官窑瓷器有何特点如何鉴别

宋朝，为了增加国家的收入放宽了对酒的管制，民间有规模的酒楼、正店只要向政府买酒曲，纳税，就可以自行酿酒售卖。这一政策使得以北宋都城汴京和南宋都城临安为代表的都市大街小巷酒楼林立，酒味飘香。

清明上河图局部

一个事物喜爱的人多了研究的人便也多了，何况是人人都爱的“酒”呢。宋朝的酿酒技术在“从上到下”追捧者的推动下得到了很大的发展，已经开始有了蒸馏酒，这是酒文化发展的新元素。

市场的需求同样促进了酿酒业的发展，记录南宋都城临安生活风貌的书籍《武林旧事》中曾经记载：“户部点检所十三酒库，例于四月初开煮，九月初开清”。由此可知临安府所管辖的酒库就有十三座，一年开坛两次，一次是四月初的浊酒黄酒开坛，另一次是九月初的清酒开坛。

这件事政府多重视呢？开坛的时候政府要出面组织隆重的典礼，临安的大尹亲自参加主持。

《清明上河图》中的酒坊

开坛日户部管辖的各个酒库要将自己产的上品酒名字用长竿挂起来展示。开坛还有庆祝游街环节，到时候会请有名的戏班表演戏曲，还会找来临安城的花魁、名妓“代言”好酒，朝廷行为的官方广告硬核登陆！

彼时大家都走上街头，品尝美酒，这一圈下来品尝了酒的老百姓需要为宋朝政府的“卖酒”行为买单，因为他们就是爱喝酒！

宋朝，全民拼酒的时代

《清明上河图》中的随处可见的正店（酒楼）

宋代的酒是在唐朝酿酒的基础上发展而来的，主要分为黄酒、清酒、果酒和配制酒。

宋朝的黄酒主要是糯米、黍米等谷物为原料酿造出的低度酒，因为谷物酿造，所以呈现酒的颜色为，故称为“黄酒”，其实称其为米酒更为合理。

清酒是相对“浊酒”而言的，“一杯浊酒喜相逢”，“浊酒一杯家万里”中的浊酒是用粮食酿酒后，因未经过过滤，酒中残留酒糟，看起来很浑浊的酒。这种酒酒精度数低，喝起来没啥感觉，只有一个优点，便宜，所以主要流行在脚店、食寮、田间地头，是平头老百姓解乏、解馋的饮品。

宋朝人讲究优雅别致的生活，他们喜欢百忙里偷闲去瓦肆街坊里喝茶赏画、饮酒作赋。他们生活就像瓷器一般精致，娱乐方式多种多样。他们从来不会亏待自己，为了节省时间，早餐都会出去吃。吃完早餐便在街市中看大人小孩子玩游戏或者自己去茶棚里看斗茶、斗酒、吟诗、插花、作画。

可见，宋朝人的娱乐方式真的是无所不有，这也就慢慢促成了饮酒的风气，创造了繁荣的酒文化。比如宋词里有借酒寄乡愁的:“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”也有李清照借酒表达闲情雅致的:“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”

可见，在宋朝，酒不只是男子的饮品，女子也爱喝酒助兴或者借酒消愁。酒深受当时大众的喜爱，因此宋朝出现了很多酒的品种、酿酒的方法、酒业和酒器，从而造就了宋朝形形色色繁荣的酒文化。

一、品种繁多的美酒佳酿

深受广大群众青睐的美酒——黄酒

宋朝人爱喝酒、斗酒、品酒作赋，以酒为中心的娱乐活动多种多样，所以宋朝的酒也是有很多种类的:粮食酿造的黄酒、水果酿造的果酒、配制酒和白酒。黄酒是人们的主要酒品，因为大都是粮食直接酿造，原料充足。

而且纯手工的制作，少有添加剂，保留了粮食本身的自然醇香，大部分又都是现酿的，香味浓厚，口感极佳。黄酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麦等，因为这些农作物酿出的酒色多为，所以宋朝人习惯称它们为黄酒。

也有呈红色的，就是加了红花或者紫色的草，让酒变红。还有的会用红曲来酿酒，酒的色泽红润，看着都让人馋涎欲滴，更加受人们的喜爱。只不过这种酿出来的酒会有渣滓，就是人们常说的“浊酒”。范仲淹的“浊酒一杯家万里，”喝的就是这种。

沁人心脾的美味佳酿——果酒

除了以粮食作为原料酿造酒，还有用水果来加工做成果酒的。这种果酒散发着水果的清香，沁人心脾，也很受欢迎。而且酿造果酒的水果也很多，有葡萄酒，黄柑酒，梨酒，椰子酒，海棠酒，青梅酒，樱桃酒，荔枝酒，枣酒等。

尤其葡萄酒，在很多诗词里出现的频率很高。如陆游的“如倾潋潋葡萄酒，似拥重重貂鼠裘。”他认为喝葡萄酒可以跟穿皮草大衣相媲美，可见葡萄酒的珍贵。还有人专门写了一本《北山酒经》，记载葡萄和米混在一起做成美酒的方法。其他种类的果酒，像荔枝酒，因为荔枝昂贵，所以生产的少之又少，但是荔枝酒确实为果酒中的上品佼佼者。

让人望而却步的珍贵御用药酒——配制酒

宫廷御用的药酒也很有名气，苏合香酒和长春法酒是宫廷的御用药酒，这些酒是几十种药材配制而成，非常昂贵。而且除了植物药材，还有用动物配制的药酒，比如鹿头酒，用来皇帝的养生之酒，一般都是在宴会快要结束的时候才会启封呈上。除此之外，还有羊羔酒、醍醐酒等。

在婚姻祭祀中雅尚的非蒸馏酒——白酒

白酒，顾名思义，透明度高的酿造酒。在《礼记》中就有对酒有清、白之分，清酒非常珍贵，是浊酒沉淀后用于宫廷御用的酒，所以李白才会说:“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。清酒为圣人，白酒为贤人。宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的。

二、文化意蕴深厚的饮酒风气及雅致生活：酒变成人们感情的慰藉，酒成为人际交往的桥梁和纽带。

宋朝的酒品如此多，饮酒的方式也多种多样。酒不仅成为宋朝人喜爱的饮品，也成为一些人表情达意、人情往来的重要媒介。

文人雅士杯酒作乐、吟词遣怀。宋代的词人喜欢在天朗气清的日子出山游玩，喝酒吟诗作对，借酒遣怀。宋代的王羲之在暮春的时候和友人在会稽山聚会，把酒杯放在水流中任意行游，漂到谁那儿谁就饮酒，再即兴作词一首，然后谈天论地，聊人生感悟，好不自在!可见，酒在文人雅士的生活中成为作词必备的饮品了。

平民百姓坊市斗酒、畅玩酒令。宋朝人的雅致生活在行酒方面更是突出，每次行酒前，都会请一名艺伎做裁判，然后开始传花，从执花者开始，唱一句词，传一次花。这个过程中艺伎还会进行必要的客串，或是受委托唱词，或是受委托传花。

而且艺伎的夸张演绎动作必须到位，如果动作稍微缓慢就会被罚酒，这样容易造成下一轮游戏的报复，游戏也会越来越精彩。宋朝的行酒风俗当时很是盛行，连外国人都不放过。宋神宗的时候，杨次公奉朝庭之命接待来自高丽国的僧人，与之行酒令:用两个古人的姓名，争一件东西。

僧人说:“张良和邓禹争伞，张良说是良(凉)伞，邓禹说是禹(雨)伞。”杨次公也不逊色地说:“许由和晁错争一葫芦，许由说是由(油)葫芦，晁错说是错(醋)葫芦。”如此的口才和灵敏的反应，可见，在行酒令的时候，没有渊博的知识和出众的才能，是很难应对这种高水平的酒令的。

赵匡胤杯酒释兵权对宋代政治军事有什么影响？ 宋承五代之乱，五代承晚唐藩镇之乱而来。枝强干弱前后延宕两百年，已经成为当权者挥之不去的梦魇。

如何把藩镇势力关进笼子，赵匡胤显然着急上火。赵普支了一招——稍夺其权，制其钱谷，收其精兵。赵匡胤二话不说明白了，转身就走。不久便导演了一出“杯酒释兵权”此处可以大胆推测赵匡胤集团也不过是找到了一个“自保”的权宜之计，至于将来不过是走一步看一步而已。

“收其精兵”直接带来的后果并不会导致军事孱弱，只不过换一批将领而已。即便是到后来通过宰相、三司、枢密等一系列复杂分权设计，造成“兵无常将，将无常帅”的局面，其实也不会直接导致军事孱弱。反而你会看到制度设计中具有现代意义的亮点。话说回来，那么究竟是什么导致有宋一代兵多怯战，一败再败呢？原因就在“自保”二字！既然设计出了一套中央高度集权体制，就要看指挥棒在谁的手里。而手握指挥棒的人主导思想是“自保”的话，他的目标自然是向内收缩而不是向外扩张。

举个例子：曹彬收复江南，赵匡胤原本许了“使相”位置，可以与宰相和节度使一班同朝，自然荣耀无两。曹彬哪知道得胜还朝，老大却不认前约。为了安抚曹彬，赵匡胤赏其钱粮地产草草了事。等曹彬醒过神来，他说出了一句宋代军事史上的大实话——好官亦不过多得钱耳，何必使相也。虽说有孔老夫子的“惟器与名，不可以假人，君之所司也”理论支持，但终究说明宋的气量与胸襟之狭隘。

所以说真正影响宋代军事实力和格局的，不是杯酒释兵权，而是手握天下兵柄的幕后老大。从宋太祖起，赵宋天下就没有一个想通过军事扩张达到天下统一实现大治的雄主，而是选择饮鸩止渴的慢性服毒自杀，只想花点银子买平安的二流货色。以至于“冗兵、冗官、冗费”彻底拖垮了赵宋天下。

可以从器型、纹饰和釉面方面来鉴别青花瓷器。

1、青花瓷器型：

青花瓷的器型是随着时代的发展需求而变化的，是断代的重要依据。有些器型通过传承演变具有前朝遗风，例如：梅瓶、玉壶春、蒜头瓶等宋代就流行，蒜头壶青铜酒器从战国时就已经出现。元代青花瓷的器型种类很多，绝大多数是生活实用器，有部分是祭供专用器，少量为装饰器。

宋无大器，相比之下元代瓷器瓷胎厚重、型大、雄浑。但也有超出想象精制到薄如蛋壳，光照见影的小碗等。由于古代制瓷是师徒授受，代代相传，注重器型的审美，因而比例谐调、圆润流畅，有精、气、神。

赝品青花瓷器型表现：整体感觉不谐调、不规矩、僵硬、缺少匠气、甚至有些不伦不类。溜肩不圆润、鼓腹不流线，带盖的器物吻合不好，间隙过大。罐上装饰的兽头死气不凶猛，瓶的象耳、壶上的凤首流都做的没有活气。

2、青花瓷器纹饰：

元代青花瓷的纹饰较为繁密，最多可达十层左右，龙纹的特点与历代有明显区别，表现霸气、张扬、瞪眼张嘴、肌腱发达、龙爪似刀、蔑视一切。

赝品青花瓷器的纹饰表现：大多数都可以按照真品原作去摹绘，但由于是仿画，必然拘谨，显得生硬、呆板。动物不生动，人物不传神，有些留白过大，花叶松散不紧凑，叶也不是自然的葫芦状，海涛纹也多数走形。

器型、纹饰同是断代的重要依据，不同时期有当时历史阶段的时代特征，如果现代画匠在纹饰上有发挥创作，就与真品不相符合，暴露是赝品。古人是子孙数代传承家艺，底蕴深厚，妙笔生花、可谓出神入化。而赝品的纹饰单纯从情节、画片意义上讲只能说相象，但缺少真器的内涵，没有底蕴。

3、青花瓷器釉面：

如果说把一件青花瓷器比做人，胎是人的骨架，釉面就好似人的皮肤，白细光滑的皮肤世人都喜欢。元代青花瓷的釉面一部分泛青色、多为卵白色，积釉处呈水绿色。部分釉汁中加了釉果，所以有肥厚凝重的特点，有些器物表面有轻微橘皮釉和缩釉现象。

民国以前的传世古瓷器釉面，宏观看去都有沉稳、老旧、釉厚的有玉质感，上手柔和。微观看留有不同程度的使用磨痕，棱角、凸起部分会有历史的烙印。再珍贵的器物，只要常欣赏把玩，定会留下时间的记忆。

赝品青花瓷器的釉面表现：元代青花瓷器的仿品由于是新作，釉面火光还没散去，观感浮躁、上手不柔，更没有真品那种稳重、老旧感。釉色有的偏白，积釉处太绿，整体釉面没有自然使用痕迹。现代窑炉条件好，没有过去因窑漏风，导致釉面出现缩釉的暇疵。

而仿品器表所看到的缩釉 (也称鬃眼)是人为扎的眼，很不自然。有些赝品仿出土器釉面有大块伪浸，有的釉面粘上很多类似出海的浮物仿海捞瓷。现在仿品多用电、气烧窑，气泡相对均匀，没有层次感。有些仿品在口沿上人为制造老旧暴釉现象，但漏釉处，可见釉层稀薄的现代工艺。

青花瓷：

假青花瓷：

扩展资料：

青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。

原始青花瓷于唐宋已见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。明代青花成为瓷器的主流。清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等衍生品种。

参考资料：

百度百科-青花瓷