小奶锅是铸陶瓷的好还是不锈钢的好

我觉的传统的铁锅搭配珐琅锅是最好的。铁锅的导热性较好，比较适合用于炒菜；珐琅锅的本质是铸铁锅，导热性好，适合煲肉汤。而不粘锅含有化学涂料，不锈钢锅导热性不好。

铁锅。铁锅一直都是传统的锅具，铁锅的最大优点是锅体薄，导热快，非常适合制作各种菜品。另外铁锅的表面没有 涂层，使用的过程中不会担心涂层脱落，而影响锅的质量，而且劣质的涂层还会影响人的身体健康。铁锅用的时间越久，表面就会形成油膜，这层膜可以起到保护铁锅的作用，这也就老铁锅不粘锅的重要原因。铁锅可以分为生铁锅和熟铁锅两种，两种制作工艺完全不同。生铁锅比较厚，导热性没有熟铁锅好，不会导致油温快速升高，从而让食物焦糊。铁锅的后期保养是非常关键的，不要用洗洁精和钢丝球清洗，不要用于煲汤，最好只用于炒菜。铁锅使用完成后，需要擦干表面的水渍，避免生锈。

不粘锅。市面上最常见的是涂层不粘锅，这种不粘锅的最大有点，不论冷锅冷油还是热锅热油都可以做到不粘，导热性也刚好合适，使用起来非常的方便卫生，也比较好清洗。不过不粘锅的缺点也非常多，首先不粘锅表面多使用化学涂层，高温和永久的使用会脱落。不粘锅不能高温爆炒食物，比较适合中小火制作菜品。不粘锅害怕骤冷骤热，这一点是很多人使用都会忽略的。而且炒菜的过程中不能使用铁铲，坚硬的食材，会损伤涂层。

不锈钢锅。不锈钢锅主要的用途就是制作煎炸，汤水类的食物。不锈钢的锅的化学稳定性是最好的，不会高温和低温的状态下发生变形，可塑性最好。不锈钢非常适合煎炸食物，油温的温度比较高，铁锅和不粘锅会在高温下发现化学反应，产生的物质会影响人的身体健康。不锈钢还耐酸和耐盐，适合长时间的炖煮食物。

珐琅锅。珐琅锅相对以上的几种锅使用不多，将铸铁锅的表面涂珐琅层。珐琅锅和不锈钢锅一样比较适合煲汤，炖肉和无水烹饪。非常适合含水量比较高的食材的烹饪，比如生菜，西蓝花等。

两者各有优势，煮汤的话一般使用搪瓷锅比较好，而炒菜这一类使用不锈钢锅较好些。

搪瓷锅具有良好的机械强度和瓷釉物化特征，在耐腐蚀、耐磨、耐热上都是不错的，而且还具有无毒和装饰性好的特点。不足之处在于搪瓷较为脆弱，磕碰下容易损坏。

优点是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀；不足之处在于长期高温下氧化发黄，沾染油脂过后不易清洗。

所以，需要不同的需求选择搪瓷和不锈钢。

搪瓷是怎么制作的

搪瓷在生产的过程中大致分为如下几个步骤：釉料制备、坯体制备、涂搪、干燥、烧成、检验等工序。

金属坯体为了更好的涂搪需要做预处理，而釉料为了一些特别的性能也要看着去加磨加物试验，在整体的环节做好了，就进行涂搪，然后放入坩埚炉中烧成，拿出冷却。记住，一定是慢慢冷却，而不是急速冷却，之后检验是否烧成成功，检测是否有针孔，脱瓷。然后如果基本上都没有问题，就可以大面积的生产了。