陶瓷酒坛怎么工艺

新买的陶瓷酒坛，可用稻草扎一个扫帚状的工具，在坛子里反复的的刷洗，直到把摊子里面表面上的脏东西，全部刷掉，只有这样在以后才能保证储酒坛内部不会有异物影响酒的品质和口感。

清洗完酿干后就可以储酒。但是第一次不能放太多酒，要先用一些差点的酒，测试一下储酒坛子是不是有漏酒现象。因为储酒坛在运输的过程中可能会出现一些碰撞，会造成酒坛的碎裂等问题。

当测试用酒可在酒坛里保存3天左右，以保障酒坛充分的测试，做到万无一失。三天后查看如果没有漏酒现象之后，方可往酒缸里注入好酒，可以正常使用了。

扩展资料：

挑选陶瓷酒坛的常识：

第一：“看”就是要将陶瓷酒坛上下内外仔细的观察一遍。酒坛外面是否光洁润滑，有无擦伤，形状是否规整，有无变形；有无损缺；底部是否平整；造型外表是否一致；整体颜色是否均匀。

第二：“听”就是拍打敲击酒坛时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全。如声喑哑、沉闷，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类酒缸经冷热变化，易开裂渗漏。

第三：“试”就是试水、试漏、试压。装水静置，三天以上，确定坛体是否渗漏。

1、酱香型酒的代表茅台酒，原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

2、浓香型酒则不同，原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

3、清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

4、米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期也较大曲酒少，仅3～6个月。

扩展资料

中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。

参考资料来源：百度百科-白酒

参考资料来源：百度百科-白酒香型

窖酒坛密封方法：

一、简单酒坛封口技术：对于那些用酿酒的作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒不打算长时间存放的朋友来说，只需简单的密封就好了。

1、塑料薄膜封坛法：这是最常见、最简单的一种酒坛封口技术，就是直接在坛口放上一块干净的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起来。

2、荷叶、牛皮纸封坛法：有的朋友对塑料天生反感，如果你针对的客户是这类对生活品质要求很高的人，你可以用荷叶、牛皮纸、红布来密封。具体方法同上，从里到外依次是荷叶，牛皮纸（牛皮纸上还可以加上塑料膜），最外面是红布。当然，如果不用红布，最上面放一个比坛口大的沙袋也是非常不错的，密封性能好。

二、密封蜡封口技术：用密封蜡封口，适用于那种缸口比较小的酒坛子，一般装10-30斤酒坛用这种方法比较多见。

1、木塞+蜜蜂腊封坛法

2、硅胶密封圈+密封蜡封坛法

很多厂家生产的陶瓷酒坛配有硅胶密封圈，本身就具有很好的密封性。再在瓶口与瓶颈连接处涂上一层密封蜡。

三、黄泥封口技术：我相信对于那些大型的酿酒大咖来说，这才是他们最感兴趣、最实用、最常见的封口技术。

1、黄泥+稻壳封坛法：将黄泥和稻壳按一定比例混合，用搅拌机搅拌均匀。在坛口放上一块干净的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起来，将口封好，然后盖上坛盖（没有盖子的可以忽略，不用盖红布），然后将黄泥、稻谷的混合物均匀地抹在坛口。

2、黄泥+熟石灰封坛法：在坛口放上一块干净的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起来，将口封好，然后盖上坛盖（没有盖子的可以忽略，不用盖红布），注意黄泥：熟石灰的比例为3：1，和黄泥时和得太湿和太干都不好。

窖酒的生成方式：

窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。

是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。窖酒与中国白酒的关系，中国窖酒是中国白酒的一种，是酿造的中国白酒，是高品位的中国白酒。

陶瓷酒坛怎样封口，据用途不同有不同封法：

用于酒窖贮酒封口法：先用薄膜封，再用酒盖封，然后用防潮纸封，最上面封黄泥；

用于经常要开启的盛酒缸(如卖散装酒)：

小口缸封法：用完整无损的牛皮纸盖缸口，再在牛皮纸上包一层薄膜，然后薄膜上压一比缸口大的砂袋，即能封严又便于开启；遇龙堡桂花酒的大酒缸（口直径45cm、中部直径100cm、底直径65cm、高110cm）就是采用这种方法封口。

大口缸封法：用木头做个缸盖（比缸口大），在缸盖内侧辅垫海棉，海棉外再封溥膜，这样一个有海棉溥膜的盖盖在缸口就很密封，开启也方便。

注意两点

（1）海棉要3cm厚以上；

（2）最好用无气味，质量较重的杂木（大理石）做盖，才能压实封严，可以就地取材。

　1、密封性

土陶的特性是气孔较大，所以土陶酒坛装酒容易渗漏，很多用土陶酒坛的朋友遇到过这个问题。

陶瓷本身的密度就比土陶大很多，而且陶瓷酒坛双面施釉，高温烧制。完全隔断了酒类通过酒坛向外挥发。

2、安全性

土陶的烧制温度在800－900度，而陶瓷的烧制在1380度，只有达到1000度以上才能很好的把泥土中的贵金属元素烧掉。所以安全性陶瓷酒坛要好很多。

3、坚固性

陶器会莫名其妙的出现裂纹甚至会掉皮（釉），这不外是在一定温度条件下泥和釉的收缩系数（又称膨胀系数）不相一致的结果。所以土陶酒坛对温度变化的适应性是很差的。

陶瓷酒坛不会出现上面的情况，就是放在户外风吹雨淋也不会有任何问题。

4、美观度

这个就不用说了

白酒封坛方法

简单酒坛封口技术

对于那些用酿酒的作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒不打算长时间存放的朋友来说，只需简单的密封就好了。

1、塑料薄膜封坛法

这是最常见、最简单的一种酒坛封口技术，就是直接在坛口放上一块干净的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起来。

如果能再在外层加上红布，用橡皮筋扎起来，美的不要不要的。

2、荷叶、牛皮纸封坛法

有的朋友对塑料天生反感，如果你针对的客户是这类对生活品质要求很高的人，你可以用荷叶、牛皮纸、红布来密封。

具体方法同上，从里到外依次是荷叶，牛皮纸(牛皮纸上还可以加上塑料膜)，最外面是红布。

当然，如果不用红布，最上面放一个比坛口大的砂袋也是非常不错的，密封性能好。

二、密封蜡封口技术。

用密封蜡封口，适用于那种缸口比较小的酒坛子，一般装10-30斤酒坛用这种方法比较多见。

1、木塞+蜜蜂腊封坛法

2、硅胶密封圈+密封蜡封坛法

很多厂家生产的陶瓷酒坛配有硅胶密封圈，本身就具有很好的密封性。

如果再在瓶口与瓶颈连接处涂上一层密封蜡，就算你酿的酒是孙悟空，也逃不出酒坛的掌控。

三、黄泥封口技术

我相信对于那些大型的酿酒大咖来说，这才是他们最感兴趣、最实用、最常见的封口技术。

1、黄泥+稻壳封坛法

将黄泥和稻壳按一定比例混合，用搅拌机搅拌均匀。

再按上文方法一提到的简单酒坛封口技术，将口封好，然后盖上坛盖(没有盖子的可以忽略，不用盖红布)，然后将黄泥、稻谷的混合物均匀的抹在坛口。

2、黄泥+熟石灰封坛法

跟方法一类似，在这不一一阐述，注意黄泥：熟石灰的比例为3：1，和黄泥时和得太湿和太干都不好。

装酒的土陶酒坛底下漏酒，是没办法解决的，所以使用的时候要特别注意。酒坛在使用的时候，最好把空的酒坛搬运到需要存放的地方，然后再灌装储存白酒或其他食品，尽量不要把酒坛装满液体后再搬运存放，酒坛自身重量加上储存的液体重量，在搬运存放中很容易出问题。

另外，酒坛储存白酒的容量不宜灌装太满，一般达到酒坛的肩部稍高就可以了。酒坛搬运时可以2-3个工人把酒坛稍微倾斜，沿酒坛底部做圆形移动，比较安全。

移动时防止酒坛底部压伤工人脚部。在比较平坦光滑地面的厂区，可以几个工人合力把酒坛轻轻平放，然后慢慢滚动至摆放的地方再直立起来。

扩展资料：

陶瓷酒坛经过高温烧制而成，不含金属物质和化学物质，无毒、无副作用，具有耐酸碱、密度小的特点。

陶瓷具有一定得透气性，在陈酿过程中，有利于新酒中硫化氢等易挥发物质的挥发，能催陈和促进白酒老熟，使酒变得更醇更香。

酒对温度特别敏感，陶瓷酒坛导热慢，可相对保持酒的酒温，使酒不易变质。陶瓷酒坛外形端庄优雅，古朴大气，颇具欣赏价值，艺术与传统工艺的传承。

补充：

白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

问题二：酒坛如何封口 陶瓷酒坛怎样封口，据用途不同有不同封法：

用于酒窖贮酒封口法：先用薄膜封，再用酒盖封，然后用防潮纸封，最上面封黄泥；

用于经常要开启的盛酒缸(如卖散装酒)：

小口缸封法：用完整无损的牛皮纸盖缸口，再在牛皮纸上矗一层薄膜，然后薄膜上压一比缸口大的砂袋，即能封严又便于开启；遇龙堡桂花酒的大酒缸（口直径45cm、中部直径100cm、底直径65cm、高110cm）就是采用这种方法封口。

大口缸封法：用木头做个缸盖（比缸口大），在缸盖内侧辅垫海棉，海棉外再封溥膜，这样一个有海棉溥膜的盖盖在缸口就很密封，开启也方便。

注意两点

（1）海棉要3cm厚以上；

（2）最好用无气味，质量较重的杂木（大理石）做盖，才能压实封严，可以就地取材。

问题三：古人酒坛子是怎么封口的 古人酒坛子如果需要密封口，会用一块质地很好的布把坛子口盖好，然后用绳子把布在工子口箍紧，最后在上面封一层蜡。

酒坛子就是盛酒的坛子。 明 李时珍 《本草纲目・草四・艾》：“相传他处艾灸酒虏荒芡福 蕲 艾一灸则直透彻，为异也。” 严阵 《关于马头琴的一个传说》诗：“地方上的官员全来为他祝贺，嚼着嫩羊肉，把所有的酒坛喝干。”

问题四：怎么密封坛装白酒 坛定白酒密封方法：

一、用一块或者一张韧性较好的纸，例如牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。长期储藏的酒坛最好在上面用稠泥覆盖加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒坛的可以在坛口最外层覆盖红绸布，这样既美观又大方。

二、发泡塑料酒坛封口盖，属于对陶瓷酒坛封口包装的改进。其特征在于用发泡塑料在酒坛盖模腔中发泡成型，其形状与原有泥黄相似。发泡塑料可以是PE，发泡率最好为45倍。其实用新型具有密封性能好，节约大量优质农田土壤、减轻包装劳动强度、提高包装美观和身价等优点，实现了酿酒包装标准化。

问题五：装酒陶坛怎么封口 天金村纯粮酿造白酒专业酿酒师建议您以下。

用陶坛贮存方式能够去除新酒里面的杂味。

陶坛封口的方式如下：

方法1、用塑料布、医用乳胶管配合扎紧塑料布，然后上面加红绸子或者玻璃板。

方法2、硅胶垫圈、地板砖（玻璃板）配合。

或者其他的方法不知道对您有没有帮助。

1、拧的盖子、向内扣的盖子：如果怕坛子本身的盖子密封性差的话，可以用蒸笼布（豆包布）或者质量好一些的塑料袋，先盖在坛子口上，就像蒙保鲜膜一样，然后再盖坛子盖，无论是旋转的盖子或者直接扣的盖子都会很严实。

2、老式腌菜坛子：放好东西以后直接把上面的向碗一样盖子扣上，四周放满水，就可以了。这样有水就不会进去空气了，以此保证密封性。

天金村白酒有原浆窖藏白酒，经过酒窖自然老熟。

问题六：白酒装坛，如何封口？ 这个需要有内垫，内垫是食品级硅胶垫，外面再用牛皮纸封口。

问题七：白酒坛子如何用保鲜膜封口 保鲜膜封口后再用一层塑料布蒙上即可。

问题八：酒坛子用什么封口好 塑料布

问题九：酒坛子如何封盖 保鲜膜先封口，再在上面糊上一层湿的泥巴（里面掺杂点石灰）