磨刀石买哪一种比较好

金刚石磨刀石。

切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小。开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。

扩展资料：

注意事项：

不同的钢材、硬度，需要不同的粗细磨石来打磨，有的时候甚至需要不同的磨石材料来打磨。

记得在磨完刀后，把磨刀石清理干净然后让其干燥之后在放回去，在潮湿的情况下就把磨刀石放回盒子里，会导致磨刀石的质量下降。

刀不要等到钝了才去磨，因为刀子越钝就越难打磨，而且钝刀用起来比锋利的刀更危险。

参考资料来源：百度百科-磨刀石

如果你用磨刀石比较多的话，可以去找深圳市百联星实业发展有限公司。

他们公司就是从事这块的，我们一直都是在那里买的。很不错。

磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀

面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。

砖头有的地方太软，有的地太硬。硬的地方就把刀的钢给划坏了，会把刀刃给划得一溜一溜的，想再把刀刃磨出来了就不好说了。

一、防止菜刀生锈

1、淘米水常用来浸泡菜刀。水中丰富的淀粉会在菜刀表面形成一层保护膜，从而有效地防止菜刀生锈。

2、在锈迹斑斑的菜刀上撒一点沙子，用新鲜的萝卜或薯片来回摩擦。锈迹很快就会除去。

3、每次使用后，及时用干净的干布将菜刀上的水分擦去，涂上一层薄薄的油，或用姜片擦拭，菜刀就不会轻易生锈。

4、如果厨房刀生锈严重，可以使用专用除锈剂进行除锈，然后再涂上一层厚厚的油进行保护。

二、把菜刀磨快

锋利的厨房刀具不仅提高了切食材的效率，还减少了过度用力或受伤的机会。

1、新买的菜刀要先在粗糙的磨刀石上磨，再在细砖上磨。

2、使用菜刀前先用磨刀石。这不会花太多时间，而且会让刀长时间保持锋利。

3、如果厨房用刀已经很钝了，千万不要直接在缸边或粗糙的石头上摩擦，最好用专用的磨砖打磨。

4、研磨前在盐水中浸泡20分钟，研磨过程中不断倒盐水，不仅能使菜刀尽快锋利，还能延长其使用寿命。

5、使用木质或塑料砧板，尽可能保护刀片，防止刀片很快变钝。

三、安全使用厨刀

1、使用后立即将菜刀清洗、擦干并放回安全的地方，以免被菜刀乱切。注:专用刀架或磁性刀架是存放厨房刀具的最佳选择。

2、准备一根牙签和一卷透明胶带。把菜刀平放，把牙签放在刀刃旁边。然后撕下一片透明的胶水，把牙签粘在一起做成不粘刀。 用制作精良的不粘刀切，你会发现蔬菜整齐地落在菜板上。

3、使用一把新的或更锋利的刀，适当大小的防滑手柄，使其更容易使用，并减少刀滑倒和伤害自己的机会。

4、如果菜刀的刀柄因某种原因脱落，可以在刀柄的孔内插入少许松香或明矾，然后将热柄快速插入孔内。约10分钟后，手柄会牢牢地粘在手柄脚上。

5、不要用菜刀切纸，甚至切硬金属的东西，也不要用撬瓶盖、罐头，这样不仅容易使菜刀变钝，还容易使使用者受伤。

6、不管是什么原因，不要把刀刃放在明火上它容易使钢退火，缩短钢的使用寿命。 

刀须保持锐利，勿使其生锈变钝，如此才能切出形状整齐、切口俐落的菜肴，也可避免切割不完全而使材料相连在一起的情形发生。

①使用后的一般保养：使用完刀具后要用清洁的抹布擦去刀具上的油脂与水分，尤其在切割富于盐分或黏稠性的材料，如切割咸菜、莲藕、菱角等后，刀的双边都黏附有丹宁，极容易引起氧化，致使刀面变黑。因此使用后须以清水洗净，并拭干挂在刀架，注意勿使刀刃碰到坚硬物，以免损伤刀刃。

②磨刀方法：磨刀工具有磨刀石、磨刀砖两种。前者系沙岩物质，质地粗糙，用粗磨刀石磨刀，难免损伤刀刃。后者为泥沙砖制品，质地细腻，易使刀磨得锐利，且不伤及刀刃。但是在上新刃时，或刀刃有缺口时，可先以粗磨刀石磨砥尖端，然后用细磨刀砖磨，将磨得锐利。两种磨刀石及砖各具用途，是家庭厨房中绝对不可缺少的必需品。

磨刀时须熟知磨刀要领，表里两面的磨刀次数应相等，并均匀地磨抵刀刃前、中、后各部，如此可保持刀刃平直锐利。

一般种类为制作材料：

砂岩

1、砂岩是一种沉积岩，是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上，经千百年的堆积变得坚固而成。后因地球造山运动，而形成今日的矿山。

2、主要成份：A．石英成份 65%以上 B．粘 土 10%左右 C．针 铁 矿 13%左右 D．其它物质 10%以上。

砂岩

砂岩是一种亚光石材，不会产生因光反射而引起的光污染，又是磨刀石一种天然的防滑材料。而大理石、花岗石是光面石材，只有光才显示装饰效果，容易产生光污染。砂岩是零放射性石材.