瓷器的前身是原始青瓷，它是由陶器向瓷器过渡阶段的产物。中国最早的原始青瓷，发现于山西夏县东下冯龙山文化遗址中，距今约4200年。 器类有罐和钵。原始青瓷在中国分布较广，黄河领域、长江中下游及南方地区都有发现。
中国真正的瓷器出现是在东汉时期（公元23－220年）。首先是在南方地区的浙江省开始出现的。浙江绍兴上虞县上浦小仙坛发现东汉晚期瓷窑址和青瓷等。瓷片质地细腻，釉面有光泽，胎釉结合紧密牢固。从显微照相可见，青瓷残片釉下已无残留石英。这种釉无论在外貌上，或是显微结构上，都已摆脱了原始青瓷的原始性。已符合真正的瓷器标准了。
东汉之后的三国两晋南北朝时期（公元220－581年） 南方青瓷的生产，如浙江越窑等一直处于领先地位。在绍兴、余杭、吴兴等地也都设有窑场，形成独自的窑系。所谓窑系，是指某一著名窑场与附近或外省的一些窑场均生产某一种或几种相同类型的产品，这些窑场就构成一个窑系，以主要和最有影响的窑场命名。浙江是中国最早形成窑系的地区，其原因可能与这里是中国瓷器的发源地、制瓷业特别发达有关。
越窑生产青瓷与黑瓷，到西晋晚期也生产青釉褐斑瓷，即在器物的主要部位加上褐色点彩，以打破青瓷的单色格调。
三国时越窑的产品胎质坚硬细腻，呈浅灰色；釉汁纯净，以淡青色为主，黄或青少见；器型有碗、碟、罐、壶、洗、盆、钵、盒、盘、耳杯、香炉唾壶、虎子、水盂、泡菜坛等日用瓷。西晋时又出现了了扁壶、鸡壶、烛台和辟邪等新产品。南朝时佛教盛行，瓷器上多以莲瓣或莲花作为装饰。从三国到隋统一前的数百年中，以越窑为代表的瓷器生产有了长足的发展。它的品种繁多，式样新颖，已深入到生活的各个领域。成为人们不可须臾离开的用具。
此外，在南方当时还有婺州窑、湘阴窑和丰城窑等著名窑址。
北方瓷器的出现要晚于南方，大致是从北魏晚期到隋（公元581－618年）统一前的近百年中发展起来的。北朝青瓷的器型有碗、盘、杯、罐、壶、瓶、盒等，多为日常用品，陈设品较少。莲瓣罐是北朝典型产品。它有三系、四系、六系和方系、圆系、条系的区别，均从肩至腹堆塑成肥硕的莲瓣，有六瓣或八瓣不等，底有圈足。最能代表北方青瓷生产水平的器物，是河北景县封氏墓出土的4件莲花尊。其体积最大的一件高约70厘米，口至肩部有三周贴花，饰飞天纹、宝相花纹、兽面纹和蟠龙纹。肩有六系，其下有六层堆塑上覆下仰莲瓣纹。
北方瓷器生产虽晚于南方数百年，但它一旦掌握了青瓷生产之后，便迅速改进生产技术，提高工艺水平，并结合北方的人文特点，导致了白瓷的出现。白瓷是由青瓷发展而来的，两者的区别仅在于胎、釉中含铁量的不同。瓷土含铁量少则胎呈白色，含铁量多则胎色较暗，呈灰、浅灰或深灰色。就瓷器本身的发展而言，是从单釉瓷向彩瓷发展的，无论是褐绿彩、白地黑花、青花、釉里红，还是斗彩、五彩、粉彩或珐琅彩，都是以白色为衬托，来展现各种色彩的艳丽与美妙的。所以，白瓷的产生，对瓷器的发展有及深远的影响，至唐代已形成“南青北白”的格局。
北齐武平六年（公元575年）范粹墓出土的10件白瓷器，是目前已知时代最早的白瓷器，有碗、杯、三系罐、四系罐、长颈瓶等。
唐代（公元618－917年）南方的青瓷、北方的白瓷 、三彩瓷；以及湖南长沙窑的复彩瓷均有较大的发展。
其中，长沙窑的瓷器在亚非13个国家、73个地点都有出土，说明它的影响遍及国内外。从其产品中的胡人雕塑、椰枣、棕榈纹样及书写阿拉伯文等方面来看，可能出现了专门为外销而生产的瓷器。
宋代（公元960－1279年）在唐代的基础之上，出现了“定、汝、官、哥、均”五大名窑并称于世的现象。
元代（公元1279－1368年）是中国瓷器生产承前启后的转折时期，在很多方面都有创新和发展。元世祖忽必烈至元十五年（公元1278年），元帝国在江西景德镇设立了“浮梁瓷局“，为景德镇瓷业生产的发展创造了有利条件，并为其在明清两代成为全国制瓷业中心和饮誉世界的“瓷都”打下了坚实的基础。元代景德镇在制瓷工艺上有了新的突破，最为突出的则是青花和釉里红的烧制。
青花瓷一般指的是由钴料作为呈色剂在胎上作画，然后罩以透明釉、经高温一次烧成，呈白地蓝花的釉下彩瓷。青花瓷充分体现了中国的民族特色，它一经在景德镇出现，就以极旺盛的生命力而迅速发展，成为生产的主流达数百年之久，并远销国内各地及亚、非诸国；釉里红是用铜红料作为呈色剂，在胎上绘以纹饰，在罩以透明釉，在高温还原气氛中烧成的呈釉下红彩的瓷器。釉里红的烧成难度大，成品率底，尤其是色纯正者少。釉里红呈色鲜艳，白地红花引人瞩目，极受人们的欢迎。
明（公元1368－1644年）清（公元1644－1911年）两代是中国瓷器生产最鼎盛时期，瓷器生产的数量和质量都达到了高峰。景德镇作为“瓷都”的确立，使景德镇窑统治明清两代瓷坛长达数百年，直至今日。当时，各种颜色釉瓷和彩绘瓷是景德镇制瓷水平的突出代表。
陶瓷之路与中外文化交流
进入汉代，著名的“丝绸之路”沟通了中外文化间的交流，中国逐渐被誉为“丝国”；进入中世纪后，伴随着中国瓷器的外销，中国又开始以“瓷国”享誉于世。从8世纪末开始，中国陶瓷开始向外输出。经晚唐五代到宋初，达到了一个高潮。这一阶段输出的陶瓷品种有唐三彩、邢窑（包括定窑）白瓷、越窑青瓷、长沙窑彩绘瓷和橄榄釉青瓷（即广东近海一带的窑口生产的碗和作为储藏容器的罐）。输出的地区与国别有：东北亚的朝鲜与日本；东南亚的新加坡、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾；南亚的斯里兰卡、巴基斯坦和印度；西亚的伊朗、伊拉克、沙特阿拉伯、阿曼；北非的埃及；东非的肯尼亚和坦桑尼亚。此时海上交通路线主要有两条，一是从扬州或明州（今宁波）经朝鲜或直达日本的航线；二是从广州出发、到东南亚各国，或出马六甲海峡、进入印度洋，经斯里兰卡、印度、巴基斯坦到波斯湾的航线。当时有些船只继续沿阿拉伯半岛西航可达非洲。前述亚非各国中世纪遗迹出土晚唐五代宋初的瓷器，就是经过这两条航线而运输的。
宋元到明初是中国瓷输出的第二个阶段。这时向外国输出的瓷器品种主要是龙泉青瓷，景德镇青白瓷、青花瓷、釉里红瓷、釉下黑彩瓷，吉州窑瓷，赣州窑瓷，福建、两广一些窑所产青瓷，建窑黑瓷，浙江金华铁店窑仿钧釉瓷，磁州窑瓷，定窑瓷，耀州窑瓷等。特别值得一提的，是前述朝鲜新安海底沉船经11次发掘，出土陶瓷器2万余万件，除极个别的为朝鲜瓷和日本瓷外，均属中国所产，其中绝大多数已判明所属窑口。宋元外销瓷输往的国家较前大为增加，有东北亚、东南亚的全部国家，南亚和西亚的大部分国家，非洲东海岸各国及内陆的津巴布韦等国。宋、元、明初时期的航线，主要有航行到东北亚、东南亚诸国的航线及通往波斯湾等地的印度洋航线。这时期中国航海的成就主要表现在印度洋航线上。一是可从波斯湾沿海岸向西行进而到达红海的吉达港，然后上岸陆行至麦加；也可以在苏丹边界的埃得哈布港上岸，驮行至尼罗河，再顺河而下到福斯塔特（古开罗）；还可以从红海口越曼德海峡到东非诸国。二是开辟了从马尔代夫马累港直达非洲东海岸的横渡印度洋的航线。
明代中晚期至清初的200余年是中国瓷器外销的黄金时期。输出的瓷器主要是景德镇青花瓷、彩瓷、广东石湾瓷、福建德化白瓷和青花瓷、安溪青花瓷等。其中较精致的外销瓷多是国外定烧产品，其造型和装饰图案多属西方色彩，还有些在纹饰中绘有家族、公司、团体、城市等图案标志，称为纹章瓷。这时期的外销瓷数量很大，17世纪每年输出约20万件，18世纪最多时每年约达百万件。输出的国家有东亚的朝鲜半岛和日本、东南亚及欧美诸国。运输路线一条是从中国福建、广东沿海港口西行达非洲，继而绕过好望角，沿非洲西海岸航行达西欧诸国；另一条是从福建漳州、厦门诸港至菲律宾马尼拉，然后越太平洋东行至墨西哥的阿卡普尔科港，上岸后陆行，经墨西哥城达大西洋岸港口韦腊克鲁斯港，再上船东行达西欧诸国。在17和18世纪，中国瓷器通过海路行销全世界，成为世界性的商品，对人类历史的发展起了积极作用。
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龙泉窑是陶瓷史上最后崛起的青瓷窑口，至迟到儿世纪初已经烧造出成熟的青瓷产品。13世纪初，龙泉窑自身风格确立并开始向外扩散，形成庞大的龙泉窑系。至15—16世纪，成为唯一可以和景德镇御窑并提的窑口，18世纪以后逐步退出历史舞台。龙泉窑专烧青瓷，创烧了厚胎厚釉、如脂如玉的粉青釉、梅子青釉，同时灵活运用各种装饰技法，如戳印、贴塑、镂空、模印、刻划花等，风格独树一帜，国内外窑口都竞相仿烧，形成独特的龙泉式风格。
龙泉窑烧造历史概述
龙泉市地处浙江西南部山区，境内层峦叠嶂，溪流纵横。龙泉于唐乾元二年(759)置县，这时只有零星的窑业生产，集中在龙泉县以东地区，产品种类单一，质量不高，釉色青黄(详见朱伯谦《龙泉青瓷简史》)，与日后盛极一时的龙泉青瓷差异较大。
北宋中期以后龙泉窑初步发展，以大窑、金村等地为中心，流行淡青、青釉，刻划纹饰为主，器型丰富，与同时期其他窑口风格基本一致。南宋至元，龙泉窑以厚釉的青瓷产品著称，模印莲瓣、内底戳印都是其典型装饰特点。此时龙泉窑的瓷业体系和自身风格确立并向外扩张，影响了周边诸多窑口，形成了庞大的“龙泉窑系”，如江西吉安永和窑、瑞金径桥窑，福建泉州碗窑乡窑等，都生产龙泉系青瓷器物。元明之际，在广东潮州、惠州也发现了烧造龙泉系青瓷的窑址。
《大明会典》记载洪武年间将宫廷使用器皿“行移饶、处等府烧造”，2006年大窑枫洞岩窑址的发现，证实了文献记载，为龙泉“官器”的烧造找到了确凿的证据，清宫旧藏的部分龙泉窑器物也证明了龙泉供烧朝廷的事实(详见王健华《故宫博物院藏明代龙泉青瓷掇英》)。进入清代，龙泉窑只有孙坑等几处窑址，产量较少，产品仅供当地使用。大英博物馆收藏有“处州府龙泉县……道光二十四年”等文字的青瓷瓶，证明龙泉窑清中晚期仍在生产。
龙泉窑的烧造历史可达上千年，产品不断的创新和发展，因此，对于龙泉窑的分期研究显得尤为重要。陶瓷装饰风格或者形制特点的转变，受多方面因素的影响，胎、釉原材料的变化，技术工人的迁移，国内以及国外市场的需求，统治阶层的喜好等等，这些因素不完全是随着政权的改变而变化的。龙泉青瓷亦是如此。
龙泉窑分期及产品风格
目前龙泉窑考古发掘成果已初具规模，窑址遍布于大窑、金村、溪口、安福、大白岸、山头窑、上严儿、云和等地(详见各地的考古发掘报告)。通过对考古发掘以及部分传世龙泉窑产品分期排比，大致可以将不同窑区的龙泉窑系产品分为以下六期：
1 初创期，11世纪初到12世纪初(北宋中期到南宋初)
分期依据龙泉市塔石乡秋畈村北宋元丰元年(1078)墓出土的五管瓶和盘口瓶(见《浙江纪年瓷》图版201、202)，这两件器物均用刻花装饰，刀法刚劲有力，花叶间填以篦纹，五管瓶的上腹部还刻划斜条状纹；1976年龙泉县茶丰公社墩头大队出土与之形制相似的五管瓶，同时出土的还有长颈瓶和执壶；江苏溧阳发现的北宋元j；占六年(1091)墓也出土青釉碗、盘，侈口，圈足底部无釉，釉色泛青或者青中泛黄，碗外划直楞纹。
五管瓶是此时颇具时代特色的器型，南北方均有烧造，形制各异，一般瓶体分级呈塔式，肩部出直立的五管，有盖，盖出沿。五管瓶大多用于陪葬，也有说法称之为“谷仓罐”，是对灵魂永生的寄托。
窑址发掘情况及产品风格这一时期龙泉窑明显受到温州地区瓯窑、金华地区婺州窑工艺的影响，器型以碗、盘为主，还有执壶、五管瓶、双层碗、盖盒、罐、钵、器盖等，实用性较强。碗、盘大多为侈口，口沿较薄。胎色灰白，但质地较为疏松，不够细腻。釉层薄，光泽度高，釉色多见青中泛黄或者青中显灰色。器物的生烧和过烧现象普遍。纹饰以刻划花为主，有主次之分，主题纹饰往往使用刻花，刀法犀利，划花作为陪衬。常见内壁刻团状花卉，花瓣上划篦纹，也有的间以锥刺纹，往往呈“Z”状，内底刻划旋涡式菊花图案，器物外壁常常装饰三、四条一组的折扇纹。
2 发展期，12世纪初到13世纪初(南宋早中期)
分期依据新昌县南门轴承厂工地南宋绍兴己卯墓(1159年)出土的葵口碗，圈足宽大，沿葵瓣处有白色出筋线；碗圾山窑址中出土带有“淳熙”字迹的束颈罐残片，淳熙乃宋孝宗年号(1174--1189年)；1959年浙江省丽水市保定风凰山南宋淳熙五年(1178)何偁墓出土的龙泉梅瓶(图三)，釉层薄且透明，器身素面，器盖外刻划莲瓣纹；杭州北大桥宋墓出土的瓷碗，碗内用线刻、篦划的方法刻划赤裸婴孩和两朵团花，纹饰新颖生动，根据出土钱币推断为淳熙年间(1174--1189年)墓葬；1974年江西省清江县临江镇南宋淳熙年间墓葬出土的龙泉青瓷执壶，器物深腹上鼓下收，矮圈足，肩部饰一周弦纹，腹部饰细密均匀的变体莲瓣纹。
窑址发掘情况及产品风格龙泉青瓷逐步形成自身风格，工艺水平也不断提高，胎体和釉色都更加成熟。器物以碗、盘为大宗，此外还有瓶、鼎式炉、尊式炉、水盂、钵等，已经开始出现陈设器皿。灰胎，釉色多为青灰色，部分呈青，釉层较厚且有开片，部分器物釉面玻璃质感强。纹饰仍以刻划花为主，但风格有所变化，大都只是单面装饰，篦纹装饰也趋于减少。荷花、荷叶纹大量出现。碗内线刻瓣纹作为分区，内填“S”形纹或者云纹的纹饰组合十分流行，而且常做花口造型。器底印“金玉满堂”字款器物大多出现于此时期。
3 鼎盛期，13世纪初到14世纪初(南宋中晚期到元初)
分期依据1977年清江县临江镇南宋开禧元年(1205)墓出土的青釉长颈瓶，该瓶胎体厚重，光素无纹，是龙泉窑向厚釉过渡的代表器物；1963年武昌卓刀泉南宋嘉定六年(1213)墓出土的长颈瓶，施釉较厚，通体素面无纹；2005年丽水市下仓村嘉定壬午年(1222)李重妻姜氏墓出土的粉青釉盂形罐、粉青象钮盖罐、粉青釉牡丹纹粉盒、菊花鼓钉三足炉，这一批龙泉窑精品的出土为龙泉瓷器断代提供了新的标准；1986年德清县东郊发现的咸淳戊辰(1268)吴奥墓出土的鬲式炉、长颈瓶，长颈瓶器形古朴，颈和腹部饰数道弦纹，釉层较厚，细开片，足底无釉，呈朱红色；浙江省衢州市柯城王家瓜园南宋咸淳十年(1274)史绳祖夫妇墓出土的葵口碗、敛口碗、莲瓣纹碗，充分代表了这一时期龙泉窑的时代特征；1963年丽水市三岩寺金桥头南宋德祜元年(1275)叶梦登妻潘孟光墓出土龙泉梅子青莲瓣纹碗、双耳六角扁瓶，尤其是六角扃瓶，印宝相如意头纹、垂帐纹、仰莲纹，釉色青灰且厚重；1984年，杭州市发现元大德六年(1301)书法家鲜于枢墓，出土龙泉窑青瓷贯耳瓶、鼎式炉，造型古朴，制作精美，通体素面，不排除是墓主生前收藏物品，因此这批龙泉窑瓷器下限为14世纪初。
我国著名传统瓷器的一种。在坯体上施以青釉（以铁为着色剂的青绿色釉），在还原焰中烧制而成。我国历代所称的缥瓷、千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指这种瓷器。唐代越窑、宋代龙泉窑、官窑、汝窑、耀州窑等，都属于青瓷系统。
青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁而斑斓著称于世。“青如玉，明如镜，声如磬”的“瓷器之花”不愧为瓷中之宝，珍奇名贵。
青瓷色调的形成，主要是胎釉中含有一定量的氧化铁，在还原焰气氛中焙烧所致。但有些青瓷因含铁不纯，还原气氛不充足，色调便呈现或黄褐色。我国历代被称为缥瓷、千峰翠色、艾青、翠青、粉青等都是指青瓷而言。唐代的越窑、宋代的龙泉窑、官窑、汝窑、耀州窑都属青瓷窑系。早在商周时期就出现了原始青瓷。目前在河南郑州、安阳、洛阳、巩县、偃师，河北藁城、北京，陕西西安，山东益都，安徽屯溪，江苏南京、丹徒等地商周遗址和墓葬中，先后出土了许多原始青瓷及残片，主要器形有尊、碗、盘、瓶、瓮、罐、豆等。经科学测定，它们已基本上具备了瓷器的特征，但与后来成熟阶段的青瓷比较，还带有原始性，如气孔较大，胎料中杂质较多，釉色还不够稳定，故称为原始青瓷。青瓷历经春秋战国时期的发展，到东汉有了重大突破。在浙江、江苏、江西、安徽、湖北、河南、甘肃等地东汉墓葬和遗址中，都出土了东汉的青瓷器。仅在浙江上虞县就发现了四处东汉瓷窑窑址，对其中小仙坛窑址做了发掘，并对其典型瓷片做了科学测定，结果表明，含铁量比原始青瓷少，胎体呈灰白色，胎质烧结，吸水最低的一片仅有 016％，烧成温度为 1310℃，采用龙窑焙烧，显微镜结构与近代瓷器基本相同，透明度也达到较高水平。说明东汉时期青瓷烧造技术已达到成熟阶段。因浙江上虞县一带曾是古越人的故乡，战国时属越国管辖，唐朝时称越州，所以这一带的瓷窑统称越窑。到三国两晋南北朝时期，南北各地烧制青瓷更为普遍，瓷窑增加，种类繁多，质量进一步提高，南方和北方所烧青瓷各具特色。南方青瓷，一般胎质坚硬细腻，呈淡灰色，釉色晶莹纯净，常用类冰似玉来形容。北方青瓷胎体厚重，玻璃质感强，流动性大，釉面有细密的开片，釉色青中泛黄。河北景县北齐封氏墓出土的青瓷莲花尊，造型非常漂亮，堪称北方青瓷的代表作。
哥窑瓷器的胎色有深灰、浅灰、黑灰和土黄等多种色泽，釉色更有粉青、月白、油灰、青黄的不同，而以油灰为主。其主要特点是釉面布满龟裂的纹片，通常称之为“开片”。这种由细小裂纹所形成的片纹，大小有别、裂纹颜色的深浅也不一。由于器形的不同和釉料收缩区域的不一样，在器物上造成了外观效果的差异，即由于纹片的交错呈现各种不同的形状：形成所谓细眼者俗称“鱼子纹”；纹片细碎者也叫“百圾碎”；较粗疏的黑色龟裂和细密的裂纹交错着，呈现深浅颜色层次的碎纹，叫做“金丝铁线”。总之，它们舆底色形成色泽上的对比，深浅相近、条块分明，非常自然贴切。一件器物的周身布满这种碎裂的纹片，它好像隆冬江河中的冰裂变化万千，在艺术上别具一种古朴、自然的天趣，富有很高的观赏价值。宋代青瓷中的哥窑就以其自然的开裂现象而博得人们的喜爱。
哥窑瓷器釉面所产生的纹片，本属于烧造工艺上的一种病态，它是由于胎体和釉面的膨胀系数不一致所造成的。一件瓷器如果膨眼系数一致、釉面没有裂缝、胎与釉的结合紧密，那么出色作品的坯釉就具有浑然一体的效果。但当胎的膨胀系数比釉的膨胀系数小到一定程度时，釉就会在烧成后的冷却过程中形成裂纹。哥窑青瓷器物上的开片就是这一原因所造成的。可是这一烧成中的弊病—釉面所产生的大小、疏密的块面分割，即使哥窑青瓷形成一种自然的裂纹美，这就犹如画家变败笔为神奇一样，给哥窑青瓷器物增添了生机，在当时它给人们以一种崭新的艺术享受。
哥窑窑址至今在浙江省龙泉县始终未找到确切的窑场，故对傅世的器物和窑址的存在是当前学术界争论颇大的同题。归纳起来大致集中在以下几个方面：
1、窑址的地域归属，由于哥窑瓷器的胎体大多呈黑灰、深灰之色，而浙江省文物管理委员会于1956—1961年在龙泉县的大窑、溪口等窑址发现黑胎的开片青瓷，它们的特征与傅世的哥窑作品有一定的相似，因而认为“大窑、溪口窑址中出土的黑胎青瓷应当是哥窑的产品无疑”。对此中国科学院上海硅酸盐研究所有不同的看法，他们通过对龙泉县黑胎青瓷和傅世哥釉胎、釉的化学组成和显微结构测试的结果，发现有一定的区别，故认为：“傅世哥窑不在龙泉烧造之说可以接受的”，据此，他们进而提出：“傅世哥窑在好多方面都和景德镇的同类作品比较接近。”因而“很可能是宋以后景德镇所烧造”。哥窑是否为景德镇所烧造，没有窑址出土物为证，难以使人信服。
2、从窑口本身来说，有人认为“修内司官窑就是傅世哥窑”。这种新的见解，本身就否定傅世哥窑的存在，对此当前难以取得一致意见。
对哥窑的时代也有不同的看法，就当今收藏最多的故宫博物院和台北故宫博物院的博世哥窑作品来看，形制多属瓶、炉、洗、眢一类器皿，造型富有宋瓷的时代风格。因此，哥窑还是宋代所烧造的一种青瓷器物。至于窑址究属在哪里？只能寄希望于日后的窑址调查和考古发掘。
哥窑瓷器的造型除碗、盆、洗以外，还有各式的瓶、炉、尊等，贯耳炉更是比较多见的器物，故宫博物院收藏的“宋哥窑贯耳炉”可谓哥窑瓷器的代表作。此炉侧影近似长方形，它的外廓线表现为口沿以下向内收缩，而器腹微微外凸，这样一收一凸的器体弧腺显得十分饱满有力；两旁配置的双耳向外扩张，在造型上增强了器物庄重、凝重的效果。加之哥窑瓷器的釉层比较肥厚，更给人以浑厚、稳定的感受。作为当时祭祀和供神用的一件陈设瓷，这种贯耳炉则是恰如其分地体现出它应有的职能。
龙泉青瓷的艺术特色
龙泉青瓷始于南朝，兴于北宋，盛于南宋，古代龙泉名窑是宋代“官、哥、汝、定、钧”五大名窑之一，历史悠久，驰名中外。
青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁而斑斓著称于世。“青如玉，明如镜，声如磬”的“瓷器之花”不愧为瓷中之宝，珍奇名贵。
龙泉牌青瓷获中国国家部优产品奖，先后有200多件精品，均获得国家级新产品“金龙奖”。珍品哥窑61公分迎宾盘、52公分挂盘被誉为当代国宝。七寸精嵌“哥窑”艺术挂盘被国务院定为国家级礼品，哥窑紫光盘、紫光瓶等51件珍品被中南海紫光阁收藏陈列，送展30多个国际博览会、为国家出国访问提供礼品。被国际各大博物馆收藏。
龙泉青瓷产品有两种：一种是白胎和朱砂胎青瓷，著称“弟窑”或“龙泉窑”。另一种是釉面开片的黑胎青瓷，称“哥窑”。“弟窑”青瓷釉层丰润，釉色青碧，光泽柔和，晶莹滋润，胜似翡翠。有梅子青、粉青、月白、豆青、淡兰、灰黄等不同釉色。“哥窑”青瓷以瑰丽、古仆的纹片为装饰手段，如冰裂纹、蟹爪纹、牛毛纹、流水纹、鱼子纹、膳血纹、百圾碎等加之其釉层饱满、莹洁，素有“紫口铁足”之称，与釉面纹片相映，更显古仆、典雅，湛称瓷中珍品。
现代的龙泉青瓷忠实地继承了中国传统的艺术风格，在继承和仿古的基础上，更有新的突破，研究成功紫铜色釉、高温黑色釉、虎斑色釉、赫色釉、茶叶未色釉、乌金釉和天青釉等。工艺美术设计装饰上，有“青瓷薄胎”、“青瓷玲珑”、“青瓷釉下彩”、“象形开片”、“文武开片”、“青白结合”、“哥弟窑结合”等。
龙泉青瓷蜚声海内外，不愧为中华民族艺术百花园中的一朵奇葩。是中国瓷器史上一颗灿烁的“瓷国明珠”。
龙泉青瓷的分布
发端于龙泉南区大窑、金村、黄石玄一带的青瓷窑，历宋、元、明，已遍及龙泉境内沿溪各地及庆元、云和、丽水、遂昌、缙云、永嘉及至福建浦城等县（市）部分地方，形成了历史上罕见的庞大瓷窑体系。而这个窑系发端于龙泉，窑场密集于龙泉，生产工艺及产品风格均与龙泉“弟窑”产品一致，因此统称为“龙泉窑”。现已发现这个窑系的窑址400余处，在龙泉境内有300多处，仅大窑村就发现历代窑址50多处。
龙泉县南七十里曰琉华山……山下琉田，居民多以陶为业。相传旧有章生一、生二兄弟，二人未详何时人，主琉田窑造青瓷，粹美冠绝当世，兄曰哥窑，弟曰生二窑……。《七修类稿续编》：“哥窑与龙泉窑皆出处州龙泉县。南宋时，有章生一、生二兄弟各主一窑。生一所陶者为哥窑，以兄故也；生二所陶者为龙泉，以地名也。其色皆青，浓淡不一；其足皆铁色，亦浓淡不一。旧闻紫足，今少见焉。惟土脉细薄、釉色纯粹者最贵。哥窑则多断纹，号曰百圾碎。”光绪《龙泉县志》生二章青器条载：“凡瓷器之出于生二窑者，极其精莹、纯粹、无瑕，如美玉然。今人家鲜存者，或一瓶一钵，动博数十金。厥兄名章生一，所主之窑，其器皆浅白断纹，号百圾碎亦冠色当前世，今人家藏者尤为难者。世人称兄之器曰哥哥窑，称其弟之器曰生二章云。”《稗史类编》、《南窑笔记》、《遵生八笺》、《陶说》、《景德镇陶录》、《燕闲清赏》、《博物要览》等书不仅有哥、弟窑详实记载，且说：“官窑品格，大率与哥窑相同。”朱伯谦著《龙泉青瓷简史》称：“证之以实物，南宋官窑和龙泉黑胎青瓷确有许多共同点，特别是那种粉青釉瓷器，真是形神相似，难分‘官’、‘哥’”。
通过古窑址发掘，确证文献所载，龙泉境内窑址中不仅有“哥窑”产品存在，而且可分二路：一是如文献所描述“胎薄如纸，釉厚如玉，釉面布满纹片，紫口铁足，胎色灰黑”；一是胎厚釉薄，釉面布满纹片，胎色黑。前者多出于县南区，为南宋中期至元初产品，与南宋“官窑”难分彼此；后者多出于县东北，多为元代产品。龙泉窑系其他县份的窑址中不存在“哥窑”产品。此外，还有所谓“传世哥窑”器，虽有纹片，但釉色呈米或蟹壳青，与龙泉“哥窑”釉色碧青或淡青不同，胎骨较厚，呈米黄或赭红色。此非龙泉产品。
“弟窑”又称“龙泉窑”。其基本特征是：釉面无纹片，胎白或底足呈朱红，釉色青润如玉，在器物边缘或有棱线部位影露白痕（称“出筋”）。釉色以梅子青和粉青为极品。梅子正青，色如挂枝初梅，青翠碧绿，莹澈剔透；粉青，色似淡青湖水，柔和明净。
龙泉青瓷的品类
宋、元龙泉青瓷鼎盛时期，瓷器品种十分丰富，有碗、盘、碟、杯、钵、执壶、灯盏、渣斗、熏炉等实用瓷；笔筒、笔架、瓷砚、笔洗、印色池、镇纸等文具瓷；花瓶、人物、挂盘等陈设瓷；香炉、烛台、佛像等供瓷；鸟食罐、象棋等娱乐瓷，以及冥器等一应俱全。每类产品又有多种型号和式样，如碗有莲瓣碗、盖碗、束口瓶、鱼耳瓶、凤耳瓶等。
清光绪《龙泉县志•卷一》载：“哥窑器中可人清赏、供文房之用者有：哥窑瓶、三山五山笔格、彝炉、乳炉、八角把杯、蟠螭镇纸、瓷印、方印色池、八角委角印色池、方圆壶、立瓜卧壶、双桃水注、双莲房水注、牧童卧牛水注、笔格内储水作注；水中丞有瓮肚圆式、钵盂式、低度棱肚式；笔洗有元洗、葵花洗、磬口洗、元肚洗、四卷荷叶洗、卷口蔗段洗、长方洗。龙泉窑有：细花水中丞，笔洗有双鱼洗、菊花瓣洗、钵盂洗、百折洗。俱极精工，为世所贵。”
龙泉青瓷制瓷习俗
龙泉青瓷始于晋代，北宋时初具规模，宋元之际进入鼎盛时期，制瓷规模空前绝后，技艺登峰造极，龙泉因此成为全国著名的瓷业中心，至清代逐渐衰落。建国后，在周恩来总理关怀下恢复生产，龙泉青瓷重振雄风，再度辉煌。
龙泉青瓷传统有“哥窑”和“弟窑”。哥窑与著名的官、汝、定、钧并称为宋代五大名窑，其产品“胎薄如纸，釉厚如玉，釉面布满纹片，紫口铁足，胎色灰黑，古雅端庄”；弟窑胎白釉青，以粉青、梅子青为最，豆青次之，清丽淳厚。
龙泉青瓷历代行销全国各地及供宫廷御用，并从宋代起远销亚、非、欧三大洲。
现代龙泉青瓷继承了古代产品特色，并有所突破和发展，历年来在各类全国性评比中夺魁，其精品被誉为“国宝”，为人民大会堂、中南海紫光阁、故宫博物院、中国历史博物馆所陈列和收藏。1998年10月13日，国家邮政局发行了《中国陶瓷——龙泉窑瓷器》特种邮票，一套四枚。
龙泉青瓷制瓷业十分兴旺，产品远销60多个国家和地区。
龙泉瓷业在长期的发展过程中，形成了种种独特的习俗。
拜祖师爷：在龙泉，哥窑弟窑的创始人章生一、章生二被后人尊为窑业祖师爷。过去在烧瓷的龙窑、鲤鱼窑的窑头，都张贴有“师父榜”。师父榜除祀师神位外，并附祀山神、土地、搬水章子、运水郎君。每逢农历初二、十六两日，瓷匠必须置办酒肉、茶饭、点香烛在窑头师父榜前祭祀，磕头膜拜，然后分食祭品，俗称“过日”。
择基建窑：建窑首先请风水先生择定吉地和黄道吉日才能开工建窑。开工时，要在窑地设祭礼神，以求烧出好瓷器。建窑日严禁儿童、孕妇入窑池，也不许有人挑粪桶从窑地前经过，以防触犯神灵，降祸于窑。
祭窑：农历七月十八日为祭窑日，俗传这一天是哥窑祖师章生一“窑变瓷器”制成的日期。届时窑匠要沐浴斋戒，在祖师爷的香案上放置用面捏成的童男童女，在窑头师爷榜前设祭，点香烛跪拜，祈求祖师保佑烧出优美瓷器。
窑场用膳：窑工在窑场用膳不能说话，用膳时碗筷不能碰响桌子，也不能把筷子架在碗上。
入窑：入窑要择三、六、九的日期，并要祭祀祖师、山神、土地。在入窑的整个过程中要讲吉祥语，要严禁秽物经过，防止秽气入窑，影响烧窑。
做窑福：在龙泉不管是建瓷窑、瓦窑、炭窑时，在窑旁都要立“窑公”。开窑点火必先祭祀“窑公”，并备酒肴请师傅，即做窑福。
龙泉青瓷的发展
龙泉青瓷历史发展的三个阶段
五代到北宋早期
龙泉境内山岭连绵，森林茂密，瓷石等矿藏资源极为丰富，又是瓯江的重要发源地，所以不仅为制瓷手工业提供了充足的原料、燃料和水资源，而且还为产品的销售提供了水路运输便利，自然条件十分优越。
三国两晋时期，当地的老百姓利用本土优越的自然条件，吸取越窑和瓯窑的制瓷技术与经验，开始烧制青瓷。这一时期的青瓷作品制作粗糙，窑业规模也不大。但是，到五代和北宋，吴越国的统治者为了俯首称臣，每年向中原君主供上不计其数的“秘色瓷”，以示修好。如此庞大的生产数量致使越州窑场无力承担，于是在这样的情况下，龙泉窑便以担负这样一个“和平”的贡器使命换来了它本身发展的契机。当时，龙泉窑业初具规模，烧制青瓷技术已有相当水平。加上越窑最先进的生产技术传入，一批优秀的瓷匠陆续在龙泉安家落户，龙泉窑产品的质量得以迅速提高。
这一时期的龙泉窑器皆为淡青色釉瓷，胎骨多为灰白色，少数灰黑色。胎壁薄而坚硬，质地坚实、细密。虽然龙泉的地理位置偏僻，但境内有瓯江流经其间，载重货船可以从龙泉县城沿江而下直达温州港，水上交通的开发，使龙泉窑系绵延数百公里，甚至影响到闽北的窑口，在这范围内生产的瓷器都是龙泉窑的风格。龙泉窑的制瓷作坊大多数建造在河流或溪沟两旁的山麓上。窑匠们在山的缓坡上建龙窑，窑旁小块平地造作坊和住宅，窑和作坊连在一起，布局合理，操作方便；山上有树木，附近有瓷石矿，生产瓷器所需的原料、燃料取用方便；附近的溪水与河流，既可为作坊提供工业用水，又可通过船筏等水上运输工具将产品运往销售地。
从五代到北宋中期，龙泉一跃成为江南第一名窑。那些被无数人所吟咏赞叹的“秘色瓷”，也正是龙泉青瓷演绎它美仑美奂传奇的开始。
北宋后期到南宋
南宋可谓龙泉窑的黄金时期，青瓷出现了崭新的面貌。北宋覆灭后，北方人大量南迁，全国政治经济中心南移，而北方汝窑、定窑等名窑又被战争所破坏，瓯窑和越窑也相继衰落。到南宋晚期，由于北方制瓷技术的传入，龙泉窑结合南艺北技，创造了我国青瓷史上的顶峰。
这一时期，龙泉窑出现了一种碧玉般的厚釉瓷，这种厚釉瓷分黑胎和白胎两类。同时，南宋统治者为解决财政困难，鼓励对外贸易，于是龙泉青瓷就藉海上贸易兴起之利，从海路大量出口，行销世界各国，成为当时主要的出口商品之一。日本陶瓷学者三上次男把这条运输瓷器的海上航路誉为“陶瓷之路”。对外贸易产生的大量需求带动了新的制瓷作坊大量涌现，产品烧制技术质量不断提高。
南宋末期，龙泉窑进入鼎盛时期，粉青和梅子青的烧制成功，巧夺天工，在我国瓷器史上留下了光辉的一页。粉青、梅子青是公认的青瓷釉色的巅峰，它不仅意味着龙泉窑制瓷技术水平的提高，其本身也包含了更丰富的审美意蕴。南宋龙泉窑很多器皿的新造型都是传承古代青铜器演变而来的，如尊式瓶、鼎式炉等。人们在审视这些玲珑隽秀的南宋龙泉窑青瓷时不免要发出惊叹，它们身上带着太多官窑器的影子。官窑作为一种垄断，绝对不允许民间仿制，龙泉青瓷与官窑器的相似恰好说明了它受到了官窑器的影响。虽然现在尚未找到南宋龙泉设立官窑的明确记载，但种种迹象表明，当时的宫廷很可能派遣了技术人员和官僚在龙泉等地监制“贡器”。
10年前，他酿下这坛青梅酒。
十年前，老师傅酿下一坛青梅酒，是时候，让今人亲启小酌了。
时间已将它镀上琥珀色，梅子的酸甜渐渐趋向醇柔，端到鼻尖轻嗅，满是山野的纯净之气。
呷一口入喉，浅浅的酸，暖心的甜，交缠着些许梅子香，在身体内流动回荡，直教人清凉微醺。
嫣然入梦，哦，原来这一口，三分是“煮酒论英雄”的干云豪气，三分是“好趁时新”的文士风雅，余下几分，则是忘不掉的悠悠旧时光。
每一年，都想饮些青梅酒，添几许冰凉与酸甜。也许是因工作之便，我们会尝到许多种青梅酒。渐渐地，味蕾挑剔起来，鲜能再被一杯酒打动，所以今年迟迟没找到心仪之物。
眼看，经夏入秋，难道就这样了？
谁知， 一坛10年陈酿、鲜果发酵的青梅酒 ，毫无征兆的来到我们面前。
它 天然 ， 3斤 新鲜青梅只浸酿出1斤酒。
它 醇厚 ， 10年 窖藏越藏越香，愈发勾人。
它 温柔 ， 3652个日夜 褪去青涩，纯熟回甘。
它 纯净 ，色如琥珀，清清如许，一口澄澈。
它 至美 ，连酒瓶和对杯都是南宋的高雅模样。
……
难怪 只一眼，就让人沦陷，只一口，便令人惊艳 ，忍不住要将它分享给别人。
配套酒器为：汝窑
14 微醺
温馨提示： 一直以来，这坛青梅酒受到许多读者喜欢。所以，我们也对这坛酒进行了升级，不仅设计出 700ml大瓶 ，满足宴会需求。也推出了 一箱12瓶（每瓶330ml，每瓶都配有对杯） 的规格，满足平时送礼、聚会囤货的需求。
左：330ml瓶装+对杯 右：700ml瓶装
| 千年时光，青梅煮酒深深处。
翻开 历史 长卷，你会发现青梅酒一直以来都是有故事的解忧佳酿。
西晋《三国志》中的 青梅煮酒论英雄 ，为它平添几分干云豪气，在岁月中酿出磅礴的醇烈甘甜。
配套酒器为：汝窑·宋风莲花温碗
到了宋朝，人们正式以青梅发酵入酒。 苏轼 曾低吟“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”， 晏殊 亦写道“青梅煮酒，好趁时新”。
想来是在此时，青梅酒便染了几许书生风雅，成为各果酒中尤为特别的存在。
待到明清，它又彻底从宫廷流入民间，成为 整个江南记忆中的一抹温柔 。
似乎，数千年的光阴中， 青梅和青梅酒总是被偏爱 ，成为不可或缺的 时令好物 。
它将新鲜味封存于坛中。 用酸甜兼具、柔烈参半的独特口感，唤起我们对自然、对生活的感恩与关注，自成悠然意境。
| 纯净鲜果入酿，一口饮下一颗青梅。
许多人可能不知道，我们平日买到的青梅酒，多是浸泡青梅酒，又或者由工业香精直接勾兑而来，和真正酿制的青梅酒，相差甚远。
一般而言， 5年陈酿青梅酒已是难寻 ，许多人都要去日本寻找。这 陈化十年之久的佳酿，更为不易。
它真正由 鲜果发酵 而来， 每3斤青梅只能酿出1斤酒浆。
而且这些青梅专采自 厦门五峰山 ，那里山清水秀，古木参天，远离工业，能孕育出 绿色食品TOP级AA认证 的上好青梅。
既无农残，也无污染，珍贵到一年只能采一次。
五峰山环境
它果肉饱满、细腻不涩，和别处梅子相比，竟鲜嫩到能掐出水来。
以之为原料，除添加水、糖、酵母等必须的天然材料外， 再无任何酸味料、香料、着色剂等添加物。酿出酒浆后，也不会勾兑，滋味浓郁而天然。
配套酒器为：汝窑·宋风莲花温碗
随着时间的推进，梅子释放出它的清香与醇甜，酒浆的色泽与口感 愈发纯净 。
每一滴都 香醇丝滑，柔甜微酸 ，那是自然的力量与芬芳啊。
在评价青梅酒品质时，会涉及干浸出物检测。
一般干浸出物含量越高，酒的品质越好，干浸出物不足则会使酒体减弱、后味减短、寡淡无味。这款青梅酒的 干浸出物检测结果为国家标准的28倍 ，而杂质检出量又远低于国家标准，这说明它味醇而纯净，与其他青梅酒确有不同。
浸出物检测报告：
青梅酒质检报告：
青梅发酵 十年原酒窖藏
| 3652个日夜，窖藏十年的醇香酒意。
为了让这酒留存青梅一生的芳华。我们专门请到拥有 16年经验的酿酒师傅 ，依照代代相传的 古法配方酿制 。
四季更迭，静置陈化， 窖藏整
随着时间推移，青梅中的 氨基酸和糖分 进一步转换，营养物质更好地融于酒中。散发香味的 乙酸乙酯 含量上升，苦涩和杂味也慢慢消散，酒香越发浓郁。
酒液澄澈，几无杂质，色如琥珀斐然，和普通青梅酒对比强烈。
喝一口， 毫无涩感，酸甜皆具，却很温柔，很醇厚，久久回甘 ，令人欲罢不能。
美好的事物总是需要等待，就像这杯酒，酿酒师可是 等了3652个日夜 ，才将它托付给你。
当梅酒沉淀、再沉淀，梅香与酒香交融、再交融。人与时间相互成全，便尽数酿在了味道中。
无论是自饮，还是二三人小酌，亦或将它送给珍爱之人，都是难得的甘醇佳酿。
| 致敬传统，传承非遗之美。
这款10年陈酿青梅酒，来自 中华老字号老城隍庙 。
为了让我们不仅能品到好酒，也能品到古意。老城隍庙找到 中国青瓷小镇 ，将 非遗龙泉青瓷 作为青梅酒的酒器。
设计酒器的陶瓷家，是 世界非遗“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人 、作品获“中华老字号”称号的 金逸瑞 。
他以宋代文人雅士插花用的 梅瓶 为原型，将千古神韵化为实体。天之清澈、千峰翠碧，色泽如润玉，姿态更是优雅自如。
酒贴上的“青梅酒”文字 ，也是源自 书法四大家欧阳询的碑帖 ，一笔一划，皆是用心。
配套酒器为：汝窑·宋风莲花温碗
以此梅瓶装梅酒，品饮几杯，不诉不语，袅袅婷婷，真如 醉入南宋一梦 ，微醺而自得。
喝完后，将这梅瓶留下，随手插几支花，简洁而意味深长。赠送的小对杯，也似梅花典雅。 这些酒器，本来就是为了留下而设计。
就像是 花艺大师张杰 ，从事花艺19年，任教于日本著名花艺学校MamiFlower Design School，所见花器数不胜数，却仍旧能被它打动。
不仅对美酒频频称赞，更愿用这青瓷梅瓶造出姿态万千的插花作品。
一坛青梅酒，春夏冰饮，酣畅舒爽，炎气皆去；秋冬亦可常温品饮，余韵悠长。 14度，微醺不上头 ，只有愉悦相伴。
共有两种规格， 330ml小瓶规格赠送一对杯子 ，正好可邀一密友小聚，平时不喝酒的人，也能浅尝几杯，席间欢谈，自有春秋。 700ml规格（不赠送对杯） ，尽享满足，也适合聚会时饮用。更有 一箱12瓶（330ml瓶装，每瓶都赠送对杯），适合节日送礼及聚会囤货。
开瓶后的黄金赏味期为十日左右 ，不用担心浪费的问题，只怕你忍不住一次品完。
