厨房刀具用什么牌子好

1、花王

花王，日本知名日用品品牌。

花王株式会社成立于1887年，花王前身是西洋杂货店“长濑商店”（花王石碱），主要销售美国产化妆香皂以及日本国产香皂和进口文具等，花王创业人是长濑富郎。目前花王产品涉及化妆品等600多种，大都是高分子化学品。

花王不仅追求产品的性能和功能，还努力创造提供了诸多附带舒适性和便捷性的高附加值，深受消费者青睐的“优质产品”。其中既有跨越年代受到消费者喜爱的产品，也有依靠创新开拓出全新市场的产品。花王所有部门一直同心协力进行事业活动，努力创造出让消费者更加满意的“优质产品”。

花王株式会社成立于1887年，花王前身是西洋杂货店“长濑商店”（花王石碱），主要销售美国产化妆香皂以及日本国产香皂和进口文具等，花王创业人是长濑富郎。花王产品涉及化妆品等600多种，大都是高分子化学品。

经过多年的诚信经营，花王中国的旗下已经拥有了“碧柔”、“乐而雅”、“诗芬”、“洁霸”、“花王”、“飞逸”等众多以高品质著称的品牌。

2、资生堂

资生堂（Shiseido ），是日本著名的化妆品品牌。取名源自中文《易经》中的“至哉坤元，万物资生”，资生堂的涵义为孕育新生命，创造新价值。“至哉坤元，万物资生”意为“赞美大地的美德，她哺育了新的生命，创造了新的价值。”这一名称正是资生堂公司形象的反映，是将东方的美学及意识与西方的技术及商业实践相结合，将先进技术与传统理念相结合，用西方文化诠释含蓄的东方文化。

资生堂是株式会社资生堂（Shiseido Company, Limited）旗下品牌，总部在东京都中央区银座7丁目5番5号(104-0061)，于1872年创立，注册资金645亿日元。总经理兼董事长末川久幸，销售额6,442亿日元（截止2010年3月），集团员工人数约29000名（截止至2010年3月）。

3、贝亲

贝亲是日本母婴用品品牌，创始于1957年，秉承爱的理念，致力于为消费者提供高品质和种类齐全的母婴用品和服务，贝亲产品涵盖了母乳喂养、奶瓶奶嘴、宝宝肌肤护理、衣物清洗、水杯餐具等抚育宝宝的方方面面。

2002年正式进入中国市场之后，工厂规模和生产规模不断扩大，如今，贝亲在中国拥有上海外高桥、青浦和常州3家工厂，引进国外先进生产流水线，严格按照PQS（Pigeon Quality Standard）执行管理。2013年，贝亲全新推出芬芳亲子洗护系列以及“真绵实感”婴儿纸尿裤 ，新品的推出强化了贝亲产品线，从而进一步提升了妈妈们育儿生活的品质。

4、富士胶卷

富士胶卷于1934年创立，其前身是大日本塑料的“胶卷试验所”。1919年开始研究制造胶卷的技术，1922年开始研究感光乳剂，1925年在积累照相工业的经营诀窍的同时，成立了“胶卷试验化所”，正式开始研究制造胶卷。

1972年，富士胶卷为开拓市场，以自己公司的技术成立商品开发中心。1979年11月，新成立了专门宣传中心，这个中心一方面促进销售活动，另一方面掌握顾客的需求动向，起到一箭双雕的作用。

5、妮飘

妮飘（nepia） 由王子（OJI）集团旗下王子妮飘株式会社在中国投资的法人企业王子制纸妮飘（苏州）有限公司 所创立的品牌。主要负责生活用纸的生产与销售。主要产品有盒装纸巾，手帕纸，卫生用纸等。

140年来，王子(OJI)集团一直引领日本造纸业的发展。进入21世纪，随着工业生产和全球化的迅速发展，地球环境面临着刻不容缓的问题，王子（OJI）集团本着“对环境和文化的贡献”、“革新与速度”、“来自世界的信赖”等企业理念，制定了“来自日本的亚洲国际企业”的新目标。

参考资料：百度百科--花王百度百科--资深堂百度百科--贝亲百度百科--富士胶卷百度百科--妮飘

首先我对,此站点:

http://sd.ejgame.com/

的盗图行为感到大愤慨,不推荐您去那里.

让我带有主观性的回答一些您的问题.因为我是一个"个体"无法代表任何人只能代表自己的看法.

外观:

SD的头好大好大.身材过于壮实..面部刻画简单明了非常容易化妆师随意发挥.我...本来想接个SD做老三的,但是第3次否定了此计划,头,真的好大,还比家里的小头儿子身高矮.放在一起的话....

DOD我认为他家的1/3是身材最好的娃...头小,体态匀称肥瘦适中拥有1比8.5的完美比例,自立强(自立太强的缺点造型有局限),肤色美到不行,脚过宽了一点,脸部刻画细腻入微,那样也有局限性,化装师的难度好大...很难画啊....

LUTS嘛...个人认为优点就是那绝美的脸~~~比例强烈与SD一样极端容易做妆容设计,身材方面(拿EL来说,矮了点啊,头大...骨架好小...腿太细...脚太小...自立有点...困难,自然肌偏黄,前阵子还听说了大范围爆发的身体裂纹事件,不过就那张脸足以掩盖一切缺陷,萌你没商量.

质量:

SD没的说质量1流 我证实了绝对一流.....以正常的速度黄化.

DOD脆啊!!!虽然自立稳到完美了、但是,一旦倒下...5555绝对会出问题,树脂硬度不够啊.....什么都别问我,我证实过了...55555(认识我的人请放心御天米事,但是他的备用手出事了!!)目前听说只有越来越白没有黄化反映,也不知道用了什么秘密配方.

LUTS,只是其他娃妈说美白肌的很容易黄化,看到(照片上)LUTS最近让人很怨念的裂纹事件...的确是严重的裂纹啊...不知道前阵子LUTS家的树脂配方怎么了

关于价格贵贱:

我想,一部分原因是SD这个品牌自身价吧毕竟是老品牌有点前辈资本,另一部分可能和树脂材料有关系.但这个可能性比较小,毕竟SD也无法摆脱氧化黄化...品牌的因素更多些吧

但是我想说,爱上一个孩子,原因是双目交错的瞬间被互相吸引住,而不是为了其他原因去选择价格更高的却无法与你的心有触动的孩子.我认为孩子本身和价格是不应该相提并论的,选择孩子的时候仅仅用心去捕捉一种被电到,被触动被征服的感觉,那个能触动你心孩子才是真正的非你莫属

以上全部是我个人通过自己对实物的观察以及在娃友论坛里看到的心得总结出的自我观点,如果有不对之处在所难免,我觉得大部分还是正确的认识.

问题一：最好的刀具品牌，什么牌子的刀具好，厨房刀具什么牌子好(2010) 1 阳江十八子作 (中国驰名商标,中国名牌,行业领导者,中国刀王,阳江十八子集团)2 双立人Zwilling (1731年德国,世界高品质刀具/厨具品牌,上海双立人亨克斯有限公司)3 山特维克 (1862年瑞典,切削刀具世界领导品牌,山特维克(青岛)公司)4 三菱Mitsubishi (十大刀具品牌,始于1875年日本,世界品牌,天津天菱超硬工具有限公司)5 京瓷KYOCERA (于1959年日本,最好的陶瓷刀品牌,京瓷(天津)商贸有限公司)6 山高Seco (十大刀具品牌,瑞典品牌,工业刀具世界品牌,山高刀具(上海)有限公司)7 肯纳Kennametal (于1938年,世界著名的硬质合金刀具品牌,肯纳金属(中国)有限公司)9 银鹰 (广东省名牌,广东省著名商标,剪刀/水果刀/厨具刀等,广东银鹰实业集团)10 永光WIKO (专业刀剪品牌,中国驰名商标,广东省著名商标,广东永光刀剪集团)

问题二：菜刀哪个牌子好 推荐几个老品牌：

1、十八子作(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)

2、双立人Zwilling(于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领先地位,上海双立人亨克斯有限公司)

3、菲仕乐Fissler(于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

4、泉字牌(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,上海张小泉刀剪总店有限公司)

5、永光WIKO(始于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东永光刀剪集团有限公司)

6、银鹰inwin(始于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,广东银鹰实业集团有限公司)

问题三：厨房刀具什么牌子好呀？谢谢 国内的：十八子、张小泉、王麻子、大足邓家刀。

欧洲的：双立人、wmf

日本的：旬、藤次郎、关孙六、关常廉。

问题四：厨房刀具什么牌子好 菜刀品牌排行榜 要说什么牌子好还真没有一个具体的说法，但是你可以根据我下面的介绍来选择评比下：

1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。

2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的。

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。

内容分析：根据上面这些菜刀的知识我个人意见实在要给他们拍个名次应该为以下：

锻打传统内菜刀：邓家刀 、王麻子 、胡子王 、重庆龙水其他锻打菜刀，

机器量产冲压为主的：十八子作、双立人、张小泉、永光、银鹰

希望对你有个参考价值，忘采纳，谢谢！

问题五：家用厨房刀具哪个牌子好 我做过厨房，知道怎样用刀就就很好用，国外刀具一个字，差

问题六：家用菜刀什么牌子好 推荐几个老品牌：

1、十八子作(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)

2、双立人Zwilling(于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领先地位,上海双立人亨克斯有限公司)

3、菲仕乐Fissler(于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

4、泉字牌(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,上海张小泉刀剪总店有限公司)

5、永光WIKO(始于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东永光刀剪集团有限公司)

6、银鹰inwin(始于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,广东银鹰实业集团有限公司)

问题七：什么牌子的厨房刀具好 国外的 ：德国双立人 很贵

国内的：

不锈钢刀 ： 十八子 作 100元以上的 ，100元以下的 假货多

张小泉传统菜刀：湖南国藩聋哑刀具厂炮弹钢刀 最好用

王麻子 捞刀河

问题八：厨房刀具什么牌子好啊？ 建议双立人刀具。好刀来源于好钢。双立人刀具所使用的特制钢材采用特殊配方，让刀具有出众的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性。

问题九：厨房刀具什么牌子好呀？求推荐！！！ 市面上的刀具牌子的确很多，是挺容易挑花眼的，我个人觉得买厨房刀具居家实用才是最重要的，对了，还要看一下售后，毕竟一套好的刀具价格也不便宜，建议货比三家。我用过的厨房刀具中，还是双立人比较好，双立人刀具是精选优质的不锈钢打造，不容易生锈，特别锋利，而且握起来和别的刀不一样，很轻巧舒适，对居家来说再好不过了，你到实体店亲自对比一下就知道了。

问题十：厨房刀具的品牌里面，哪个牌子好？ 用过比较好用颜值又高的就是双立人的，如果你对颜值和锋利度要求高的话，倒是真的可以考虑入一套双立人的厨房刀具。从做工到样式，都能给你一种高大上的感觉。

市面上菜刀品牌种类繁多家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何才能选购到一把(套)适合自己的菜刀呢?

推荐阅读：厨房纸巾是什么 厨房纸巾怎么用

刀具的分类：

(主要针对日常家用消费者)家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌 刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。

②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。

③斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用(材料，工艺

相同的情况下)，另外不适合砍大骨。剁肉馅不错.

④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

选择刀具要注意以下几点:

一、刀刃锋利

刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?

1.材料

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)

2.开刃的方式分为机器开刃和手工开刃

所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。

二、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适

在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

三、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。这点不用多说，起码的要求,另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别:

冲压成型：简单地说就是用一整块大的钢板(比如厚度2毫米)，通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。目前超市等市场主流刀具基本都是这种工艺(广东阳江为代表，十八子，巧媳妇等)

传统锻打：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚(通常是块状)烧至红热状态下，通过反复捶打(现在多用机器锤了),塑造出初步的刀胚,而后手工开刃(挫)，表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。

问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?

答：1.材料

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)

2.开刃的方式

分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。

问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀?

答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀，其代表为广东阳江地区的工艺做法。

问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣?

答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易开裂等，俗话说“千锤百炼出好钢嘛!”。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。(邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。)

问：哪普通消费者如何区分呢?

答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切面相对不那么成规则的斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。

目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3铬，4铬不锈钢材料(本店也有，价格便宜很多)。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬的2-3倍。

其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做到的。

再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。

问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别?

答：菜刀按照用途分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等不同类型。通常情况下切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片砍骨刀刃口在25°以上，刃口厚，重量足，方便砍斩斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。

阅读本文的人还喜欢：

洛贝阿迪锅使用说明书 洛贝阿迪锅菜谱及价格

碳钢材质的菜刀比较好

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：

碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金钢一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。　

陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:

刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。

使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

如何选购菜刀?

市面上菜刀品牌，种类繁多；家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也

是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何才能选购

到一把（套）适合自己的菜刀呢？（主要针对日常家用消费者）家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。

②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。

③斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错

④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

选择刀具要注意以下几点。

一、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？

⑴材料。

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）

⑵开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.

所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。

二、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

三、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

这点不用多说，起码的要求。

另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别，优劣。

冲压成型：简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。

传统锻打：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了）,塑造出初步的刀胚,而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。

问与答：

问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？

⑴材料。

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）

⑵开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.

所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。

问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀？

答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀。

问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣？

答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易开裂等，俗话说“千锤百炼出好钢嘛！”。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。（邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。）

问：哪普通消费者如何区分呢？

答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切面相对不那么成规则的斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。

目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3铬，4铬不锈钢材料（本店也有，价格便宜很多）。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬的2-3倍。

其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做到的。

再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。

问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别？

答：菜刀按照用途分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等不同类型。通常情况下切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；砍骨刀刃口在25°以上，刃口厚，重量足，方便砍斩；斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。