唐朝的“秘色瓷”

中国是瓷器的家乡，早就在三千多年前，充满智慧的古人就把握了用高岭土和瓷石等原材料烧造瓷器的专业技能。瓷器一路发展趋势到宋朝，达到了在历史上认可的顶峰水准，景德镇窑的青花瓷、汝瓷的晴朗、钧窑的柠檬黄、定窑的粉白色等，构成我国瓷器有史以来夺目的存有。从这种精致的瓷器，可以看到并没有哪一个时期，比得上宋朝更懂艺术美学，而稳居宋代五大名窑居首的汝瓷，也是以珍贵而出名。

一片汝瓷抵得过家财万贯？文献记载汝瓷晴朗为贵，粉青为尚，海蓝色也是难能可贵，在宋代汝瓷深受皇家亲睐，被称作专用瓷器。北宋末年因为长期性战争好几处汝瓷被毁手艺消亡，自此各代持续仿造，但最终不如正版。宋朝的汝瓷传奇世界稀缺被后人视作至宝，“纵使万贯家财，还不如汝瓷一片”便是古人对它最高的赞扬。自然不止是古时候，宋代汝瓷在现代依旧是令人自愧不如，全世界遗址的79件宋代汝瓷基本上全被历史博物馆个人收藏。

2012年在香港苏富比举办的展销会上，具有900很多年历史的宋朝汝窑天青釉向日葵洗以20786亿港元的高价交易量，更新宋瓷全球竞拍记录。乱世天下藏金，鼎盛藏瓷，我们中国人针对瓷器的钟爱确实坚持不懈。直到如今，瓷器依然可以变成文人墨客的启发。“天青色等烟雨，而我在等你，月色被捕捞起，晕染了结果……”一些人觉得周杰伦的这一首《青花瓷》设计灵感来源于龙泉青瓷，但事实上这首歌曲的设计灵感，来源于北宋汝窑所生产制造的汝瓷。汝瓷始烧于唐代中后期，盛誉于宋朝，因产自汝州市而闻名于世。

最初的瓷器由瓷器发展趋势而成，发展趋势至汉朝到魏晋南北朝阶段，这个时候制做的瓷器多见龙泉青瓷，这种龙泉青瓷瓷胎硬实，外表有一层青绿色的玻璃的成分釉，这时早已标志着中国古时候的瓷器生产制造慢慢完善。在魏晋南北朝阶段，还萌生了白釉瓷器，发展趋势到元朝，白釉瓷器的制造工艺早已慢慢完善。直至宋代，以文人治国，经济文化比较发达、社会发展富裕奢侈，百花争艳、家喻户晓，加上在多种多样要素的直接影响下，艺术与审美水准全是中华文化历史上的最高点阶段，就连瓷器的发展趋势，也是如此。特别是在在宋代执政者的陶冶、提倡下，汝瓷的发展趋势也是得到了进一步的促进，因此产生了之后宋朝五大名窑。而汝瓷所生产的汝瓷，以产品造型设计古色古香温文尔雅、端庄秀丽，线条流畅、器型唯美，温文尔雅的釉层，稳居宋代五大名瓷居首。

大家都知道中国在英语中叫China，而china还有另外一个意思，就是优质瓷器，特别是产于中国的优质瓷器，而那些工艺平平的普通瓷器，在英语中有另外一个词与之对应，就是porcelain，中国之所以在制瓷工艺中独占鳌头，也不是一蹴而就的。中国的瓷器制作工艺有着漫长而曲折的发展历程。如果大家去国家博物馆看法门寺地宫出土的秘色瓷盘，就可以发现这件青色瓷器看起来非常清澈温润，就好像在盘底盛了清水一样，毫不夸张地说，这件秘色瓷盘是国家博物馆最珍贵也是最漂亮的瓷器之一。各位观众尤其是瓷器爱好者一定不要错过这件文物。关于这件瓷盘我有些故事和知识可以分享给大家，不过我想我们并不能只讲这件文物本身，而是要从中国陶瓷技术的源头开始讲起。按照原来比较传统的观点来看，瓷器技术似乎是从新石器时代人类开始定居生活以后才发展出来的。但是目前从考古证据来看，其实中国在旧石器时代的晚期就出现了最原始的陶器，比如说在江西万年仙人洞就出土过一万两千年前的陶罐，而且还可以复原，那个陶罐今天陈列在中国国家博物馆。但是我必须强调一点哈，好多朋友觉得陶器就是陶器嘛，拿个泥巴烧个容器而已，有什么值得大惊小怪的？真的有，大家可别小看这个容器，它的出现彻底颠覆了人类的生活状态。我就拿其中两个点来举例，第一个例子是，在人类制作陶器以前是没有合适的容器的，所以新生儿的母亲如果没有奶水的话，就只能让孩子喝别的母亲的奶，如果别的母亲不在哺乳期或者也没有奶，那怎么办呢？小宝宝又没有牙，没法直接吃固体食物，这个小宝宝有很大可能就会夭折。但是在有制陶技术以后可不一样了，因为有了制陶技术以后人类就可以制作容器了，而有了容器我们就可以给孩子制作流食，煮一些米汤之类的，这样就算孩子吃不到奶，也可以通过喝米汤、肉汤一类的东西活下来，大大提高了婴儿的存活率，同时，有奶的母亲也可以尽早从繁重的哺乳中解脱出来，继续生育或者从事到其他工作中去。陶制容器出现的另一个好处就是它使得发酵工艺成为了可能，大家知道，如果没有容器的话，你要想制作一个密封的空间几乎是不可能的，但是经过特殊设计的陶器可以做到这一点，也正是在陶器制作技术大发展的新石器时代，中国出现了最早的粮食酿造酒，给我们的祖先带来了无尽的快乐。虽说陶器的出现大大改进了我们人类的生活，但是陶器本身的物理特性限制了它，使得它本身有些难以克服的缺点，比如说陶器由于表面充满了细小的细孔，而且表面没有釉，使得它会吸水，陶器的吸水率按照质量计算通常在10%左右，这是一个什么概念呢？就好比你拿一个比较粗糙的陶碗盛放米粥，再过一会儿，米粥就会由于水分渗透到容器里变成粘稠的米糊或者稀饭了，而且渗到食物里的容器汤汁很难清理，所以随着时间推移，这些汤汁就会被微生物所污染，进而腐败变质，如果你继续用这个容器吃饭，轻者拉稀，重者食物中毒而死，总之，难以保证卫生是陶器的局限性之一，这种品质粗糙的陶器长久使用会造成不少麻烦，为了解决陶器的各种缺点，在商朝时期，更先进的原始瓷出现了。不少朋友搞不清陶器和瓷器之间的界线在哪，在这简单说一下，陶器通常是用黏土烧制的，烧制温度在900摄氏度左右，表面不施釉，有吸水性，而瓷器大部分是用高岭土烧制的，烧制温度在1300摄氏度左右，表面会施上一层不透水的釉，所以瓷器的吸水性可以控制到05%以下，甚至根本就不吸水，而商朝时期的原始瓷大概介于陶器和瓷器之间的一个状态，可以被称为瓷器技术的萌芽，中国真正意义上完善的瓷器呢大概是东汉以后才出现的。问问大家，如果提到瓷器，你脑海中提到的第一个颜色是什么？我问过好多人，他们答案都差不多，那就是白色，就瓷器来说，白色是习以为常的一种颜色，但是大家如果在各博物馆的展厅里观察一番，就不难发现隋唐以前大家是看不到白色瓷器的，并不是由于布展人员把那些时代的白色瓷器都收起来了，而是由于限制于瓷器工艺的发展水平，我们祖先一开始根本就烧不出白瓷，好比说有一件文物，三国两晋南北朝时期的青瓷莲花尊，之所以叫这个名字相信大家看见这件文物就不难理解，那件文物从头到颈、胸、腹、足，每个层次都布满了莲花的纹饰，而莲花纹在佛教中是纯洁智慧的象征，说明在南北朝时期佛教在中国已经得到了广泛推广，并且深刻地影响了中国人的审美了，但是我们从常识出发就应该知道白色的莲花是比较常见的，瓷器烧成白色才对啊，为什么要烧成青绿色的呢？有观众以为青色是艺术上的追求，其实并不是，烧成青色而不烧成白色是因为当时的瓷器烧制工艺不达标，或者说受制于发展的局限性，烧瓷工匠在选取原料和陶器瓷土的过程中无法有效地去除铁元素，所以烧制出来的瓷器总是泛着一种二价铁的青色，但是我多说一句啊，瓷器颜色本质是瓷釉和瓷胎里的金属离子的颜色，金属元素不同，金属价位不同，瓷器颜色也会随之不同，比如说，二价铁离子就是青色的，三价铁离子就会呈现出，如果三价铁的含量再高一些，颜色就会更深，最后甚至可能会出现绛色，但是对于大部分瓷器来说，二价铁和三价铁是同时存在的，这两种铁离子比例不同，颜色也会发生极其微妙而暧昧的变化，有些瓷器出现红色或者紫色，其实那是铜元素的颜色，大概到了南北朝后期乃至隋唐时期，人们才开始逐渐选取白色且质地细腻的高岭土作为制瓷原料，进而发展出了白瓷，大家要知道烧制出白瓷是一件很麻烦的事，首先你得找到合适的高岭土产地，没有合适的产地愣烧是少不出来的，就算是找到了合适的高岭土，也得经过好几番淘洗才能用，在瓷厂附近修建几个大的淘洗池，或者说沉淀池，把最粗糙的瓷土倒进第一个池子里搅拌，然后土里的杂质，因为它是颗粒体，渐渐就沉到池子底部了，而细腻的高岭土会在池子中形成乳液一样的状态，说个不太恰当的比喻，就好像被水冲开的奶粉一样，等池子里沉淀稳定以后，打开第一个池子的阀门，这个阀门也就第一个池子的一半高，只能把上面一截含有高岭土的乳液漏出去，这乳液水呢就到了第二个沉淀池，然后还是这个比较粗糙的杂物因为自重就沉到池子里，轻的呢悬浮漂在上边，等稳定之后再打开第二个池子的阀门，上层的乳液会全部流进地势更低的第三个池子，就这样经过反复几次的沉淀和淘洗，最终得到的特别特别纯的乳液，里面混着极其细腻、白皙的高岭土，工匠把乳液水晒干，晒干的高岭土看着就跟奶粉一样，用这样的土才能烧制出白瓷，懂吗？你当白瓷是那么容易就烧出来的啊？不容易的。就这么淘洗过，有的早期烧出来的白瓷还泛着一点儿黄呢，其中一部分原因就是三价铁没有去干净，有了白瓷作为基础，后世的什么青花瓷啊、斗彩啊、五彩啊、粉彩啊才有存在的可能，你连白瓷都没有那在什么上画啊？在绛色的胎上画图案也不美观啊，咱们再说回来，青瓷的那种如玉般温润的颜色什么时候才成为艺术上的追求呢？我认为至少得在白瓷技术成熟以后，道理很简单，你在可以烧制白瓷的情况下还用心去烧青瓷，这才叫艺术追求，非不能也，实不为也，开篇提到的秘色瓷盘就是青瓷中备受瞩目的一类，这类秘色瓷之所以受学界关注是因为关于这类瓷器本身就充满着各种各样的争议，比如说秘色瓷的秘色是什么意思呢？有人的解释比较直白，说所谓的秘色瓷就是颜色神秘的瓷器，有的学者通过查询古籍认为钱家人在吴越国执政的时候，命令瓷窑烧制这样的瓷器进献给皇室，无论大臣还是百姓都不能用这类瓷器，所以是秘色瓷，还有人认为秘色瓷是和唐朝的秘密教有关，秘密教有时也被称为秘教，是唐朝时期佛教的一个分支，正如其名字一样，这个教派非常神秘低调，教法为秘密，宗教实践方式为秘密，师徒传承为秘密，总之是一个在少数修行人士圈子里流行的教派，而这套秘色瓷出土的地方法门寺地宫有可能就是秘密教的曼陀罗，或者说是法坛，因此秘色瓷的秘字有可能源自唐朝的密宗，坦白讲现在这些秘色瓷的含义在学术界没有一个定论，但是法门寺地宫博物馆有一位老师认为秘色瓷的秘字在唐朝时期有罕见、珍奇的含义，而色字在唐朝时期有品类的含义，就好像各色人等里的色字的用法一样，因此秘色瓷有可能理解为极其珍奇罕见的瓷器品类，或许我们永远也无法理解秘色瓷这三个字的真正含义，但是它的存在本身也见证了我们祖先在瓷器工艺上的不断精进和探索，一些瓷器的烧制工艺，或许曾经是属于少部分人的秘密，但是那些过去的秘密在今天在各家博物馆已经成为全民族乃至全人类的共同财富了。

一、原始青瓷
我国商周时代就出现了瓷器，称为“原始青瓷”。之后瓷器在长期的发展过程中经历了从青瓷到白瓷、再到彩瓷的几个发展阶段。
二、东汉青瓷
东汉青瓷毕竟刚刚从原始瓷中脱胎出来，也是原始瓷器踏入成熟期的门槛，尚未形成自己特有的风格，在造型和装饰风格等方面还带有前期样式的烙印：胎土是就地取材；器型和装饰风格也源于原始青瓷，但制瓷工艺有显著提高，东汉青瓷的出现，打开了我国瓷器发展史上的新纪元。
三、魏晋南北朝瓷
这一时期是我国瓷器生产的跃进时期，制造工艺不断提高，青瓷广为普及，形成了南方和北方两大青瓷系统。釉的种类大增，出现了黄釉、酱釉、黑釉、黑褐釉等瓷器，并发明了糊中挂彩的技艺。特别是北朝时期成功地烧出了白瓷，成为瓷器发展史上新的里程碑。
四、唐瓷
唐代制瓷业在规模、技术、艺术上都超越前代，瓷窑遍及大江南北。唐代由于瓷器产区日广，各地区出现不同风格的瓷窑体系，故开始在窑上冠以地名，如越窑、邢窑、岳州窑、洪州窑、寿州窑等。青瓷、白瓷都发展到成熟、完善的地步，逐步形成了青瓷和白瓷并驾齐驱的局面。其时瓷器以北方的邢窑和南方的越窑最为著名，一白一青，遥相辉映，即陶瓷史上所称的“南青北白”。
五、宋瓷
宋代是我国瓷器空前发展的时期，名窑迭出，品类繁多。除青、白两大瓷系外，黑釉、青白釉和彩绘瓷纷纷兴起。举世闻名的汝窑(河南临汝)、官窑(河南开封) 、钧窑(河南禹州)、哥窑(浙江龙泉县)、定(河北曲阳)五大名窑的产品为世所珍。还有陕西的耀州窑，浙江的龙泉窑，福建的建窑，江西的景德镇窑、吉州窑，陕西的耀州窑，河北的磁州窑等产品也是风格独特，各领风骚，呈现出欣欣向荣的好局面，宋代是我国陶瓷发展史上的第一个高峰。
六、元瓷
元代的制瓷业在宋、金的基础上又有所发展，突出成就是大量烧制青花瓷和发明了釉里红装饰法。在统一中国的前夕(1278年)在景德镇设立“浮梁瓷局”，发明了瓷石加高岭土的“二元配方法”，使得三氧化二铝的含量进一步提高，并成功地烧制出卵白色的“枢府”釉，尤其是元青花的烧制成功，在中国瓷器史上具有划时代的意义。元代是古代瓷器发展的重要时期，起着承先启后的重要作用。
七、明瓷
随着商品经济的发展，明代瓷器生产空前繁荣，景德镇窑名满天下，民间窑厂遍布南北，制瓷技术有了长足的发展。单色釉方面又烧成了鲜红、宝石红、翠青、娇黄、孔雀蓝等新品种，青花产量、品种之多，制作之精，史无前例，尤以永乐、宣德、成化、嘉靖四朝作品成就最突出。“斗彩”和“五彩”的出现，把我国制瓷工艺推向了以彩瓷为主的黄金时代。明代从洪武35年开始在景德镇设立“御窑厂”，烧制出了许多选料考究，制作精细的高格调艺术精品，对推动制瓷工艺向高水平发展有积极作用。
八、清瓷
清代康熙、雍正、乾隆三朝瓷器的发展臻于鼎盛，达到历史上的最高水平，是中国陶瓷发展史上的第二个高峰。在彩瓷方面除青花和五彩瓷进一步改进提高外，康熙时期还创造了闻名中外的粉彩、珐琅彩瓷器。雍正朝烧造了发色最鲜艳的釉里红，青釉的烧造也达到了历史上最高水平。乾隆时期是我国制瓷业盛极而衰的转折点，到嘉庆以后瓷艺就急转直下。尤其是道光时期的鸦片战争，使中国沦为半殖民地半封建社会，国力衰竭，制瓷业一落千丈，1911年辛亥革命的爆发，清王朝寿终正寝。长达数千年的中国古陶瓷发展史，并至此落下帷幕。
今天，久负盛名的中国古瓷已经成为人类文化史上重要的研究对象，它所蕴含的重要的历史价值和艺术价值，令中国乃至世界各国的陶瓷学家、考古学家以及古玩收藏家为之神往不已。

经陶瓷工作者的认真研究和对出土实物进行的科学测定证明，在我国原始社会的新石器时代末期，我们的祖先就用瓷土为原料，烧制出胎质灰白、器表无釉、火候较低的器皿，即所谓的灰陶。约在奴隶社会初期的夏代，随着社会的发展和工艺水平的提高，人们又在瓷土中掺入一定数量的长石、石英石等成份，烧制出了一种胎质呈白色、质地比较坚硬的器皿，就其烧结性能和坚硬程度而言，已不同于陶器，而接近原始青瓷。由于器表无釉，所以称之为“原始素烧瓷”。
在商周时代，又能普遍地制造一种青釉器物。这种青釉器，胎色灰白，结构坚密，火候高，硬度大，叩起来能发出铿锵的金属声；特别是器表施有一层青色或黄绿色的玻璃质高温釉，看起来它与一般陶器很不相同，而与瓷器颇多一致处。经化学分析，其胎质、釉料、烧成温度、吸水性能及物理性能等各项数据都说明它已具备瓷器的标准条件，是瓷而不是陶。因此，这种青釉器就是我国最早的青瓷。但是由于当时的工艺技术水平较低，原料的处理和坯泥的练制比较粗糙，没有经过精细的过滤、淘洗、捏练、陈腐等工艺过程；而且胎料的可塑性较小，造型比较单调；同时胞料中的杂质尚多，胎体颇多裂纹，釉色也不稳定等等，与后期成熟的瓷器比较，便带有明显的原始性，所以称之为原始青瓷。
从战国到西汉，是从原始青瓷到成熟青瓷的过渡时期。这个时期的青瓷，在烧结性能和器表施釉等各个方面，都比原始青瓷有了较大的进展，但与成熟的青瓷相比，仍有一定的差别。
经过原始青瓷和早期青瓷的漫长道路，到一千八百年前的东汉时期出现了青瓷器。在浙江上虞、宁波、慈溪。永嘉等地先后发现了汉代瓷窑遗址；在河南洛阳的中州路、烧沟、河北安平逯家庄、安徽亳县、湖南益阳、湖北当阳刘家家子等东汉晚期墓葬和江苏高邮邵家沟汉代遗址中，都曾发现过瓷制品，而尤以江西、浙江发现的更多。其中有东汉延熹七年（164年）纪年墓中所出土的麻布纹四系青瓷罐，熹平四年（175年）墓内出土的青瓷耳杯、五联罐、水井、熏炉和鬼灶，熹平五年（176年）墓中发现的青瓷罐，还有与朱书“初平元年”（190年）陶罐同墓出土的麻布纹四系青瓷罐。这些有确凿年代可考的青瓷器的发现，使我们确信，我国瓷器的发明不会迟于汉末，把它定为东汉晚期，不仅有大量的考古资料作为依据，也是比较确切的。
三国两晋南北朝时期是江南瓷业迅速发展壮大的时期。东起东南沿海的江、浙、闽、赣，西达长江中上游的两湖、四川都相继设立瓷窑，分别烧造具有地方特色的瓷器。其中以越窑发展最快，窑场分布最广，瓷器质量最高。
从西晋八王之乱到十六国混战的一百多年间，北方一带兵连祸结，经济凋敝，手工业极端衰落。因此，这一段时间，制瓷工艺一直独让南方专美。 439年北魏太武帝统一了中国北部， 450～451年侵宋失败，从此确立了南北分立的局面。458年北魏孝文帝实行均田制，扶助依附农民立户分田，限制普通地主使用奴隶，使得农业得以恢复发展，从而也使手工业的复兴有了可能。
从河北、河南出土的青瓷来看，河北、河南一带，很有可能成为北朝青瓷的中心产区。白瓷最早出现于北朝的北齐。早期的白瓷，胎料细白，显然经过淘练，但未上护胎釉；釉色乳白，釉层薄而滋润；釉厚处呈青色，而且器表普遍泛青。白瓷的出现，为制瓷业开辟了一条广阔的道路。有了白瓷，才有影青、青花、釉里红，才有斗彩、五彩、粉彩……等等琳琅满目、色彩缤纷的彩瓷。所以白瓷的发明，是我国陶瓷史上的一个新的里程碑。
黑瓷的产地源于南方，东晋之后，北方开始了黑瓷的烧造。河北平山县北齐崔昂墓出土的一件黑釉四系缸，标志着北齐时期已经出现了比较成熟的黑瓷。 1975年在河北赞皇县东魏李希宗墓里，曾发现了一块黑釉瓷片，器型虽无法了解，但釉色漆黑光亮，瓷胎也坚硬细薄，制作也规整。这块黑瓷片，比崔昂墓出土的黑瓷缸要早十二年，可以推知东魏时期北朝已有黑瓷了。
青瓷、白瓷、黑瓷的出现，标志着北方制瓷手工业的迅速发展，从而为唐宋北方名窑的普遍出现，奠定了基础。
隋以北朝为基础统一全国，隋初的文化面貌也带有较浓重的北朝色彩。随着南北的政治统一，也促进了南北经济、文化的合流和交融，开始了一个新的时期。
唐代烧造的白瓷，胎釉白净，如银似雪，标志着白瓷的真正成熟。目前已发现的有河北临城邢窑、曲阳窑，河南巩县窑、鹤壁窑、登封窑、郏县窑、荥阳窑、安阳窑，山西浑源窑、平定窑，陕西耀州窑，安徽萧窑等都烧白瓷。其中邢窑白瓷成为风靡一时、“天下无贵贱通用之”的名瓷。因此，人们通常用“南青北白”来概括唐代瓷业的特点。邢窑白瓷与越窑青瓷分别代表了北方瓷业与南方瓷业的最高成就虽是事实。但实际上，北方诸窑也兼烧青瓷、黄瓷、黑瓷、花瓷，也有专烧黑瓷与花瓷的瓷窑。北方诸窑中，很多瓷窑烧瓷的历史较短，没有陈规可以墨守，因而敢于作各种尝试和探索。釉色不厌弃青、白、黄、黑、绿、花，制胎可以两色重叠拉坯，形成纹理，不薄雅素，更喜富丽。这代表了一种新的自信和进取的时代风格。在南方的唐墓也发现了相当数量的白瓷，只是没有发现白瓷窑址，但这是一个白瓷向倾向于保守的青瓷进行冲击的迹象。
五代时期，白瓷的生产仍以北方地区为主。唐代的窑址，大多仍在继续烧造，其中规模最大的是曲阳窑、鹤壁窑、耀州窑系的黄堡镇窑和玉华宫窑等。曲阳涧磁村窑址出土的五代白瓷器皿就有碗、盘、灯、碟、盒、罐、瓶、枕各种用具。每一器类的式样繁多，如碗的式样竟达八种，可见当时生产的发达。但也正因为在全国分裂、割据的形势下，各地瓷窑之间借鉴、仿制以至市场竞争不太可能，这种进步与发展又是有限度的，瓷业的新发展与繁荣还有待于北宋统一全国。
宋代是我国瓷业发展史上的一个繁荣时期。瓷系与窑系的形成，是我国古代各地制瓷工匠互相学习，不断创新的结果；也是制瓷工艺在传播和发展过程中，受各地不同的自然条件、生活习俗的影响而产生的。瓷器在东汉早期浙江出现后，很快地在长江下游一带传播开来，井逐渐波及长江中游、上游地区，以及福建、广东一带。约在6世纪初叶的北朝时期，中原地区也出现了自己的烧造瓷器。从此我国的制瓷业便形成了南北两大瓷系。
南方瓷系产品的特点是：
一、造型比较秀气，胎色瓦灰，胎质颗粒较细，有的略呈红色或；气孔细，孔隙度小，胎中黑点少。
二、瓷器胎料的化学组成是：三氧化二铁的含量一般在2％左右，高于北方。二氧化钛和三氧化二铝的含量都较低；而二氧化硅的含量则较北方为高。
三、釉层青绿发翠，有的略带暗，有羊木光。
四、瓷器烧成的温度较低，一般为1200℃左右，甚而还达不到这个温度就出现过烧现象。
北方瓷系产品的特点是：
一、器物造型新颖，粗犷雄伟；胎体比较厚重，胎色浅灰，颗粒结构粗糙，胎内有黑点和气孔，孔隙度大。
二、胎料的化学组成接近于质量差的粘土原料，三氧化二铝含量较高，一般都在26％以上，最高的达32％；二氧化钛含量超过1％，二氧化硅的含量普遍都低于南方，所以胎的呈色较南方偏深一些。
三、釉层较薄，玻璃质感强，颜色灰中泛黄。
四、瓷器烧成温度较高。如河北省景县封氏墓出土的青瓷，在1200℃的烧造温度下还是生烧。
景德镇青白瓷窑系属南方瓷系。青白瓷又称影青，是宋代以景德镇窑为代表烧制成的一种具有独特风格的瓷器。其釉色介于青白二色之间，青中有白，白中显青，因此称青白瓷。青白瓷釉色的硬度、薄度、透明度以及瓷里莫来石结晶的发达，都达到了现代硬瓷的标准，代表了宋代瓷器的烧造水平。特别是采用覆烧方法之后，产量倍增，对东南沿海地区的影响极大。自宋迄元，青白瓷盛行不衰，形成了一个著名的青白瓷窑系。
景德镇烧青白瓷的窑址已发现有湖田、湘湖、胜梅亭、南市街、黄泥头、柳家湾等；江西南丰白舍窑、安徽繁昌柯家冲窑、福建闽清窑及湖北武昌金口窑等都烧造青白瓷。属于这个窑系的还有江西吉安吉州窑、广东湖安窑、福建德化窑、泉州碗窑乡窑、同安窑、南安窑等。
以上的瓷窑系之所以能形成，固然是唐代“南青北白”的瓷业布局与发展趋势的合乎逻辑的发展；另一方面又是宋代历史条件下瓷业市场竞争的结果。它们在历史渊源上和某些工艺特征上都可溯源于唐代，但它们又大大不同于唐瓷。它们的进步与发展不仅使唐瓷膛乎其后，而且还使得一代名窑如邢窑与越窑从此都渐渐湮没无闻，成为历史的陈迹。
宋代制瓷工艺在我国陶瓷史上的最大贡献是为陶瓷美学开辟了一个新的境界。钧瓷的海棠红、玫瑰紫，灿如晚霞，变化如行云流水的窑变色釉；汝窑汁水莹润如堆脂的质感；景德镇青白瓷的色质如玉；龙泉青瓷翠绿晶润的梅子青更是青瓷釉色之美的极致。还有哥窑满布断纹，那有意制作的缺陷美、瑕疵美；黑瓷似乎除黑而外无可为力，但宋人烧出了油滴、兔毫、鹧鸠斑、玳瑁那样的结晶釉和乳浊釉。磁州窑的白釉釉下黑花器则又是另一种境界，釉下黑花器继承了唐代长沙窑青釉釉下彩的传统，直接为元代白瓷釉下青花器的出现提供了榜样。定瓷图案工整严谨的印花，耀瓷犀利潇洒的刻花都是只知有邢窑白瓷与越窑千绿翠色、秘色、如冰似玉的唐和五代人所不及见、不及知和不可想像的新的仪态和风范。
辽朝是10世纪初我国契丹族在北方建立的地方政权。契丹族是古代北方民族鲜卑族的后裔，晋末始称契丹。南北朝以来，契丹在今辽河上游西拉木伦河流域一带游牧，与中原的关系逐渐密切。唐朝以其地置松漠都督府，并任契丹首领为都督。唐朝后期，契丹已成为我国北方民族中最强大的一支。唐末，契丹族首领耶律阿保机统一契丹及邻近各部，于五代后梁贞明二年（916年）建立了辽朝，遂先后与五代和北宋并立。随着契丹人由畜牧、渔猎生产为主转向以农业、畜牧业生产为主，由游牧生活转向定居生活，手工业也随之发展起来。在手工业中，制瓷业则是一个重要的组成部分。
辽代的瓷窑，已知者共七处，其分布情况是：上京地区有林东辽上京窑，林东南山窑，林东白音戈勒窑；中京地区有赤峰缸瓦窑；东京地区有辽阳冮（gang刚）官屯窑；南京地区有北京龙泉务窑；西京地区大同市西郊青瓷窑村也发现了窑址，所烧器物为黑釉鸡腿坛等。由此看来，契丹人在其未立国以前，主要是以游牧、渔猪为业，瓷业是没有根基的。辽的瓷业成就主要是华北地区汉族烧瓷工人的贡献。辽瓷以富有游牧民族特色的皮囊壶（因形如鸡冠，又称鸡冠壶）、鸡腿瓶的造型而闻名于世，并且受到收藏者的珍爱。辽瓷除了某些器物造型特异，烧瓷品系与工艺也大体与华北白瓷系统诸民窑相同。
金朝是我国女真族于12世纪初，在东北、华北地区建立的一个地方政权。金代陶瓷器在我国陶瓷史上是一个不可缺少的组成部分。长期以来，由于历史文献有关金代陶瓷的记载很少，实物资料又所见不多，所以对金代的陶瓷，过去没有人作过系统的研究。50年代以前出版的一些陶瓷史著作，也没有金瓷之说。人们即使见到了金代的陶瓷，也往往把它视为宋元之物。
从1127年的“靖康之变”到1153年的金海陵王迁都，在这近三十年间，金兵每次南犯，都把掠夺人口、财富、土地作为主要目标。今河北、河南省境是北宋瓷器生产的重要基地之一，有高度发展的陶瓷手工业，但长期的战争，使它受到空前的破坏。后二十多年间，金代中原地区的陶瓷生产，可能由于战争的破坏和窑工的南逃，基本上处于荒废的状态，到金世宗完颜雍“即位五载而南北修好”。在他在位的近三十年间，据《金史·世宗纪》载：“群臣守职，上下相安，家给人足，仓廪有余……号称‘小尧舜。’”金朝经济的恢复和发展，必须会刺激陶瓷业生产。目前发现的带有纪年的金代瓷器和墓葬出士瓷器，有大定二年（1162年）磁州窑系白釉黑花乌纹虎形枕、佛光普渡大安二年（1210年）白釉黑字罐、大安二年（1210年）耀州窑青瓷片标本、金明昌三年（1192年）白釉砂圈瓷碗、大定十七年（1177年）和廿四年（1184年）金墓出土的许多定窑瓷器。但很少发现金大定以前的产品。显然它是中原地区的陶瓷业在大定年间得以恢复和发展的反映。
但是在南方则相反，南宋立国水乡、海隅，交通发达。南宋朝廷为了充实财力又以发展海外贸易为国策，瓷业得到发展。
陶瓷为我国独有的商品，海外有广大市场。我国瓷器的外销，大致有如下几种情况：一是通过对外国使者、元首的赏赐和馈赠输出的，二是通过贸易形式由陆路、海路运出的；三是由外商来我国收购、订购、订造等直接经营方式而销往国外的。
隋唐开始，我国的瓷器就已输出国外。当时越州窑的青瓷，邢窑和定窑的白瓷，以及长沙窑的瓷器，便已随着交通和贸易的发展，运往亚洲、非洲各个区域。东达朝鲜、日本，南到东南亚的菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、新加坡和南亚的印度、巴基斯但、斯里兰卡，西至西亚、西北亚的伊朗、伊拉克，远抵非洲的苏丹和埃及，在这个广大的地区里，都有隋唐瓷器的足迹。
唐代瓷器的输出路线，除了由新疆到波斯，由波斯抵叙利亚，以达地中海各国（如腓尼基、巴勒斯但等）商埠的这条“丝绸之路”外，还通过交州、广州、泉州、扬州四大港口由海路运往国外。只是隋唐瓷器的输出，主要是作为礼品赏赐来使和馈赠外国王室的。通过贸易渠道而出口，大概始自晚唐，特别是五代时期。
宋代出口的瓷器，主要是江西景德镇窑、吉州窑和浙江龙泉窑以及福建沿海地区德化、同安诸窑的产品；也有广东湖安、广西西村、陕西耀州、河南临汝等地烧造的瓷器。由于景德镇的青白瓷与龙泉窑等地的青瓷大量输出国外，再加上窑工的南迁又带来了北方形成的新工艺，于是南方的青瓷白瓷的工艺水平在原有的基础上有所前进和发展，而形成了后来元朝瓷业中心南移的新局面。
元代在我国历史上只存在了九十多年。由于当时蒙古族落后的生产方式，给中国的社会、经济、文化的发展一度带来了逆转。但元初就提倡农业，诏修《农桑辑要》，主张推广种棉。育蚕缫丝也相当发达。农业原料的大量生产，必然会产生一批独立于原料生产的加工者。元政(蟹)府对于具有一定技能的工匠是比较重视的，官匠兔除其他一切差科，其地位可以世袭，这在客观上对手工业的发展提供了有利条件。元帝国的建立，结束了宋、金、西夏三分对峙的分裂局面，国内市场的统一，有利于商品经济的繁荣，这就刺激了手工业的进一步发展。元政(蟹)府特别重视对外贸易，元在未建国前，早就与西域、阿拉伯国家有贸易往来。统一全国后，即设立泉州等处市舶司。至元廿一年（1284年）以后，政府欲将海外贸易变为官办。由政(府备船只，出资金，招人经营，所得官取十分之七，经营者得十分之三。禁民间私自贸易，但根本无法禁绝。因此终元一代，官营和民营的海外贸易都十分发达。外贸商品需要量的增加，必然会促使各类手工业生产的进一步发展。意大利人马可波罗在《游记》中说“元朝瓷器运销到全世界”，可见其外销之广。据元代汪大渊所著《岛夷志略》一书中记载，我国瓷器外销地，包括印度支那、印尼诸岛、马来亚半岛、巴基斯但、菲律宾群岛和阿拉伯半岛的麦加、波斯沿岸的甘埋里等50多个国家和地区。元代的瓷器生产就是在这样的背景下发展起来的。
明朝建立以后为了恢复和发展社会经济，对工商业采取了降低商业税率等政策。改变了元代对手工业工人采取的工奴制度。明洪武时规定“凡工匠二等：曰‘轮班’，三岁一役，役不过三月，皆复其家；曰‘住坐’，月役一旬”（王鸿绪《明史稿》第五十四卷）。“住坐之匠月上工十日，不赴班者输罚班银月六钱，故谓之输班”（《明史》第七十八卷）。这种“轮班”和“住坐”的封建性超经济的剥削制度，对于明朝后期资本主义萌芽的发展起了很大的阻碍作用。但和元代的工奴制相比，则轮班匠三四年中除了为官工业服役三个月外，可自由经营手工业，而住坐匠户若能每月交纳六钱罚班银后，也能从事自己的业务，这对于当时手工业生产的发展，无疑具有很大的促进作用。
明朝初年，社会相对安定，洪武、永乐年间，除了原有的城市继续有所发展外，南北各地又出现了一批新的商业中心。明成祖朱棣把首都从南京迁到北京以后，疏浚会通河，修整自济宁至临清的一段运河，畅通潜运，使运河沿线的一些城市也繁荣起来。城市的繁荣，增加了对手工业产品的需求。
到16世纪，明代的社会经济中资本主义因素有了进一步的发展。当时的重要手工业，如纺织、冶铁、采煤、印刷和瓷器制造业，都有一部分进入工场手工业的发展时期。明代的瓷器生产正是在这样的社会背景下取得了辉煌的成就。
明代的日用瓷器，除了宋元时期的大窑场如磁州、龙泉等地仍有烧造外，不同程度的粗、细陶瓷器生产遍及山西、河南、甘肃、江西、浙江、广东、广西、福建等省。其中，山西的法华器、德化的白瓷和江苏宜兴的紫砂器更是这一时期的特殊成就。
法华又称珐华，是明代中期以后在晋南一带盛行的具有特殊装饰效果与独特民族风格的日用器皿。法华器的胎与琉璃器完全一样，釉的配方也和琉璃器大体相同，只是助熔剂有差异：硫璃以铅作助熔剂，而法华所用的助熔剂是牙硝。《南窑笔记》说：“法蓝、法翠……本朝有陶司马驻昌南，传此二色，云出自山东琉璃窑也。其制用涩胎上色，复入窑烧成者。用石末、铜花、牙硝为法翠，加入青料为法蓝。”这里的法蓝、法翠很可能就是指法华的蓝色和孔雀绿色。在古代华和花是一个字。为什么在色彩上要加一个法字，它的最早记载见于何时，都还有待进一步研究。法华的装饰方法，是“采用彩绘中的立粉技术，在陶胎表面上用特别带管的泥浆袋，勾勒成凸线的纹饰轮廓，然后分别以黄、绿、紫釉料，填出底子和花纹色彩，入窑烧成”（高寿田：《山西琉璃》，《文物》1962年4、5期）。山西所制的法华器，一般都是小件的花瓶、香炉、动物之类。景德镇在嘉靖前后也仿制法华器，但它和山西法华不同。首先是景德镇用瓷胎而山西法华用陶胎，因而烧成的温度就不一样。景德镇的器物有饰以花鸟、人物的瓶、罐、钵等。在器物的底色上，琉璃一般是黄、绿二色，但法华则以紫或孔雀绿为主，缀以黄、白、孔雀蓝的花纹，就更能突出艺术效果。
清代前期和中期，从整个社会来说，是处于封建制度没落和资本主义因素发展时期，清初，由于明末农民大起义的冲击，土地实行了再分配。清政(蟹)府为了有利于它的长期统治，采取了一些措施，诸如兴修水利、临时性地蠲免一些赋税和对于部分手工业工人废除“匠籍”的束缚等等。在广大农民和手工业工人的艰辛劳动下，清代前期的瓷业生产在明代的基础上又向前迈进了一大步。
康熙在位六十一年，是中国历史上在位时间最长的一个皇帝。他从小就努力学习汉文化，而且对西洋的科学、技术、医学和艺术都有爱好。当时用西洋进口的珐琅彩料绘制的瓷胎画珐琅器，对粉彩瓷器的创造有直接影响。雍正在位十三年，他也十分爱好瓷器，而且直接干预瓷器的生产，决定瓷器的造型和装饰。乾隆对各类艺术的爱好，达到了狂热的程度。他的君主地位，使他能独占全国最佳的能工巧匠，以及他们所制造的艺术珍品。这些因素对于瓷器生产的发展，也具有一定的作用。
清代前期，我国瓷器的外销，主要是通过正常的民间贸易来进行。清代前期，我国瓷器的外销，主要是通过正常的民间贸易来进行。清朝历代帝王虽然还对各国入觐的使节馈赠瓷器，但数量很少。康熙二十三年（1684年）海禁开放之后，便允许江南、浙江、福建、广东一带沿海地区，用五百石以上船只出洋贸易；随之而来的，便是瓷器的大规模外销。当时美洲、非洲和澳州各国都通过各种渠道购买中国瓷器；而东南亚、婆罗洲、爪哇、苏门答腊以及马来亚等地，更是中国瓷器的外销重要市场。特别值得一提的是中国瓷器在欧洲市场的畅销。
由于欧洲对中国瓷器的需求日益增长，经过清廷的允许，18世纪初叶，英国、法国、荷兰、丹麦和瑞典都先后于广州设立了贸易机构。有些国家的船舶获得了直接到广州的通航许可，将中国瓷器直接运输到欧洲。有的还与清廷官商签订瓷器贸易协定。所有这些，都大大促进了中国瓷器的外销。与此同时，在欧洲一些城市出现了经销中国瓷器的专门商号，仅在伦敦就有五十二家之多。
康熙、雍正、乾隆三朝是社会经济的一个繁荣时期。中国瓷器的生产，也在这个时期达到了高峰，进入了制瓷业的黄金时代。凡是明代的已有的工艺和品种，这时大多有所提高或创新。例如康熙青花的色彩鲜艳纯净，别具风格；康熙五彩因发明釉上蓝彩和黑彩，比明代的彩色更丰富，而且由于烧成温度较高，比明代更透彻明亮；斗彩的品种增多；单色釉中雍正青釉的烧制达到了历史上最成熟阶段；黄、蓝、绿、矾红等色釉也有很大的提高；明代中期一度衰落的铜红釉和釉里红，在康熙和雍正时期都已恢复并获得进一步的发展。同时还创制了许多新的彩釉和品种，例如粉彩、珐琅彩、釉下三彩、墨彩、乌金釉、天蓝釉、珊瑚红、松绿釉以及采用黄金为着色剂的胭脂红等。乾隆时期发展了很多特种制瓷工艺，当时仿古、仿其它工艺和仿外国瓷的制品都极为精致。康熙五彩、雍正粉彩和珐琅彩的突出成就，是和当时白瓷胎、釉的高度精细分不开的。当时白瓷胎中的高岭土的用量比明代更高，而釉中的CaO的含量则进一步降低，原料的选择和加工比以前更加讲究，烧成温度已达到现代硬质瓷的要求。此外在窑具和窑炉的改革、烧成和气氛的控制技术等方面也在明代的基础上益加精进。从技术角度看来，我国传统的制瓷工艺在清代达到了它的成熟期。清代高级白瓷的质量，无论在外观上或是在物理——机械性能方面都达到了历史上的最高水平。
随着欧洲瓷器的发展和日本瓷器的竞争，特别是鸦片战争以后，我国国内制瓷业渐趋衰落。20世纪上半叶，制瓷业更加衰败。进入5O年代以后，瓷都景德镇才开始苏醒，一些名窑中断了一段时期后，也获得了新生。中国的瓷业又开始再度出现了百花争艳的局面。我们期待在不久的将来，将超越康、雍、乾的黄金时代，而焕发古老瓷国的青春。

茶圣陆羽对唐代越窑青瓷的评价非常高，如冰似玉，质感非常好。越窑最终成就了秘色瓷。秘色瓷，历史上一直有记载。但看到实物是1987年的事儿，是在法门寺的偶然出土，最重要的是有一个账本，写了一十三件秘色瓷，一下子就把困扰中国上千年的问题解决了。秘色到底是什么颜色，所谓秘色，简单来说，是一个秘密的颜色。秘色，不是一个具体的描述。这个颜色其实是青色中略带一点灰。因为唐代的青瓷，烧不了宋以后的那么美丽。过去没有办法确认，在法门寺出土的账本上写清楚了。
这种颜色，不是当时刻意的追求，是没有办法使青色烧得更为漂亮。青色是一个主观的颜色，不是客观的颜色。当看到绿色的时候，才知道是一个客观色。宋代五大名窑，除定窑之外，剩下都属于青瓷类。其他的几个窑口，汝、官、哥，均都是都属于青瓷类。
再有就是柴窑，有记载说得很清楚，柴窑出在北地。学者们曾纷纷解释北地在哪里，查《史记》发现，北地确有实际的地名——北地郡，就是耀州窑辖区。大致说来，柴窑应该是陕西耀州窑系，至少是这个标准。我们看到五代耀州窑的青瓷非常漂亮。最近耀州窑有一个地方出土了很多残件，不能想象一千年前的瓷器已经烧得那么漂亮了。
北宋是越窑和龙泉窑，龙泉窑烧得很漂亮的时候，越窑就被市场淘汰了。龙泉是到了南宋以后，质量得以迅速提高的。南宋政权迁都临安，就是今天的杭州，政治中心的转移，导致了历史上科技布局的重新开始。龙泉窑迅速变得很受市场喜欢，极具生命力。我们如果看四川遂宁出土的龙泉，一定会叹为观止！
釉在当时开始革命了，北宋的釉是透亮的，南宋的时候，是不透亮的。它是包含着所在的地域特色的。耀州窑是橄榄青，龙泉是梅子青。北方人粗犷，颜色深沉，南方人细腻，颜色就柔美。一种文化的生成，背景非常重要。南方的人不欣赏很重的颜色，觉得太沉了，尽可能让这个颜色提亮，变得取悦于人。
宋代的酱釉，没有专门的窑口烧造，是其他窑口代烧。定窑烧过紫定，就是酱釉。酱色的耀州窑号称红耀州。还有杂七杂八的窑，杂窑也烧。但不作为主要的产品，是附属的产品，没有专门的窑口烧。历史上有很多的专门的窑口，定窑就是白瓷，耀州窑就是青瓷，主要窑口对着主要的瓷器。有一个很奇怪的现象，酱釉一出现，明清以后，它在夹缝中生存，量不大，但是一直有。而且到了清代以后，尤其雍正、乾隆时候，酱釉的地位开始提升，到了这个时期，酱釉的名字都变了，叫紫金釉，因为当时景德镇的土都叫紫金土。
这时候文化现象就出现了。中国清代的官窑，从顺治开始，康熙、雍正、乾隆、嘉庆、道光、咸丰等十朝，鼎盛时期是乾隆时期，官窑高达上百个品种，各种色釉等，高峰期有上百种，此后依次递减。到了宣统一朝，清朝最后三年，陶瓷的品种就剩寥寥无几的几个，依然有紫金釉、酱釉等。我当时就想，酱釉颜色不悦目，自宋到清，也没有一个专门的窑口烧造，地位也不够高。为什么一个看似不那么讨好的釉色，能够留到最终？酱釉很有意思，不与其他争锋。说它浅也不算，深又深不到头，你进他退，正是这样的处世哲学，使得最后的封建王朝拉上大幕的时候，居然就剩下它了。
黄釉。隋唐时期，唐三彩非常盛行，它是低温釉。辽代的马背民族喜欢金属器，金属器本身呈**，瓷器也追求黄。到明清以后，黄釉定为皇上、皇后、皇太后专用的。
绿釉跟黄釉一样，都是铅釉开始的。宋代曾有绿定。绿定的残件，五十年代就能看到了，完整的今天几乎没有人认。清代康熙，现在老说康乾盛世，康熙后期的时候，国家经济实力开始提高了。当时大量的瓷器都在烧造，郎窑红，郎窑绿。唐代的铅釉，受三彩的影响，器形非常的饱满。郎窑绿，玻璃感极强，古人称之为苍蝇翅，上面带有网状的开片，很细腻。
红釉。从某种意义上来讲，钧瓷的红颜色，一定不是主观追求的，是偶然出现的。真正纯粹意义的红色一定诞生在元朝，还有色斑状的瓷器，全红的高足杯，还有著名的牛血红。那个红颜色是极大的含蓄，是有很多想象空间的，不是一览无余的。我们今天看到市场上有很多的中国瓷器，一点空间都不给，非常的薄，不是物理的感觉，而是内心的感受。红之刺目，让人难以忍受，今天很多红瓷就烧成这样。中国的古代红瓷不是这样的，是有很多内心感受的。所以永乐时期的鲜红，看到的时候，才知道什么叫鲜红。
清代，在郎窑红恢复的基础上，烧到各色各样的红，颜色很多。珊瑚红、盖雪红、霁红等。元代娴熟地烧成了红釉的高足杯，非常的高，为什么？因为要一个手转着用。我曾经问朋友一个简单的问题，去一下地中海国家，古希腊，包括古埃及，土耳其，两千年以前的酒具都是两个把拿着，中国汉以前，就是两个耳，双手持杯，为什么今天单手持杯跟人家碰杯呢？就是因为高足杯，游牧民族要骑在马上，一手持马鞭，一手拿着杯。慢慢就学会了这个感受。我们现在基本上单手持杯，双手持杯还跟酒量有关，过去酒量比较大，因为酿造酒度数比较低，今天的白酒都是蒸馏酒，是非常晚的事情了。蒸馏酒是明代中叶，文字证明，是元代晚期。武松十八碗，喝的应该都是馊了的米汤。
郎窑红，非常漂亮，去博物馆参观的时候，看郎窑红的盘子，古书上记载，如初凝之牛血，如牛血刚刚凝固的样子。牛血跟人血不一样吗？牛血比较稠，人血比较稀，鸡血就更稀。