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魁星点斗 什么意思

激动的便当
健康的冥王星
2023-05-04 03:17:15

魁星点斗 什么意思?

最佳答案
欢呼的盼望
大方的蜻蜓
2025-08-17 04:32:03

魁星点斗图(2004-10-24 00:56:08)古瓷收藏人群中的瓷片爱好一族,对瓷片中有完整青花图案的尤为珍惜。好友来电话让我去看他新得的几枚瓷片,一堆残片中的两枚青花碗底吸引了我。两个图案几乎一样都很完整,画面上一个小鬼双手高举,捧着一只“斗”,一条腿抬起在做跳跃动作,动感很强。画面上还点缀着一本翻开的书和几颗星星。主题画面是由鬼和“斗”组成,是“魁”字的象形化。加上星和书,构成“魁星点斗”图。碗底的落款一个是“大明嘉靖年制”,一个是“大明成化年制”。从青花的发色和碗底圈足看,它们同是明代嘉靖时期制品。看到这两枚文化底蕴含义丰富的瓷片,我心中非常喜欢。从“魁星”的构图看,明代和清代有较大的差别。明清之际的思想家顾炎武在《日知录·魁》中,对“魁星点斗”作了详尽的描述:魁星神像头部像鬼,一脚向后翘起,如“魁”字的大弯钩;一手捧斗,如“魁”字中间的“斗”字;一手执笔,意寓用笔点定中试人的姓名。而从这两片明代残碗底上的“魁星点斗”图看,小鬼是双手捧“斗”的,也许画面上翻开的不是一本书,而是一本考生名册,这“斗”中的册名就是中试人。这两块瓷片上的图案,为我们研究明代“魁星点斗”图,提供了难得的实物资料。从绘画的手法看,这两片瓷片采用的是单线平涂法。把纹饰轮廓用线条绘就,再填上青色,往往上色时许多图案的青色料超过了轮廓线,这正是明代晚期青花图案的一个特点。当时景德镇民窑生产达到了兴盛时期,在吸收前期绘画的基础上,青花纹饰和青花绘画面向生活,充满了浓郁的乡土气息。瓷器青花中的人物题材非常丰富,常见的有寿星图、婴戏图、百子图、攀枝娃娃图等,神情活泼,画艺娴熟。这两幅“魁星点斗”图显示出了民间艺人丰富的思维及不受拘束、大胆创新的精神。当时器物底款常用“大明成化年制”、“大明宣德年制”寄托款。这两片瓷片上随意书写的底款,手法熟练自如,体现了民窑款识书法的恣肆风格。经过和朋友交换,两片“魁星点斗”终于成为了我瓷片家族的“一员”,为我探讨古代民俗、民风增加了一个好教员。(邢舒良 李建英))古瓷收藏人群中的瓷片爱好一族,对瓷片中有完整青花图案的尤为珍惜。好友来电话让我去看他新得的几枚瓷片,一堆残片中的两枚青花碗底吸引了我。两个图案几乎一样都很完整,画面上一个小鬼双手高举,捧着一只“斗”,一条腿抬起在做跳跃动作,动感很强。画面上还点缀着一本翻开的书和几颗星星。主题画面是由鬼和“斗”组成,是“魁”字的象形化。加上星和书,构成“魁星点斗”图。碗底的落款一个是“大明嘉靖年制”,一个是“大明成化年制”。从青花的发色和碗底圈足看,它们同是明代嘉靖时期制品。看到这两枚文化底蕴含义丰富的瓷片,我心中非常喜欢。从“魁星”的构图看,明代和清代有较大的差别。明清之际的思想家顾炎武在《日知录·魁》中,对“魁星点斗”作了详尽的描述:魁星神像头部像鬼,一脚向后翘起,如“魁”字的大弯钩;一手捧斗,如“魁”字中间的“斗”字;一手执笔,意寓用笔点定中试人的姓名。而从这两片明代残碗底上的“魁星点斗”图看,小鬼是双手捧“斗”的,也许画面上翻开的不是一本书,而是一本考生名册,这“斗”中的册名就是中试人。这两块瓷片上的图案,为我们研究明代“魁星点斗”图,提供了难得的实物资料。从绘画的手法看,这两片瓷片采用的是单线平涂法。把纹饰轮廓用线条绘就,再填上青色,往往上色时许多图案的青色料超过了轮廓线,这正是明代晚期青花图案的一个特点。当时景德镇民窑生产达到了兴盛时期,在吸收前期绘画的基础上,青花纹饰和青花绘画面向生活,充满了浓郁的乡土气息。瓷器青花中的人物题材非常丰富,常见的有寿星图、婴戏图、百子图、攀枝娃娃图等,神情活泼,画艺娴熟。这两幅“魁星点斗”图显示出了民间艺人丰富的思维及不受拘束、大胆创新的精神。当时器物底款常用“大明成化年制”、“大明宣德年制”寄托款。这两片瓷片上随意书写的底款,手法熟练自如,体现了民窑款识书法的恣肆风格。经过和朋友交换,两片“魁星点斗”终于成为了我瓷片家族的“一员”,为我探讨古代民俗、民风增加了一个好教员。(邢舒良 李建英)(大江网-江南都市报)魁星点斗图(2004-10-24 00:56:08)古瓷收藏人群中的瓷片爱好一族,对瓷片中有完整青花图案的尤为珍惜。好友来电话让我去看他新得的几枚瓷片,一堆残片中的两枚青花碗底吸引了我。两个图案几乎一样都很完整,画面上一个小鬼双手高举,捧着一只“斗”,一条腿抬起在做跳跃动作,动感很强。画面上还点缀着一本翻开的书和几颗星星。主题画面是由鬼和“斗”组成,是“魁”字的象形化。加上星和书,构成“魁星点斗”图。碗底的落款一个是“大明嘉靖年制”,一个是“大明成化年制”。从青花的发色和碗底圈足看,它们同是明代嘉靖时期制品。看到这两枚文化底蕴含义丰富的瓷片,我心中非常喜欢。从“魁星”的构图看,明代和清代有较大的差别。明清之际的思想家顾炎武在《日知录·魁》中,对“魁星点斗”作了详尽的描述:魁星神像头部像鬼,一脚向后翘起,如“魁”字的大弯钩;一手捧斗,如“魁”字中间的“斗”字;一手执笔,意寓用笔点定中试人的姓名。而从这两片明代残碗底上的“魁星点斗”图看,小鬼是双手捧“斗”的,也许画面上翻开的不是一本书,而是一本考生名册,这“斗”中的册名就是中试人。这两块瓷片上的图案,为我们研究明代“魁星点斗”图,提供了难得的实物资料。从绘画的手法看,这两片瓷片采用的是单线平涂法。把纹饰轮廓用线条绘就,再填上青色,往往上色时许多图案的青色料超过了轮廓线,这正是明代晚期青花图案的一个特点。当时景德镇民窑生产达到了兴盛时期,在吸收前期绘画的基础上,青花纹饰和青花绘画面向生活,充满了浓郁的乡土气息。瓷器青花中的人物题材非常丰富,常见的有寿星图、婴戏图、百子图、攀枝娃娃图等,神情活泼,画艺娴熟。这两幅“魁星点斗”图显示出了民间艺人丰富的思维及不受拘束、大胆创新的精神。当时器物底款常用“大明成化年制”、“大明宣德年制”寄托款。这两片瓷片上随意书写的底款,手法熟练自如,体现了民窑款识书法的恣肆风格。经过和朋友交换,两片“魁星点斗”终于成为了我瓷片家族的“一员”,为我探讨古代民俗、民风增加了一个好教员。(邢舒良 李建英)(大江网-江南都市报)

最新回答
儒雅的过客
发嗲的大地
2025-08-17 04:32:03

1、彝族少女的换裙 换裙,彝语叫“撒拉”,俗称“换童裙”,意为脱去童年的裙子,换上成年的裙子。换裙时间是根据幼女的发育情况而定,一般15至17岁。换裙多在单岁,据说双岁换裙会多灾多难,终身不吉利。举行换裙仪式时,不允许任何男子在场,只邀女亲戚等妇女参加。仪式开始,妇女们说些逗弄少女的风流话和祝愿词,然后请一个漂亮、能干、相好的妇女给换裙者梳头、带哈帕,将原来梳在脑后的单辫梳结到前边来,正中分开,在耳后梳成双辫,再戴上哈帕。最后换上红、蓝、黑等对比强烈的三接或四接长统百褶裙。她走动起来,步履轻盈,充满了青春的活力。这是最美好的时候,在场的妇女都沉醉于美好的回忆和幸福的向往之中。 换裙的含义。意味着女子已经成年。从此她就可以谈情说爱了。 2、彝族喜欢转转酒 “火木哪觉依,尼木吱基依”是彝族的尔比尔吉(谚语),翻成汉语大意是:“汉人贵在茶,彝人贵在酒”。可见彝家人是多么喜爱饮酒。彝家人饮酒,常常是“有酒便是宴”,还有饮酒不用菜的习惯。饮酒时不分场合地点,也不分生人熟人,席地而坐,围成一个圆圈,端着酒杯,依次轮饮,所以彝家又叫饮“转转酒”。 3、彝家烧火塘 烧火塘是彝族青年男女自古以来不受封建礼教和父母包办,男女双方到山上谈情说爱自由婚姻的一种风俗习惯,以对歌方式表达双方的思想感情,也叫唱山歌。大体分为三个步骤: 首先,男青年在集镇或婚丧场所上看到别寨的漂亮或中意的姑娘就主动邀约姑娘到山上烧火塘(唱山歌),邀约有的是直言相约,多数是用山歌相约: 男唱:看见阿妹人材生得好,想和阿妹作姊妹,要是阿妹不生嫌,说下日子定下位。 女唱:做姊做妹妹喜欢,说说唱唱妹爱玩,订在哪天请哥说。 男唱:郎订日子妹订位,订在哪里妹开心。 男女双方就这样订好日子和地方,各回寨邀约其他伙伴。 再次,到了男郎所订日子的晚上,男女双方和所邀伙伴来到所订的地方,男青年有的去找柴火烧起火塘,有的折来树木铺在火塘边,这时男唱: 热火烧在风吹丫口上,冷风摆浪热火塘。郎采叶子请妹坐下来,姝家有心切切坐,要是无心不勉强。 男女双方围扰着火塘坐下,小姑娘手捧烟盒请小伙子嚼烟(彝族历来有嚼烟习俗,近年来男女青年已很少嚼或不嚼了,但年长者仍乐于此俗)。唱道: 手拿烟盒请哥吃,阿哥有心请尝尝。 小伙子接过小姑娘手中烟盒,唱道:双手接过姝家烟,细细嚼来慢慢吐,黄烟吃出黄烟味,黄烟吃出桂花香。接下去是男女双方唱一些相互之间爱慕的情歌,这样的活动经过多次后,男女双方感情发展到了爱情的境界。最后,小伙子向姑娘求婚唱道:郎家什么都不缺,只缺烧火煮饭人。如果小姑娘不喜欢小伙子,唱道:甘蔗好吃不得连渣咽,妹妹相好不得做一家。如果小姑娘喜欢小伙子,就唱:妹家什么都不缺,只缺犁田踩耙人。 这说明小姑娘已喜欢小伙子了,小伙子可请媒人到自己家说媒订亲。4、挂红挂红是彝族小伙子结婚这天,去接亲时由舅爹、舅妈、姑父、姑母、干爹、干妈等对新郎表示祝贺的一种风俗。另一层意思是表示新郎和亲戚们保持永久的往来。挂红者手抬托盘,盘中有五足长的一段红布或绸面、一封鞭炮,掌礼先生宣布:××给x×挂红。新郎向给自己挂红的人行大礼,挂红者放完鞭炮后把红布(绸)挂到新郎肩上念道:小小花红五尺长,手提花红挂新郎。一挂新郎拜天地,二挂新郎拜爹娘。左边接起龙戏水,右边挂起风朝阳。然后挂红者又在中堂贺道:小小花红五尺长,手提花红站中堂。不提花红尤自可,提起花红有根生。棉花出在苏州府,苏州块胶黄土。三头牛,四架耙,四个人工好做活。正月二月撒棉花,三月四月好花草。五月六月采棉花,榨棉花,请个弹匠来弹胎。高梁根,熬成条,十六两算一斤,纺花娘子要操心,四脚平,低头高,我今拿来把手抬,抬得龙来龙显爪,抬得虎来显身,荣华富贵万年生。5、“打新房”此活动在晚上进行。先在一个较宽敞的地方放好桌凳,桌上放两个插有花的花瓶:两个高脚碗(分别放有生猪肉和豆腐),点上腊烛,先请新郎首座,然后由新娘能开玩笑的人自愿围座(多为青年人)。“打新房”最主要的是“贺吉利”。贺吉利者说:小小桌子四四方,四条板凳摆四方。朋友哥弟请坐起,吵闹主人格欢喜。主人家听到后,表示欢迎,贺道:小小桌子四四方,四条板凳摆四方。多谢亲朋来朝贺,要打新房请坐起。参加“打新房”的人人坐后,主持人手端两个小碗向厨师要菜,贺道.左脚起,右脚起。脚踏麒麟步步起。
左脚跷,右脚跷,脚踏麒麟步步跷。双脚踏进厨房门,慰问厨师多辛苦。白天忙忙不算数,夜里忙忙不安然。托累厨管师傅出碗菜,朋友哥弟打新房。自从今晚玩过后,还你高碗又送礼。厨师听到“吉利”后,回贺道:天黄黄,地黄黄,想吃生肉高碗多玩玩。伴郎答贺:一把钢刀柳叶尖,鸡猪鹅鸭杀万千。昨晚贺他新郎是一个,今晚贺他新郎是一双。托累厨管师傅出给高碗,鹅毛细丝生肉盘,新朋哥弟贺新郎。这时厨师从厨房里抬出几桌酒菜摆在桌子上,伴郎又贺道:高高山头雾腾腾,跳下菜园一股深。菜籽开花黄叉黄,结出包包一样长。榨出油来清又香,高点明灯贺新郎。紧接着有人贺道:打新房,贺新郎;一贺新郎买马骑;二贺新郎置田庄;三贺新郎三结义;四贺新郎美女转绣房;五贺新郎五子登科中状元;六贺童子拜观音;七贺七星七姐妹;八贺张郎吕洞宾;九贺金花金如叶;十贺银花银如霜;十一、十二贺完了;十三、十四贺团圆。扫地扫出碎金子,拆墙拆了马蹄金;这边望那边,水冲花银心;这头望那头,盖起走马角楼;左手摇一摇牛马几千条,右手摸一摸牛马几千坡这时伴郎又贺吉利,请新娘出场斟酒。伴郎贺上几首祝贺新郎新娘的“吉利词”其目的是把新娘从新房申请出来。当新娘在伴娘的陪同下,用新毛巾捂着嘴姗姗入场时,“打新房”正式开始。新娘给参与者的礼物为酒、糖果、饼干等,均由新娘双手托盘敬送,每一轮开始,先给新郎(均为双份),新郎不必说什么即可受用,之后由左首开始敬送参与者,但必须贺一首“吉利”词并得到新娘首肯才能受用。如此循环反复,直至新娘准备的礼物迭完,往往通宵达旦。整个过程热闹非凡,席间语言幽默风趣,呈现一派吉庆气氛。6、“打老房” “打老房”闹的是新郎新娘父母,若父母过世,可闹长兄长嫂。参与活动的一般为同辈人,年龄大小不限。夜幕降临,小伙子们忙着张罗新房,闹老房的也不甘示弱,有的搬桌登,有的抱柴禾,在院坝中心燃起一堆熊熊大火,然后请来吹打师傅,在欢快的唢呐音调中随乐曲分左三步,右三步,然后单脚起跳,转身跺脚,依次循环。约莫半个小时,舞者中有人故意大声叫喊,叫主人快传烟敬酒,围观者也随之呐喊助兴。也有围观者道:“你们汗也未出,脚杆也没跳酸,就向主人讨吃也不害羞”于是大家又继续跳舞。约莫过一至二小时,舞者个个已是汗流夹背。气喘吁吁。如果还不见主人露面,便派人分头寻找。这时有知情者有意通风报信,硬是把已“躲”起来的主人找回来,道:“今天侄儿侄女成婚,我们做叔伯的打心里高兴,大伙在这里捧场庆贺,您二老倒省心,一点表示都没有,如何向大家交待,,主人道:“今天托诸位叔伯的福为儿女完婚。俗话说,一年之中挑一月,一月之中挑一日,一日之中才挑一时,今天是大喜,您们做叔伯的理应闹到通宵才是。因日子过得不如伴儿,冷菜寒酒怠慢亲戚。今晚也只有清茶杯招待大家了。”大伙听后,有的说主人小气。有的说主人不欢迎大伙,干脆回家睡觉去,有的说主人是“不见棺材不掉泪”。大家你一言,我一语,七嘴八舌地和主人理论。最后有人大声提议道:“今晚我们不能白辛苦,既然吃不到喜糖,喝不到喜酒,就‘烤于巴’吃好不好!”只听众人齐声“好”的一声,大家一拥而上,七脚八手地架起主人往大火上“烤”。这时围观者更是里三层,外三层,把个火塘围得水泄不通。整个院坝群身叠起,笑声、叫声、唢呐声融为一体,汇成了一曲美妙动人的婚礼之夜的交响曲。闹房至此已达高潮。主人因经不住熏烤,时儿“求饶”答应条件;时儿耍赖,反复无常。直烤得他们满脸通红,大汗淋漓。经过双方几个回合的交战,最终以主人“妥协”方才罢休,这时,相帮们估计已差不多了,将备好的烟、酒、糖等拿给主人,由主人依次敬散给诸位宾客,同时厨师也端出了热气腾腾的汤圆。闹老房活动至此结束。7、彝族婚姻、丧葬婚姻为一夫一妻制,可与其它民族通婚。婚礼为三天。即团客、正客、散客。正客天为迎娶日。约明代以前,彝族曾实行过火葬,后改为棺木土葬。人死后,设灵堂,一般停放三天后下葬。葬后第二天到坟地“复山”(祭献山神)。

失眠的刺猬
超级的硬币
2025-08-17 04:32:03
一天。十个高脚碗是妈妈陪嫁来的,日子要稳稳当当,红红火火年年高,十全十美整十个。酱油肉酱油鸡、炸的鲫鱼带鱼、芋头、花蚶做生意要花样多等等,温州人对待年味,温州过年高脚碗要摆一天,不只凭感觉传承,还靠舌头,所以,这顿年夜饭自然成了传递辞旧迎新最重要的“仪式感”。

矮小的冷风
可靠的航空
2025-08-17 04:32:03
这是一个关于餐具的问题,我认为斗日式笠碗和高脚碗各有其优点。斗日式笠碗的设计简洁大方,适合装盛小份量的食物,比如日式料理中的饭团、汤面等。而高脚碗则更适合装盛一些高度较高的食物,比如西式沙拉、浓汤等。至于哪个流行好看,这完全是个人喜好的问题,不同的人可能有不同的选择。

殷勤的飞鸟
优雅的火
2025-08-17 04:32:03
鸡片莼菜汤的做法
菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺:煮鸡片莼菜汤的制作材料:主料:莼菜150克,鸡胸脯肉150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克
鸡片莼菜汤的做法:
1 莼菜去掉老叶和茎,用开水氽熟,放入汤碗内;
2 鸡胸脯肉片成薄片,放入小碗内,用精盐和水淀粉上浆调匀待用;
3 坐锅点火放入鸡汤,汤开后将鸡片氽入汤锅内,待鸡片变色后,捞出放入汤碗内;
4 待汤再开后撇去浮沫,加入余下的精盐、味精,起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成
1.莼菜羹 莼菜250克,冬笋25克,香菇20克,榨菜丝15克。将莼菜去杂物,洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡,味道可口,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效,可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
2.莼菜鲫鱼羹 鲜鲫鱼4条(重约5o0克),药莱150克,葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞,洗净;莼菜去杂,洗净切小段;鱼放锅内,加水适量,煮熟捞出,拆下鱼肉,鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩,咸鲜清香,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热利水,消肿的功效。适用于身体瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黄疸,痈肿,营养不良性水肿等病症。
3.西湖莼菜汤 瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿。水发香菇各50克,姜末适量。药莱沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片条;炒锅放油,烧至五成热,放人姜末偏炒至油热姜香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、料酒,烧至人味,淋上麻油,装人大汤碗。此杨清香鲜美,味道可口,具有降血脂,降血压,抗癌等功效。可作为高血脂,高血压,癌症,冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
4.凉拌莼菜鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加入精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。
注意事项莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛发,故不宜多食。
西湖莼菜汤的做法
原料:
西湖鲜莼菜175克、精盐25克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精25克
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。
莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史,明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成65厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上
莼菜粥
主料: 莼菜200克,粳米100克 调料: 冰糖100克 教您莼菜粥怎么做,如何做莼菜粥才好吃:先将莼菜洗净,用沸水烫一下,沥干,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水1500毫升,置旺火上烧开,转用文火熬煮成粥,再加入冰糖、莼菜,稍煮片刻即成。
用法:每日服1剂,分数次食用。
虾仁莼菜汤的做法
原料/调料]莼菜(瓶装)1瓶,熟火腿片25克,鸡蛋清1/2只,虾仁(浆)75克,熟笋片25克,生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。制作流程]
①将虾仁洗净漂清,滤干水放入碟中,加盐、鸡蛋清拌匀,再用生粉搅匀上浆。
②将瓶装莼菜倒入碟中,滤去水,用漏勺将莼菜用开水烫一下,放入汤碗中。
③烧热锅,加入鸡汤煮滚,放入虾仁拨散,下火腿片、笋片、盐、味精,煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中,淋上鸡油,洒入胡椒粉即
莼菜玻璃鸡片汤的做法

菜系及功效:湘菜
工艺:烩
莼菜玻璃鸡片汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克
辅料:火腿50克
调料:鸡蛋清25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克,
淀粉(豌豆)50克,鸡油15克
莼菜玻璃鸡片汤的特色:
鸡片滑嫩透明,莼菜清香鲜嫩,汤清味美。
莼菜玻璃鸡片汤的做法:
1 将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;
2 熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;
3 葱和姜捣烂用料酒取汁;
4 豌豆苗摘苞洗净;
5 将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;
6 在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;
7 鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;
8 食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;
9 锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。
莼菜蛋清炒虾仁的做法
功效及小贴士
补虚消肿,利水降压。适用于治疗各型高血压病。
制作原料
莼菜200克,鲜虾仁i00克,鸡蛋清50克、黄酒、精盐、蛋清、湿淀粉、味精、植物油各适量。
制作方法
1、将莼菜罐头开启,鸡蛋取清。
2、虾仁洗净后,用黄酒、精盐、蛋清、湿淀粉拌匀。
3、锅中加植物油,烧至七成热时下虾仁,快速划散,炒熟捞出。锅中加适量高汤,烧开,加莼菜、虾仁,煮沸后加味精调味,用湿淀粉勾芡即成。
莼菜豆腐汤的做法
菜系及功效:清真菜 益智补脑食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱 贫血食谱
工艺:烧
莼菜豆腐汤的制作材料:
主料:豆腐(南)100克,莼菜150克
辅料:冬笋50克
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大葱5克,姜5克
莼菜豆腐汤的特色:
汤味鲜美,营养丰富。
莼菜豆腐汤的做法:
1 将豆腐切成细丝;
2 冬笋、葱、姜改成丝;
3 锅内放汤烧开,放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝,待汤开;
4 煮约3分钟左右,再放入调料;
5 出锅时淋少许香油即可。
莼菜白玉番茄汤的做法

主料:
莼菜
辅料:
豆腐、番茄、香菜
调料:
盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱
做法:
1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出;
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
特色:
三色艳美,口感咸鲜。
莼菜羹的制作材料:
主料:莼菜250克,香菇(鲜)15克,冬笋15克
辅料:榨菜5克,
调料:盐1克,香油1克
莼菜羹的做法:
1 先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝,备用。
2 香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮,煮开后,将漂净之莼菜倾之,再煮沸时,可加盐,出锅后淋上麻油即成。
莼菜银鱼羹
荤菜 脾调养调理 补虚养身调理 营养不良调理 私家菜 高脂血症调理 莼菜银鱼羹
莼菜银鱼羹的做法及详细介绍
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莼菜银鱼羹口味特性:咸鲜味,营养美味,鲜滑可口
莼菜银鱼羹制作调料:盐(3克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香菜(8克) 鸡蛋清(50克)
莼菜银鱼羹制作原料:莼菜(50克) 银鱼(50克) 豆腐(南)(40克) 火腿肠(30克)
莼菜银鱼羹制作方法:
1将香菜切末,银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。
2锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
乌骨鸡莼菜汤
原 料:莼菜100克、乌鸡1只、党参20克、黄芪15克、枸杞10粒。
葱、姜各少许、精盐适量、黑胡椒1/2小匙、料酒1小匙。[HaoChi123com]
操 作:1、乌鸡宰杀干净,斩去头、脚。
2、将其斩成大块待用。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒氽烫。
4、莼菜开瓶后,沥去莼菜原汁,用温水浸洗干净后捞出沥水。
5、党参、枸杞、黄芪洗净,连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟,放入莼菜滚沸3分钟,下入精盐、黑胡椒调味即可。
贴士:
1、莼菜用百合替换,称为乌鸡百合汤。
2、调料中增加豆豉酱,称为豉香乌鸡莼菜汤营养价值:莼菜 - 又叫马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜。莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑 详细 所有莼菜菜谱
乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴
莼菜鱼片的

原料:鱼500克,莼菜500克,酒、盐、葱和味精
制作:
(1)将鱼批片,加酒,盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。
(2)另用钞锅上中火,舀入清汤,加250克清水后再倒入鱼片,加精盐少许,再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
特点:鱼汤清口,肉色洁白细嫩
要点:必须清单莼菜氽过头,适宜的检验标准是:见莼菜泛绿即离火。
鲈鱼莼菜汤
口味:咸鲜味 工艺:煮鲈鱼莼菜汤的制作材料:主料:鲈鱼500克
辅料:莼菜200克,鸡肉20克,鸡蛋清15克
调料:料酒10克,大葱5克,姜汁5克,陈皮5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克教您鲈鱼莼菜汤怎么做,如何做鲈鱼莼菜汤才好吃 1 莼菜入沸水中焯一下,捞出切细;
2 鸡肉去皮,洗净切丝;
3 陈皮切丝;
4 鲈鱼洗净,去鳞、鳃和血筋,切成长丝,加入蛋清和适量精盐、味精、料酒,用水淀粉调匀上浆;
5 坐锅点火,下油烧至四成热,放入鲈鱼丝,用筷子划散;
待鱼丝成白色时捞出;
6 锅洗净置旺火上,加植物油少许,放入葱段煸炒,然后下料酒、精盐;
7 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀,调入味精、姜汁,撒上陈皮丝、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。