塑料壶装的上海老酒和玻璃瓶装的黄酒区别

1.更利于酒老熟酒体在陶坛中加速自然老熟透气性好不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的...

2.使酒更加好喝因陶坛材质结构特殊,对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应,这使酒中带有的刺激性强的成分...

3.增加酒中的微量元素酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少,使微量元素在蒸馏时极少带入酒中.

可以。

1、50斤陶瓷装黄酒在存放过程中，叠加摆放需要平稳，并且叠放高度一般不得超过4层，需要每年夏天翻一次坛。

2、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存，并且拿放要小心，必须使用高质量的陶瓷缸。

女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒。女儿红是用糯米，红糖等发酵而成，江南的冬天空气潮湿寒冷，人们常饮用此酒来增强抵抗力。女儿红的典故：从前，绍兴有个裁缝师傅在妻子怀孕后，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料他老婆生的是女儿，裁缝有重男轻女的思想，在女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。后来，女儿与裁缝的徒弟成了亲事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅忽然想起埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客。结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。扩展资料：古代有这么一个说法：家里有小孩诞生都要埋一坛酒，18年后孩子结婚时挖出来，给儿子的叫状元红，给女儿的就叫女儿红，虽然是民间传说里的东西，但实际上这种酒确实存在，它是一种陈年黄酒。女儿红原产自浙江绍兴，属于黄酒，黄酒是中国汉族的酿酒历史最长的一种酒，同时也是世界三大古酒之一，黄酒之于中国就像红酒至于欧美，都是古老而又对人体健康有益的酒种。黄酒、白酒、啤酒、红酒，这四种酒类是中国现如今四大酒类，黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰；张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

酒时间越久，酒越发醇香，但是有些酒却有保质期，这是由酿酒材料质量所决定的。那么，女儿红有保质期吗？女儿红保质期多长时间？

女儿红有保质期吗

女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

女儿红属于黄酒，一般黄酒保质期很短，但绍兴女儿红不太一样，特别是坛装的，在密封情况下可以保存很长时间。具体保质期需要根据品种的不同咨询相关成产厂家。

微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。

女儿红保质期多长时间

绍兴玻璃瓶装女儿红，包括八年陈，一般保质期是5年。

青瓷陶瓷坛装的女儿红绍兴黄酒一般可以更长（含糖量较高的除外）。

“对于黄酒的储存，对外界条件的要求似乎更为苛刻一些，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。

“黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。”浙江一黄酒厂家代表介绍道。

喝剩的女儿红能存放多久

黄酒在阴凉通风处保存，如果密封地好（用米袋、沙袋盖上），保存个把月没有问题，如果密封不好，现在天这么热，一两天就酸了；

瓶装黄酒可以放在冰箱里，密封可以保存很久。

国家标准规定，酒精度超过10度的酒精饮料是可以不用标注保质期。绍兴黄酒酒精度大约是14度。是可以不用考虑保质期的，但实际上，只有在地窖里封存的年份酒可以做到越陈越香，其它包装的酒随着外界环境的变化，很容易逐渐减低品质，直至变坏。

一般而言，绍兴黄酒的保质期在3年左右。同时要求储存时避光且避免温度的剧烈变化，以15℃最为适宜。

塑料包装对酒质的保护不够好。如果是玻璃瓶的，在阴凉干燥通风的条件下过期五年基本可以使用，陶瓷瓶的基本没问题，可以喝。

古越龙山20年陈酿花雕酒过期后不能喝，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

食物过期后各种微生物就会不断加快抄繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，所以要格外注意。

扩展资料

花雕酒营养价值：花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。

花雕酒食用指南：一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝。

因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。

参考资料来源：百度百科-花雕酒

参考资料来源：人民网-过期食品到底能不能吃？

参考资料来源：百度百科-黄酒

楼主可以先问一问，看酒香是否依旧；再倒出来看一看，酒体是否依然透明泛有红光；最后可以稍微尝一点，看是否没有发酸。

一般来讲，瓷瓶装的都是勾兑酒，都是有保质期的，储存时间过长，酒的品质会下降，直至不能喝，尤其是半甜型或者甜型黄酒。

像楼主所说壬申年的酒，应该是1992年的，到现在23年之多，恐怕已经只剩观赏的价值了。收藏黄酒一定要收藏坛装的，而且要选择好的酒收藏，只有好酒可以长时间存放，且放得越久，品质越好。

另外说一点，任何黄酒放了20多年，基本没有太多酒味了，都是需要后期再行勾兑过的。

绍兴玻璃瓶装女儿红，包括八年陈，一般保质期是5年。青瓷陶瓷坛装的女儿红绍兴黄酒一般可以更长（含糖量较高的除外）。放十八年不可以喝。

对于黄酒的储存，对外界条件的要求似乎更为苛刻一些，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。

黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

色香味

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

绍兴黄酒女儿红瓷好比较好的有：1、会稽山了，这种酒现在很受年轻人的欢迎，也使得它占领很大的市场份额；2、塔牌，这个牌子坚持传统工艺，不断培育黄酒的饮用习惯和文化传承；3、古越龙山，最出名的绍兴黄酒，口感也是最香醇的，最好喝的。