新买的陶瓷酒坛需要怎样处理，在储存酒的过程中需要注意什么

众所周知姜是老的辣，酒是陈的香。那么存酒该选用什么样的盛酒工具？

那我们先看看现在市面上有的存酒工具有那些？

陶制酒器青铜制酒器漆制酒器瓷制酒器玉器，水晶制品金银酒器锡制酒器

景泰蓝酒器玻璃酒器铝制罐不锈钢饮酒器袋装塑料软包装，纸包装容器。

瓷制酒器等等。

大家有没有发现一个问题？不管是大中小型酒厂，还是家庭自酿，都需要用陶瓷的缸来储存的，大家肯定在想，这是为什么？ 白酒 为什么要用陶缸来装？

陶缸一般都是采用黏土烧结而成的，陶瓷的缸坛内部和外部都会涂上一层釉质。在制造陶瓷缸的过程中会形成许多大小不一的孔隙，也正是因为这些孔隙具有网状结构和极大的表面积，也让盛装白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。

这时候白酒储存在这个陶瓷缸内并不是与空气完全隔绝了，而且通过孔隙进入坛内，渗入微量空气，与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。陶瓷的缸也因为有着这独特的“微氧”环境和坛内“呼吸作用”，可以让白酒在陶瓷缸中储存的过程中不断陈化老熟，白酒也是越陈越香。

陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以讲白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。

陶瓷的缸虽然很好，但是在初次使用的时候一定要进行处理。可以用新的坛子来罐装成品白酒，但是最好先灌装“带糟”（半成品），然后再去灌装成品酒。主要是因为新的坛子疵点比较多，容易出现渗漏的情况，对白酒的陈化不利，也容易影响白酒的品质。此外，由于新的陶瓷缸缸没烧制好多久，所以陶瓷缸壁的上的毛细孔比较多，直接盛装白酒的损耗比较大。

用陶瓷缸来储存白酒的时候，为了可以充分利用陶瓷缸促进白酒的老熟，每个等到每个储存白酒的周期结束之后，不应该立即再次装酒，而是应该打开陶瓷缸盖，通过通风干燥一段时间让这个缸进行自然活化，恢复它的氧化吸附能力，这样可以提高贮酒的效果。

白酒在陶瓷的缸里面存放几十年都不会变质，而白酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才可以得到淋漓尽致的体现。

综合以上讲解：总的来说临时装酒，接酒其他工具都可以用，方便就好。但是要长期存放，储存必须使用陶瓷缸，这样才能保证酒的质量。

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酒埋在地下或者盖好盖子，酒会变少，是因为酒密封性不够好，挥发掉了。

酒的储存方法：

1、带包装存放。一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。

2、封口。对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，

就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。

3、放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期

保存。

存放时间：一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。

土陶的特性是气孔较大，所以土陶酒坛装酒bai易渗漏，很多用土陶酒坛的朋友遇到过这个问题。

陶瓷本身的密度就比土陶大很多，而且陶瓷酒坛双面施釉，高温烧制。完全隔断了酒类通过酒坛向外挥发。

2、安全性

土陶的烧制温度在800－900度，而陶瓷的烧制在1380度，只有达到1000度以上才能很好的把泥土中的贵金属元素烧掉。所以安全性陶瓷酒坛要好很多。

3、坚固性

陶器会莫名其妙的出现裂纹甚至会掉皮（釉），这不外是在一定温度条件下泥和釉的收缩系数（又称膨胀系数）不相一致的结果。所以土陶酒坛对温度变化的适应性是很差的。

陶瓷酒坛不会出现上面的情况，就是放在户外风吹雨淋也不会有任何问题。

4、美观度

这个就不用说了

据媒体报道，2006年，浙江杭州的张先生收到了一瓶52度的五粮液“一马当先”酒，他一直放在家里没喝。如今，为了庆祝外孙读高中，便想把酒拿出来喝，可拆开包装一看，发现“酒没了”。这瓶酒的生产日期为2006年3月，玻璃瓶瓶盖保存完好没有打开，但瓶子里只剩下了一点酒，几乎为空瓶。

张先生介绍，他还发现玻璃瓶底座已经脱落，且有一圈发黄的痕迹。“不是说多少钱的事，因为是亲家送我的，16年后这个结果，我心里不舒服。”张先生说。

8月3日上午，极目新闻记者从五粮液官方客服了解到，有很多原因可能会导致这个情况，他们需要看到实物后再进行判断，并作出相应的处理。

一家白酒生产厂的负责人告诉极目新闻记者，如果瓶身没有出现裂缝，排除了漏酒的可能性，那么很可能是“跑酒”了。所谓跑酒，就是指如果瓶身、瓶盖的密封性不够，酒精会通过缝隙挥发，长年累月后瓶子里的酒就没了。另外，瓶身、瓶盖的材质和稳定性的不同，也会影响到其密封效果，比如玻璃瓶比陶瓷瓶的密封效果会更好。“这是正常的，有这个概率存在。”该负责人称，他们此前也遇到过跑酒的情况。

“我卖酒近30年，没遇到过跑酒这么严重的。”一位从事五粮液销售的商家告诉记者，除了酒瓶本身的密封性外，消费者藏酒的方式方法也很重要。一些消费者将酒瓶倒放、侧放时，只要有一点缝隙，酒便会与瓶口的空气产生反应，加速跑酒的情况。另外，酒瓶放置点光照太足，也会加速酒精挥发。

该商家还称，消费者在专卖店买酒时，商家也会对酒进行检查，一旦发现有问题也会及时告知消费者。交易完成后，若是由消费者自身保存不当导致跑酒、漏酒，店家将不会进行理赔。

陶坛贮存白酒损耗大，一般贮存3~6个月就要换走，用白钢罐贮存。

陶坛贮存白酒，杂味减轻是速度最快。可以加速白酒老熟，但不能完全用其贮存。

1、开过瓶的瓶盖一定要拧紧，最好用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。

2、瓶装酒都要直立存放，切勿横着存。

3、选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。

4、存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。

5、如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。

6、密封的陶瓷瓶是最佳选择。白酒是存放的时间越长越好，愈久弥香，但这说的是没有开封过或者还在酒窖里的酒。开过瓶的白酒究竟能放多长时间没有确切的说法，不过可以肯定的是，只要按照以上方法保存白酒就能尽可能的减少酒精的挥发，最大程度的保留白酒原有的风味和品质。

首先是陶瓷酒坛自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。另外，陶坛一般采用黏土烧制而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质，陶坛本体有很多大小不一的孔隙。酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应，有利于酒体的老熟。

然而对于普通人来说，没有多少个是用陶坛来存放白酒。我们买到的酒多数都是玻璃瓶装着的，很少有陶瓷瓶的。以前老茅台是陶瓷瓶的，后来也改成了乳白色的玻璃瓶。

主要是使用陶瓷瓶成本高，而且瓶体不如玻璃瓶结实，瓶口密封处如果压不紧，容易渗漏，压得紧会压爆瓶口。所以改成了玻璃瓶，成本低且美观。当然基本上所有酒厂，在窖存酒方面还是用陶瓷容器的。

参考资料来源：凤凰网-开瓶的白酒如何保存？六个保存白酒小技巧分享！