陶瓷刀真的有那么好用吗 ？优缺点都有哪些呢
下厨可以没有锅具，但刀具可不能少!市面上刀具跟锅具一样百百种，料理新手该怎么挑选呢陶瓷刀外型美观、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的刀具之一，是使用精密陶瓷高压研制而成，它还有哪些特色呢
陶瓷刀的优点高硬度：硬度仅次于钻石。
易清洁：和传统金属铸制的刀具不同，陶瓷刀密度相当高，表面没有毛细孔，清洗容易、不会藏污纳垢;有助于抑止细菌滋生。
抗氧化：非金属铸造，没有生锈的疑虑;切食物也不会释放金属离子，无金属异味残留的问题，保留食材最完整的风味。
锐利：适合切软嫩、易碎或多汁的食材，能将表面的切口处理得非常漂亮，且不会挤压到食材，切肉能减少肉汁流失、切水果也能避免果汁四溢!例如三明治中的牛番茄，就能用陶瓷刀切出透光的薄片。
质量轻：质量比金属刀具轻上不少，十分好拿，能够减轻手腕的负担。
陶瓷刀的缺点易碎：虽然陶瓷的硬度高，但缺乏韧性，使用时要避免摔落地面或外力撞击。
处理食材有限：因为缺乏韧性，大部份的陶瓷刀大多只能用来处理软质食材，像是肉块、蔬菜及一般的水果;但如果是未解冻的肉品、带骨肉(像是鸡腿、鸡翅或排骨等)、或是某些较硬的蔬果(例如西瓜、凤梨或南瓜的外皮)，就容易让刀片折断。
刀面容易染色：陶瓷刀纯白的刀片非常美观，但也极容易染色;若染上食材的颜色，可以用神奇海棉擦洗。
陶瓷刀如何使用陶瓷刀最好搭配木质或塑胶的软式砧板，避免用金属或玻璃这类的硬质砧板，以降低折断的机率。
使用陶瓷刀时，力道不可过大，不要让刀锋直接撞击砧板，容易断裂;可采用「割」的方式轻轻的把食材分开。
陶瓷刀不能用菜瓜布刷洗，会刮伤表面;必须使用软布、海绵搭配洗碗精来清洗。
清洗完并擦干的陶瓷刀，不适合直接放在刀具架上，会有破损的风险;建议平放进抽屉中，并在下方垫一块软布。
可以使用砂轮机或砂磨机来磨圆瓷片碗底。砂轮机是一种用于研磨金属表面的机械设备，通常由砂轮、支架、电机和控制器组成。砂磨机是一种用于研磨金属和其他材料表面的机械设备，通常由砂磨盘、支架、电机和控制器组成。
陶瓷刀具好。
要看陶瓷里面是什么材质，如果是锰钢的就比不锈钢的好。目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。
陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优点：抑菌陶瓷刀 1高品质，超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈 不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不会 出现这种现象。
结构
陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。
百度百科-陶瓷刀
日常生活中所使用的刀具锋利一些才能够提供更多的方便，但是使用了一段时间之后总是会出现问题，应该用磨刀石来进行磨一磨。但是什么磨刀石可以磨陶 瓷片 ， 陶瓷 刀特点有哪些，对于这方面的问题，需要通过下面的文字来介绍，只有选择了正规的磨刀石，才能够发挥到更好的效果。
什么磨刀石可以磨陶瓷片
磨陶瓷片，磨刀石要选用金刚石的磨棒就可以。常常使用的磨刀石可以分为两种：天然磨刀石和人造磨刀石。在市场上，主要有三种常见的磨刀石：水磨石、油石和金刚石。水磨石和油石属于天然磨刀石。金刚石和陶瓷磨刀石属于人造磨刀石。在磨刀之前，磨刀石都要借助水、油来润滑。
陶瓷刀特点有哪些
1、陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性，价格也不是贵。
2、陶瓷刀的莫氏硬度为9，仅次于上较硬的物质──钻石（莫氏硬度为10），所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下长久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
3、但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。
4、另外陶瓷刀的硬度很高，制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接触。
有关磨刀石的种类在市场上也存在很多不同的种类，发挥的效果也是不一样的，可是很多人对于磨刀石在进行挑选的时候总有一些疑惑，对于什么磨刀石可以磨陶瓷片，陶瓷刀特点有哪些，看过上面的介绍之后，应该已经了解了答案，在对磨刀石进行挑选的时候，要结合实际的情况。
