水磨糯米粉和糯米粉的区别是什么
特点不同：水磨糯米粉是糯米粉的一种。水磨粉的粉质更细腻柔滑，而糯米粉的粉质比较粗糙。
水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。
糯米粉注意事项
对于湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食，这些人吃是会对身体健康造成影响的了哦。而且我们需要注意，由于糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食，是会导致病情严重的了。
同时在吃糯米粉的时候我们会发现，由于糯米粉粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
水磨粉：使用陈年米经过浸泡、打成米浆、调好之后蒸出，晾干燥后得到的粉，因陈年米与水充分的接触，磨浆时有水的存在，温度不会升高，米粉不会产生热变性，对淀粉、蛋白质的活性保持有较大的帮助，对其链也能很好的保持。
干磨粉：是将陈年米直接粉碎后得到的粉，陈年米在粉碎过程中，因物料温度升高，会局部生产高温，对淀粉和蛋白质以及其长链有一定的破坏作用，而使粉质变性。
同时，因陈年米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，产生糊精，另外浸泡后淀粉膨胀、分裂、淀粉粒经过干燥，便会产生可逆的膨胀与分裂过程，使淀粉糊化、粘性增加。
所以水磨螺蛳粉比干磨的要嫩滑、柔软，粘性要好，而且口感、色泽、营养也要强于干磨螺蛳粉。
可以。
水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。
水磨糯米粉和普通糯米粉相比，水磨粉会显得更加细腻柔滑，吃起来比较软糯更好吃些，更多的时候我们用它做汤团、元宵，而普通糯米粉就特别常见了，我们家里都是一年四季常备的，它的用处也是不少，我们可以用它勾芡鱼肉，做成糯米粑粑，吃起来也是不错的哦！
用水磨糯米粉口感才好吃。 雪媚娘外面包裹的糯米皮不仅韧性好，而且口感十分软糯，这种美食体验需要通过水磨糯米粉才能做出来。
普通的干磨糯米粉做出来没有这么粘糯Q弹，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，这样做的包裹的时候才能不粘手，可提前将水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微发黄有香味为止，然后冷却就可以了。
