在家里厨房做火爆腰花，怎样才能做到脆嫩无异味

将猪腰洗净后劈开去掉白筋和暗红色的腰部然后用花刀切开将切碎的腰花在有花椒粒的清水中浸泡15分钟左右，捞出水分。青椒，胡萝卜，生姜，大蒜切碎，干红辣椒切碎。拿一个小碗，加入调料B的所有食材，拌匀，准备好汁液。给热锅加油。油变热后，加入生姜、大蒜、胡椒粉，炒熟后烧香。倒入去除水分的腰花，炒到变色。放在一边。把锅里剩下的油再热一下，放入青椒和胡萝卜炒一下，浇上爆开的腰花，浇上准备好的汁液，迅速炒一下，浇上一点香油。去不去里面的骚动。切成片，和烧酒混合，煮一会儿请再用水冲洗一下请用开水煮。你想怎么烧都可以。

炒腰子是很多人喜欢的食物形状和形状很相配所以男人更喜欢这道菜炸猪腰通常在酒店吃得很多。在家煮的时候很多人会惹麻烦，不知道怎么处理猪腰的腥味。做猪腰花有两个小点。一个是切除猪腰的腰线，另一个是为猪腰剪花。我来告诉你一些做猪腰花的方法。让我们分享厨房的小贴士吧。2个猪腰，油，玄斗班长，青椒，洋葱。把猪里脊平放在砧板上，用刀切成两半。去掉猪背心。猪里脊肉切碎，没有腰线，炒的菜没有味道。把猪里脊平放在餐盘上，用菜刀切成30度角，间隔约3毫米。

把猪的腰弯成一个角度用刀切开与倾斜的刀纹相交形成90的平行刀纹切碎的猪里脊被磨成麦穗。用清水洗净切碎的猪腰花，放入沸水锅中加热后捞出。往锅里倒油，加热，倒入玄斗班长，用小火炒红油。倒入洋葱和青椒，用大火炒。炒好后放入烫发的猪腰花中，大火翻转后裹上油汁，最后榨汁。炒腰子是很多人喜欢的食物。猪安心有句话说，形状和形状很相配，所以男人更喜欢这道菜。炸猪腰通常在酒店吃得很多。在家煮的时候很多人会惹麻烦，不知道怎么处理猪腰的腥味。做猪腰花有两个小点。一个是切除猪腰的腰线，另一个是为猪腰剪花。我来告诉你一些做猪腰花的方法。

把猪里脊平放在砧板上用刀切成两半去掉猪背心猪里脊肉切碎没有腰线炒的菜没有味道。把猪里脊平放在餐盘上，将猪安心旋转一个角度，用刀切开，形成90平行刀的形状。饲料深度约为猪背心厚度猪腰切次。切碎的猪里脊被磨成麦穗。用清水洗净切碎的猪腰花，放入沸水锅中加热后捞出。往锅里倒油，加热，倒入玄斗班长，用小火炒红油。倒入洋葱和青椒，用大火炒。炒好后放入烫发的猪腰花中，大火翻转后裹上油汁，最后榨汁。

俗话说：吃啥补啥，猪腰这类食品针对男人而言，必须是大补。从味儿上而言，猪腰只需做法得当，吃起来都是美味可口细嫩，品尝到口中都是十分美味。动物内脏碳水化合物非常高，提议肥胖症的好朋友和三强的好朋友掌握分寸，不必只图身在其中。猪腰子为猪的肾脏功能，别名“羊腰子”。猪腰子带有丰富多彩的含铁及其充实的蛋白、维他命。新颖高品质的原材料是烹饪美食的础，方可烹制出色香味俱全型齐全的特色美食。要想这道孜然粉全腰做的美味最先我们要从选材下手。

猪腰是许多男性朋友爱吃的东西下酒小菜，能够深谋远虑、壮阳补肾。对女性而言，猪腰也是有一定的功效，是一道大家食物。猪腰美味也很有营养成分，如今饭桌上，这道特色美食也渐渐的多了出来。猪腰，便是猪的肾脏功能，并没什么独到之处。但是猪腰与生俱来这股大腥味儿，足够让餐厅厨房杂乱好长时间。假如解决不太好，入锅前的味儿让人无法入鼻。猪腰，即猪腰子，具备补肾阳、通膀胱、消食滞、止解渴之作用。

中国自古以来拥有“以形补形”的观点，当代人日常生活作息不规律，长期熬夜，非常容易造成肾气亏损，吃猪腰子是不错的方法。但是我们都知道，猪腰子有一股臭味，不太好解决，而四川菜里的“火爆腰花”，就能够极致的摆脱困境，与此同时确保肉质地脆爽。先把猪腰切割成小块，改为刀花，然后用米酒腌渍，切螺牙椒2个，随后准备一下调料，如蒜泥，生姜沫. 随后起锅烧油，温度7-8成热的时候，先放进猪腰油爆，随后放进螺牙椒，放进适当的食盐，调味品，米酒，生抽酱油，炒过后，随后出锅。

猪腰，又被称为猪腰子、猪腰子、猪腰等。就是指猪的肾。样子相近腰果仁，呈深红色，表层光洁，含有腥味儿，服用时可以用米酒腌渍后除去。新鲜的的猪腰莹润光泽度，有弹力，若外表有血点，则不太正常的，猪腰作法多种多样，炒、爆、炸、拌、炝皆适宜。猪腰含有营养成分十分充足，富含蛋白质、维他命、人体脂肪、糖分、钙、磷、铁和维他命等微量元素，这种矿物能够保持人体的酸碱、参加能量消耗，还能够增强体力，抗氧化性，缓解疲劳、降低变老等。

腰花是许多男性朋友喜欢吃的下酒菜，可以深谋远虑、壮阳补肾。对女人而言，腰花也是有一定的保健作用，是一道大家食物。腰花美味也很有营养成分，如今饭桌上，这道特色美食也渐渐的多了下去。腰花，便是猪的肾脏功能，并没有任何独到之处。但是腰花天生的这股大腥味儿，足够让餐厅厨房杂乱好长时间。假如解决不太好，入锅后的味儿让人无法入鼻。油爆腰花是同性男广泛非常钟爱的一道下酒菜，一般喜以黑木耳、青红椒、红萝卜等为火锅配菜配搭，以咸辣口感占多数。

油爆腰花的家常做法:猪腰对半割开，除掉正中间乳白色的肌肉筋膜。乳白色的肌肉筋膜腥味儿十分重，一定要清除整洁。将猪腰表层打上刀花，切割成长条状或棱形块等样子。刀花深一点，很容易进味。将切开的腰花放进水中，滴进少量白米醋或纯粮酒，泡浸一个小时以上，泡流血水。正中间还记得多换几回水，可以用手抓捏一下，协助鲜血尽早出去。坐锅续水，放进麻椒、生姜片，将泡洗干净的腰花放进绰水。水开倒进少量米酒，协助进一步除腥。

将绰水的腰花捞起来预留。准备好姜片、大蒜、青红椒切片预留。不可以吃辣椒的用甜椒就可以。生抽酱油、耗油、醋、盐倒进碗内，加少量白砂糖提鲜，加少量木薯淀粉调均匀预留。坐锅下油，油烧放进姜片、大蒜、青红椒，煸炒。炒至青红椒略微断生，倒进腰花煸炒一会儿，随后将调好的料汁浇入，走红煸炒至进味就可以熄火起锅。羊腰子大家一定要挑选那天的新鲜的羊腰子，一定不可要冻过又化了的羊腰子，这类羊腰子里边的水份大量的外流，炒出去也是乏力不堪入目，并没有脆爽的口味了。

实际上大家做腰花较大的问题就取决于怎样切完腰花，这一并不是一天两天能练出去的，一开始的情况下要用的渐渐的，随后一点点的找触感，多做几回便会有一些体会心得了。猪腰是十分美味的一个食物，可是解决下去也是非常不便。有很多人喜欢吃可是不容易解决从此望而却步，实际上解决腰花并没有想像的那样难。只要把肾线消除整洁，再稍加解决就可以了。猪腰解决恰当不但脆爽美味也有健康保健的功效，羊腰子具备补肾壮阳、强腰、养血的功效。合适肾亏的人服用，可是针对一些血脂偏高者、胆固醇高者而言就不适合过量吃了。

猪腰子(1个)

调味品：

葱(1小段) 姜(1一小块) 大蒜瓣(适当) 小香葱(2个) 生抽酱油(适当) 盐(2棵) 糖(适当) 木薯淀粉(1勺) 米酒(适当) 食用油(半汤匙)

厨房用品

炒菜锅

二、流程：

1、材料准备。猪腰子片两开

2、猪腰子放冷水，加生姜片，米酒侵泡15分钟以上。

3、泡好的腰子能够清理几次。刀斜45度锲成一条条平行面刀纹。

4、转一个视角，用直刀锲成一条条与斜刀成斜角交叉的平行面刀纹。

5、一片沿切痕打花刀发展块。

6、放宽水里淖一下。

7、捞起来备用。

8、葱蒜剁碎。

9、锅内放食用油烧开，放葱蒜末。

10、放进腰花煸炒两下倒进1中得调味品汁，快速煸炒，起锅。因速率规定快，因此相片未都还没拍细细的。

小技巧：

猪腰子在开展刀功解决时，应撕下表皮，片净腰臊。打花刀时，刀距应平等，深层一致，直刀为原材料的4/5，斜刀略浅，一片腰子以改四刀为宜，俗话有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距稍宽一些，一片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距稠密，一片腰花为四刀。

猪腰 一副

生菜 一颗

干辣椒

花椒

豆豉酱 一勺

辣椒酱一勺

酱油、糖、盐、鸡精、熟芝麻 少许、葱、姜、蒜

1材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒，花椒，豆豉酱一勺，辣椒酱一勺，酱油，糖，盐，鸡精，熟芝麻少许，葱姜蒜。

2腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时。

3再用开水焯一下备用。

4炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。

5然后分别切碎备用。

6炒锅倒油，爆香葱姜蒜，在加入豆豉酱，辣椒酱炒香。

7加水，酱油，糖，料酒煮10分钟，加鸡精，再加入生菜断生。

8捞出盛在碗中。

9把腰花倒入煮上5分钟，这时另一个锅倒些香油色拉油加热，煮好的腰花盛入生菜碗中，撒上辣椒花椒碎，熟芝麻，浇入滚油即好。

腰花是许多男性朋友最喜欢的小吃，它可以给他们充电，补肾壮阳。对于女性来说，腰花在保健方面也起着一定的作用，是一种受欢迎的食物。腰花好吃又有营养。现在，在餐桌上，这种美味逐渐增加。

腰花，猪的肾没什么特别的。但是腰花与生俱来的气味足以让厨房长期混乱。如果你处理不好，就很难进入你的鼻子。

今天，我买了腰花。我的老板告诉我不要在腰花洗它。洗完之后，它会有鱼腥味，油炸的时候肉会变老。先切好再清洗。当你买一个腰花，的时候，你应该首先切开它的中间位置，然后去掉中间的白色肋骨。这个白肋是臭腺，是腥的部分。你必须在你想变得可疑之前把它去掉。在腰花，有很多种吃法，其中最简单的是爆炒，还有烧烤、油炸、炖等等。每一种吃法都不会让所有人失望，这是它的精髓。

[热猪腰]

准备配料：

两个猪腰，一个大葱，一个生姜，三瓣大蒜，一点料酒，一点米酒，一些酱油，一些蚝油，三个干辣椒，一些辣椒酱，一些淀粉，一点味精和适量花生油。

烹饪方法：

1.先把猪里脊肉里面的白膜去掉，然后切成厚片，在猪里脊肉片上切十字图案。

2.将猪腰片放入温水中浸泡25分钟，然后用温水清洗。

3.大葱姜洗净，大蒜去皮，红辣椒切干。

4.葱切丝，姜切丝，蒜切丝。

5.往锅里加水。煮沸后，首先将姜片和米酒放入小火中。然后将猪里脊肉切片放入水中，关火，放置1分钟。把它们拿出来控制水。

6.取一个小碗，放些酱油，些蚝油，些料酒，些辣椒酱，些淀粉，一点味精，一点水，拌匀。

7.一锅、火锅、热油，加入姜片、蒜片、干辣椒片、洋葱片，翻炒。

8.将猪里脊肉片放入锅中翻炒60秒左右。将刚准备好的果汁放入锅中均匀翻炒。

第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和视频，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。新手不要灰心，就一定能练好。腰花切好看了，才有食欲呀

步骤3

第二步去腰臊：锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用

步骤4

第三步去腰臊：将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩

步骤5

经过上面的三步，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法，成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。其余配料切片

步骤6

锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩

做菜用调料：盐1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）、植物油1汤匙（15ml）、 麻油3滴

做法：

1）首先准备一把锋利而小巧的菜刀.因为猪腰太软不好切。把猪腰一分为二，用刀片去猪腰白色的部分。

2）并且白色的部分一定要去干净。因为他们就是猪腰的骚味罪魁祸首。

3）斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了，注意是切猪腰的内侧。

4）把猪腰泡到清水中，加入适量的白醋和盐，约5分钟换一次水，直到血水全部洗净，猪腰水不浑浊为止。这个步骤虽然麻烦，但不可以省略，炒出来的腰花才能彻底辟除骚味。

5）泡好的腰花用厨房纸吸干水分，切成条形凤尾状，依次加入盐、鸡粉、料酒、淀粉，最后再淋上油，每次加入都要充分抓拌均匀。

6）配菜全部切段备用。

7）旺火烧锅，倒油烧到8成热，下腰花滑油至半熟，再捞起备用。

8）重新烧油，姜，蒜，干辣椒，下锅爆香。

9）、10）菜椒和木耳煸炒4分钟，然后加入生抽搅匀，最后倒入炒好的腰花，临出锅淋入几滴香油。

爆炒腰花关键要做好几步：1、彻底切除猪腰中间的白块和血色。2、要用清水洗净血水，并且在水中加入适量的白醋和盐。爆炒时动作要快，一气呵成，不然就会炒老了。

无论工作有多累，下班第一件事就是火速冲进厨房，过程是美好的，但远远不及味道美。，第一次炒腰花，第一次发菜谱。

材料

主料：猪腰两块、大葱两根；

辅料：泡椒两只、泡姜一块、花椒适量、蒜两个、豆瓣酱两勺、清油适量、芡粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、

葱香腰花

1

用清水洗干净，放芡粉，花椒，少量蒜片，少量姜片，生抽腌制半小时

2

油热大葱，泡椒，泡姜，花椒，蒜片一起入锅炒香放入豆瓣酱翻炒半分钟，放入腰花。

3

炒出腰花的花形状，放适量生抽，醋，白糖，盐，鸡精。翻炒几遍。

4

关火入盘，是不是美美嗒，味道更鲜美哦。

小贴士

第一次尝试做还没研究出什么技巧。