做蛋糕用什么材质的模具好

做戚风蛋糕时，脱模是十分关键的，特别是家庭烘焙，更是注重安全健康卫生的材质，因此，家庭烘焙时，做戚风蛋糕，建议使用带锁扣的活底蛋糕模具，而且是建议选择碳钢的不粘模具。

碳钢：260度高温不释放任何有害健康的元素，是相对比较安全的材质。

不粘涂层：搪瓷、喷涂，这里需要讲述一下，喷涂有两种，一种为油性喷涂（有机硅树脂，这是相对安全的，不含毒素），另一种为水性喷涂（聚四氟乙烯，可以找一下资料，不建议使用）。

在国内，铝制品是最畅销的，皆因于售价便宜，铝合金比铝好一点，但对于碳钢来说，碳钢是略高一层，别的不说，出口的蛋糕模具，都是指定碳钢材质，这个就不说了，

如果不嫌价格贵的，陶瓷的蛋糕模具，确实是安全环保的，比碳钢还要好，只是运输、使用在国内不多适合，有些人会说不粘的涂层，会影响蛋糕爬升，这是造谣的，不存在，只要做过蛋糕的都知道，不粘涂层不影响蛋糕爬升，反而清洗简单，脱模快。

戚风蛋糕

图中这款就是不粘涂层的碳钢材质蛋糕模具，爬升效果是很好的。

有五金和塑胶。

五金模具分为：包括冲压模 （ 如冲裁模具、弯曲模具、拉深模具、翻孔模具、缩孔模具、起伏模具、胀形模具、整形模具等）、锻模（如模锻模、镦锻模等）、挤压模具、挤出模具、压铸模具、锻造模具等；

非金属模具分为：塑料模具、无机非金属模具、砂型模具、真空模具和石蜡模具等。

模具基本特点：

(1) 加工精度要求高

一副模具一般是由凹模、凸模和模架组成，有些还可能是多件拼合模块。于是上、下模的组合，镶块与型腔的组合，模块之间的拼合均要求有很高的加工精度。精密模具的尺寸精度往往达μm级。

(2) 形面复杂

有些产品如汽车覆盖件、飞机零件、玩具、家用电器，其形状的表面是由多种曲面组合而成，因此，模具型腔面就很复杂。有些曲面必须用数学计算方法进行处理。

(3) 批量小

模具的生产不是大批量成批生产，在很多情况下往往只生产一付。

(4) 工序多

模具加工中总要用到铣、镗、钻、铰和攻螺纹等多种工序。

(5) 重复性投产

模具的使用是有寿命的。当一付模具的使用超过其寿命时，就要更换新的模具，所以模具的生产往往有重复性。

参考资料来源：百度百科--模具

1、模具是在外力作用下使坯料成为有特定形状和尺寸的制件的工具。广泛用于冲裁、模锻、冷镦、挤压、粉末冶金件压制、压力铸造，以及工程塑料、橡胶、陶瓷等制品的压塑或注塑的成形加工中。模具具有特定的轮廓或内腔形状，应用具有刃口的轮廓形状可以使坯料按轮廓线形状发生分离(冲裁)。应用内腔形状可使坯料获得相应的立体形状。

2、模具一般包括动模和定模(或凸模和凹模)两个部分，二者可分可合。分开时取出制件，合拢时使坯料注入模具型腔成形。模具是精密工具，形状复杂，承受坯料的胀力，对结构强度、刚度、表面硬度、表面粗糙度和加工精度都有较高要求，模具生产的发展水平是机械制造水平的重要标志之一。

常用的蛋糕模具材质有5种：碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶；

不同的蛋糕品种，也会需要不同的材质的，小型带图案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，当然是硅胶模具适合；

如果是戚风蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕等，当然用金属蛋糕好；

金属材质以碳钢为着重选择的对象，碳钢的硬度比其他的更高，而且碳钢配上原石、搪瓷、油性喷涂这几种，除了不粘之外，环保性也极高，受到国内外的热衷使用，特别是国外，对碳钢的选择是必选；

铝合金一般都是用到水性喷涂，硬膜处理，优势在于价格便宜，而铝制品更光用于商业，价格比铝合金更便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使碰撞，也可以调正，但是铝制品不建议长期使用，高温下会带有氧化氢；

不锈钢使用比较少，因为其光泽度极高，粘边。

总结，家庭烘焙蛋糕，注重健康，品质的，建议使用碳钢材质。

蛋糕模具

粉红色的为碳钢油性喷涂，银色的为铝制品，很明显碳钢的容易清洗，铝制品的会发黄，留有残留物。