泡菜坛变味了怎么解决？
如果是起白色的泡沫，放酒可以但楼主的坛子水臭了，那可得倒掉。我想，可能是以下原因：1确认是臭味哈。坛子水养一段时间都会有些酸味，发酵后的味道；2坛子外面的水要常换，我三天换次水；3天热了，楼主还是个把月换次泡菜水吧，安全喔。。。4泡椒要一开始就放滴，下次注意啦^_^ 希望对你有帮助。。
泡酒的话,还是不要用泡过菜的玻璃罐了,再洗,多多少少到时候都会带点泡菜味,还是取新的玻璃罐泡酒,这样稳妥些,另外,泡酒,还得按配方搭配浸泡,例如
配方（仅供参考）红枣，山楂，西洋参各80g，枸杞50克，冰糖100克,谷养康零添加泡酒用酒25L
制作方法将西洋参红枣，山楂，枸杞放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封浸泡15日即成。
另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥
