陶瓷的菜刀和普通菜刀各有什么优缺点

为什么有人说陶瓷刀很好用？

1、 为什么陶瓷刀容易使用

陶瓷刀特别的轻，这跟传统的厨房用刀来说，更加适合女士的使用。

陶瓷刀的刀刃特别的薄，这样就使陶瓷刀非常的锋利，切起菜来感觉特别的顺手。

陶瓷刀不需要磨刀，而且即使想磨估计普通人也很难做到，这个也是陶瓷刀的一大优势。

陶瓷刀不像其它钢制刀具或铁质刀具，如果用后不加以保养会出现生锈的烦恼，而陶瓷刀不会出现这种情况用后擦干净即可。

陶瓷刀还有一个优点就是切一些食物时，不像铁质刀具那样会留有铁锈味，而且锋利的陶瓷刀切水果和汁液丰富的食材时，不会使汁液溅的满哪都是。

2、 我觉得陶瓷刀不适和中式烹饪

中式厨房对刀法的要求很高，而且根据不同的菜品，对刀的使用要求也不同。例如：剁、剁、切、切、切等。陶瓷刀是绝对不敢这样操作的，只能用来切割，也不能是太硬的食物。

在中式厨房中，一把菜刀可以满足所有的切割和匹配工作，而陶瓷刀则需要专门用于某些食品材料。当你用陶瓷刀切碎饺子馅时，你必须在基本上切碎后再扔掉。这道菜不如日本菜和西餐好吃。这是一个特殊的情况。可以说，陶瓷刀设计的初衷并不是为了中餐。

中餐的厨房环境不适合陶瓷刀，因为陶瓷刀太脆弱。在厨房里煎炸、煎炸时，难免会随意收刀，有时会损坏陶瓷刀。我的第二把陶瓷刀是用刀把配菜切进锅里，然后不小心把水槽跳坏了。很多中国家庭习惯于用刀切菜，然后用刀把菜夹进锅里。这把陶瓷刀真的不好用。

陶瓷刀干净、锋利，不需要刻意的打理，不过它的缺点也很明显，就是做不到像中餐的菜刀一样“一刀多用”，而且比较娇气容易损坏，这个对于菜刀使用频率特别高中餐厨房来说，真的有点不太适用。

陶瓷刀其实也是刀的一种，只是制作材料有点不同而已。它其实在我们的实际使用中还是比较少的，只是偶尔在超市门口看到有些导购推销过陶瓷刀而已，据说陶瓷刀使用过程中是不需要打磨的，并且还锋利得很。那陶瓷刀到底是什么材质制作而成的呢瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。对于氧化锆这种材料，我们接触得比较少，但是后面会有介绍。现在我们就着重了解下陶瓷刀是怎么做成的。

陶瓷刀怎么做的-什么是陶瓷刀

陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点;采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀 ”，它的高雅和名贵可见一斑。

陶瓷刀怎么做的-制作步骤

1、将水，原材料粉末和磨球等装入搅拌机搅拌均匀;

2、通过过滤，使直径达到一致，纳米级的原料颗粒大小不能超过1微米;

3、喷雾，干燥，脱水，造粒制成颗粒状粉末;

4、将制成的粉末填充满刀形模具;

5、通过压机，对模具中的粉末施加每平方厘米约12900磅的压力，使粉末固定成刀形;

6、将固定成刀形的粉末放入窑中，精确控制好温度进行烧结;

7、在整个烧结过程中刀片将会缩小到75%到50%不等，不同的原料此收缩比会有所不同，所以在设计陶瓷刀模具的时候一定要考虑到收缩比;

8、出窑后的刀坯通过金刚石砂轮等设备加工刀片的表面和开出刀刃;

9、装上刀柄，一把健康锋利的绿色陶瓷刀具便制作完成。

陶瓷刀怎么做的-优点

(1)高耐磨性：耐磨性是金属刀的60倍，长期使用过程中，省去了反复磨刀的烦恼，被誉为“永不磨损型”刀具。

(2)坚硬锋利：硬度可达到HRC85(最常用的试验法有洛氏硬度试验)以上，仅次于金刚石，硬度极强，因此刃口极其锋利，切削肉类蔬果，得心应手，无静电、无磁性、摩擦力小，处理食物不易粘连，能切出如纸一样薄的肉片，非常轻快省力，且不会卷刃。

(3) 没有异味传统的金属刀，因其表面有无数毛细孔，料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且金属元素会氧化生锈，形成异味或金属味;陶瓷刀则无毒、无污染、不氧化、不生锈、耐各种酸碱等有机物的腐蚀，切蔬菜或水果，不会产生异味。

(4)卫生抗菌：纳米级材料，组织致密，无微孔，不沾污，易洗涤，能够有效抑制细菌滋生，长期使用，有益健康，是环保型刀具。

(5)使用轻便：陶瓷材料的比重大约是金属材料的2/3，因此使用起来不会象金属刀那样有沉重感，深受现代女性的喜爱。

(6)易于清洗：特别适合处理生鱼片、果蔬沙拉、熟食、片烤鸭、切松花蛋、切面包、切香肠、切土豆丝等食材，干净卫生，可以做到薄如纸，细如丝。用陶瓷刀切完葱蒜等刺激味食品，只需用清水冲洗，不会残留怪味，再切其他食品不会串味。

(7)精美时尚：工艺精湛，造型美观，包装精美，体现了中国传统陶瓷文化与现代高新技术的完美结合，环保健康，新颖时尚，尽显高尚生活品味，具有很高的工艺欣赏价值和收藏价值，是馈赠亲友的上佳之选。

由上可以看出陶瓷刀的制作过程还是比较复杂的，其实陶瓷刀在我们的实际销售中还是比较少的，由此可见，陶瓷刀不是那么容易就能成功制作出来的。从上面介绍的陶瓷刀的特点可以看出，陶瓷刀无论你使用多久都不会产生钝的感觉，由此可见陶瓷刀比我们现在常用的钢制刀具还是有很多一目了然的优点的。现实生活中我们经常使用的钢制刀具，在使用一段过程之后就要进行打磨。所以陶瓷刀也是一种比较省时省力的刀具。

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主要优点是：

1、有很高的硬度与耐磨性，常温硬度达91～95HRC；

2、有很高的耐热性，在1200℃高温下硬度为80HRC；而且高温条件下抗弯强度、韧性降低极少；

3、有很高的化学稳定性，陶瓷与金属亲和力小，高温抗氧化性能好，即使在熔化温度下也不与钢相互作用。因而刀具的粘结、扩散、氧化磨损较少；

4、有较低的摩擦系数，切屑不易粘刀，不易产生积屑瘤。

5、抗腐蚀、不留铁腥味、永不生锈、易清洗。不会给食物带来异味。

6、刀刃锋利无比，无需再磨，极其耐久。

缺点是：

1、脆性大，强度与韧性低，抗弯强度只有硬质合金的1/2～1/5，因此使用时必须选择合适的几何参数与切削用量；

2、陶瓷刀导热率低，仅为硬质合金的1/2～1/5，热膨胀系数却比硬质合金高10～30%，

3、抗热冲击性较差。

4、韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；

扩展资料：

优点：

1、呵护婴幼儿健康成长

婴幼儿肠胃脆弱，身体抵抗力较差，这时喂食的水果、蔬菜与肉类应尽量避免接触到细菌，以免引起身体不适。

陶瓷刀以其独有的材质优势，全致密材料烧制而成，无孔隙产生，特有的非金属性有效抵抗细菌滋生，在切食过程中保护宝宝的食物不受污染，呵护宝宝健康成长。

将陶瓷刀做为婴儿断奶后的烹饪刀具是最佳的选择。

2、永不磨刀，持久锋利

不锈钢等相对软性的金属刀在使用一段时间后都会出现锋利度下降，被钝化的现象。陶瓷刀则不同，它拥有无可比拟的锋利刀锋，能削出如纸一样薄的肉片。

精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性，根据材料硬度比较表显示，它的硬度仅次于钻石。据测试，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，无须打磨，历久如新。

3、锁住食物营养

在使用陶瓷刀切食肉片时，我们会惊奇的发现，肉汁不会流出，这是因为陶瓷刀既薄又锋利，所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理，完好的保留了食物的营养成份。

我们用它切食果汁丰富的水果时效果更加明显，它让我们天天能享受到营养丰富的美味食物。

4、抗氧化，不串味

使用金属刀切食物时，有的食物易发生氧化，这将大大破坏食物原有的鲜美味道。有的食物甚至不能用金属刀切食，以避免发生化学反应，生成有害物质，危害到身体健康。

陶瓷刀有效避免了以上情况的发生，它与身俱来的材质优势，不会与任何食物发生化学反应，保持了食物原有的纯正风味，让您全身心体验食物美味所带来的享受。

5、贴心设计，挥洒自如

陶瓷刀的刀柄根据人体工程精心设计，不仅考虑到切菜时的动作与力度，而且实现了刀柄形状的曲线性与稳定性，它使操作重心平稳，切食完美自如！

6、精密陶瓷，坚韧品质

陶瓷刀优秀的非金属性，使它具有永不生锈的特质，不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。

在使用新买来的钢刀或是被锈蚀后清净过的钢刀时，会发现用它切过的食物带上了铁的气味，这是因为钢刀散发出的金属离子被附着在了食物上，吃起来就会金属的味道，好味口顿时消失。

而这种现象绝不会在陶瓷刀上出现，享受到的是食物百之百的原汁原味！

7、避免食物异味刺激眼睛

人们都喜欢吃洋葱，但怕切洋葱，因为用钢刀切洋葱时，切菜人的眼睛常常泪水不止。使用陶瓷刀切洋葱，不会让洋葱汁刺激到眼睛，让人能够尽情享受喜爱的食物！

8、环保健康

陶瓷刀可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。

不管用来切什么，不会有食物的味道残留在刀上，更不会串味，这点是其他刀具无可比拟的优势！

9、纤美轻巧，尽享厨房乐趣

陶瓷刀具拥有纤美轻巧的体态。与普通金属刀具相比，陶瓷刀在使用过程中会更加轻松顺手，即使处理极高难度的切削工作仍表现的游刃有余。

刀具重量仅为同类金属刀具重量的二分之一，长时间使用，也不会因为刀具过重，造成手腕酸疼，切食更加轻盈，尽情享受厨房乐趣！

10、风靡欧美、日韩，品质生活之选

陶瓷刀在市场上一经推出，就深受众多国外消费者的喜爱，已经是每个家庭不可缺少的厨房用品。

缺点

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成。

由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；

虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了；

再又装了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。

参考资料来源：百度百科-陶瓷刀

看刀刃:高品质的陶瓷刀的刀刃,开刃线均匀一致,且亮线精细质量不高的陶瓷刀其开刃线则不均匀或有断续,有的甚至开刃线很宽大；

触刀刃:这是核心部分,用大拇指指甲摁刀刃(千万小心,以防伤手),高品质陶瓷刀的刀刃是不会崩口的,质量不高的陶瓷刀则很容易出现崩口；

看表面:侧面看没有污点、灰点、裂纹、针孔,纹路要细,有韧性；

看细节:高品质陶瓷刀苛求细节的完美,陶瓷刀的刀背、刀尖、刀头(刀刃靠近手柄处)等部位都进行了、打磨、倒圆等处理,以防使用过程中伤手；

抗跌落:高品质陶瓷刀不小心从厨台跌落时,不断裂,不崩口（陶瓷手柄陶瓷刀请勿试）；

试锋利:用刀切削纸张,高品质陶瓷刀切削感很流畅,切削线齐整,而劣质陶瓷刀在切削过程中则有阻滞感，切削线起毛、不规整。

瓷砖是我们生活中经常会使用到的一种装修材料，能够很好的起到装饰的作用。但是我们都知道有时候瓷砖大小并不是一定就合适的，这个时候就要用到瓷砖刀进行切割了，但是读者朋友你对于瓷砖刀熟悉吗其实瓷砖刀的作用是很不错的，瓷砖刀很多时候都是要使用到的。接下来，跟着小编的介绍，我们一起来认识一下吧。

瓷砖刀的特点

11分钟快速切割瓷砖(玻化砖)。

2一划一按,2分钟切割完成,功效比电动切割机提高5—10倍。

3不用水,不用电,安全方便,节约能源。

4无噪音,无粉尘,无污染,环保新时尚。

5切割质量好,精度高,无切割损耗,降低装修成本,提高敷设瓷砖接缝的美观性。

6超硬碳化钨刀轮寿命长,使用成本低,曲柄推拉设计符合人体惯力系统,操作舒适。

7各类高级墙地砖由于砖面硬度特别硬,用电动切割机会产生釉面崩裂,而手动切割机利用双杆导轨把釉面划损(深),通过分离机构杠杆原理一次分离,切口整齐。

瓷砖刀使用方法

1、将自由脚打开，上紧螺母。

2、在尺杆上调好需要切割的尺码，确认后用手旋紧固定螺杆。

3、将瓷砖搁放在平台上。

4、切割时，先将推拉杆拉至后端，让刀片轻压在瓷砖上面，沿顺主轴向前推至前控坚槽，匣脚搁放在瓷砖上面，轻打一下推拉柄尾端，瓷砖便可随着刀痕断裂。

瓷砖危害从哪里来

瓷砖产品的原材料来源于石粉、石英粉、长砂粉、锆石粉等矿土，这些原材料在蜕变过程中放出一种特殊的射线，这种现象称为放射性。多位陶瓷行业的业内人士都表示，瓷砖的原材料取材天然石材，或多或少都会存在放射性;为了便于去污、避免侵蚀，厂家一般会在表面涂一层“釉料”(瓷砖又叫釉面砖)，这种陶瓷色料加入了锆英砂作为乳蚀剂，而锆英砂中天然放射性核素的含量一般都比较高。

其中，抛光砖、仿古砖因采用了相关的技术使砖面的光亮度增加，造成其对光的反射系数变高，甚至相对毛面装饰物的反射系数高出10倍左右。而客厅里铺瓷砖是有一定的辐射的，但是其放射性水平较低，特别是指标达到标准的部分瓷砖是不会危害到人们的身体健康的，并不会危害到身体健康。但也并不能排除所有的瓷砖。

需要注意的是，在购买瓷砖的时候，一定要注意选择A类标准的正规品牌瓷砖。同时在我国，还有很多瓷砖产品是超白系列的，以及一些添加了重金属元素的深色瓷砖也要注意。一般情况下，颜色越深，放射性越大，而在釉面砖中，红色砖辐射最大。大部分瓷砖放射性标准都是符合国家要求，所以购买方面最好选择颜色较浅的瓷砖。

瓷砖危害不可避免，消费者也无需过度惊慌，合格的瓷砖对人体健康是没有危害的。选购瓷砖是注意选择A类标准的正规品牌，装修的新房注意通风透气，营造良好健康的居家环境就无后顾之忧了。

以上就是关于瓷砖刀的详细介绍了，看了上文我们知道了瓷砖刀还是很不错的，我们在切割瓷砖的时候，其实都是要使用到瓷砖刀的，好的瓷砖刀可以让我们更好的完成瓷砖的铺设工作。我们也了解了瓷砖的一些危害，相信对于很多朋友都是很有帮助的，通过上文的详细介绍，相信大家对于瓷砖刀已经比较熟悉了，希望我的介绍可以帮助到读者朋友。

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陶瓷刀片是以陶瓷为主材料的，不添加其他元素，金属陶瓷刀片则是添加了金属元素

陶瓷刀片比金属陶瓷刀片硬度高而金属陶瓷刀片比陶瓷刀片韧性好。

陶瓷刀片里面只含有陶瓷而金属陶瓷刀片里面是金属和陶瓷混合在一起的。

金属陶瓷刀片只针对钢件铸铁加工 。

陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。
陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。