汝窑天青釉盏托
汝窑天青釉盏托，
瓷质，北宋，
高4.3厘米。
凸起的小圆台直径6厘米、
盘径17.6厘米、圈足底径12.4厘米。
现藏河南博物院。
深度品鉴
汝窑天青釉盏托，整体造型就像一个高圈足的折沿盘，中部凸起了一个圆台。圆形的凸台用于放置杯、盏、碗等，台面边缘有一圈凸起，用来规范杯盏的位置，以免杯盏从圆台上跌落。圆形凸台下接浅曲腹平折沿盘，大而高的圈足，足墙斜直微外撇。圆凸台的台壁一周装饰双层覆莲瓣形纹饰，台面上有似莲蓬一样的凹陷。通体天青色釉，釉色浅淡，匀净光润，釉面有开片，层层开片如同冰裂，十分美丽。垫烧，胎色褐灰，胎质细腻坚致。
图1 汝窑天青釉盏托及其线描图
由于釉层较薄，胎体突出的部位：圆台上的凸棱、盘沿及盘折沿处，自然就略露胎色。胎体凹陷的部位：圆台台面的仿莲蓬的凹陷处、凸圆台与折沿盘接缘处，自然就略有积釉，釉色略浓。釉色清淡含蓄，浓淡相宜，不愠不火。
宋代著名诗人陆游在《老学庵笔记》中说：“故都时，定器不入禁中，惟用汝器，以定窑器有芒。”南宋人叶寘的《垣斋笔衡》中记：“本朝以定州白磁器有芒，不堪用，遂命汝州造青窑器，故河北、唐、邓、耀州悉有之，汝窑为魁。” 南宋人周煇的《清波杂志》载：“又汝窑宫禁中烧，内有玛瑙未为油，唯供御检退，方许出卖，近尤难得。”由文献可知，汝窑瓷器在南宋时已经备受珍视，成为“近尤难得”的稀世珍品。汝瓷传世品数量稀少，这件盏托来自于1987年河南省考古研究所对宝丰清凉寺窑址进行的考古钻探与试掘，有确切的出土地点。[1]制作上堪称精工细作，有古朴典雅、清隽秀美之风。
此器为承托具，上可放置杯、盏、碗等，配套使用，如图一清凉寺汝窑出土的天青釉汝瓷盏托，盏托上置碗，碗有盖。
图2 清凉寺汝窑出土的天青釉汝瓷盏托
文化解读
盏托，也可称之为茶托，“盏托”的命名强调了承托的器物是盏，而不是碗、杯等，“茶托”的命名则强调了器物的功用，主要是用来饮茶时的托具，而不是喝酒、吃饭等所用。“柴米油盐酱醋茶”“琴棋书画诗酒茶”等俗语告诉我们，人们日常的物质生活或者精神生活，都与茶不无关系。唐代陆羽在《茶经》中指出，茶可以治“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒”。湖南长沙窑有一件青釉“茶埦”，碗内底心有刻“茶埦”二字，这是此种类型的碗用作茶碗的有力证明，岳州窑也有同类铭文的产品。
图3 中国茶叶博物馆藏长沙窑青釉“茶埦”
中国茶叶博物馆藏长沙窑青釉“茶埦”，口径14.5、底径5、高5.1厘米。
盏，《博雅》解释为“杯也”。一般指容量相对小的杯子。用来盛茶水的就叫茶盏。唐代茶盏又叫“茶盏子”，“子”为后缀字，例如“黑石号”沉船出水的长沙窑瓷碗，碗内有“茶盏子”三字。再如法门寺唐代真身宝塔地宫出土的越窑青瓷盘和碟，在地宫《衣物帐》碑的铭文中分别称为“盘子”和“叠子”，故将“茶托子”简称为“茶托”。宋代，茶托又有“盏托”、“托子”等名称。由于饮茶具有多种多样的碗、盏、瓯、杯等，若托子承托的是碗，可以称为碗托；托子上承托的是盏，可以称为盏托；托子上承托的是杯子，也可以称为杯托。但不管托具上承托的是什么，都有一个共同之处，即是饮茶之用。有的研究者据此认为，茶托无疑是最合适的统称。[2]
图4 “黑石号”沉船出水的长沙窑瓷碗
盏托，就是用来承茶盏的。文献中记载有盏托的由来，唐李匡乂《资暇集》谓:“茶托子，始建中（公元780～783年），蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨指，取楪子承之，既啜而杯倾，乃以蜡环楪子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡。进于蜀相，蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人称便，用于代。是后传者，更环其底，愈新其制，以至百状焉。”从这段记载来看，茶托子是蜀相崔宁之女，为了防止茶杯烫手而发明的。
孙机老师认为，盏托是用来承茶盏的。与现代用的碟子不同，其上有托圈，就像在盘上固定着一只小碗。摆上茶盏后，盏腹约五分之二被纳入托圈，从而使盏和托稳稳地接合在一起。[3]酒台子的形制则不同，它的盘心没有小碗状的托圈，而是突起一小圆台，酒盏摆在圆台上。这时的酒仅稍稍加温，并不太烫，故无须像喝茶那样，要端着托子举盏。在出土物中，酒台子常与酒盏、酒注及套在注外的注碗(又称温碗)配套；而茶具中的茶瓶是绝对不加注碗的。正像茶盏和盏托可合称“托盏”一样，酒盏和酒台子也可以合称“台盏”。台盏是酒具的专名。《辽史·礼志》记“皇后生辰仪中，大臣执台盏进酒，皇帝、皇后受盏。”
酒台子和盏托是用途截然不同的两种器物，外形上虽有相近之处，但相异之点也明若观火、不容忽视。若依据孙机老师的观点，河南博物院所藏汝窑盏托就不能称为盏托，因为院藏盏托的形制是中部起凸台，应该称之为“酒台”或“酒台子”了。但是，古代的器物大多一器多用，可以用来盛茶水，亦可以用来饮酒水。浙江省博物馆的牟宝蕾认为由于茶托在五代至南宋时常被借作酒具，所以便有了“酒台”之名，这实际上是古代一种器皿、多种用途的情形，且其使用时间很短。至金元时期，茶具与酒具已能清晰区分，茶托与茶杯配套，而酒杯则与承盘搭配使用。[4]
这种中间起高台式的托具在宋代当然可以作为酒具，用作酒具的最明显的例子是：1986年12月浙江省义乌县柳青乡游览亭村窖藏出土了七件錾刻人物故事银盏及盏托[5]，现藏于浙江省义乌市博物馆。
图5 浙江省义乌县柳青乡游览亭村錾刻人物故事
银盏及盏托
盘托上的银花口碗，口径11.6厘米，底径4.4厘米，高3.8厘米。银碗呈六曲花瓣形，圆唇，撇口，弧腹斜收，圈足外撇。口沿内侧錾刻一周宽约0.65厘米的鎏金珍珠地缠枝卷草纹装饰带。碗内底心有直径约3.7厘米的圆形錾刻鎏金图案，圈足外侧锤刻楷书“陈官人宅用”五字。七件银碗碗心分别錾刻一幅人物图，其中五件碗心錾刻饮酒图。（线图均采自：杨之水.奢华之色——宋元明金银器研究卷三.中华书局.2011-1.P8-10）
第一人（线图一）束发包巾，袒胸露肚，手执酒杯，背靠酒瓮，旁边置酒樽，樽中有勺。第二人（线图二）上身裸露，斜靠酒瓮，身旁有樽、勺，右手执酒盏，酒盏倒置，似饮至半酣。第三人（线图三）束发包巾，单衫半褪，肩膀半露，身后有荷叶盖酒瓮，身旁有樽、勺、杯。第四人（线图四）仰头斜靠酒瓮，袒胸露肚，身旁一高足杯斜置，酣睡状。第五人（线图五）低头颔首，单衫半褪，袒胸露肚，背靠酒瓮，身旁一酒盏斜置，樽、勺倾翻于地，酣睡状。这五幅图案，皆描绘了饮酒时的场景。酒盛在大瓮之中，饮时先将酒倒入酒樽，再用勺将酒酌于酒盏或高足杯中。或描绘饮酒时场景，或描绘饮罢时的状态，或描绘酒至半酣、醉态酣然的状态。把饮酒的图案錾刻在银器上，并且器物上锤刻“陈官人宅用”，这无疑表明了盏及盏托是“陈官人在家宅所用”的饮酒之具。
图6盘托上的银花口碗线图
笔者认为，这种中间起高台式的盏托也可以用来放置茶盏喝茶，当然也可以称为茶托、茶盏，而不是仅仅饮酒用的酒台。例如2008年河南省荥阳市槐西村宋墓墓室西壁画图[6]，图（7、8）中的夫妇对坐僧人作法图。整个墓室壁画分为上下两部分，上部分描绘行孝图五组。下部画面左半部分为僧人作法，其中三位僧人持钹演奏，正在进行法事活动。画面右半部分为夫妇二人对坐，桌案上两副盏及盏托齐列，还有一个香炉，炉内一炷香，香烟馥郁，烟雾袅袅。桌后面一位侍从手持执壶。在如此庄严肃穆的场合里，夫妇二人不可能在这么重要的法事活动中饮酒。由此可见，盏、盏托、执壶构成了一个完整的器物组合，夫妇二人一定是在喝茶。仔细观察不难发现，这个盏托中部是起高台的，盏托的底部很小，可以称之为斗笠状。
图7 2008年河南省荥阳市槐西村宋墓墓室西壁图，
原址保存。
图8 2008年河南省荥阳市槐西村宋墓墓室西壁图，
原址保存。
比较研究
一、“百状”盏托
图9 唐代素面淡黄色带碗琉璃茶托
唐代素面淡黄色带碗琉璃茶托，1987年陕西扶风法门寺真身宝塔地宫出土，法门寺博物馆藏。碗口径12.6厘米，高5.2厘米，托盘径13.8厘米，高3.9厘米。
图10浙江临安晚唐水邱氏墓出土的白瓷带把杯茶托
浙江临安晚唐水邱氏墓出土的白瓷带把杯茶托，口径8.2厘米，托径16.6厘米，中央为凸起的圆形托座，座面边沿凸起，可以防止杯子倾倒。
图11 耀州窑博物馆藏五代耀州窑青瓷带盏茶托
耀州窑博物馆藏五代耀州窑青瓷带盏茶托。
图12 清凉寺汝窑出土北宋圆盘形覆碗盏托
清凉寺汝窑出土北宋圆盘形覆碗盏托，高5.8厘米、托径5.4厘米、盘径19.2厘米、圈足径11.2厘米。宽平折沿式圆盘中部凸起一似覆碗形台，高圈足外撇呈喇叭状。
图13 清凉寺汝窑出土北宋圆盘形盏托
清凉寺汝窑出土北宋圆盘形盏托，高5.8厘米、托径8厘米、盘径16.3厘米、圈足径7.6厘米。圆盘式托盘上起一碗，下部接较矮的外撇圈足。
图14 清凉寺汝窑出土北宋五曲葵花形盏托
（侧视图、底部视图）
清凉寺汝窑出土北宋五曲葵花形盏托，高6.8厘米、托口径7.3厘米、盘径16.4厘米、圈足径7.2厘米。五曲花瓣式盘中部起一碗，下接外撇的高圈足。盏或碗放在这种盏托上，盏或碗的腹部以下可以稳稳当当的坐在里面，上半部分露在外面。
图15 清凉寺汝窑出土北宋盘形盏托
清凉寺汝窑出土北宋盘形盏托，高2厘米、托径6.6厘米、盘径18.4厘米、底径17厘米。敞口式浅盘，平底，盘中心有一个凸起的圆环，用来承托碗盏。
图16 汝州张公巷窑金代盏托
汝州张公巷窑金代盏托，高2厘米、口径15.8厘米、底径13.1厘米。折沿式圆盘中部起一个矮外撇口式托，托口的沿面为涩胎。
二、《资暇集》里，自从防止烫手的盏托出现之后，“后传者，更环其底，愈新其制，以至百状焉”。“百状”是指唐以后茶托造型的各式各样，这是由配套的饮茶具的造型决定的。前文列出各种各样的盏托，托盘为普通圆盘式、葵花口式、花瓣式等，托台有凹下去的，有凸出来的，凸台也有不同，有普通的周围略起棱式、覆碗式、莲蓬式等。
材质也有不同，有银质、瓷质、琉璃质地，也有漆质地等，不同质地有贵贱之别。玉、金银材料珍贵稀有，价格昂贵，这类茶酒器的拥有者和使用者往往比较尊贵富有，而漆木、陶瓷材质相对容易得到，价格也相对低廉。从古到今，人们对奢华多少有所贪恋，对权势多少有所倾慕，这种心理造成了金银器质地的造型成为陶瓷质地造型追捧模仿的典范。陶瓷器的起棱分瓣等不管是造型或是刻花印花装饰，都是在表达对金银质地同类器物的移植和取法，虽效果不及金银器的细致到位，但在一定程度上成就了陶瓷质地的智慧和才华。
三、这种茶盏作为器物在普通生活或仪式中社会功用的延续。
宋代的墓葬壁画中，夫妻对坐或王武子行孝图中，茶盏是重要的媒介。在当下的生活中，拜师学艺时、结婚的新人在改口称呼对方的父母双亲为“爸爸、妈妈”时，都要有个仪式——端茶。 若有人问，“问什么要端茶？”你肯定会这样说：“这没什么呀，很平常的，端茶是应该的，为什么不端茶？”很少有人问这样的问题，这是不是古老的习俗、仪式在我们生活中留下的影子呢？
法国小说《小王子》里说，“仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一个时刻与其他时刻不同。”端茶，这种具有强烈仪式感的风俗习惯，为一个看似普通的日子和动作，标定了其背后的精神内涵，使平凡的生活散发出爱与尊敬的光芒。传统文化就像树根一样植于我们内心及周围，成为我们司空见惯的日常。有一种潜移默化的影响力，区别于美国人、欧洲人甚至是日本人、韩国人等其他各个民族使我们成为现在这个群体，自远古一路走来，我们就像是时间在这片土地上的作品，带着自己悠久历史积累而来的风俗、仪式、习惯等等，如同基因一般，生而具来，难以更改。
趣味猜想
现在的生活中，您会用到带托具的器皿吗？除了瓷器，玻璃器，还有哪些材质？ 有什么具体功用？
相关链接
一、河南博物院藏的七件清凉寺汝窑瓷器
（1）1987年10～12月，经报请国家文物局批准，河南省文物考古研究所首次对宝丰清凉寺窑址进行了考古钻探与试掘（河南省文物研究所《宝丰清凉寺汝窑址的调查与试掘》载于《文物》1989年第11期），确认宝丰清凉寺窑址规模在25万平方米以上，发掘区在清凉寺村南的河旁台地上。在200平方米的试掘范围内，出土了大批窑具、瓷片和各类较为完整瓷器300余件，这次发掘虽没有找到汝窑遗址中心烧造区，但在一个直径不到1米的灰坑中，意外挖出了较为完整的瓷器30件，内有10件较为完整的宋代汝窑器，河南博物院辗转收藏了其中的五件。除了本文介绍的盏托，还有鹅颈瓶、盘口瓶、洗、盘各一件（图17）。
图17 1987年河南省平顶山市宝丰县大营镇
清凉寺村汝窑址出土
（2）1989年3月29日，宝丰县大营镇蛮子营村农民欧阵廷、欧国政和李本顾等人在村东取土时发现一窖藏瓷器，报告了县文化部门，窖藏共计出土了47件汝瓷（赵青云，王黎明《河南宝丰发现窖藏汝瓷珍品》载于《华夏考古》1990年第4期）。其中有两件汝瓷于1997年由宝丰县文管所调拨河南博物院。
图18 1989年宝丰县大营镇蛮子营村出土
二、汝窑的发现及研究
（1）河南省文物考古研究所编著：《宝丰清凉寺汝窑》，大象出版社2008年；
（2）河南省文物考古研究所编著：《汝窑与张公巷窑出土瓷器》，科学出版社2008年；
（3）故宫博物院编：《汝瓷雅集——故宫博物院珍藏及出土汝窑瓷器荟萃》，故宫出版社2015年；
（4）河南省文物考古研究院编著：《梦韵天青：宝丰清凉寺汝窑最新出土瓷器集粹》，大象出版社2017年；该书记载了最近的新发现。
为了配合汝窑遗址展示馆的建设和遗址展示的需要，自2011~2016年，经国家文物局批准，河南省文物考古研究院对汝窑进行的六次考古发掘，取得的新发现和重要收获。新发现主要包括：大型玛瑙石的出土，素烧器堆积和素烧器的出土，素烧窑炉的发现以及“类汝瓷”的出土，元明窑炉及器物的出土等等。
（5）郜现营 吕成龙主编《中国汝窑学术论文集》，河南人民出版社2017年；该书收录了1949年以来文博、考古等方面专家学者以及汝瓷爱好者、研究者发表的论文83篇。包括汝窑窑址发现与传世汝瓷，相关研究成果和科学技术测试研究等，较为全面、客观的反映了汝窑研究的相关情况。
三、汝窑遗址的展示
宝丰县清凉寺汝官窑遗址展示馆，主要对第六至第十四次考古发掘的主要遗迹进行保护和展示，于2017年10月19日正式开馆，集中展出了千余件在此发掘出土的文物，有利于宝丰清凉寺汝官窑遗址文物本体保护和展示利用，使公众能够近距离走近汝窑，触摸历史，感受博大精深的陶瓷文化。
四、现在藏于日本京都大德寺的《五百罗汉图》， 是南宋明州（今天的浙江宁波）惠安院僧人义绍，从孝宗淳熙五年（1178年）开始，化缘十年，委托画家林庭珪、周季常两人绘制，并舍入寺院的画作，总数达100幅，其中《备茶图》与《吃茶图》两幅画作生动反映了南宋时期江南地区寺院僧人备茶、饮茶的情形。
审安老人《茶具图赞》作于南宋咸淳五年（1269年），线描了宋代饮团饼茶常用的茶具，并以官职相称，加以赞文。这12种茶具即茶焙、砧椎、茶碾、茶磨、茶杓、茶罗、茶帚、茶托、茶盏、汤瓶、茶筅和茶巾。
生活水平的提高，家用电器也随之增多，家用电器现在已经不是早年的三大件了，现在家用电器数之不尽，几乎全都是电器了，电磁炉、电冰箱、洗衣机、豆浆机、榨汁机等等还有很多很多，电器多了质量就开始参差不齐，故障也开始频频出现。尤其是洗衣机，洗衣机不能进水、不能排水等等，故障多而复杂，不同型号的洗衣机故障原因及排除方法也不相同，下面介绍一下金羚洗衣机的故障及排除方法
一.金羚T20-2进水阀不关，波轮不转，机器底部无水流出，溢流的水从机器排水管流走 检查微压开关的塑料接头是否有裂缝或已断裂，使静压力P未传递到微压力开关。
二.金羚XBB20-1型洗衣机不排水
1、电机牵引器不良。2、排水阀电磁线圈开路，不能牵引手折式排水橡胶皮碗排水。3、自控器相应程序的簧片触头被烧毁，电路未接通，致使电磁阀不工作。
三金羚XBB20-1进水阀有“嗡嗡”噪声 电磁阀弹簧疲劳强度下降，力矩不足。
四.金羚XPB-3S型洗衣机洗衣桶不转 拆下后背塑料板检查，用手试着转动皮带轮(按：转动时应注意安全)，洗衣桶立即转动起来。凭经验判断为运行电容器容量下降，换上一个同规格的电容器试机，洗衣机仍然不能启动。接着对电机绕组进行检查，发现其绕组虽无烧焦痕迹，但却已经开路。 遂将绕组引线端的扎带剪开，并将有黄蜡管的部位与绕组分开细查，发现黄蜡管上有少许烟熏痕迹，并发现副线圈有三圈漆包线已有不同程度的断点。于是用比 原漆包线略粗的高强线.穿上黄蜡管之后将三处断点分别接通。再检测一下线圈的阻值和绝缘电阻值，均正常后包扎好，浸少许绝缘漆，并用电吹风烘干后装好试机，正反转强劲有力，故障排除。
五.金羚XQB30-15、XQB35-18型洗衣机只能单向洗涤 一般是电容不良，使电机在常规洗涤时转动方向不能换向。
六.金羚XQB30-15型洗衣机波轮单向转动，偶尔也能正、反转 洗衣机波轮电机的正反转是由功能转换开关和电机启动电容来实现的，根据现象分析，问题可能为功能转换开关不良所致。检修时，打开机盖，检查功能转换开关簧片及触点均无异常。试调至轻柔洗涤挡，波轮转动恢复正常(能正反转)，故判断电机正常，其原因可能是由于功能转换开关不能转换电源极性所致。更换转换开关后正、反转均恢复正常。
七.金羚XQB30-1型不能旋转不洗涤 经开机检查为洗衣机定时器内微电机损坏。一般双桶大波轮洗衣机和部分全自动洗衣机中定时器的动力均采用微电机，直接用220V交流电源，绕组线径细，匝数多、层间承受电压高，极易损坏，市场上买不到配件。检修时，可将电动机拆开剔除损坏的线圈，在原骨架上用直径0.1-0.15mm的漆包线紧密平绕，绕满后，引出线头，按原样装好并安装还原，故障排除。
八.金羚XQB30-3型洗衣机不能洗涤 由于使用日久，润滑油发粘，使抱簧动作不灵活，并且脱水轴与离合器损坏。
九.金羚XQB35-18型洗衣机在标准洗衣状态下只能以开始旋转的方向转动，不能反转。而将洗衣机程序设为轻柔时又能正常工作 由此判断程控板、控制电机及正反向旋转可控硅应无问题。经仔细观察整个洗涤过程，发现该机盔脱水时启动较为吃力。检查启动电容，发现该电容容量已由14μF减为3μF。换用新品试机，故障排除。 分析启动电容失容会引起上述故障的原因，在标准洗衣状态下，电机正反转切换的间歇时间很短，当程控器将电机由正转切换为反转时，由于启动电容容量太小，只能产生微弱的反向启动转矩而不能反转。在冼衣机轻柔模式时，电机正反转运行时间短而间歇时间长，反转时桶内衣物已静止不动，所以仍能启动。
十.金羚XQB35-18型洗衣机脱水时桶碰外壳 1、机器外筒上的减振器与箱体连接的螺母松动。 2、减振器内缺润滑剂。 3、配重块的螺母松动。 4、悬挂外筒的四只挂簧受力不均。
十一.金羚XQB50-438GS全自动洗衣机波轮就逆时针旋转不停 此机加上电只要按电源通电，波轮就逆时针旋转不停，但功能键可用，只是感觉工作不正常。比如脱水速度不够，洗过后得手拧除水，又因为工作过程中一直逆时针转，衣服缠在一起非常烦人。打开这台全自动洗衣机后板，找到电机的三根线(黄、红、蓝)，其中红、蓝两线上接有电容，首先去掉红线试机故障依旧。接上红线去掉蓝线再试，通电后电机不再乱转了。测红蓝线与黄线的电阻相等，说明电机没坏，看来是主板坏了，得换。
十二.金羚XQB5S-26型洗衣机按下电源开关,电机即开始旋转 初步判断为控制电机正反向旋转的某只可控硅击穿。卸下控制面板(应将面板向左推动至面板内塑料搭扣松脱。才能取下面板)。用锋利刀片将可控硅焊点附近的密封胶挖去，焊下后测得其中一只可控硅BCR8PM击穿，且并接于电源和触发极间的一只O.1μF瓷片电容漏电。用同规格元件更换后打上玻璃胶，装机试用，洗衣机功能恢复正常。
十三.金羚XZB2.0-1、XQB30-3、XQB30-15型洗衣机不进水 1、进水阀及管道有异物堵塞。 2、进水阀电磁线圈开路。 3、电磁阀阀心端部橡皮堵头变形、外圆变粗而与导向套卡死
十四.金羚XZB2.0-1、XQB30-5、XQB35-17型洗衣机进水不止 1、开关常开或常闭触片接触不良。2、橡胶阀门变形、被异物卡住或牵引电机拉开排水阀后卡死不放松。3、电脑板损坏。
十五.金羚XZB20-1型洗衣机能自动进水，但水超过水位线溢流桶外，不能自动关水，波轮也不转动洗涤 根据现象分析，该故障一般发生在控制电路及相关部位。且大多为洗衣机程序功能失控或损坏，加在进水电磁阀的电磁线圈两端电压未被关断，造成进水电磁阀不能自动闭合所致。
拆下水位压力开关，将开关旋钮分别旋至低水位或高水位的刻度线，用万用表电阻挡分别串接在电源与低/高水位电源接头电路内，然后用嘴含住水位压力开关进气管，猛力吹一下，开关内的波纹橡胶皮膜能动作，动触片相应动作，但万用表指针不动，此时，断定开关内常开或常闭触片个别触点脱落，造成接触不良。此时，拆下触片，在触点脱焊位置钻一个φ1.5mm小孔，找一段直径为1.5mm长度为3～4mm紫铜线，将其塞进小孔内，用铁砧垫起来，两端分别铆牢，用锉刀将铆头锉成半球状，用金相砂纸研磨光亮，将触片装回原处通电试机，故障排除.
十六.金羚全自动洗衣机工作时一直有少量水排出，脱水时有很大声响 故障现象：1.排水口不能自锁，工作时一直有少量水排出，至始洗衣时间长达几小时方能洗好。2.脱水时有很大声响，且有很大的震荡。(以前没有)原因分析：由于各种功能还具备，电源及其它显示正常，故先排除电路问题。查机械故障：开机壳查排水阀正常。后打开转动将，发现有很多杂质，清除之，折至排水处，发现有两枚一元硬币，取走，装机，运行，上面故障全部排除
金羚洗衣机不能进水和排水 该故障先要看清进水阀及管道有无异物堵塞，再看进水阀电路、压力开关及自动控制器簧片触点有无异常，如正常，则可能是串联进水阀电路中的进水阀电磁线圈开路或烧毁所致。电磁芯轴在压簧作用下，其锥部压住进水橡皮碗。
虽然启动了相应电路和开关，水却被进水橡皮碗阻挡而无法进入洗衣桶内。应急修理时，应拆下电磁阀组件，取出坏了的电磁线圈，把损坏的漆包线剔除干净并清净残渍，然后用直径为0.06mm高强度漆包线在原骨架上绕16000匝，线圈外用涤纶胶纸缠绕数层作为密封绝缘层。线圈绕好后要经驱潮、浸漆、烘干处理。再嵌回进水阀原处即能恢复工作。
十七.金羚洗衣机电磁阀不能正常工作，不能自动排水 先拆去外壳取出程控器中的簧片，清除掉弹簧片上的污垢，使其原有小孔明显外露，再用与小孔内径接近的(约2.5mm)细铜丝插入其中，两边各留1.5mm～2mm，后轻轻敲打，使其成为圆球状的铆接点。再用锉将其加工成圆台状，嵌回原位，不能自动排水的故障就可排除。若条件许可，可用银质合金材料作为接点。
十八.金羚牌XZB2.0-1型自动洗衣机不能进水 经开机检查进水阀及管道无异物堵塞进水阀电路、压力开关及自控器簧片触点均正常，判断是串联进水阀电路中的进水阀电磁线圈开路或烧毁，电磁铁芯轴处于静止状态，其锥部压住进水橡皮碗，虽启动相应开关，水仍不能进入洗衣桶内。
拆下电磁阀组件，取出坏的电磁线圈，把废漆包线剔除干净并清净残溃，利用原骨架，用φ0.06mm高强度漆包线绕16000匝，线圈外层用涤纶胶纸缠绕数层作密封绝缘层。线圈绕好后一定要经驱潮浸漆烘干处理(若经两次浸漆，绝缘可靠性较高)，嵌回进水阀原处即能恢复工作。有时修理后开机，进水阀出现嗡嗡噪声，这是电磁压簧疲劳强度下降，力矩不足所致，将压簧拉长2～3mm，噪声即排除。
十九.金羚牌洗衣机不排水 由原理可知：排水由电机牵引器通电后拉开排水阀进行，判断故障原因有二：
一是电脑板没有控制电压输出二是电机牵引器故障。
检修时，打开机盖，用万用表测量电脑板有正常排水
二十.金羚牌洗衣机不进水 根据现象分析，问题一般出在进水阀及控制电路。因进水由交流电磁阀控制，检修时，打开机盖，用万用表检查，若测量到进水阀接头两端有220V 电压时，为进水阀损坏：如无电压，为电脑板故障。经测量接头两端有 220V 电压，再拔掉接头，测得进水阀开路(正常时为4.5kΩ)，说明进水阀内部损坏。更换进水阀后故障排除。
二十一.金羚牌洗衣机定时器不动，波轮不转，同时洗衣机底部有水流出 经开机检查，故障原因为导压管从洗衣桶的接头处脱开。静压力不能传递至微压开关，造成进水阀不关闭，使洗衣桶内的水从接头处不断流到洗衣机底部地面。
(1)关闭水源的阀门。将定时器指针旋至“排水”位置。排净洗衣桶中的水(2)用改锥拆下洗衣机背面盖板，即可见到导压管与接头脱开(3)因接头为圆柱形导压管的弹簧夹弹力不够，故运行一段时间后导压管易从接头脱开。因此必须在紧靠弹簧夹处用细铁丝缠绕，再用钢线钳扭紧，防止导压管脱开。
二十二.金羚牌洗衣机机器脱水时，时钟显示增加，并又进水、洗涤，反复进行不能正常进入脱水程序 根据现象及经验，分析机器可能在进行脱水时，内桶连续撞外桶，使磁触安全开关的触点不能稳定闭合，电脑一直进行平衡修正程序所致。
金羚牌洗衣机的故障一看完你是不是觉得金羚牌洗衣机的故障真的多，其实不是这样的，每个牌子的洗衣机故障都会有这么多，只是金羚牌洗衣机售后做的好，会总结金羚牌洗衣机销售后的故障，当洗衣机遇上故障时候，肯定心理特别着急，看着那么多的床单被罩没有清洗，自己又懒得动手去洗，这个时候即使不懂得怎么拍出故障，心里只要能明白故障出在哪里也是好的，性情也不会那么糟糕。所以在用洗衣机的时候一定要小心、爱护着使用，机器也是有健康和不健康的，想让它一直全心全力为你服务，一定要好好待它。
普及文化
文化是甚麼,是一群人生活上的品味,过程中的趣味,或平时思想中的回味 文化的产
生必须是多过一个人,通过互动,互相沟通,结合,演变再演化剩下来大家都认知的东西
或事物. 致於普及文化,更是代表著它的广泛地被认同,接受,欢迎或相对地被抗拒,讨厌
和排斥.换言之,广泛性的认知就是晶结所在.
普及文化是以一般大众作为基础,存在於我们日常生活当中1.它的存在可以是刻意的,不
在意的或完全不知不觉的,但在特然的一刻就会唤醒你它的存在,因为它早已植入我们
的思忆中在适当时候通过对这文化的认知而得到身份的认同,我想这就是 "本土意识"
的见证.
茶餐厅作为香港广泛的独特饮食场所之一,它的不同营业模式反映不同年代的演变,同
时更是香港饮食文化全球化的先行者2.当我们进入不同年代的茶餐厅,我们可能重新体验
它们不同的空间性,时间性和社会性等多重身份.3此外茶餐厅亦展现出它是社会不同阶层
的容器,不单是平民大众的饮食场所也是大众生活的一个普及空间.
集体印象
社会性
茶餐厅是社会多阶层的空间容器,通过日常生活,谈话 … 以致电影或其他媒体如电视及
电台等,我们会发觉它的自然存在.我们会发觉茶餐厅通常被大众媒体形容为低下阶层的
街坊会如商业电台的节目18楼C座,黑社会帮会的聚脚地,上班一族的用餐地方,夜班工
作者的宵夜去处,年青人吹水落脚4之处.这广泛及长期的认知令香港人尤其在60~90年代
出生那一群对茶餐厅产生一份特殊感觉,这感觉亦成为对香港人身份的另类认同.
性别
茶餐厅的顾客以男性为主,绝大多数是上班一族及劳工阶层.往日家庭经济支柱在男性手
中,妇女大部份留在家里,女性婚后外出工作又占少数,再加上那些粗老市井的男顾客
令妇女们却步.今天,妇女的经济地位不断提升,新茶餐厅的摩登装修也给引不少妇女的
眷顾.
1 普及文化与香港人 www.2.hkedcity.net
2 吴燕和,港式茶餐厅-从全球化的香港饮食文化谈起,广西民族学院学报
3 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心
4 吹水意闲聊,落脚意逗留
空间特色
香港茶餐厅的位置分布十分之广,它可以存在於公共屋邨,平民住宅区(除高尚住宅区),
商业区,工业区,游客区和商场等.
平面布局,另有一种也十分流行的茶餐厅最常见的
是典型单层深窄空间类型是双层复式布局,由地下层
加上一层阳台式阁楼组成.整体布局一般以简单清晰
的设计为主,墙身通常贴上胶板,纸皮石(Mosaic
Tile)或半身瓷片围身,天花及其它地方油上乳胶漆,
地面则一般铺上地砖方便打扫清洗.灯光则多数以光
管照明较传统餐厅光亮.再深入观察我们会见到铺面
通常有一对玻璃门,门两旁由一组冰箱及一展示面包
西点的玻璃柜组成.收银处大多靠近门口.餐厅前方靠
墙的一边一般设有卡位.卡位来自西餐厅源头可能是
火车的卡位,不甚舒适又狭窄,但却有私人空间感是
最先坐满的位置.餐厅中央放置可移动的小圆台或方
形台方便改变组合.台面放上透明玻璃,玻璃下会有
餐牌.餐厅深处则是水吧位,旁边通常有条小走廊通往厨房及令人步步为营的洗手间.很
多餐厅都有供奉关帝,土地,神龛放置於当眼位置.若店主与当区警察关系良好,更有警
察赠予的开业贺词一般是将贺词写在玻璃镜上.
餐厅服务
进入餐厅顾客自行找空位坐下,茶餐厅有 "搭台" 5规矩,
尤其在繁忙时候,就是卡位侍应都会尽量安排坐满四人.坐
定后侍应会端上一杯淡而无味的红茶,香港人大都不喝这
杯茶反而通常将餐具插入杯中清洗.
侍应大都穿上白上衣制服,胸口的衣袋插著原子笔而袋口
则笔迹斑斑.落单时侍应会分别写两张,一张给客人另一张
给厨房,所用的语句以简单最少笔划为主,如反 = 饭,O.T.
= 柠檬茶等.餐具以铁刀叉汤匙为主,在落单后奉上.筷子,
中式汤匙是后期粥面食品的引入才加设,按粥面店的传统
中式餐具是预先用筒装好放在台上.用餐后顾客要埋单6只要拿著刚才侍应给的结算单到门
5 搭台就是几个不相识的人同坐一张台
6 即结帐
口柜台付款即可,小费加一大都全免.7
食物饮品
茶餐厅是香港最地道,最平民化的饮食场所,它最主要的功能还是提供饮食,但要做到最
地道最平民化就要真正体现香港人的集性和取向那就是要快,选择多又要价钱实惠.换言
之那些制作复杂,雕龙雕凤的制品不是他们的选择,简单快捷,中西合壁,容易配搭而
价钱又大众化才是他们的需要.
茶餐厅的饮食灵魂当然是 "港式奶茶", 很多远亲如
粥面店,烧腊店等只要能做上杯"港式奶茶" 就可以冠
名为"XX粉面茶餐厅" 或 "XX烧腊茶餐厅" 了.港
式奶茶源於殖民地时期英国人的喝茶方式,即将奶及
糖加进英国人最喜爱的锡兰8红茶内,但中国人惯饮浓
茶对茶也稀,奶也稀的英式奶茶作了很大调制改动,就
是利用丝袜作茶隔把大量茶叶放於其中再用热水冲出
浓茶,奶则要用奶脂浓的淡奶,冲出来的茶才有入口如
丝,有忌廉口感的港式奶茶.因用丝袜作茶隔故亦名为-"
丝袜奶茶",但碍於观瞻,后期改用白绵布袋代替.9
港式奶茶冷热饮用均可,热奶茶由顾客自己加糖调节
甜味,冻奶茶则由师父先调好甜味加冰成为冻饮.在
东南亚闻名的 "马拉拉茶" 同是殖民地时期产物,
但因当地人使用练奶再以特别的拉撞手法冲出滑溜的
奶茶亦具特色,因练奶本身已有糖份,固无论冷热饮
法均由师父调味.
"鸳鸯" 是香港独创特色饮品,充分体现文化融和的
特色.柠檬在香港也有多种大行其道的饮法包括柠檬
茶,柠檬水,柠乐10 ,柠七11,柠啡12 及柠宾13 等.柠啡那
种入口浓烈酸苦味令人立刻提神醒脑,是只在香港才
有的特异饮品.可惜新一辈未能接受柠啡将会很快绝
迹.相反一些受欢迎的口味如柠乐连汽水厂也为此另
7 吴燕和,港式茶餐厅-从全球化的香港饮食文化谈起,广西民族学院学报
8 今斯里兰卡
9 Travelem -丝袜奶茶 www.hkcities.com
10 即柠檬加可乐
11 即柠檬加七喜
行配方大量生产.有一点要清楚说明港式柠檬类饮品无论冷饮热饮,那几片柠檬是不会分
开端上,一定早已放在杯内.
小食以面包,多士为主,当中最著名是菠萝包中加一片牛油的 "菠萝油" . 早餐有多款选
择,但A餐大都是火腿通粉,双蛋加奶茶.即食面的引入成为茶餐厅面食主流,尤其在早
餐及下午茶餐中担当重要角色.午餐及晚餐一般附有汤水,通常有三种选择分别是中汤14,
红汤15和白汤16.主食多数是碟头饭17.碟类食品的粉面饭已成茶餐厅主流供应食品,其中的
乾炒牛河更成为港式食品代表之一.
演变承传
历史由来
相传香港第一间由华人开设的西餐厅是1905年后在域多利
皇后街与德辅道之间的华乐园,当时的西餐分为小餐与大
餐两种,以当时物价计算大小餐都是十分昂贵非一般大众所
能付担得起.18 香港在英国殖民统治下,市民大众或多或少
受到西式生活影响,战后为应市场需求提供价钱低廉的西式
食品,冰室,茶室和咖啡室等应运而起.冰室等一般只供应饮
品包括冻饮冰食,食品则只有西点和面包.经过时间的洗礼,
一些冰室与餐厅相结合除供应原有的饮料外亦提供包点以
外的西餐食物而成为今日的茶餐厅,即 "饮茶食餐的餐厅
"19 .
50~60年代的茶餐厅营业至今还有多所著名宝号如油麻地庙街的美都餐厅,上环干诺道中
的海安咖啡室和旺角广东道的中国冰室等20.这些传统茶餐厅仍保留著浓厚的地道风格,
有时间不防亲身体验比较个中的异同.
12 即柠檬加咖啡
13 即柠檬加利宾纳
14 即中式汤水如菜乾汤
15 即罗宋汤
16 即忌廉汤
17 饭和菜用同一个碟盛著
18 香港资讯校园 -当时大餐要1元而小餐也要9角,相当於现在三四百元左右.
19 吴昊博士 -浸会大学
20 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心
地点时间
茶餐厅会因应其座落地点的人流,主要服务对象及经营效益来制定它们的营业时间和供应
品种.
地区顾客对象餐品供应服务时间
学校区学生早餐,午餐,学生餐朝七晚七
工业区工友早餐,午餐,下午茶朝七晚七21
商业区上班一族早餐,午餐,下午茶,晚餐朝七晚十
住宅区街坊早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七晚十一
夜生活活跃区街坊,游人早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七至深夜 或
24小时
前文提及的美都餐室和旺角的中国冰室都是位於夜生活发达的地区,两店的营业时间一
般较长,因位置的差异美都的新旧客比例较高,但中国冰室隐藏於街市摊档群背后不易
被发觉,顾客大都是熟客,在 "PTU" 电影中一群警员以茶餐厅作为秘密宵夜食堂就是
以此为实景.22
新趋势
茶餐厅这容器的外观数拾年来变化不大,无论是店面,内部装饰或铺排皆如上述所形容
地承传下来.70年代多元化的中式食品包括炒粉面,粥品,云吞面等相继被引入茶餐厅,大
大增加其食品广泛性的效应很受欢迎.战后出生的一辈及以后数代人都接受这种经营模式
和变化.踏入90年代,新生代对饮食场所的选择有多
种新要求.面对新类型快餐集团,外国著名食品名牌的
加入竞争,市场已不如以往那般平静.这种旧容器为
了吸引新一代年青顾客,在外观上也加入新原素.新
潮,豪华,现代感和高科技化等不同的设计概念为茶餐
厅换上新衣.虽然这些新茶餐厅的外观比传统茶餐厅
前卫很多,但其经营模式,餐饮种类与规矩流程都维
持下来没有多大改变.除侍应落单改由电脑直接通知
厨房,顾客埋单时还是利用落单纸往收银处付款.
潮流文化,消费行为与商业行为的急速变化是新时代的特徵.港式茶餐厅的强大适应性和
包容性在急据变化下的环境仍有它的生存技巧和空间.它不像大集团饮食机构无论从食品
制作,款式,销售,店铺选址,装饰,包装和宣传等都按照严格的经营指引作业.茶餐厅在营
21 80年代香港工业逐步北移,过往的日夜加班已不复见,工厂区的食肆不再经营夜市了.
22 黎东耀,茶餐厅崇拜专题讲座,香港建筑中心
商作业方面则灵活得多,同时它的投资规模较小而集团式经营只占少数,因此新旧交替
的时间便来得较长,整体上更加大及延逐茶餐厅的广泛性认知.
象徵
茶餐厅的悠久历史传统,中西合壁的特质,结合效率高,反应快这香港人引以自豪的本性
不单成为香港文化产物更使茶餐厅成为香港的一个特质文化象徵.当香港人跑到世界任何
一个角落,只要少许接触无论正面反面都能激发起香港人对港人身份的感受和随之而来
的本土情怀.情形就如离港一段时间的香港人,一踏入本土便尽快找地方饮杯奶茶或食碗
云吞面来个满足舒怀.世界各地包括内地只要有港人的地方总会有茶餐厅存在或以 "港式
茶餐厅" 之名经营的店铺.这些外地的港式茶餐厅不一定由港粤人士经营,但他们的经营
理念与以前本地餐馆的经营者已有明显区别,他们虽然仍然保留一些当地原素但尽量接
近香港的地道模式,再加上一份香港报刊足以给引香港人的垂青也给本地人一份新鲜感.
国内大城市如北京,上海等地的茶餐厅数目明显地增加,主要是城市中的中产白领也大量
增加,茶餐厅的消费模式,水平正符合他们的能力和要求.他们上班饮食习惯亦逐渐接受
香港茶餐厅模式,这就是 "餐厅要简洁,要有强的现代感及讲求时效 "23.
茶餐厅的原有特色如中西合壁,讲求时效,店铺简洁仍然保存下来,但为了迎合潮流的新
需要,这容器空间加入现代感的设计是不可避免的了.新面貌又保持传统特色的新茶餐厅
将陆续出现,但原有传统茶餐厅不会迅速没落,因为 60~70年代出生的一群现在还只是
四五十岁,这批人对传统茶餐厅仍有一份特殊感情.
