用陶瓷酿酒怎么样

个人感觉泡酒用陶瓷坛子会很好，因为像陶瓷之类的坛子密封的效果非常不错的，酒在陶瓷坛子里会发生化学反应，会发酵的非常好，口感更纯正，我看有很多酒放在坛子里，然后埋在地下密封十几年以后拿出来，酒的味道更正。

众所周知陶瓷酒坛存酒有利于改善酒质。无釉酒坛，里外无釉更透气，对酒储存过程中有很好的催陈效果，微观上呈多孔性结构，有利于存储酒液中酶的活跃，从而保持酒液的继续醇化，提升酒的品质。石浆泥为原料制作的土陶酒坛质地坚硬粗松，导热慢可以保持适中的温度，既有窑藏的效果，又使酒越陈越香。要想拥有香醇的美酒，奥妙就在此坛中。但是缺点就是无釉的酒坛容易渗漏，不适合长期存酒；因无釉陶坛成品率较低，市场上无釉酒坛数量较少，价格较贵。选用优质陶土作为原材料的酒坛，陶面的金属元素也可以对酒的氧化、还原产生催化作用，加快老熟，达到改善酒质的效果；并且有釉酒坛成品率高，价格更实惠。如果没有高品质的陶坛，可以使用内无釉、外有釉的陶坛，保证酒体可以和陶面接触，外面有釉也不会完全“密封”也会进入微量的空气，产生“呼吸”。相比较而言，以优质陶土为原料所生产的有釉酒坛比无釉酒坛更适合存酒。综上所述，藏酒还是无釉陶瓷好。

众所周知姜是老的辣，酒是陈的香。那么存酒该选用什么样的盛酒工具？

那我们先看看现在市面上有的存酒工具有那些？

陶制酒器青铜制酒器漆制酒器瓷制酒器玉器，水晶制品金银酒器锡制酒器

景泰蓝酒器玻璃酒器铝制罐不锈钢饮酒器袋装塑料软包装，纸包装容器。

瓷制酒器等等。

大家有没有发现一个问题？不管是大中小型酒厂，还是家庭自酿，都需要用陶瓷的缸来储存的，大家肯定在想，这是为什么？ 白酒 为什么要用陶缸来装？

陶缸一般都是采用黏土烧结而成的，陶瓷的缸坛内部和外部都会涂上一层釉质。在制造陶瓷缸的过程中会形成许多大小不一的孔隙，也正是因为这些孔隙具有网状结构和极大的表面积，也让盛装白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。

这时候白酒储存在这个陶瓷缸内并不是与空气完全隔绝了，而且通过孔隙进入坛内，渗入微量空气，与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。陶瓷的缸也因为有着这独特的“微氧”环境和坛内“呼吸作用”，可以让白酒在陶瓷缸中储存的过程中不断陈化老熟，白酒也是越陈越香。

陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以讲白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。

陶瓷的缸虽然很好，但是在初次使用的时候一定要进行处理。可以用新的坛子来罐装成品白酒，但是最好先灌装“带糟”（半成品），然后再去灌装成品酒。主要是因为新的坛子疵点比较多，容易出现渗漏的情况，对白酒的陈化不利，也容易影响白酒的品质。此外，由于新的陶瓷缸缸没烧制好多久，所以陶瓷缸壁的上的毛细孔比较多，直接盛装白酒的损耗比较大。

用陶瓷缸来储存白酒的时候，为了可以充分利用陶瓷缸促进白酒的老熟，每个等到每个储存白酒的周期结束之后，不应该立即再次装酒，而是应该打开陶瓷缸盖，通过通风干燥一段时间让这个缸进行自然活化，恢复它的氧化吸附能力，这样可以提高贮酒的效果。

白酒在陶瓷的缸里面存放几十年都不会变质，而白酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才可以得到淋漓尽致的体现。

综合以上讲解：总的来说临时装酒，接酒其他工具都可以用，方便就好。但是要长期存放，储存必须使用陶瓷缸，这样才能保证酒的质量。

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