用陶瓷茶具泡茶有什么好处

陶壶泡茶的好处：

第一，用陶壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。

第二，壶泡之茶，如隔数日，难免有杂气，只要除去茶渣，注满开水，鼓荡后倒去，或一次或数次，直到壶中不留茶渣，即把热壶浸没冷水，同时急出冷水泄之，元气复矣。

第三，陶壶为天然壶，传热相对慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶抚摸，不仅可取暖，亦是养壶之一法。

第四，陶壶壁有气孔，如紫砂还有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不易涨裂。

第五，由于陶壶壁有气孔，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。

第六，陶壶千姿百态，大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，不避深闷，因此，高壶深闷使红茶越发浓香；矮（扁）壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，因此用矮（扁）壶沏泡绿茶，则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。

第七，陶壶使用经久，涤拭日加，自发黯然之光，入手可鉴，通过泡茶用壶、养壶，更显示陶壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为茶人所珍惜。

壶是没多大影响，但水质很重要，非常重要，相当重要， 没有好水泡茶就是糟蹋茶叶，再好的茶叶遇到劣质的水也是难以下口，以前在南方时整体水质不错，没啥感觉，自来水泡茶也没什么异常；但来北方后这边自来水烧开后就有一股异味，泡茶后整个茶的颜色，气味、口感都有严重差别，所以后来只用桶装矿泉水或者纯净水泡茶，出去外带时也是一个杯子泡茶，另一个保温杯带一杯热水续茶。

泡茶是按照不同茶叶选择不同的泡茶用具：铁观音一般用瓷的茶具，比较好的茶叶用紫砂壶，但是一定是要专用的，用过后不能再用它来泡其他的茶叶；普洱用玻璃茶具，也可以用紫砂壶；绿茶则用玻璃茶具，而且泡绿茶时不用盖子。

相比较起来，瓷器的使用会更广泛些，什么类型的茶都可以，不夺味也不串味。

壶质与泡茶的关系

壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我们用铁锅猛火快炒。如果煮鱼头，我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。如果我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。

密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，我们习惯性希望茶壶保温效果要好，事实上是不一定的，因为如果保温效果是绝对需要，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温？讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间控制在「以秒计」呢。

金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。

上不上釉与泡茶的关系

上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的让人欣赏釉色之美，不上釉的让人欣赏泥土本身的美。宜兴紫砂陶艺是后者的代表，而且将泥土的美，泥土的情表现得最为深刻。

谈到茶与壶质的关系，壶内不上釉的，这层关系表现得更加明显，但「得」、「失」间就要从两方面来说：一是我们使用同一把壶在同一类茶上，用久了，「茶」、「壶」间会有相辅相成的效用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。从另一方面来说，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课上，一位同学使用了一把久泡重火鸟龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶—白毫鸟龙，第一泡几乎喝不出是什么茶来。如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。所以评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯，都采用内外上釉的瓷器。

色调与泡茶的关系

如果将茶器的质地分为瓷、火石?、陶三大类，瓷质茶器的感觉是细致、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫鸟龙、全发酵红茶的感觉颇为一致。火石质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致。

再就茶器的颜色而言：茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。若在茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感觉上颇为协调。有种乳白色的釉彩如「凝脂」，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，就用来表现黑茶。

壶形与泡茶的关系

就视觉效果而言，茶具的外形有如上节所谈的色调，应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷番瓜来得协调，然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味。

但就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面。壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适宜。因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫鸟龙。壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得异常方便，很多人习惯将盖碗作为冲泡器使用就是这个道理。盖碗、或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶，冲泡茶叶后，打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫鸟龙等注重外形的茶叶，这种形制的冲泡器，若再配以适当的色调，是很好的表现方法。

铁观音和普洱一般首选宜兴紫砂壶来冲泡，紫砂壶良好的透气性和吸附作用，有利于提高铁观音和普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。

茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶"以小为贵"恰恰相反。二三人同饮普洱茶，一般用250毫升紫砂壶，人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除"窑味"和土味，并经使用一段时间（俗称"养壶"）后再冲泡好茶，达到"壶熟茶香"的效果。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

怎样选择紫砂茶壶

爱品茗者必爱壶，壶又以紫砂壶为上，所以能够有几把形质俱佳的紫砂壶在手中把玩，那是最称心如意的事了。说起买壶，当然亲自到宜兴的丁山（鼎蜀）去挑选更好，但为了买几把壶跑一趟丁山是不合算的，因为既花路费又受辛苦，倒不如在徐州的紫砂壶店里购置了。怎样挑选紫砂壶呢？我认为应注意以下几个方面：

一、紫砂茶壶主要分：“光货”和“花货”两大类。所谓“光货”，就是以几何造型为主，如圆形、半圆形、旦形、方形、多方形、筒形等，壶体不加其它装饰物者；所谓“花货”，主要是仿形壶，如南瓜壶、竹节壶、鱼篓壶、梅段壶、鼠葡壶、荷叶壶、盉形壶等，有时还加上昆虫、鱼蟹等装饰。这两大类，各有各的妙处，只要做工好，我都喜爱。

二、既然是紫砂壶，首先就得看紫砂的质量。现在的紫砂泥是由专门的厂家从地下采出，制成紫砂泥卖给制壶人。虽然紫砂泥是一样的，但到了制壶人的手里，他们还要掺入其它材料，如砂粒以及呈现不同颜色的矿物质等。我的标准就是要见到“砂”，见不到“砂”，那就不是紫砂了，拿起壶可以用手摸一摸壶身，好的紫砂壶，不但有砂的感觉，而且还光润不滞。我偏爱粗砂壶，宜兴对这种壶叫“调砂壶”。所谓调砂，就是在紫砂泥中掺入一部分粗砂粒，这种壶不但造型古朴，而且透气性好，用久了，会透出“湛然之光”则更加可爱。紫砂壶的表面是不“挂浆”的，只有劣质壶才用“挂浆”的方法去掩饰泥料的低劣，所以这种劣质壶最好不要买。还有一种挂釉的紫砂壶。对于这种壶，除了要看紫砂的质量外，还要看釉色是否稳重纯正，釉面是否均匀，釉边是否整齐，如果是开片青釉，那就更理想了。也有壶面贴砂者，即在壶的表面上粘贴一层同色的粗砂粒，这种壶多见于小型壶，只要手工精细，也是可以买一把的，很有装饰趣味。

三、有人买壶先看壶底印章，我买壶是不看印章的。因为凡是我能买起的壶，都不可能是名家制作的壶。当前市上卖的普遍壶，壶底的名家印章可以说都是假的。所以，只要壶的质量好，式样满意就可以买。

四、买壶时将壶拿在手里，先看一看有无裂纹及破损，一般壶身的裂纹多发生在壶口及壶底的边棱处。然后轻敲壶身，听一听有无破裂声，最好的办法是装满清水试验，如有裂纹很快就能看出。再把壶身放低，俯视壶嘴、壶盖、壶把是否在一条直线上，壶嘴、壶把是否端正，随后将壶盖掀开，看一看壶口是否端正，圆的要圆、方的要方，再看以壶口为中心，壶身是否与壶口同心。最后将壶平举至与视线水平位置，看一看壶身四面是否等高，否则壶身就不正。再盖上壶盖，检查壶口与壶盖的旷量，旷量过大则不可取。紫砂壶的壶身是打片镶接的，都有接缝，一般在壶嘴处。加工精细者多不留痕迹，加工粗糙者，不但接缝明显，而且还有刮削刀痕，这种壶最好不买，因为这种痕迹是无法消除的，也可以说是一种残缺。

五、紫砂壶的壶身上多有雕刻书画的。选壶时，一定要选雕工较好和文字正确的。如果是诗文，那就要注意格律正确与否，因为好的书画更能增加壶的文化含量。当然在一般价格便宜的紫砂壶上雕刻者不可能是名家，但其中也有比较好的。刻刀亦如笔，功力是可以看出来的，说不定现在的新手有可能是未来的艺术大师呢！那就看我们的眼力了。

六、紫砂壶的颜色是丰富的，选择什么颜色的壶也是根据个人的喜好而定。我认为既然是紫砂，那么就得以紫色为主。如果想多买几把壶轮换使用，不妨选购几把其它颜色的壶，如红砂、绿泥、青泥、段泥、黄砂、黑砂等，其中以墨绿泥较珍贵。

七、壶的大小各有各的用处。大壶可作家庭中共用的饮茶壶，或客人多的时候使用；中等壶可作为一人或两人对饮之用；小壶可作品茶之用，所以最好大、中、小壶都要具备以应所需。关于小壶，过去我总认为只能作为观赏而无实用价值。后来读了几本饮茶的书，书中都说小壶宜于品茶，原因是能抱住茶叶的香气不散，对此我却半信半疑，姑且置之而已。有一次我用小“孟臣壶”沏了玉兰花茶（普通花茶，价格不贵），这时有一个嗜茶的朋友来访，顺便我到了一盅请他品尝，不料他大加赞赏，错认为这是高档茶叶。接着我也喝了一盅，确实香味浓郁，不同一般。这件事使我领悟到小壶能抱住茶香并非无稽之谈，同时也说明了南方人品茶用小壶是有道理的。由于茶叶的品种不同，用壶也有区别。绿茶如毛峰、龙井、碧螺春及其它毛尖之类，宜用大口浅壶，如扁灯壶、石瓢壶等，为的是散热快，不致烫熟茶叶；红茶、普洱沱茶、乌龙茶宜用小口深壶，如掇球壶、井栏壶等，为的是保持高温冲透茶汤，所以还须根据个人使用茶叶的种类去选择壶的深浅。

八、茶杯在品茶中有不可缺少的，它和茶壶同样重要。我习惯用瓷杯，因为瓷杯一般是白釉，一方面显得干净，易于洗涤，另一方面白釉最能真实地显示茶汤的颜色，品茶是研究“色、香、味”的。如果使用紫砂杯，那就无法欣赏茶汤的颜色了。假如你要买紫砂杯，最好要买杯内挂白釉或挂开片青釉的。

如果是茶道新手，不适合太贵的价位，中档的壶基本上就可以了。

但是瓷器却达不到这样的效果，对于这种功能也是非常的匮乏，因此说，用紫砂壶泡茶比瓷器泡茶好。

紫砂壶有什么独特的优势？

1、紫砂壶有独特的气孔，紫砂壶的气孔密度率高，泡出来的茶就更香，保留了茶叶原有的香气。

2、紫砂壶有独特的原料，紫砂泥就是紫砂壶最独厚的原料，因为紫砂泥俱备了制陶所需的化学组成及矿物组成。

3、紫砂壶有独特的构造，紫砂壶和陶瓷茶壶相比，茶汤确实不容易变质或者是发馊，这个大家可以做个试验。

4、紫砂壶有独特的功能，因为紫砂壶具有很好的吸水率和气孔率，用紫砂壶来泡茶，色香味都很好，而且紫砂壶还不烫手，放文火上煮茶，也不会爆裂。

5、紫砂壶还有独特的工艺，紫砂壶经过精加工艺，让紫砂壶表面光洁，而且透气性也好。

茶叶是最容易串味的东西，如果保存方法不当，使用的茶具不对，便会使茶叶失去原本的味道，变得十分难喝，茶叶不仅对储存环境有着较高的要求，茶具也是非常重要的。

泡茶可以使用玻璃杯、陶瓷杯等，如果使用陶瓷杯，最好选择活瓷，活瓷是陶瓷的一种，活瓷茶具在陶瓷茶具中属于上品，活瓷虽然也是用粘土烧制而成，但它还含有二十多种矿物元素以及氧化金属。

用活瓷泡茶，不仅不会影响茶的味道，还能释放出远红外线，促进人体对水分的吸收，使茶叶发挥它应有的作用，经常用活瓷茶具喝茶，还有利于身体健康。

喝茶的好处：

喝茶可以提神醒脑、增强记忆力，还可以分解脂肪，缓解油腻，饮酒前喝茶能够分解酒精，预防宿醉，有的茶有去火的功效，可以清心明目。

老年人经常喝茶可以预防白内障的产生，能增强运动能力，防止动脉硬化、高血压和脑血栓，还有防癌抗癌的效果，需要注意的是，睡前以及饮酒后最好不要喝茶。

有如下几方面的优点：

第一、保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”；

第二、陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。

据

有关专家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。而紫砂壶的陶质壶盖有孔，能吸

收水蒸汽，不至在盖上形成水珠，滴在茶水中搅动茶水，加速茶水的发酵。因此用宜兴茶壶注汤，不仅醇厚芳香；而且不易发馊；

以活瓷茶具为例，活瓷茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。活瓷茶具是一种非常优秀的陶瓷茶具种类，由二十多种矿物元素和陶瓷原料经过非常复杂的工序进行调配烧制而成的。

该活瓷茶具会释放出一种远红外线，能够将大的水分子变成小的水分子，能够促进人体对水分的吸收，提高人体免疫力而且，活瓷茶具还具有帮助促进人体血液循环，促进新陈代谢的好处，从而能够达到养颜美容等效果。

用活瓷茶具泡茶，茶水口感软滑甘甜，尽享喝茶乐趣与健康。尤其是普洱茶可以去苦昧，使茶水口感顺滑甘醉、润喉。

经常使用活瓷茶具喝茶可以排除体内的毒素和重金属，促进血液循环、帮助新陈代谢。美容养颜、改善过敏性皮肤、降低高血压、消除酸痛疲劳。大家都知道的是陶瓷茶具是对健康有促进作用，有添加稀有元素的陶瓷茶具对于品茗喝茶、饮水健康具有实实在在的保健效果。

玻璃杯和陶瓷杯哪个好要具体问题具体分析。一般来说，玻璃杯是所有杯子中最健康的，它不含任何有 害物质，但是内壁无彩釉的陶瓷杯和玻璃杯一样健康无 毒，使用起来不用担心危 害身体。

2 玻璃杯

在所有类型的杯子中，玻璃杯是最健康的。因为它不含任何有害的化学物质，用它喝水不用担心摄入化学物质，从而影响身体健康。而且玻璃杯材质光滑，也比较好清理。只是要注意的是玻璃杯的导热性不是很好，因此在装热水时尽量先用少量的热水晃一下杯身，预热一下，这样才能防止杯子发生爆 裂的情况。当然也可以购买杯壁比较薄的玻璃杯。

3 陶瓷杯

无彩釉的陶瓷杯

陶瓷杯的主要成分是粘土，经过高温煅烧之后会在粘土表面形成一层釉。而正常情况下，这层釉是不存在什么有 害物质的，因此普通的陶瓷杯和玻璃杯一样无 毒 无 害，用它喝水对身体是不会有什么损 伤的。

釉下彩的陶瓷杯

我们在购买陶瓷杯或是其他陶瓷制品时，会发现杯子的内壁或者是表面有一些花色图案，这些图案的原料就是颜料。但是釉下彩的陶瓷杯中的颜料并不会渗出。因为这种杯子是先上颜料，然后再高温煅烧，这时候颜料已经存在于釉下面了，一般情况下颜料中的有 害物质是不会渗 透出来的。所以釉下彩的陶瓷杯也是一种比较健康环保的杯子。

釉上彩的陶瓷杯

除了釉下彩的陶瓷杯，有些商家为了追求图片的立体感和美感，会将颜料涂在釉上面，然后在进行烧制，这就是釉上彩的陶瓷杯。而这种杯子颜料中的有 害物质及其容易渗 出，从而危 害人的身体健康。因此喝水尽量不要选这种杯子。

4 小贴士

在众多杯子类型中，玻璃杯是最好的，当然普通的陶瓷杯以及釉下彩的陶瓷杯也和玻璃杯效果差不多，对人体并没有什么损 害。但是无论是什么杯子，一定要按时清理，因为杯子很容易藏 污纳 垢，不经常清洗的话会导致细 菌的入 侵。