纪为葡萄牙联系西欧的贸易港口。20世纪以来经济日益发展，为西北部重要经济中心。主要工业部门有造船、纺织、电机、制革、化学、玻璃、陶瓷等。软木制品闻名于世并以输出“波尔图”牌葡萄酒负有盛名。葡萄牙北部铁路、公路枢纽，与里斯本通电气化铁路，建有国内航空机场。渔业亦较重要。海滨浴场为当地名胜。作为教区中心，建有大学、地区档案馆和博物馆（藏有史前和古罗马时期的工艺品以及雕塑、绘画、货币等）。城市多中世纪教堂，建于18世纪的钟楼为葡萄牙最高的钟楼。

波尔图市是蒙德古河以北地区的工商业中心。波市所在地波尔图大区的外贸出口额占全国的50％，国民生产总值占全国的三分之一。

波尔图市是欧洲古城之一。英军在比利牛斯半岛战争中由此渡河击败法军，并于1809年占领波尔图。旧城建在丘陵的坡面上，市内有著名的十二世纪罗马建筑风格波尔图大教堂和早期哥特式圣马丁教堂，以及圆柱山修道院和高10层（246英尺）的僧侣塔。美丽的杜罗河上有三座桥梁。其中路易斯一世桥为欧洲最大的拱形桥之一，长560英尺，车道分高低两层，拱桥的造型与巴黎铁塔的底层大致相似，跨越杜罗河两岸，气势十分宏伟。富有当地特色的铁、木结构的阳台，杜罗河岸花岗岩峭壁和繁茂的街心花园，构成了这座古城一幅绚丽的风情画。

波尔图市也是全国文化教育中心，高等学府人数达38700，有著名的波尔图大学，美术学院等。文化体育设施有波尔莎宫（内有著名的阿拉伯大厅，现已改为交易所大楼），市立图书馆，体育馆，水晶馆，地区档案馆和博物馆（藏有史前和古罗马工艺品以及雕塑，绘画和货币等）。波尔图还是倡导航海、远征非洲的阿·恩利克王子的故乡。航海家亨利1394年也出生在这里。波尔图是葡萄牙最美丽的玫瑰花和山茶花种植地。这里的海滨浴场是国内外游客最倾心的旅游圣地。

波尔图市主要产业有造船、纺织、软木、棉毛纺织、制革、陶器、卷烟、食品、家具、电器、机械、化工、渔业等，酿酒业尤为发达。波尔图盛产“波尔图”葡萄酒在世界上颇有名声，享有“酒市”美称。该地区气候温湿，土地肥沃，种植两季谷物和蔬菜果木等。波尔图与周围地区铁路、公路、航空交通发达。

城市档案

市旗：分隔为8块，4白、4绿，由城堡、圣母、5个城楼图案组成；正中为城市市徽。文字从左至右分别为：悠久高贵、永远忠诚、战无不胜的波尔图市。

市章：由城堡和圣母像组成，文字为“波尔图市政府”。

别名 ：酒都

英文名：Porto

著名景点：克莱瑞科塔（Torre dos Clerigos），水晶宫，波尔图大教堂，僧侣塔，杜罗河口,自由广场

波尔多

波尔多(Bordeaux)，法国西南部城市、港口。位于加龙河下游，距大西洋98公里。人口20.8万，包括郊区62.5万（1982）。1870、1914和1940年曾为法国政府所在地。

波尔多是法国西南部阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地，是欧洲大西洋沿岸的战略要地。波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽。阿基坦大区人口289万，占全国人口的5％。纪龙德省人口近127万，波尔多市人口70万。

阿基坦大区自然条件优越，有利于农作物生长，农业生产在全国排名第三，玉米生产居欧盟第一位，鹅肝生产和加工居世界第一。 纪龙德省的出口企业有860家，年贸易顺差127亿法郎，出口在全国排名第七。

波尔多坐落在加伦河的南岸，是一个很传统的法国城市，它那碧水蓝天，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。

波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市，却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。

维克多·雨果说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”

概况

面积：45平方公里

位置：位于法国西南部，距多尔涅河汇合点24公里，距河口96公里。

地形：虽为河口港，却在狭长数十公里的吉隆德湾（Gironde）护卫下，免去海洋直接的冲击，港口平静而广阔，既有海洋的无限拓展性，又有平原城市的广大腹地。

人口：76万

语言：法语

电话代码：0033

别称：小巴黎

特产

市区的餐厅集中在甘贝塔广场周边，多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用波尔多葡萄酒烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最著名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道非常好。

鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。

波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首；波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40％用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25％，法国的外贸盈余有15％是波尔多葡萄酒带来的。

波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。葡萄的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成。

交通

从波尔多起始或经过此地的国道有A10、A63、A630、A62，分别前往巴黎（579公里）、里昂（550公里）、南特（326公里）、斯特拉斯堡（922公里）和土鲁斯（245公里）等地，而省道、区道、地方性道路更加密密匝匝，大多呈放射状，由市中心向外伸展。

波尔多当地旧市区的道路几乎全为单行道，行车时要注意标志。

节日

如果你在六月底到达波尔多，就会赶上在河岸举行的两个重大节日之一：葡萄酒节（偶数年）或河流节（奇数年）。根据节日的不同，可以品尝到不同的波尔多葡萄酒和产自大西洋的海产品，但是无论哪个节日，都一样可以欣赏到音乐会、舞会和加龙河帆船比赛。

名人故乡

这个城市在历史上也很有名，是法国大革命吉伦特派的发祥地，也是孟德斯鸠、蒙田等杰出人物的故乡。