自己在家该如何制作麻花？需要准备哪些食材？
我们身边有很多朋友特别喜欢吃麻花，但是有时候又不愿意去外面买，因为觉得外面做的麻花不干净不卫生。所以今天我们将教你如何在家里自己做麻花。这种麻花，可以在家里做，外脆里金黄酥脆，非常好吃。最重要的是所有食材都是自己采购的，非常干净卫生。即使吃的很多，也不用担心它的卫生。那我们来看看这个炸麻花是怎么做出来的。炸麻花制作配料:面粉、鸡蛋、白糖、食用盐、食用油、酵母粉。
准备一个大汤碗，放入350g面粉，打入2个鸡蛋，加入5g盐，25g白糖，40ml植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌至絮状，再次揉成光滑湿润不粘手的面团！揉好后不需要醒发面团，可以直接分成大小均匀的小剂量。因为添加了酵母，如果把面团弄醒，面团会膨胀，不方便后期制作。取出分割好的小药丸，放在案板上，揉成长条，用手按住左侧，右手向前推。
面条有弹性时，把两边并在一起，在拐角处卷起来，对折，抓住接头，向前翻成麻花状，在拐角处扣住。到时候拿出面团揉成条，切成大小均匀的面条，然后一根一根搓成条。准备一个盘子，底部刷一层食用油，放在搓条里，顶部刷一层食用油。
盖上保鲜膜，醒十分钟。到时候把面糊拿出来搓成长条，然后双手反方向搓，再往上提，自然就成麻花形状了。然后把一端穿过这个孔，就完成了扭转。油温为50%热。在麻花锅里炸，不要开大火，慢慢开小火，趁着金黄的时候轻轻翻动，再炸一分钟左右。当它金黄酥脆时，你可以把它捞出来。稍微冷却一下，用你的手，它变得又脆又脆。
想吃香脆的麻花，又担心外面卖的面粉和油不合格，那么自己在家做吧！
制作方法如下：
原料：面粉
5斤
发酵面
1-2两
油（花生油、豆油、麻油均可）
1碗
糖
适量（依个人口味加）
盐
适量
食用碱
10克
鸡蛋
5个
方法：发酵面：取少量面粉加入酵母和水放在温热的地方发好。
将油、鸡蛋、发酵面、放入盆中，加少量凉水和匀，热水将糖、盐、碱溶好，等热水不烫手时，放入面中。面的软硬，以和面不费劲为好。让面醒大约20分钟，然后作成麻花形状就可以下油锅炸了。
香脆的麻花就做好了，如果觉得做麻花费劲，也可以将面团擀成一寸宽，三寸长的片，中间滑一刀两头象中间穿过，下锅炸，做起来容易，一样好看香脆可口。
相信大家对于麻花并不会感到陌生，因为在我们平时生活中经常会吃到麻花这种食品，麻花不仅看起来就比较的花俏，而且吃起来也非常的香脆，麻花的种类有哪些呢?这是很多都喜欢吃麻花的朋友提出的问题，接下来小编将为大家做出相关的解答，希望能给各位提供一些参考。
1、稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾 隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。
2、十八街麻花
十八街麻花是颇受欢迎的一种麻花，味道香脆可口，桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花之所以口感香脆受人欢迎，是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
3、苏杭藕粉麻花
苏杭小吃从古至今都是非常受人所赞扬的，苏杭藕粉麻花以冰糖藕粉为主料，健脾开胃，益气补血。体弱多病，食欲不振，营养不良者有为适宜。藕粉麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香好吃不油腻，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最为出名，值得大家享用。
以上就是关于三种麻花类型的介绍，对于喜欢吃的朋友来说，不妨试一试介绍的这几种麻花，不仅能够享受一番风味，更加能够起到非常好的保健养生功效，但大家要注意的一点就是麻花虽然香脆好吃，但是也不可以过量的食用，而且要吃那种添加剂较少的麻花。
麻花，一种具有特色的面食，做好后的麻花形如一股绳、金黄酥脆、香味四溢，特别适合休闲时食用。麻花虽小，但在制作时并不简单，需要注意各种细节，制作麻花时有的喜欢使用酵母，也就是发面制作；有的喜欢不用酵母，俗称死面制作，那么制作麻花到底用不用酵母呢？
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麻花制作需要使用酵母粉吗？
· 大家都知道在制作馒头、包子的时候需要使用酵母，作用就是让馒头、包子变得蓬松，内部如蜂窝结构。如果使用酵母发面来制作麻花，炸制后的麻花内部蓬松，金黄酥脆，质地偏酥；如果直接使用死面制作麻花，炸制后的麻花也会变得金黄酥脆，只是质地偏硬一点，硬中带酥。因此，制作麻花时无论是否使用酵母发酵都是可以的，只是最后的口感稍有一些不同，喜欢蓬松酥脆的，可以使用发面制作，这种比较适合孩子、老人食用；喜欢硬一点的，可以使用死面制作，这种比较适合牙口好的成人食用。
下面，分享下麻花的制作方法：
自制麻花：金黄酥脆、奶香飘溢、简单实用【食材】：中筋面粉250g、牛奶50g、白糖15g、小苏打2g、鸡蛋2个、食用油、温水适量；
▼美食步骤：
第一步：和面。首先将牛奶加热至40度左右，然后将牛奶、白糖、小苏打、鸡蛋、适量食用油一起放入碗内搅拌均匀，等小苏打、白糖完全融化后，一起倒入面盆内，边搅拌边加入适量的温水，将面粉搅拌成絮状后，用手揉至面团光滑，最后盖上保鲜膜，饧面30分
第二步：面团切剂。揭掉保鲜膜，将饧好的面团放置在案板上，用手搓成长条状，之后用手掌按压下，大约变为长方体形，然后用刀切成一个个的小剂子，切好后，用手将其搓成小拇指粗细的长条，在搓下一个剂子时，可将已搓好的长条用保鲜膜盖起来，防止表皮变干；
第三步：麻花搓形。将搓好的长条对折，左手食指放在对折处并按压住，右手将两头按压后，用手掌放在面条上朝一个方向搓，使其卷起，然后再次对折，将按压好的两头放入对折处，这样麻花的形状就出现了，将搓好后的麻花盖上保鲜膜继续饧面5分钟左右；
第四步：油锅炸制。锅内放入适量的食用油，大火将油烧热至四五成热，转小火，然后将麻花一个个下入，炸制的过程用筷子翻下面，当麻花漂浮在油面且两面金黄时，转大火，继续炸制2分钟左右，关火，将麻花捞出即可。
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
