为什么加碎瓷片可防暴沸

先说成因：对过热液体继续加热,会骤然而剧烈地发生沸腾现象,这种现象称为“暴沸”或叫作“崩沸”过热是亚稳状态由于过热液体内部的涨落现象,某些地方具有足够高的能量的分子,可以彼此推开而形成极小的气泡当过热的液体温度远高于沸点时,小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高,于是气泡迅速增长而膨胀,以至由于破裂引起工业容器的爆炸液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心为避免容器的暴沸,可在容器中放含有空气的无釉陶块等
解决方案：为了清除在蒸馏过程中的过热现象和保证沸腾的平稳状态,常加沸石,或一端封口的毛细管,因为它们都能防止加热时的暴沸现象,把它们称做止暴剂又叫助沸剂,值得注意的是,不能在液体沸腾时,加入止暴剂,不能用已使用过的止暴剂
简单说就是因为加热时烧杯中的液体会向上冲,从而造成了一个个冒出来的“喷泉”,剧烈时甚至会溅出伤人,而沸石能够有效的阻止液体的向上冲,使加热时液体能够保持平稳

加碎瓷片可以作为汽化中心。因为碎瓷片或沸石具有多孔结构，这些多孔结构中本身就含有一些气体（空气），这样，液体蒸馏的时候，液体分子就会聚集在这些气泡周围，如果能量足够高，就会形成大的气泡，变为气态，脱离液体。液体中这种气泡多了，液体分子就不停的在这些气泡周围聚集，前赴后继的变为气态了。
除了碎瓷片，还可以用沸石，另外，别的多孔结构的东西也可以，比如活性炭颗粒（只是教科书中没有）。
放一个铁片进去不好，但这个铁片如果不停的转动就可以了。
你用一个搅拌也可以。通常的电磁搅拌，放一个磁子进去就行了。

碎瓷片中有很多小孔，其中有空气，如果液体中有许多沸腾中心，则每一个沸腾中心上生产的蒸汽就相对少一些，产生的气泡压力就小些，这样就不会有爆沸现象产生了。

液体在沸腾需要沸腾中心，当水沸腾时，产生气泡，但气泡的产生需要克服气泡的表面张力，既需要额外的能量，尤其是有机液体加热时如果不加碎瓷片，液体会过热，即温度超过沸点时还不沸腾。此时液体获得了足够的沸腾所需的能量，然后突然沸腾喷溅，就是暴沸。