请问什么是暴沸

由于沸石的多孔性硅酸盐性质，小孔中存有一定量的空气，常被用于防暴沸。在加热时，小孔内的空气逸出，起到了气化核的作用，小气泡很容易在其边角上形成。
碎瓷片同样是多孔性硅酸盐，可作为沸石,
可以给液体沸腾提供汽化中心,这是由于沸石含有很多毛细孔,其中存在有气体,加热沸腾时,气体受热逸出,提供汽化中心,从而防止暴沸
所以很多多孔性的材料都可作为沸石,如碎瓷片

因为碎瓷的熔点比水高的多
要想将它熔化
它只有不停的吸热
也就把水中的热量吸走一部分
一段时间后它们的温度就相同了
然后水的温度高一点瓷片刻就吸走一点
这样水就达不到沸点100摄氏度
只在它以下徘徊
所以它能防暴沸

溶液发生暴沸现象是由于溶液内发生过热现象造成局部蒸气压过大引起的,溶液加热时加入沸石,可以避免过热现象,因此就避免暴沸发生沸石是一类具有较大表面积的多空性固体,通过沸石,溶液内部的蒸气压可以顺利地向表面扩散,因而可以有效地把加热底部的热量散开。
正确。所说原理吧。主要和气泡的形成有关。
气泡越小，蒸汽压越大，所需温度越高。液体沸腾是一个生成小气泡，气泡长大的过程。暴沸，就是因为到了液体的沸点，但是液体内无法产生小气泡（温度还不够），这样，液体就被继续加热，产生过热现象。
过热液体中一旦生成了小气泡，因为温度已经很高，气泡周围的液体会迅速气化，使气泡急剧长大，从而产生暴沸现象。
所以，由于沸石多孔，孔内是有空气的（可以视为小气泡），这样就直接绕开了小气泡的形成，防止过热，达到防止暴沸的目的。
所以在使用沸石时，已经用过的应当干了后再用，否则是没有效果的。

碎瓷片是形状不规则的固体，上面有许多棱角，
气泡在不同的棱角处形成，就避免了气泡集中在一处产生，在一处产生会形成大气泡，
加热液体时有了大气泡的形成就产生了暴沸的现象
所以在加热液体时，加入碎瓷片分散了气泡的形成部位而可以防止暴沸