泡茶喝时为什么要洗茶

洗茶的根本目的是洗去茶叶的赃物。泡茶是不是需要洗茶，关键是看鲜叶采摘后是否先经过清洗工序。以前我以为洗茶是网上说的那些冠冕堂皇的理由——醒茶或者口感等等，后来了解茶叶加工工序后，才明白真正的原因——鲜茶采摘后没有清洗工序！而茶叶是植物，同蔬菜水果一样日晒雨淋，必然有灰尘，尤其是茶叶采摘与堆放，有的机械化有的人工，机械采摘稍微卫生点，人工采摘非常不卫生（泥巴灰尘汗水甚至口水鼻子等等），茶叶多了堆放也不卫生。但是厂家基本没有清洗就加工成为干茶了！我国茶叶加工基本不会清洗鲜叶，厂家也不会特别说这个事情（说了自断市场），但是厂家找了冠冕堂皇的理由叫大家洗茶。醒茶对于一些茶叶（如黑茶红茶青茶等）也有一定好处，但是不是必须的！茶叶加工不卫生才是必须洗茶的根本原因！所以，国内茶叶，无论什么品种，没有鲜叶清洗工序就必须洗茶。国外大多有鲜叶清洗工序，所以不用洗茶。洗茶最好中温（50多度）慢泡，使茶叶展开，再用力摇晃，滤掉洗茶水。最好再加低温水清洗一两次。然后才用高温水正式泡茶，这样的茶叶才卫生。 所以，我国应该制定茶叶加工的鲜叶清洗卫生标准，提高茶叶加工水平。不要以为消费者看不到就省去这道卫生工序！由于鲜叶清洗用力过大容易导致茶叶受损受伤，所以鲜叶清洗也是需要技术含量的，不是简单的水洗！