荣昌有哪些地方好耍

1．日用陶瓷：如餐具、茶具、缸，坛、盆、罐、盘、碟、碗、等。 

2．艺术（工艺）陶瓷：如花瓶、雕塑品、园林陶瓷、器皿、 陈设品等。

3．工业陶瓷：指应用于各种工业的陶瓷制品。又分以下6各方面：

①建筑一卫生陶瓷： 如砖瓦，排水管、面砖，外墙砖，卫生洁具（如水池、浴盆、马桶）等；

②化工（化学）陶瓷： 用于各种化学工业的耐酸容器、管道，塔、泵、阀以及搪砌反应锅的耐酸砖、灰等；

③电瓷： 用于电力工业高低压输电线路上的绝缘子。电机用套管，支柱绝缘子、低压电器和照明用绝缘子，以及电讯用绝缘子，无线电用绝缘子等；

④特种陶瓷： 用于各种现代工业和尖端科学技术的特种陶瓷制品，有高铝氧质瓷、镁石质瓷、钛镁石质瓷、锆英石质瓷、锂质瓷、以及磁性瓷、金属陶瓷等。

陶瓷，英语：china。中国人早在约公元前8000－2000年（新石器时代）就发明了陶器。用陶土烧制的器皿叫陶器，用瓷土烧制的器皿叫瓷器。陶瓷则是陶器，炻器和瓷器的总称。古人称陶瓷为瓯。凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成的器物都可以叫陶瓷。

??由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料，配以川味调料，经过精工制作而成。 有保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。

金角牌老四川五香牛肉干

??始创于1937年。以优质鲜牛肉为主料，配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而成，具有独特的五 香味。有健脾益气、养胃舒肝、强筋壮骨的功效。

白市驿板鸭

??因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。本品腌制工艺独特，色呈棕褐，洗净蒸熟，香味诱人，宜佐餐伴酒。

涪陵榨菜

??始制于清光绪年间。本品风味独特，色味俱佳，营养丰富，不论是佐餐哐是烹炒、煮汤，皆有鲜香脆嫩，食而不 腻的特点。

重庆特产

露凝牌火锅底料

??为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品，以辣椒、豆瓣、冰糖、醪糟、香料、天然助鲜剂等25种优质佐料制成，其 味型分别为特辣、麻辣、温和、荔枝、海鲜、清汤等。具有开胃健脾之功效。用1：3的比例对水，煮沸，即可烫食。

永川豆豉

??由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史，采用优质大豆、糯米、白酒等为主要原料，以独特传统工艺制成。本品油黑发亮、滋润散籽、清香回甜，含有蛋白质、脂肪、糖、多种氨基酸和维生素等成分，是烹制川菜的必备辅料。

三江牌合川桃片

??由合川桃片厂生产，已有140多年历史。本品选用上等糯米、川白糖、芝麻油、化猪油、核桃仁、玫瑰等原料精制而成。其味松软香甜，有滋阴补肾、润肺定咳的保健功效。

江津油酥米花糖

??是具有近百年历史的传统名特产品，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特点为：酥脆化渣，甜味纯正，清香爽口，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌。

重庆特产

荣昌工艺陶

重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。

采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。

江津广柑

重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。

涪陵榨菜

涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。

武隆苎麻

重庆各地区都产苎麻，尤以武隆种植较多，质量亦好。

武隆苎麻具有纤维长，拉力强，富有弹性，吸收和散发水分快，耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点，是极佳的纺织工业原料和国防、渔业生产的必需品。

武隆羊角豆干

羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。

垫江棕竹手杖

重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹，经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆；并精选水牛角，经锯、烧、锉、抛光为柄，再以银焊铜匝针杆、柄连接而成。

特点：产品坚韧细致。精巧适用，金丝竹纹，流畅明快，色泽古朴。

四川长吻鮠

又名江团。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补功效，《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。”尤其是它的鳔特别肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品。

石鸡

产地于重庆城口。

又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。

香山蜜饼

产于重庆忠县。

相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。有一天，他独自一人微服出访，因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店，买了两只烤饼充饥，却非常硬涩难吃，白居易问：“传说巴记烤饼相当出名，为何如此质量？”店主是个小后生。他叹了口气回答说：“那是爹娘在世的名气，去世时我很小，没有得到他们的技艺，所以如今已一落千丈了。”白居易知此情况后，就帮小后生制作出一种香甜味美的蜜饼，从此，受到顾客欢迎，做活了生意。后来，忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。从此，世代相传，成为忠县人们欢迎的名点。

它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂蜜揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，倍受食者喜爱。

凉糍粑

产于重庆。

按时赌东道的 按时的 按时大苏打似的撒旦 按时大苏打按时的按时的按时的

制法分三步：1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将洗沙均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

山城小汤圆

山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。

荣昌工艺陶

重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。

采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。

江津广柑

重

庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、

津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香

气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的

红皮香柑和黄皮香柑。

涪陵榨菜

涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安

在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装

坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，

到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的

交流的礼品赠送，很多国内外人士相当喜欢。以麻辣，爽口做为下饭菜的首选。

武隆苎麻

重庆各地区都产苎麻，尤以武隆种植较多，质量亦好。

武隆苎麻具有纤维长，拉力强，富有弹性，吸收和散发水分快，耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点，是极佳的纺织工业原料和国防、渔业生产的必需品。

武隆羊角豆干

羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。

垫江棕竹手杖

重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹，经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆；并精选水牛角，经锯、烧、锉、抛光为柄，再以银焊铜匝针杆、柄连接而成。

特点：产品坚韧细致。精巧适用，金丝竹纹，流畅明快，色泽古朴。

四川长吻鮠

又名江团。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补功效，《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。”尤其是它的鳔特别肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品。

石鸡

产地于重庆城口。

又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。

香山蜜饼

产于重庆忠县。

相

传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权

贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。有一天，他独自一人微服出访，因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店，买了两只烤饼充饥，却非常硬涩难吃，白居易

问：“传说巴记烤饼相当出名，为何如此质量？”店主是个小后生。他叹了口气回答说：“那是爹娘在世的名气，去世时我很小，没有得到他们的技艺，所以如今已

一落千丈了。”白居易知此情况后，就帮小后生制作出一种香甜味美的蜜饼，从此，受到顾客欢迎，做活了生意。后来，忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年

“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。从此，世代相传，成为忠县人们欢迎的名点。

它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，倍受食者喜爱。

凉糍粑

产于重庆。

制

法分三步：1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。2、把

芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊

开压平成片，将洗沙均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入

口凉爽，沁人心脾。

山城小汤圆

山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用

清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出

香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成

方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于

面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一

下即可盛碗食用。

永川豆豉

产于重庆永川。将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净，放入清水中浸泡，待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时，装入竹箩

内晒干，然后将黄豆煮7至8小时，并焖捂两小时后，再倒出熟料散热，要掌握好室温，把熟料送入曲室内自然发酵，使其发酵结饼。待毛霉生长出来后。还要上下

翻动发酵胚一次，促使发酵均匀。发酵期一般都在半个月左右。长短随气温而增减，成熟后的发酵胚，分解成颗粒状，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入

坛内密封保存，半年即为成品。光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。

奉节杜甫晒枣

因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣

任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒

消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。

绿豆面

产于重庆石柱。

绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油

为原料。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗

去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好

的浆中加入淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在

筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。

绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。

酉阳麻辣牛肉片

产

于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，

顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒

入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。外观紫红透

明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

永川香肠

筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒

约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣，以排出空

气，每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上火炕烘烤两天。烘烤时，要适时翻动，炕温保持在600C左右，防止跑油。加工好的

香肠，应为肠身干爽，结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜。

江北熊鸭子

产于重庆。

江

北熊鸭子始于清宣统一年。当年，重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩， 常在街头巷尾出售熏鸭，他制作的鸭子色泽金黄，肉质软嫩，爽口化渣，

很受食者欢迎。到四十年代，不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货。从此， 江北熊鸭子名噪一时，生意兴隆，商贩仿制者众。熊汉江为了维护自己

的信誉，就用金纸剪成“熊汉江”三个大字，贴在玻璃柜内，因此，又 有“金字熊鸭”之称。

这种鸭外形美观，光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来，清香爽口，回味 浓郁，具有川味烤鸭的独特风味。

白市驿板鸭

产于重庆巴县。

白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。

白

市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用

食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物，

用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然 后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可

出厂销售。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至 一个月；伏天只能存放两天左右。

白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

江津白酒

产于重庆江津。

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽

永川高粱酒

产于重庆永川。

筛选优质高梁，然后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸，以药曲适量培菌，大底糟加续糟混合泥封，固体低温发酵，缓火蒸馏，过滤时截头去尾，对酿成酒液进行检验，密封于瓦坛贮存半年至一年，再经过滤、勾兑而成。酒液无色透明，无沉淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口。

天府花生

产于重庆江津。

“天府花生”外形有如鹰嘴，身瘦，罗锅腰。加工生产天府花生，要经过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序，缺一不可。颗粒大小基本一致，咸淡均匀，酥脆可口，营养丰富。果仁红衣白肉，制法独特，品质优异。

奉节杜甫晒枣

因

奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣

再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。

垫江酱瓜

产于重庆垫江。

以

当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时

曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后，

瓜酱同熟，即为成品。

垫江牛角烟具

产于重庆垫江。

该烟具创始于民国初年，当时市场上出现卷烟，原来制作吸用烟丝所需水烟袋的手艺人，适应市场变化与吸烟者需要，创制角、竹、铜结合的长短烟杆问世，颇受欢迎。质地坚实，造型优美，制作精细，色泽明快，小巧玲珑，轻便适用。

红梅

产于重庆綦江。

红

梅用途广，可食用，也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品，是配制夏季清凉饮料的好原料。

未成熟的梅果，含有苦味酸、氢酸等物质，在医药上有医疗价值，可以医治内外症状。乌梅入药为收敛剂，可治痢疾、呕吐，能解热。煎汁内肥能驱蛔虫，还可作染

色媒介物。耳大、核小、肉厚、品质优良。

丰都榨菜

产于重庆丰都。

以青菜头为原料，这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜

头。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序

制成。修剪整形，滤净盐水，然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵。产品色

泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。营养价值甚高。有助消化、解油腻、增食欲的功效。

开县香辣豆瓣酱

产

于重庆开县。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面

覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜

末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱，随用随取，经久耐贮。色泽金

红，香辣醇柔，鲜咸味厚，滋润亮油，风味奇隽，广泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。

泡椒凤爪

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以

麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡

椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。

白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。

双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年

永川皮蛋：创制于清道光年间

江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌

美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生

三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史

莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。

蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。

花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。

木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。

白橙糖：是合川的传统地方名品。

奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。

花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根”

椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品

醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。

赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。

鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。

苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。

岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。

龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史

江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成

（第100号）

《重庆市人民政府关于再次停止适用或废止一批地方性政策和规章的决定》已经2000年8月14日市人民政府第67次常务会议审议通过，现予发布，请遵照执行。

　 市长： 包叙定

　二000年八月二十八日

重庆市人民政府关于再次停止适用

或废止一批地方性政策和规章的决定

为切实规范和改善政务管理，创造优良政务环境，推动西部大开发战略的实施，根据发展环境综合整治行动的总体部署，市政府组织对重庆直辖后制定的地方性政策文件和政府规章（以下简称政策和规章）进行了全面清理。我市直辖后，共出台政策文件261件，政府规章95件。市人民政府规定：对指导思想有计划经济色彩和地方保护倾向，主要内容不适应深化体制改革和扩大对外开放要求，不符合市政府规范政务管理改善投资环境“1＋6”文件规定，已被新的法律、法规、规章和政策所取代，以及具有其他不适应西部大开发情形的96件政策文件（目录见表一）和8件政府规章（目录见表二），从2000年9月1日起在重庆市行政区域内全部停止适用或废止（以上政策文件和政府规章中的个别政策规定，可在处理历史遗留问题时继续适用，《重庆市事业单位登记管理办法》废止时间定于2001年3月31日）；对其余无上述情形的136件政策文件和74件政府规章予以保留；对29件政策文件和13件政府规章予以重新修订印发。

除停止适用或废止以上政策和规章外，各区县（自治县、市）、市政府各部门要按照市委、市政府发展环境综合整治行动的总体部署及渝府发〔2000〕25号文件发布的指导标准，在对本地区、本部门直辖后出台的各类政策文件进行全面清理的基础上，及时停止适用或废止、修订由本地区、本部门制定的不适应西部大开发要求的政策文件。

##　表一：第二批停止适用或废止的政策文件目录

序

号政策文件名称

　发文字号

　1

重庆市人民政府关于加强公路养路费客货运附加

费征收管理的通告渝府发[1998]78号

2

重庆市人民政府关于加强公路养路费客货运附加

费征收管理的通知渝府发[1999]79号

3

重庆市人民政府办公厅转发国务院办公厅转发交

通部等部门关于继续做好公路养路费等交通规费

征收工作意见的通知的通知

渝办发[2000]23号

4

重庆市人民政府办公厅关于长寿县破产企业职工

自谋职业安置费执行标准等问题的复函渝办函[1997]13号

5

重庆市人民政府办公厅关于对特钢公司生产启动

资金实行统一管理的通知渝办[1997]2号

6

重庆市人民政府办公厅关于对特钢公司生产启动

资金实行统一管理的补充通知渝办[1997]4号

7关于配合重特扭亏给予有关政策的会议纪要专题会议纪要1998-448

重庆市人民政府关于印发1999年重庆市国有大中

型亏损企业脱困工作方案的通知渝府发[1999]7号

9

关于启动重庆轮胎总厂全钢丝大型载重子午胎生

产线会议纪要专题会议纪要1997-5

10关于烟叶收购资金和收购政策的会议纪要专题会议纪要1997-611

关于重庆渝港钛白粉股份有限公司生产经营有关

问题的会议纪要专题会议纪要1997-8

12

关于四川陶瓷厂重组重庆高新陶瓷有限责任公司

现场办公会议纪要专题会议纪要1998-146

13

关于协调解决重府发[1997]53号文件中有关专业

公司问题的会议纪要专题会议纪要1997-21

14关于重庆卷烟厂生产经营有关问题的会议纪要专题会议纪要1998-115

重庆市人民政府关于禁止在南坪二贸区从事药品

经营的通告渝府发[1997]30

16关于渝黔高速公路建设有关问题的会议纪要专题会议纪要1997-2217

关于渝黔高速公路大佛寺长江大桥建设第一次协

调会议纪要专题会议纪要1997-37

18

重庆市人民政府关于广州宏图企业集团有限公司

兼并重庆五洲实业公司享受有关政策的批复渝府[1998]178号

19

关于广州宏图公司与美国IIC公司合资组建互动

网络系统公司有关问题的会议纪要专题会议纪要1998-139

20

重庆市人民政府办公厅印发市计委关于我市库区

基本建设专项贷款项目管理办法的通知渝办[1997]45号

21

重庆市人民政府批转市计委市经委市物价局市电

力局关于电力增供扩销实施意见的请示的通知渝府[1999]140号

22

重庆市人民政府关于对债权转股权企业实行配套

扶持政策的通知渝府[1999]153号

23

重庆市人民政府办公厅关于调整电力增容费征收

范围的通知渝办[1998]95号

24

重庆市人民政府关于中国新型建筑材料(集团)公

司兼并重庆水泥厂有关问题的批复渝府[1998]219号

25

重庆市人民政府关于印发《重庆市建立再就业服

务中心试行办法》的通知渝府发[1997]37号

26

重庆市人民政府关于印发重庆市企业职工基本养

老保险实施办法的通知渝府发[1998]37号

27

重庆市人民政府关于印发重庆纺织工业压锭实施

方案的通知渝府发[1998]38号

28

重庆市人民政府办公厅关于同意中国西南航空重

庆公司设立安全基金的复函渝办函[1999]37号

29

重庆市人民政府关于认真执行渝委办[1997]65号

文件有关规定的通知渝府[1997]11号

30

重庆市人民政府办公厅关于清理核实重庆市供销

社系统地方政策性亏损问题的通知渝办发[1997]36号

31

关于永川5000亩中低产田综合开发示范课题有关

问题的会议纪要专题会议纪要1997-48

32

关于扶贫贷款发放暨妇女连环脱贫活动试点工作

会议纪要专题会议纪要1997-16

33

重庆市人民政府关于同意荣昌县为我市县级综合

改革试验区的批复渝府[1997]65号

34农资工作协调会议纪要专题会议纪要1997-5635关于帮助巫溪县解决经济发展问题的会议纪要专题会议纪要1999-2036

重庆市人民政府关于妥善处理农村合作基金会会

员集中提前退股取款有关问题的紧急通知渝府发[1997]34号

37关于主城区“两江”河道清障工作会议纪要专题会议纪要1998-7838

重庆市人民政府关于认真做好1999年小春粮油收

购资金供应与管理工作的通知渝府发[1999]28号

39关于川东北农业综合开发项目工作会议纪要专题会议纪要1998-16240

关于切实解决我市贯彻实施《生猪屠宰管理条例

》有关问题的会议纪要专题会议纪要1998-23

41

重庆市人民政府关于同意綦江县基本农田保护区

规划方案的批复渝府[1999]87号

42

重庆市人民政府关于同意调整巴南区基本农田保

护规划的批复渝府[1997]9号

43

重庆市人民政府关于同意渝北区基本农田保护区

规划的批复渝府[1997]23号

44关于河道采砂管理有关问题协调会议纪要专题会议纪要1998-168

45

重庆市人民政府批转市国税局市地税局关于加强

税收征管大力组织收入全面完成税收任务的报告

的通知

渝府发[1997]9号

46

重庆市人民政府办公厅关于将我市有关借款划回

市财政局临时专项借款的通知渝办[1997]80号

47

重庆市人民政府办公厅关于同意〈重庆市液化石

油气市场管理暂行规定〉的复函渝办函[1997]35号

48

关于我市试行车辆购置政策统一采购制度有关问

题的会议纪要专题会议纪要1997-36

49关于市公交企业亏损补贴有关问题会议纪要专题会议纪要1998-8150

关于我市监狱系统增值税先征后返有关问题的会

议纪要专题会议纪要1999-10

51

重庆市人民政府关于进一步加强粮食市场管理的

通告渝府发[1999]86号

52

重庆市人民政府关于做好1999年粮食收购工作的

通知渝府发[1999]25号

53

重庆市人民政府贯彻国务院关于按保护价敞开收

购议购粮的通知的通知渝府发[1997]26号

54

重庆市人民政府关于进一步加强粮食市场管理促

进粮食有序流通的通知渝府发[1998]60号

55

重庆市人民政府关于妥善处理基金会、投资公司

储户集中提取存款有关问题的紧急通知渝府发[1997]35

56

重庆市人民政府办公厅转发市财办市体改委关于

加快国有商业小企业产权制度改革意见的通知渝办发[1997]17号

57

重庆市人民政府办公厅关于印发我市公开发行股

票公司推荐工作规定的通知渝办发[1998]48号

58关于清理整顿非法金融机构的会议纪要专题会议纪要1998-3359

重庆市人民政府关于收取证券、期货市场监管费

的通知渝府[1997]14号

60

关于扶持我市商办食品工业重点产品发展有关问

题的会议纪要专题会议纪要1998-12

61

重庆市人民政府关于综合治理长江三峡旅游市场

的通知渝府发[1997]16号

62

重庆市人民政府关于同意扩大重庆经济技术开发

区控制区范围的批复渝府[1997]97号

63

重庆市人民政府办公厅关于立即停止进口人头发

的紧急通知渝办[1997]35号

64

重庆市人民政府批转市城管办关于加强重要窗口

单位城市管理工作请示的通知渝府发[1997]28号

65

重庆市人民政府批转市市政管理局市规划局关于

我市近郊九区第五期户外灯饰建设规划的报告的

通知

渝府发[1997]36号

66

重庆市人民政府关于认真做好1999年市容管理工

作的通知渝府发[1999]30号

67

重庆市人民政府关于暂缓办理四川省中药研究所

职工购买该所公有住宅手续的通知渝府[1997]5号

68

重庆市人民政府批转渝中区政府关于黄花园大桥

工程拆迁安置有关问题的请示的通知渝府[1997]13号

69

重庆市人民政府关于批转重庆北部城区建设项目

清理情况报告的通知渝府[1997]35号

70

重庆市人民政府关于同意涪陵市李渡区新区建设

用地继续执行四川省原有优惠政策的批复渝府[1997]67号

71

重庆市人民政府同意发布渝中区人民政府关于加

强解放碑中心购物广场管理通告的批复渝府[1997]88号

72

关于解放碑中心购物广场建设协调小组第一次会

议纪要专题会议纪要1997-14

73

关于解放碑中心购物广场建设有关问题的会议纪

要专题会议纪要1997-20

74关于江北区滨江路建设有关问题的会议纪要专题会议纪要1997-4575

重庆市人民政府办公厅转发市城乡建委关于继续

执行重府发[1996]81号文件请示的通知渝办[1997]6号

76

重庆市人民政府办公厅关于印发我市非农业建设

用地若干问题处理意见的通知渝办发[1997]22号

77

关于嘉陵江小三峡风景资源管理领导小组办公会

议纪要专题会议纪要1998-19

78

重庆市人民政府关于征地社会发展统筹基金征收

工作的有关问题的通知渝府[1997]40号

79

重庆市人民政府办公厅转发市计委关于进一步整

顿和维护矿业秩序意见的通知渝办发[1997]32号

80关于试点小城镇建设补助有关问题的会议纪要专题会议纪要1998-8881

重庆市人民政府办公厅转发市民政局关于清理整

顿我市社会团体的实施意见的通知渝办发[1997]10号

82

关于重庆发电厂缴纳燃煤二氧化硫排污费问题的

会议纪要专题会议纪要1999-9

83

重庆市人民政府关于严格控制移民迁建单位用地

的通知渝府办[1998]57号

84

重庆市人民政府关于严格控制移民迁建用地坚决

制止超规模超标准建设的紧急通知渝府[1999]1号

85

关于在江津市开展出县市内异地安置三峡库区农

村移民试点工作会议纪要专题会议纪要1998-157

86

重庆市人民政府关于同意江津市进行接受异地安

置农村移民试点的批复渝府[1999]37号

87

重庆市人民政府办公厅转发人民银行市分行、市

移民局关于三峡工程重庆库区联营专项贷款联席

会议工作制度的通知

渝办[1997]7号

88关于三峡联营专项贷款现场办公会议纪要专题会议纪要1997-2389

重庆市人民政府办公厅关于三峡工程重庆库区移

民收费项目清理情况的函渝办函[1997]7号

90关于整治主城区交通秩序有关问题的会议纪要专题会议纪要1997-5191

关于利用世界银行贷款城市环境项目领导小组第

二次会议纪要专题会议纪要1997-15

92

重庆市人民政府关于做好普通院校大中专毕业生

就业工作的通知渝府办[1997]5号

93

重庆市人民政府办公厅转发市监察局等三部门关

于对市重点支持的企业实行制止“五乱”挂牌监

督保护请示的通知

渝办发[1997]4号

94

重庆市人民政府关于四川省和原重庆市政府规章

的适用决定渝府发[1997]3号

95

重庆市人民政府关于禁止销售使用含铅汽油、改

用无铅汽油的通知渝府发[1998]7号

96

重庆市人民政府关于加强新时期政府法制工作的

决定渝府发[1997]48号

##　表二： 第二批停止适用或废止的政府规章目录

序

号规章名称

发文字号

　备注

　1《重庆市铁路口岸管理办法》重庆市人民政府令第4号2《重庆市航空口岸管理办法》重庆市人民政府令第5号

3

《重庆市事业单位登记管理办法

》

重庆市人民政府令第6号

废止时间

定于20

01年3

月31日4

《重庆市人民政府关于进一步加

强主城区道路交通管理的通告》重庆市人民政府令第7号

5

《重庆市人民政府关于进一步加

强城市市容综合整治的通告》重庆市人民政府令第22号

6

《重庆市城市户外灯饰广告管理

规定》重庆市人民政府令第27号

7

《重庆市人民政府　重庆警备区

1998年冬季征兵命令》重庆市人民政府令第34号

8

《重庆市人民政府稽察特派员规

定》重庆市人民政府令第59号

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