挑选陶瓷餐具要警惕重金属污染

判断瓷器餐具的安全性，主要看两点：陶瓷的原料，陶瓷的烧成。

1、看陶瓷的原料

陶瓷的原料包括泥料（坯体原料），釉料（釉面原料）和绘料（装饰原料）。坯体原料一般是高岭土或陶泥，因为属于没有化学添加的天然黏土或矿物质，所以基本安全。

釉料中，釉下彩和釉中彩有一层玻璃体（釉料）裹住了绘料，也就裹住了可能含有的重金属元素。而釉上彩，因为它的绘料会直接接触食物，容易在高温时释放重金属元素，对人体产生伤害。

多数情况下，绘料都是低成本的化工料，很可能含有铅、镉等重金属元素。

2、看陶瓷的烧成

除了看绘料是否直接与食物接触，还要看烧成温度。因为高温煅烧的过程中，有害物质发生化学反应后就消失了。

釉面是釉料经高温加工后形成的玻璃体，重金属元素经过这样的高温处理（1200摄氏度左右）后基本不会残留。

而釉上彩的彩烤温度只有800度左右，无法满足上述提及的“高温”条件。这种情况下，安全性就要看绘料质量了，质量越好，铅和镉的含量自然越低。

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陶瓷餐具不仅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强。

如今人们对陶瓷餐具的性能和质量有了更新的要求：铅、镉等有害健康的重金属盐类溶出量不应超标过量；在受冷热冲击时有一定的承受能力，即具有一定的使用寿命；款式造型、花面设计、外观质量等应符合时代要求。出于健康考虑，人们对其安全性更加重视。

陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。其铅、镉溶出量主要来源于制品表面的釉上装饰材料，如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等。

由于这些颜料一般都含有一定量的铅，有的含有镉，因此，陶瓷制品中含铅也是长期以来制作工艺中无法避免的问题，其中尤以釉上彩和其他劣质产品为最。

人们长期使用这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，久而久之，就会引发慢性铅中毒。

参考资料来源：人民网-餐具安全每一天

仿瓷餐具因其抗摔、耐高温、以及色彩鲜艳、格式多样，目前在餐馆、食堂和家庭中被普遍应用，种类包含碗碟、调羹、水果盘等等，尤其受儿童的欢迎，常被制成印有可爱卡通形象的儿童餐具，用来增加孩子的食欲。但很多人并不知道，仿瓷餐具又叫密胺餐具，其材质主要是三聚氰胺和甲醛树脂的聚合。

占有关专家先容，事实上三聚氰胺原来就常用于制造塑料餐具，是容许应用在食品容器、包装材料之中的。合格的仿瓷餐具安全性较高，只要准确应用，不必过火担忧其迫害。但若把盛放食品的仿瓷餐具放进微波炉加热，或者在餐具中倒进度数较高的酒、把酸性饮料长时间长期放在餐具中，就很可能开释三聚氰胺。而应用劣质仿瓷餐具，其危险系数同样很高。

专家建议，为了安全起见，花费者首先应购买正规厂家生产的合格仿瓷餐具，选择有QS标记的产品。其次尽量不要选购色彩过于鲜艳和有斑点的仿瓷餐具。同时，谨记餐具分歧适高温蒸煮，不能用于微波炉烹调，尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食品。

陶瓷餐具警惕重金属超标，陶瓷餐具因其细腻光滑和色彩明丽、图案幽美，成为不少家庭的首选餐具。但很少有人知道陶瓷餐具在生产过程中为了保证色彩鲜艳，通常会在彩釉中加进铅、汞、镭、镉等对人体有害的重金属元素。

专家表示，达标的彩釉陶瓷对人体基本没有迫害，而超标的产品则会对人体健康造成伟大侵害。假如用重金属超标的陶瓷餐具盛放牛奶等含有机酸的食品，餐具中的有毒物质就会开释，随食品一起进进人体，引起慢性中毒，其中镉和铅可能引起肝脏或其他内脏中毒，汞可能导致肝、肾硬化，镭则会杀伤白血球。此外，除了彩瓷，不上彩釉的白瓷也同样可能存在重金属超标，假如制造陶瓷的粘土分歧格，可能引发铅中毒等疾病。

专家建议，选购陶瓷餐具时要仔细视察餐具的内壁是否光洁，并用指甲刮，假如餐具上有图案和没有图案的部分折射光不一样，两处的手感不同，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金属超标的劣质产品。同时，为了保证安全，应用陶瓷餐具前应先用开水煮5分钟，或者用食醋浸泡2—3小时，把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。此外，白瓷应当用白醋浸泡，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。

彩色陶瓷碗含有重金属，长期使用可能导致重金属超标。

陶瓷餐具根据其上色原理，可以简单分为釉上彩瓷器和釉下彩瓷器两种。

所谓的釉上彩陶瓷餐具是指用颜料制成各种花样贴在釉面上或直接以颜料绘于瓷坯表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度较低，所以颜色花样不能进入釉中。而釉下彩陶瓷餐具是指颜料全部画在瓷坯上，施釉后经高温一次烧成，颜料会被釉层覆盖。

在购买陶瓷餐具的时候，要小心的正是这种施以陶瓷餐具明艳颜色的釉料，因为这些釉料中含有大量重金属。

这些重金属，诸如铅、铬、汞甚至是放射性元素镭，可以使釉料更加明亮、均匀、颜色持久，但是这类重金属却对人体极为不利，长期使用这种餐具盛装食物，尤其是酒类、果汁、醋这种有机酸含量较高的食品时，这些重金属元素就会溶出，并伴随着食品一起进入人体，造成人体慢性重金属中毒，严重的有可能损伤肝肾功能，甚至引发癌症。

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购买陶瓷餐具注意事项：

1、尽量选择无铅釉的陶瓷餐具或者素面白色的陶瓷餐具；其次如果一定要选购彩色陶瓷餐具，应尽量避免碗盘的内壁是彩色或带有花纹的；

2、不要选择釉上彩陶瓷餐具，而应选择釉下彩陶瓷餐具，会相对安全。釉上彩餐具摸上去，花纹处有明显的凹凸感和颗粒感，而釉下彩餐具则相对光滑细腻；

3、不要贪图便宜在街边购买餐具，而应到正规商超、超市购买；

4、选购回家的餐具应先用开水浸泡5分钟或者用醋浸泡2-3小时，可以去掉部分有毒有害物质，保证安全。

参考资料来源：

人民网-陶瓷餐具越艳丽越危险 消费者需当心重金属超标