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问题描述:

我想很彻底的了解一下四川，比如说，有多大、有多少人、在哪个方向、有些什么名胜景点、有些什么可以骄傲的、当然少不了的还有吃的。等等。。。。

解析:

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四川历史简介

远古时期

根据古人类学的发现和研究，四川的史前时代发轫于200万年以前，相当于旧石器时代早期和地质学年代上的更新世早期。1986年10月，在长江南岸的巫山县庙宇镇本坪村尤骨坡发现一批包括上内侧门齿和下颌骨在内的古人类骨骼化石，经中国科学院用古地磁方法测定，其地质年代为更新世纪早期，距今200万年～204万年，人类学家命名为“巫山人”。

在发现“巫山人”之前， 1951年，在长江支流沱江西岸的资阳县（今资阳市）黄鳝溪，曾经发现旧石器时代晚期的人类头骨化石，具有明显的蒙古利亚人种的特征，古人类学家认为属于新人（晚期智人）类型，其绝对年代距今1万年～5万年，并将其命名为“资阳人”。

四川境内迄今已被命名或被提议命名，属于旧石器时代晚期的文化遗址有三处：铜梁旧石器地点，位于铜梁县西北的张二塘村附近，据放射性碳素断代，年代距今约25150＋/-310年或21450＋/-850年；鲤鱼桥旧石器地点，在资阳市孙家坝，距今约25100＋/-400年；富林文化，在汉源县富林镇，遗址位于大渡河与流沙河汇合处的第二阶地上，距今约2万年。上述五处古人类化石及遗址的发现，说明早在旧石器时代，在今四川地区从东到西的广阔地带就有人类生存与活动。

“蜀”之释意

“蜀”的名称最早见于商代的甲骨文。蜀的祖先据说是生活在黄河中上游的古代羌族的一支，他们沿岷江流域南迁进入四川盆地，被称为"氏族"，并在成都平原建立了自己的国家。传说中最早称王的是蚕丛和鱼凫，以后是柏灌。到了杜宇王朝，正是中国的西周时期；开明王朝则是中原的春秋战国时期。公元前316年，秦国趁蜀国和巴国发生战争之机，派大将司马错率军南下，一举灭掉了蜀国和巴国，使四川地区统一于 *** 的版图之内，古代蜀国的历史就此结束。此后，又因历代帝王都将统治巴蜀的最高治所设在成都，而成都为古蜀都，"蜀"也就成了四川地区的简称。因此，三国时，刘备占据四川称帝，史称"蜀汉"；五代时，王建和孟知祥先后占据四川称帝，史称 "前蜀"和"后蜀"。 关于"蜀"名称的来历，史书记载中有两种说法：一说蜀就是蚕，是因古蜀王蚕丛教民栽桑养蚕，使四川成为中国最早养蚕的地方，因而得名；另一种说法是，蜀是一种形态象蚕、但能螫人的毒虫，因此 "蜀"很可能是商朝统治者对蜀人的一种贱称。

到距今七八千年的时候，四川地区的原始先民先后进入新石器时代。其遗址分布很广，至20世纪90年代，发现已经达200 多处，东起长江三峡，西至雅砻江、大渡河，北达广元、阆中，南及西昌、长宁。其中最具代表性的有广元营盘梁。巫山大溪、广汉三星堆、西昌礼州等遗址。

广元营盘梁遗址位于广元市东北川陕交界区的中子铺附近，其年代距今六七千年甚至更早，是迄今中国长江流域首次发掘的以细石器为特征的原始文化遗址。巫山大溪遗址，位于夔峡东口大溪与长江交汇处的三级台地上。同类文化遗址在长江中游及其支流的沿岸也有发现，考古学界命名为“大溪文化”。大溪遗址的绝对年代距今5300年～6000年，其早期为母系氏族公社的全盛期，晚期则是父系氏族公社的萌芽阶段。居民经济生活以农业为主，辅以渔猎经济，已经有了产品交换关系。广汉三星堆遗址布于广汉市南兴镇的月亮湾三星堆一带。其第一期文化遗址的绝对年代距今4000 年~5000年。发现有原始的木骨泥墙式房屋。居民己进入定居的农业经济阶段的西昌礼州遗址位于西昌安宁河东岸第三阶地上，相对年代为新石器时代晚期，居民也是以农耕为主，器物特征与四川盆地及周边各地都不相同，属于金沙江流域的一种典型文化。

上述新石器时代典型文化遗存，具有各不相同的文化面貌，说明居住于四川地区的原始先民，可能分属于不同的人类群体。他们共同创造了四川地区的人类原始文明，并与黄河流域以及其他地区的原始文明交相辉映，构成中华文明起源的曙光。

民族风情

概况： 四川气候温和，物产丰富，远在青铜时代，这里就出现了灿烂的文明。 四川地跨南北，又处于长江和黄河两大文明发源地之间，境内有长江横贯西南部和四川盆地，横断山脉纵贯西部地区，自古就是各民族东西和南北迁徙的重要通道。因此，四川是一个多民族聚居的地区，是我国民族种类最多的省份之一，素有“民族走廊”之称。自有史记载以来，有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。目前除汉族外，境内仍分布有彝、藏、土家、苗、羌、回、蒙古、僳僳、满、纳西、布依、白、傣、壮等14个少数民族，共有人口460多万。约占全省人口3.7%左右的少数民族地区主要在西部高原山地和南部边缘山地，其中以彝族、藏族、羌族等最具有代表性。

民族简介：四川气候温和，物产丰富，远在青铜时代，这里就出现了灿烂的文明。四川地跨南北，又处于长江和黄河两大文明发源地之间，境内有长江横贯西南部和四川盆地，横断山脉纵贯西部地区，自古就是各民族东西和南北迁徙的重要通道。因此，四川是一个多民族聚居的地区，是我国民族种类最多的省份之一，素有“民族走廊”之称。自有史记载以来，有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。目前除汉族外，境内仍分布有彝、藏、土家、苗、羌、回、蒙古、僳僳、满、纳西、布依、白、傣、壮等14个少数民族，共有人口460多万。约占全省人口3.7%左右的少数民族地区主要在西部高原山地和南部边缘山地，其中以彝族、藏族、羌族等最具有代表性。

藏族 羌族 彝族 僳僳族

*** 苗族 纳西族

白马人 白族 傣族

布依族 土家族 摩梭人

蒙古族 壮族 满族

四川民风

说起四川民风，傅崇矩曾以成都为例，在《成都通览》中写道：“成都人有一种特别之性质，又未可厚非者，列如下：士类纯正，绝不闻革命谈。民俗淳朴，实难见桀骜气。乡风古板，尚不入靡珏派。”此虽较偏激，但从全川来看，四川人勤劳、尚武、恋乡、幽默、乐观、狡猾、坚韧、重信义、互助、好游耍、喜歌舞、爱摆龙门阵、信巫等特点却十分明显，举手投足间多蕴涵纯朴古风。故杜甫则一入蜀，便作诗感叹道：“喜见淳朴俗，坦然心神舒。”

北方人入川，往往惊叹于四川人的勤劳。即便是巴掌大的一块地，也经营得有板有眼。莫说富饶的川西坝子，就是盆周山区陡峭的山坡上，也零星地分散着一小块一小块的耕地，所种庄稼整整齐齐，郁郁葱葱。罗中立的油画《父亲》就向人们展现了大巴山区勤劳吃苦的山民形象。生长在山区的彝、苗、土家、羌等少数民族，也素以吃苦耐劳而闻名；川西高原上藏族更是驰聘草原，过着飘泊不定的游牧生活。但四川的物产富饶也使四川人较为安于现状，好娱乐游耍并爱摆龙门阵，如盛大的“春游锦江”活动，就是“盖地大物繁，而俗好娱乐”的表现。苏轼《和子由蚕市》称：“蜀人衣食常苦艰，蜀人游乐不知还。”黄炎培旅川时，就对民国时期成都人的好耍无聊作了一首辛辣讽刺的打油诗：“一个人无事大街数石板，两个人进茶铺从早坐到晚，三个人猪狗象一例俱全，四个人腰无分文能把麻将编，五个人花样繁多，五零四散，回家吃酸萝卜泡冷饭。”

尽管四川人旧时生活艰难困苦，但性格中却似乎天生一种幽默、诙谐和乐观，纯朴之中又有一种狡猾气息，外省以此故称四川人为“川耗子”。这一民风在四川文艺中表现得十分明显，如川剧、清音、快板书、相书、金钱板、说笑话、谐剧等，颇为幽默，常引起观众阵阵发笑。四川方言也是如此，如今电影电视喜剧中还常插入一段四川话，妙趣横生。带有浓厚四川方言味的《抓壮丁》，其幽默与讽刺，使人难以忘怀。四川人平日里也喜欢“涮坛子”、“展言子”，很有趣味。即使生活于社会下层的乞丐、土匪之类也富有幽默与乐观，四川人就有句戏言道：“叫化子摆围鼓——穷作乐。”旧时处决犯人为砍头，有一“棒老二”临刑前，对刀斧手说：“哥子，快当点哈!”闻者俱笑。

四川人在长期的勤劳中，培养出坚韧的性格，有时进而为倔犟、不服输。小儿打架，非要打赢不可，胜者那怕自己也被打得脸青鼻肿，得意之情仍溢于神色。抗日战争时期，川军出川抗战，虽脚蹬草鞋，身背斗笠，装备极差，但打起仗来，英勇顽强，台儿庄大捷就是川军打下的人称“川军打得”。建国以后的抗美援朝鲜以及对越对印反击战中更是有很多成建制的川军部队,四川人打起仗勇敢,不怕死,"无川不成军"这句话可见四川人打仗的厉害!嘹亮的川江号子，便是船工与激流拚搏之英勇气概的表现。

四川盆地物产丰饶，气候适宜，山川秀珏使四川人安居乐业，热爱家乡，大凡在外省者也总是自豪地宣称自己是四川人。虽地处盆地四川人并不全是封闭自守，与外界交往的愿望依然强烈，如唐朝诗人李白“仗剑去围，辞亲远游”，近代四川涌现出的大批智士能人，四方奔走，创功立业。但四川人潜意识中却有一种恋乡情结和退守心理，在外地的四川人往往都觉得，还是回四川好!“举头望明月，低头思故乡”这一千古绝唱不就是四川人恋乡之歌么?旅居它乡的著名画家张大千，几十年乡音不改，一位商人带给他一包家乡的泥土，竟使他激动不已，欣然作画以酬。在台湾的诗人余光中不就有诗思念家乡“四川乡下的那只蟋蟀”吗?

四川民风，兼采了北方及南方之长。清初移民入川，抗战中外人口内迁，以及建国后“三线”建设、外省人大量进入四川，对四川民风大有影响，使四川民风多样化和矛盾化：进取中有保守，勤劳中有逸乐，幽默中有辛酸，纯朴中有狡猾。

四川饮茶习俗

饮茶习惯是古老的巴蜀文化的一个重要内容，一般来说，吃完早饭，而今天恰好没什么活生的人们或者是老人们便纷纷的涌向茶馆。成都人饮茶有其独特的盖碗茶具，即：茶盖、茶碗、茶船子。一张竹子制的靠椅，一张低低矮矮的小方桌子，还有茶馆里跑堂的沏茶师傅的手艺，相信如果您有机会亲自目睹，您一定会兀自惊讶不定的。

成都人尤其爱喝茶，爱泡茶馆。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的 游走其间，大家都消遥自在，自得其乐，在这样的环境中你可以深 深感受到社会群体的亲和，感受到成都茶馆儿的浓浓的地方特色。此外成都茶馆儿还有着不容小觑的社会功用，它起着“会客室”、“俱乐部”和“民事纠纷调解处”的作用。旧时成都至般市民的住 处不宽敞，有客来时，谈话不方便，于是主人手一挥：“走，吃茶去” 人们也习以为常。欣然前往。至于“俱乐部”，中山街茶馆的“鸽市”， “百老汇”的“雀雀儿市”自不必说了，它们本身就含有“信鸽”、 “雀雀儿市”俱乐部的性质，其他的比方说专门下各种棋的、唱“围鼓”的等形成的俱乐部茶馆也很常见。

四川方言

四川话在西南地区有很大的影响，属于汉语北方方言西南官话的一个分支，语音、词汇、语法等和普通话有很大的一致性，也有自己不同的特点，而以语音方面的差异最大。四川话语音系统共有20个声母、36个韵母、4个声调，还有韵母儿化现象。

声母

四川话有20个声母，总数比普通话少。只有舌尖前音，没有舌尖后音。[n]与[l]不分等特点。

韵母

四川话有36个韵母，总数比普通话少。

声调

四川话通常有阴平、阳来、上声、去声4个声调，古入声字绝大多数归入阳平调。4个声调的调值分别为55、21、53、213，在条目中，本馆以1、2、3、4分别表示。

名词

名词约占四川话方言条目总数的三分之一，特点是其与普通话的词干相同，词缀不同。四川话常在名词后加“子”、“巴”等词尾构成方言。

动词

四川话的普通话差异较大，有的与普通话的动词貌似相同，但词义和使用范围不同；有的由于语音和词义不同。四川话中动词一般不用重叠式。短暂动作常用动词后面加“一下[i21 xa213]”来表示，例如“转一下”、“看一下”，不用“转转”、“看看”。

形容词

四川话里的形容词，有的用特有的方言字来表示，如莽[man55]（意：傻、憨、身材粗壮等）。有的借用普通话中的同音字，如汤水[tan55 suei53]。四川话中形容词的生动形式相当丰富，在形容词词根的前后都可加单音节或多音节词缀构成生动形式，表达各种不同的状态、感 *** 彩。如“瓜（傻）”，除了“瓜稀稀”，还常说“瓜不稀稀”、“瓜眉瓜眼”、“瓜眉日眼”等词语。

代词

四川话的代词主要有哪个[na53 ko21]（谁）、啥子[sa213 ts53]（什么）、哪阵[na53 tsen213]（什么时候）、咋个[tsa21 ko213]、啷个[nan53 ko213]（怎么）等。

量词

四川话的物量词，如： 匹：一匹瓦、几匹肋巴骨。 坨：一坨钱（一万元）、一坨线。 动量词，如： 道[tau213]（遍、次）：他试了一道又一道。

副词

四川话表示程度的副词较多，如： 多[to55]：她对你多巴适的。 飞[fei55]：飞辣。 焦[tciau55]：焦苦。

天 府 特 产

“天府之国”四川特产猪鬃、桐油、白腊、生漆等，宜宾等地的工夫红茶乌润鲜嫩，是中国优质红茶之一，邛崃、雅安一带所产南路边茶属压紧茶类，是专供青藏的传统名特 产。四川果品特产首推柑桔，良品有红桔、广柑及江安夏橙等。还有泸州桂圆、金川雪梨 等。四川地道药材有川芎、川连、川贝母、川木香、川明参等。农林特产还有雅安天府鲜 笋、泸州粉丝，汉源花椒是自唐至清的“贡椒”。四川特产食品有怪味蚕豆、南充松花蛋、 西昌板鸭等。名酒有宜宾五粮液、绵竹剑南春、泸州老窖、古蔺郎酒。川菜麻辣香甜滋味 俱全，是中国主要风味菜肴之一。四川传统工艺品有蜀绣蜀锦、隆昌夏布，成都漆器、会 理美术陶瓷，以及众多的特产竹制品；成都竹编、自贡竹扇、南充竹帘画等。

四川名酒

五粮液 泸州老窖特曲

剑南春史话 剑南春 全兴大曲

剑南春：绵竹曲 剑南春:楚缘春 郎酒

剑南春:剑南唐宫 剑南春:藏天泉 剑南春:好运道

剑南春:朝阳沟 剑南春:六河双溪 剑南春:剑南国宝

剑南春:绵竹醇 剑南春:剑南御酒 剑南春：金剑南

五粮液：五粮神 五粮液：浏阳河酒 五粮液：雄酒

五粮液：烤酒 五粮液：五粮春 五粮液：金六福礼品酒

五粮液：人民大会堂国宴酒 五粮液：一帆风顺五粮液 五粮液：生肖五粮液

五粮液：多棱五粮液 剑南春：绵竹头曲 剑南春：东方红

剑南春：千禧酒(珍品） 保宁压酒 酒罐酒

沱牌曲酒 岳池特曲酒 "秦皇"系列白酒

兴旺发保健酒 江口醇 郎酒：古蔺大曲

新郎新系列酒 顺安福酒 隆中对-【宴酒】

隆中对-【贺酒】 隆中对-【隆中对酒】 隆中对-【锦囊酒】

五溪液 巴蜀作坊 相聚缘-古酒

相聚缘-福酒 道家养身液—八卦系列酒 叙府酒

泸州老窖:川老大御液 全兴头曲

四川名茶

川茶简介 川茶起源 竹叶青

峨蕊 蒙顶茶 蒙顶甘露

蒙顶黄芽 蒙顶石花 花楸贡茶

九顶翠芽 永川秀芽 泸州凤羽茶

龙湖翠 青川七佛茶 文君绿茶

青城雪芽 有机茶 峨眉毛峰

匡山翠绿 九顶雪眉 川红工夫茶

松针茶叶 康砖 雅安边茶

四川边茶 龙都香茗 峨眉雪芽

名贵药材

白芍 贝母 虫草

麝香 川芎 川楝子

虫草 川贝 川明参

川木香 川牛膝 川乌

巴豆 贝母 雪莲花

半夏 大黄 丹参

杜仲 佛手 黄连

鹿茸 麦冬 羌活

人参果 天麻 熊胆

土特产

四川花椒 四川腊肉 四川银杏

川味香肠 中华猕猴桃 郫县豆瓣

竹笋与竹荪 保宁醋 侧耳根

洋芋糍粑 江安李子 江安磕粉

大千书画纸 蝶式腊猪头 夹江豆腐乳

蜀 绣

又称“川绣”，产于四川成都。

早在汉代，成都的织绵业就很发达，朝廷还专门设置锦官来管理，所以成都又称“锦城”。西汉文学家扬雄在《蜀都赋》中说：“若挥锦布绣，望芒兮无幅”。并说在成都随 处可见“挥肱织锦”、“展帛刺绣”的情景。五代十国时期，四川前后建立了前蜀和后蜀两个王朝。那时中原一带战争频繁，唯独四川能偏安一隅，为刺绣的发展创造了有 利条件。同时，绣品需求量很大，也 *** 了民间刺绣的发展。到了宋代，天下重归统 一，蜀绣有了更大的发展。据《全蜀艺文志》记载：“蜀土富饶，丝帛所产，民制作冰绣等物，号为冠天下。”可见当时蜀内刺绣之盛。

蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针 脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。所谓“拧”则是指运用 长短不同的针脚，从刺绣形象的外围逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品 有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。成都蜀绣厂生产的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数《鞭蓉鲤鱼》条屏。此产品在洁白的缎 料上，用几朵粉红色的鞭蓉花作衬托，七条肥腴丰满的鲤鱼，大小参差，前游后随， 摇头摆尾，自由自在。看上去，有的动有的静，有的浮在水面，有的沉在水底，层次分明。

蜀绣的生产企业是四川成都蜀绣厂。1981年，蜀绣作品参加了四川省出口商品展览，赴美国费城展出，深受赞赏。同年在全国工艺美术百花奖评比会上，蜀绣作品荣获银杯奖。

蜀绣 成都绢扇 蜀宣

四川风筝 四川藤器 天府绣衣

竹工艺 竹簧雕刻 苴却砚

成都漆器 川北剪纸 麻柳枕头

麻柳鞋垫 老成都竹器 鹃城风筝

金沙砚 火绘画 广元民间石雕

峨眉山特产 瓷胎竹编 自贡扎染

自贡剪纸 自贡龚扇 竹筒

竹丝画帘 竹丝瓷胎 竹簧雕刻

竹编 水晶 竹根雕

银河地毯 彝族特色漆器 燕西木雕

手绘软缎 邛三彩 绵竹年画

崇州竹编 成都麻纸 云溪文石

自贡扎染 银丝工艺品 彝族漆器

阆中丝绸

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四川省简介

作者:四川旅游 来源:四川旅游

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四川位于中国内陆西部腹地，占据着四川盆 地的绝大部分；四面环山，气候温和湿润。总面积48.5万多平方公里。

一． 地理位置和自然状况

四川省地形西高东低，大致西部为高原、山地，海拔多在4000米以上；东部为盆地、丘陵，海拔多在1000～3000米之间。四川盆地以浅丘和平原为主，是我国四大盆地之一，面积16.5万平方公里，盆地内海拔200～750米，由北向南倾斜。

水电资源蕴藏量达1.5亿千瓦，仅次于 *** ，可开发量近1亿千瓦，位居中国首位。地下热水资源也非常丰富，全省光发现温泉（群）354处，地下热水钻孔114个。 已探明的地下矿藏有132种，其中钒、钛、钙、芒硝、萤石、天然气、硫铁矿的储量居中国第一位，钛储量居世界第一，钒储量居世界第三。

四川地处亚热带，加以地貌和气候多样，植物种类极为丰富。全省森林面积746万公顷，长有许多珍贵树种。中国的水杉、银杉等“活化石”树种有1/5 生长在四川。

动物种类繁多。仅脊椎动物就有1100余种，占全国的40％，其中列入国家保护的珍稀动物有55种。举世闻名的大熊猫，主要生息于四川境内4个山系的36个县和保护区内。

四川拥有举世闻名的九寨沟、黄龙、峨眉山―乐山大佛三处世界自然文化遗产，有都江堰―青城山、蜀南竹海等九处国家级风景名胜区，还有国家森林公园11处、自然保护区40处、省级风景名声区44处，从高原、山地、峡谷到盆地、丘陵、平原，从江河湖泊到温泉瀑布，从岩溶地形到丹霞地貌，一应俱全，旅游资源之丰富，世界罕见。

二．人 口

人口统计 8493 万人（1998年末）。

人口增长率 7.48‰

今日四川居民主体，是由古代多民族融合而成的汉族，此外，还有多个少数民族，其中5000人以上的少数民族有彝族、藏族、羌族、 *** 、蒙古族、僳僳族、满族、纳西族、白族、布依族、傣族、苗族、土家族。四川有中国第二大藏区、最大的彝族聚居区和唯一的羌族聚居区。彝族是四川境内人数最多的少数民族，主要聚居在大小凉山与安宁河流域；藏族居住在甘孜、阿坝州和凉山州的木里藏族自治县等高原地区；羌族是中国历史最悠久的民族之一，主要居住在岷江上游的茂县、汶川、黑水、松潘、北川等地。

文化程度：15岁及15岁以上文盲半文盲人口：1032万 其中男性：310万 女性：722万

三．经 济

国内生产总值 ：3580.3亿元（1998年）

国内生产总值年增长率： 9.1％ 人均国内生产总值：4339元

占国内生产总值比重 ： 1998年，第一、第二、第三产业增加值占国内生产总值的比重分别为26.3％、42.7％和31.1％。

财政收入： 197亿元（1998年）

工业产值和增长率： 3688.95亿元 (1998年)

农业产值和增长率 ： 823.7亿元（1998年）

外贸状况 ： 1998年全省进出口总值为28.6亿元

外资利用状况 ： 目前，已有5000多家外商投资企业落户四川。美国摩托罗拉、百事可乐、可口可乐、麦道公司、泰国正大、德国拜尔公司、日本丰田等30多家海外大财团、大公司看好四川。台湾最大的食品企业统一集团投资5000多万美元成立的成都统一食品有限公司，已成为西南地区最大的快餐企业。新加坡、中国、香港地区性41家企业联合组成的新中港集团，投资12。8亿元修建了中国西部第一条合资高速公路—成绵高速公路。

四． 电 讯

全省县以上城市全部实现了电话交换程控化；17个城市进入国际电话自动网，可通达世界近200个国家和地区；形成了微波、光纤、卫星、程控电话、无线寻呼、移动电话、图文传真等为基础的现代化通讯体系。国际互联网成都中心站的开通，使四川驶向了“信息高速公路”，拉近了四川与世界的距离。

五．交 通

交通 铁路：成渝、成昆、宝成等五条铁路干线、八条铁路支线和四条地方铁路组成的铁路网，铁路营运里程达2693公里。

公 路：全省公路里程已达8.16万公里，以省会成都为中心的高速公路网正在逐步形成，到1998年底，全省高速公路通车里程已达328公里。

航 空：成都双流机场已成为中国最繁忙的国际航空港，达川、宜宾、泸州、西昌、南充等五个民用机场也先后起用。

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1、糖油果子

糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。以糯米、红糖和芝麻为原料，一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。

2、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

3、蓉城叶儿粑

蓉城叶儿粑 香软，可口。粽叶为底、入笼而蒸 。制作时多用粽叶、玉米叶等包裹蒸食而得名。

扩展资料：

成都人对京官万里迢迢打北京带来的“京城香肠（豆腐香肠）”都嗤之以鼻。成都香肠材料讲究，是选用良种猪身上最好的、肥瘦适宜的纯夹子肉制成。香肠，代表着一个家庭生活的富贵和殷实，而当时的普通人家是灌不起（香肠）的，所以如果谁家的院子里能挂上几节（香肠），都是相当有面子的事情。

参考资料：人民网-网友选出三大成都年货代言特产：腊肉香肠 手写春联

目录

水果保鲜的方法

各种水果如何保鲜

水果保鲜剂

夏季水果如何保鲜

水果保鲜的方法

水果商家保存水果的方法主要是保鲜纸箱、微波保鲜、可食用的水果保鲜剂、新型薄膜保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、减压保鲜法、电子技术保鲜法等技术，平常老百姓，我们熟知的保鲜方法是保鲜剂。

水果贮藏保鲜十二法:

水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。

一、保鲜纸箱

这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

二、微波保鲜

这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市，可贮存42~45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。

三、可食用的水果保鲜剂

可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上。最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。

四、温控贮藏保鲜法:

温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜。埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式。冷藏水果保鲜利用高于水果组织冻结点的较低，降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，实现水果的贮藏保鲜。是现代水果贮藏的主要形式。但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性，控制好温度，防止冷害和冷冻的现象的发生，避免水果丧失了食用价值。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在日本推广，实现在冰点湿度下对水果进行保鲜。4、产地贮藏保鲜法

五、产地贮藏保鲜法

产地贮藏保鲜法是我国传统的水果保鲜方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黄土高原地区的窖洞等均为很好的贮藏库。产地储藏水果保鲜法投资少、管理简单，具有就地贮藏和能耗少的优点，辅以机械制冷、常温双相变动气调等技术，已在日常生活中得到广泛应用。

六、新型薄膜保鲜

这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

七、加压保鲜

是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。

八、陶瓷保鲜袋

这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用。

九、微生物保鲜法

乙烯具有促进水果老化和成熟的作用，所以要使水果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

十、减压保鲜法

它是一种新兴的水果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输水果中去。

十一、烃类混合物保鲜法

这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。

十二、电子技术保鲜法

它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。

常见水果保鲜专业方法：

一、柑桔保鲜方法

柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔。当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。

柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。但是，呼吸作用是随温度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜（引自张百超），一般为3—5℃，温州蜜柑4—6℃，红桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚类7—8℃，柠檬类12—14℃。贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。

二、草莓保鲜方法

草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁和维生素C等多种丰富的营养成分。草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1~3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。

贮藏方法 ①气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0.5℃，相对湿度85%～95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此条件下，草莓可保存2个月以上。

三、杨梅保鲜方法

杨梅若不加任何处理，室温下贮放的时间极短，正所谓“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”因此，控制适宜的贮藏条件是极为重要的。上海市果品公司的试验表明，杨梅采后第二天用1000ppm水杨酸浸果2分钟，能保持果实较好的品质与风味，有利于降低腐烂率。另据试验，在0—0．5℃，相对湿度为85％一90％的条件下，杨梅果实可以贮藏1一2周保持不坏。此外，采用冷冻保藏可保鲜半年左右，但一般以贮藏1—2月供应市场为宜。装果容器尽量选用小竹箩、小竹筐，并衬垫蕉叶、荷叶等，这既可起到缓冲作用，以免杨梅受挤压，又可保湿保鲜。

四、李子储藏保鲜法

气调储藏：①控气储藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储藏李子，在气温0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧气含量1-3%的条件下，李子可储藏70天。②小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。

五、苹果保鲜方法

苹果是较耐藏的水果之一。但是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比早熟品种耐藏。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过气调贮藏也可贮藏到翌年的2～3月份。

各种水果如何保鲜：

荔枝保鲜：荔枝用报纸保鲜

把新买来的荔枝分成两部分，一部分留在袋子里，一部分拿出来。袋子里的荔枝用普通方法放在冰箱里冷藏，另外一部分将每个荔枝都拿面巾纸包上，然后放进袋子里再放入冰箱冷藏。一周后拿出来再看，按普通方法放进冰箱的荔枝都干了，剥开看里面还有坏的，闻起来也有酸味了。而用纸包着的荔枝皮还是新鲜的，看来还跟新买来的似的，剥开再看，一周后的荔枝肉还透亮光鲜。

这个小窍门同样适用于杨梅、草莓等，大点的水果也可用报纸包裹，这样保证您家没有烂水果。

西瓜保鲜

只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出；

木瓜保鲜

木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来。而一直保证新鲜的状态了。

苹果

苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

猕猴桃：猕猴桃要低温保鲜

营养丰富，维生素C含量最高，但它是“七天软，十天烂，半月坏一半”，适宜保存在－0.5℃-0℃的冰箱内，而且猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨会释放乙烯，易加速猕猴桃成熟腐烂。

香蕉：香蕉不宜入冰箱

香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。

如果香蕉在12℃以下的环境贮存就会加速发黑，所以不宜把香蕉放进冰箱，建议买香蕉时挑稍生的。如果买的是较熟的香蕉，把它吊在阴凉处就能多放几天。香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。

梨：梨用软纸包

梨较容易烂，保存的话用2～3层软纸把梨单个包好，接下来装入纸盒，放进电冰箱冷藏。一星期后去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入电冰箱冷藏室，温度调到0℃左右，通常可存放一两个月。

长期保存法：挖一条深的阴沟，沟底保持干燥，把梨放入沟中，不要盖，可将梨保存到夏季。或者摘果时不损伤果皮，用萝卜间藏，不让梨互相接触，这样可保证梨长时间不烂。

番茄

不宜入电冰箱冷藏，保存时，将六分熟的番茄放入保鲜袋中，扎紧口置于阴凉处，每日打开袋口一回通风换气，如袋内出现水蒸气，可用干净毛巾擦干后再扎紧袋口，袋中番茄会渐渐成熟，通常可保存一个月左右。

橘子：橘子泡大蒜水

将500克大蒜切片，加水煮开，晾凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜两个月。

柑橘

用盆装好后，上面用潮沙铺盖，可久不变质。　

柠檬

一个柠檬一回用不了，把它切片后放入制冰格中冷冻做成柠檬冰，做饮品时直接放入。假如想储存得更久些，可把切片后的柠檬放入密封容器再加入蜂蜜浸渍，放入电冰箱可保存一个月。

柿子

选用还没有全熟的柿子，用柿叶包上几层，再用稻草编织成的器具挂起来收藏，长时间保存不会变质。

萄

在常温下极容易腐烂，适宜的贮藏温度为－1℃～0℃。想储存时间长一些，准备一口干净的坛子，用干净布蘸70酒精擦拭内壁后，把葡萄一层一层放入坛内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处可存放一段时间。

水蜜桃：选“露白”的,冰箱10℃冷藏

市民最好买七八成熟的水蜜桃(俗称“露白”,表皮正从绿色转成白色),摸上去不是很硬。存放时,千万不要叠放,更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃,最好先敞开包装,在冰箱里放一晚上散热。随后,再把水蜜桃放在保鲜袋中,扎上口子再存放。条件允许的话,冷藏室温度可以调高一些,否则,果肉容易变暗,也影响口感。

削皮水果宜放在淡凉开水里

水果被削去皮以后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果表面起氧化作用，使之变成浅棕色，非常难看。如果将削过皮的水果浸泡于淡凉开水里，既可防止氧化而保持鲜艳，还可使水果清脆香甜。

注意事项：

热带、亚热带水果不宜冷藏

芒果、火龙果、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都是大家喜爱的热带，亚热带水果。可是，这些水果不宜放进冰箱保存。因为一旦放进冰箱，没几天其表面就会出现黑斑，因为它们大部分比较怕冷。如果果皮凹陷，并出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。

热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是在夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用；而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃~10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃~2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。

日常生活中，热带、亚热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，则应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。另外，这些水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。而有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常成熟，还会因腐烂导致无法食用。

水果保鲜剂

（一）水果保鲜剂过量使用对人体有害

目前国际通用的水果保鲜方法大致有两种。一种是乙烯吸收剂，通常是用透气袋来吸收乙烯，使水果不会进一步成熟，无药无害。另一种是打蜡，很多水果自身会产生果蜡，可防病虫、微生物侵害，但储存、运输时果蜡容易被蹭掉，所以会人为地使用食用蜡。

“这类国际通用的水果保鲜剂不直接作用于水果，对人体没有危害。”，所谓的“水果保鲜剂”并不属于《食品添加剂使用标准》中按功能类别列举的23大类添加剂中的任何一类，“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”

专家表示，用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。，适量的二氧化硫对荔枝、龙眼等水果有很好的保鲜效果，但过量使用导致残留超标，不但果品品质受影响，食用者也会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，甚至会损伤肝肾功能。　

（二）如何去除水果表皮保鲜剂

如今，无论春夏秋冬，是否应季，超市里面各种水果总是琳琅满目，光鲜照人。

要论起来，这些都是水果保鲜剂的功劳，正是保鲜剂让这些水果青春常驻，容颜不老。

在讲究健康自然饮食的今天，你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑？现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂？用什么方法去除最好？

梨

梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害———黑皮病的发生。

目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。

建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。

苹果

苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。

原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。一般采用浸蘸或涂布处理。

另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。

此外，苹果保鲜时也可以使用虎皮灵，使用方法与梨相同。

建议去除方法：由于甲基托布津不溶于水，因此最好在食用时削皮。

桃子

桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。

通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。

建议去除方法：用清水冲洗并用手摩擦桃子表皮，或者去皮。

番茄

番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚(别名：安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、2-羟基联苯)现广泛用其钠盐。邻苯基苯酚是粉红色结晶，稍有气味，易挥发、易溶于多种有机溶剂。

邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用。

在具体应用上，一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行。

此外，还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜，它就是从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂。

用于番茄时，在适宜的条件下保鲜期可长达两个月。

建议去除方法：清水冲洗，或者去皮。

夏季水果如何保鲜

在夏天，水果很难存放，下面教您几招夏季水果保鲜的方法。

买当令水果

当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。

现在许多水果几乎一年四季都吃得到，但还是有一些品种上的区别，像是家族成员众多的菠萝，一般6月~8月最当今，其中香水菠萝（台农11号）盛产期是5月~6月、桂花菠萝（台农18号）是4月~7月，而8月之后见到的是冬蜜菠萝，产期持续到隔年2月。

这几年的夏天，靠黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少，产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5月~6月间，其他品种如凯特，产期较晚，约在8月中旬~9月左右。

8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨（高接梨）、世纪梨等，可以把握当季选购。

外形完好

不论何种水果，果实饱满、大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”，如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。

观色闻味

观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是品质好的保证。

其他一些特别的选择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未脱落者，颜色深的通常也比较甜。

听声辨好坏

选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开的者，才不至于过熟。

如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。

放在通风阴凉处

如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室

有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

某些水果不适合入冰箱

不是第一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。