正确煮鸡蛋的方法 鸡蛋怎么煮

水煮荷包蛋正确方法如下：

1、大火把水烧开以后，转小火或者关火，打入两颗鸡蛋，打蛋的时候尽量离水面距离近一些，待鸡蛋微微成型，转中火，撇去浮末，煮熟，或者煮至溏心状即可。

2、拿个碗，碗里放一两勺白砂糖，倒入适量煮蛋的水搅拌把白砂糖融化，捞出荷包蛋放进糖水里，完美荷包蛋就可以入口了。

煮带壳鸡蛋的正确方法

做水煮鸡蛋，不要直接下锅，掌握这3点，煮出的鸡蛋香嫩不粘壳

鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且鸡蛋的营养价值非常丰富，如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满，而且鸡蛋的制作方法多种多样，可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋，而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。

水煮鸡蛋的制作方法非常的简单，相信在日常生活中好多人都喜欢做水煮鸡蛋，但是好多人都会遇到这样一个问题，煮出来的鸡蛋不是煮的壳已经裂了，就是没有煮熟，而且在剥鸡蛋的时候通常蛋白会粘在蛋壳上，很难剥皮，并且吃起来味道还并不怎么样，虽然水煮鸡蛋看似非常的简单，我们只要将水和鸡蛋放进去煮熟就可以了，但是在做水煮鸡蛋的时候是不可以直接将鸡蛋放入锅中的，听到这里大家是不是都非常疑惑呢？那到底该怎么做呢？今天小编就来跟大家分享一下，在做水煮鸡蛋的时候掌握这三个小技巧，煮出来的鸡蛋不仅香嫩，而且更容易剥皮，不会粘壳。

第一个：煮鸡蛋前，先泡水

首先在做水煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接放入锅中，而是需要在煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，这样在浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中，这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象，而且浸泡过的鸡蛋煮出来之后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象。

第二个：温水煮鸡蛋

生活中好多人不知道在做水煮鸡蛋的时候，到底是冷水还是用热水，其实这个争议一直非常大，其实在煮鸡蛋的时候，我们最好的方法是用温水，如果用过热的水的话，煮鸡蛋就容易使蛋壳冷热不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现，使白带粘在蛋壳上的情况，所以说最好我们是将鸡蛋浸泡好之后，然后将水慢慢的加热等到鸡蛋浸泡好了，那么锅中的水也烧温了，这样就可以放入鸡蛋，这样有可以有效地避免破壳和粘壳的情况，而且煮出来的鸡蛋又香又嫩。

第三个：煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却

在日常生活中，好多人喜欢将鸡蛋煮好之后，然后捞在冷水中过一下，这样可以使鸡蛋快速的冷却，其实这样就会大大影响鸡蛋的口感。生活中大部分人应该都不知道鸡蛋上面是有很多小的气孔的，如果将煮好的鸡蛋在浸泡在冷水当中，那么微生物就会通过气孔进入到鸡蛋当中，所以说这样鸡蛋就会受到一定的污染，不利于我们的身体健康，所以说我们最好还是要将鸡蛋自然冷却比较好。

鸡蛋是大家平常生活中特别常见的一种东西，而且它的价格便宜且养分价值特别高，鸡蛋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪和胆固醇等一些物质，并且里面的蛋白质和氨基酸比例特别合适人体消化和吸收，煮鸡蛋美味又健康，晨起来一个煮鸡蛋当早餐，不只好吃还特别的有营养。

煮鸡蛋一定要冷水下锅，等水煮开今后再转小火煮5-6分钟，关火今后焖上三四分钟，这样能够让鸡蛋熟透，口感特别嫩滑。要是鸡蛋特别大，或刚从冰箱里拿出来，煮的时刻建议稍微长一点，让鸡蛋内部熟透。大多情况下煮鸡蛋不要超过十五分钟，煮得太久，蛋黄中的多不饱满脂肪酸会削减，其他营养物质也可能会被损坏。那么怎么煮鸡蛋后，怎样容易剥下蛋壳呢？

煮鸡蛋的时候，大家注意以下几个步骤，煮出的鸡蛋特别容易剥皮。

煮蛋放点盐

在大约1000毫升水中参加半茶匙小苏打，然后按照一般的过程将鸡蛋煮沸即可，这样会使得蛋壳简单剥下来。或许在煮鸡蛋时锅里加点盐，也便利剥壳。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，鸡蛋煮熟后，膜则被损坏，当煮熟的鸡蛋放入到冷水中，鸡蛋的内部产生收缩，蛋白和蛋壳之间就形成真空空隙，这样鸡蛋就特别的好剥离了。

桌上来回滚或放到杯里晃

在桌面上来回翻滚煮熟的鸡蛋，直到看见许多小裂缝，接着再将鸡蛋放到冷水里，从煮鸡蛋的大头端开端剥壳。把煮熟的鸡蛋放进小玻璃杯里，加一点水。用手盖住杯子的顶部，然后，在水槽上摇晃它。蛋壳会有几十个细微的裂缝，下面蛋壳就会滑下来，剥好的鸡蛋特别润滑而完美。

煮鸡蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮鸡蛋法、鸡蛋壳扎孔法、水里添加盐、醋法。

1、事先冷水浸泡法

煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

2、中火煮鸡蛋法

煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、鸡蛋壳扎孔法

将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

4、水里添加盐、醋法

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

扩展资料

煮鸡蛋的时间

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

参考资料来源：人民网-煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜？

一、开水煮鸡蛋

在锅中倒入清水，然后开火将水煮开。当水沸腾之后，将生鸡蛋放入水中，然后开小火开始煮。大约煮十分钟鸡蛋就煮好了。由于沸腾的水热点一样，因此受热也一样，鸡蛋壳不容易裂，因此这样煮鸡蛋就不会破。

二、冷水煮鸡蛋

在锅里倒入适量的清水，然后将鸡蛋放入清水中，开小火慢慢煮。这样它的受热比较均匀，不会因为突然的高温而让鸡蛋壳爆开。而且这样煮十分方便，只需要放进去，隔十五分钟去看一下就行了。一般十五分钟左右冷水煮鸡蛋就可以煮好，而且蛋壳一点都不会破。

三、热水壶煮鸡蛋

将热水壶里面装满热水，然后将鸡蛋放入热水壶当中，“煮”一晚上。很多人会对这种煮法不可思议。其实在一些特殊条件下，是没有电和煤气的，因此可以用这种煮法来煮鸡蛋。而且这样煮的鸡蛋特别嫩，鸡蛋壳也不会破，非常不错。

如果小伙伴感兴趣的话可以试试看。不过这种煮鸡蛋的方法需要的时候比较长，大约要一个晚上才会将鸡蛋煮熟。所以小伙伴用这种煮法需要一定的耐心。

1、首先我们将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，没过鸡蛋；

2、然后我们在锅中加入2勺盐，先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟左右；

3、时间到了，然后我们开火，用中火煮，先将水煮开，然后转小火煮5分钟左右，然后关火，鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可；

4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中，吃的时候直接拿出来剥皮即可。