瓷砖拍打板用牛筋还是橡胶好

牛筋底是人工制造的,也叫热塑弹性橡胶底,又称苯乙烯丁二烯苯乙烯e嵌段共聚物。

牛筋底的特点主要体现在以下几个方面：

一、用料讲究，牛筋底用料普遍比较上乘。

二、防滑，牛筋底运动鞋的防滑效果很好，不用担心在水渍很多的运动场合滑倒，避免运动伤害。

三、耐磨，牛筋底鞋虽然比较柔软，但是耐磨性能很好，比较耐穿。

四、防水性好，牛筋底鞋防水性能很好，即使在大雨的天气，也不用担心鞋子出现渗水漏水的问题。

五、柔软跟脚，不会脚臭，不会踩扁，型变几率小，

牛筋底结实耐磨且相较于耐磨橡胶底更为柔软，广泛地运用到皮鞋凉鞋鞋款中。

六、造价适中，每双鞋造价20元左右。

选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

1.和上一块面。

2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。

3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。

4.然后放到锅里用蒸。

5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。

那么蒸好出锅后，味道会更好。

出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！

面皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油

普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

小贴士：用酒当水，无需另行加水。

特点：香中带辣，嚼劲十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀窍:

特点

柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。

操作提示

蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。

烧牛蹄筋

9位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋250克，

辅料：油菜心25克，

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

做法

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

卤牛蹄筋

8位厨友加分 平均4.2

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋4条，

调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

做法

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

潮汕牛肉丸，一种从两千多年前的周朝流传至今的宫廷美食，以其独特的地方风味和考究的制作工艺，渐渐成为全国家喻户晓的人气小吃。

手打牛肉丸历代传承的古法制作工艺，在潮汕匠人手中发挥到极致，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成独具“爽、弹、脆”特色的潮汕牛肉丸 。

不过如今市场上的手打牛肉丸良莠不齐,怎样才能找到一颗正宗的潮汕手打牛肉丸？为此，笔者一行人来到了汕头牛肉丸上市第一股——“潮庭食品”制作车间，来看看一颗正宗的手打牛肉丸究竟是如何打出来的。

“潮庭食品”，非物质遗产保护单位，第一家获得潮汕牛肉丸生产许可（QS）的汕头企业，率先成为潮汕牛肉丸上市第一股。

潮庭手打牛肉丸在借鉴传统工艺经验的基础上，依托安全完善的食品供应链，确保纯牛肉含量高达90%以上，并由非遗传承人全程监制，历经16道严苛的生产工序，用“零添加”坚守潮汕正统味。

“潮庭食品”整个生产车间都装有臭氧杀菌系统，每天定时开启。晾丸间、内包车间、包材间还装有紫外线灯，每天生产前先开启紫外线灯照射，保证整个包装过程在无菌状态下操作。

想 要 赋 予 牛 肉 丸 “ 弹 牙 爆 汁 ” 的 灵 魂

却 是 要 靠“ 捶 打 ” 这 道 功 夫

潮汕牛肉丸的选材十分严格，并非什么种类的牛肉都可以用，必须采用本土养殖的优质黄牛，选取“当天宰杀”的牛后腿肉作为原料，才能制作出牛肉丸弹牙爆汁的口感。

新鲜的后腿肉必须用人工去除油脂与筋膜，只能用后腿的瘦肉部份制作肉酱，因此很耗人工成本，比火锅丸类品高很多。去完油脂和筋膜的牛肉切成方块后，将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（每根1.5公斤重），左右开弓轮流拍打，用至少1400次捶打制成肉酱，可以最大限度的锁住鲜嫩肉质和浓郁肉香。

浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，在这过程还要适当撒入些许小苏打粉以收缩肉中的水分，使肉的粘质更强。

肉酱制作完成后准备好温水定型，一手抓浆一手拿勺子，根据个人喜欢大小将肉浆挤成丸子状，在这期间不能重叠挤压，否则丸子会变形。

丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，最后再把它放到冷水中冷却完，一颗肉质鲜美的真宗手打牛肉丸就出锅了。

在见证手打牛肉丸制作期间，笔者还有幸接触到了汕头牛肉丸制作技艺传承人陈志斌先生，作为“潮庭食品”总经理，陈志斌表示，面对市场良莠不齐的乱世，坚守匠人之心是潮庭人应有的责任。严格执行《汕头牛肉丸地方标准》，确保纯牛肉含量高达90%以上，借鉴传统工艺经验，恪守时间，温度，力度的法则，融入现代锁鲜技术，用一系列严苛的制作流程，来保护优质食材的那份“娇贵”，用“零添加”来坚守潮汕正统味。

牛蹄筋煲

原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。

制法:

1.牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。

2.爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。

三鲜牛蹄筋

主料：发好的牛蹄筋200克。

配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。

调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。

制作过程：

1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。

2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。

3、炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。

上面的这些内容就是关于牛筋汤的做法的介绍了，牛筋汤里面可以加入一些我们喜欢吃的蔬菜，其中香菇，冬笋都是很好的搭配，但是需要注意的是牛筋一定要清洗干净，改成适合煲汤的大小，否则牛筋就不能很好的融入汤中。

主要材料：牛板筋，姜丝，蒜蓉，油，盐，油，料酒，辣椒粉，芝麻。

1，牛板筋洗干净，加料酒和水，用高压锅压2次

2，把压熟的牛板筋去膜

3，用刀切成薄片，越薄越好

4，把姜片切丝

5，把蒜剁成蒜泥

6，锅里倒油，爆香蒜蓉

7，下姜丝翻炒

8，加入盐，翻炒

9，加入辣椒粉

10，再加入芝麻，酱油，翻炒一下

11，然后关火，把切好的牛板筋拌入

12，翻拌均匀，即可完成

13，成品图

麻辣牛板筋

用料

牛板筋    一大根  

蒜    3个瓣  

姜    3片  

辣椒面    一勺  

糖    适量  

盐    适量  

白芝麻    适量  

花椒粉    少许  

孜然粉    适量  

麻油    适量  

玉米油    适量  

味精    少许  

花椒    十几粒  

八角    1个  

桂皮    1小块  

香叶    2片  

麻辣牛板筋的做法

板筋加一点料酒，加水（要末过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却

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用刀将板筋上的脂膜刮净

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斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）

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蒜、姜切成细末

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锅底放玉米油加热，转小火，加入八角、花椒、桂皮、香叶（以上大料也可不加）炸香捞出，加入蒜姜末炸至金黄色，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味

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待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可

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开吃吧