追忆童年，瓷镇那些小游戏

不用的碗也是不能乱送人的，碗代表完了，就是完蛋了的意思，除非是寿碗，这个可以送。如果是亲朋好友之间，那么这个旧碗可以送人，这里送给亲朋好友的碗不是寓意完结，而是延续。

无论新旧，吃饭的碗首先寓意是你的工作、你的职业、你的生意，如果你把“饭碗”扔了，也就意味着你把工作、生意扔掉了；另外，“碗”还寓意着“完”，旧碗扔了，也寓意你扔了就“完蛋”了。因此，旧碗不可随便扔。

忌随便扔掉旧碗

饭碗象征着工作、生意，如果把饭碗扔掉了，也就意味着把工作、生意扔掉了；另外，碗还寓意着完，旧碗扔了，也寓意扔了就完蛋了。因此，旧碗不可随便扔。最好的处理方式是将不用的饭碗废物利用，可以用来养植物或者改成装饰品。实在要扔，可以用红布包着扔到垃圾箱。

吃饭的碗破损了

从节约的角度，有些朋友碗破损了还继续用，一些低档的餐厅，用的也是大部分破损了的碗。其实，告诉朋友们，这是万万不可的事情。碗的破损，寓意你的生意或者工作的饭碗不牢靠、不稳定，收入不高甚或有小人挡道，因此谨慎使用破损了的碗。

破损的碗可以按扔掉旧碗的方法扔掉。或者可以放在祭祀墓地使用。在这种特定的情况下，需要使用破损了的碗，而不是完整的好碗。这是为了让逝去的人明白，这个碗永远都不用了，为了表示怀念的意思。

什么时候需要破碗

在某种特定的情况下，需要使用破损了的碗，而不是完整的好碗。比如，在中国北方，每当白事的时候，总是要用一个破碗盛满碗的饭，然后在上边插上不灭香，放在灵前。这是为了让死去的人明白，这个碗永远都不用了，为了表示怀念的意思。

饭碗突然开裂

吃饭时碗自己就裂了，就是位理学上的外应，主动。除了可能霉运来临，还意味着死去的人回来看了，或者垂危的病人有不祥征兆。因此，家中有老人的朋友，务必要孝顺老人，否则后果不堪。

吃饭时如何用碗？

许多朋友恐怕会认为这个不是问题，怎么用都能吃饭嘛！这样想就错了，吃饭时用碗往往有以下几个姿势：手托碗底吃饭、手端碗吃饭、还有碗放在桌上嘴凑上去吃饭。

其中最不好的是碗放在桌上嘴凑上去吃饭，这样做既失仪态，又败坏自身风水，从小就应该改正。

另外，手托碗底吃饭适合在有礼节讲究的场面，比如和你的领导，和有权有势但不熟的人，或者在长辈面前等都应该手托碗底吃饭。这样做最能显示敬意，礼数到了，风水运也不远了。

碗也有忌讳，细心你会发现，好多人吃饭或者喝酒，一般都不会轻易换碗，尤其上了年岁的人。年轻人不明就里，盛饭时，喝过的酒碗一定要给换只清爽的，有人横竖不从，其实这里面是有心智的。

中国饮食发展历史

1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔（fán）之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

3．伏羲氏：在饮食上，织网捕鱼，驯养牲畜。

4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢（hǎi）、醯（xī）（醋）、酪、酢（cù）、醴（lǐ）等。

5．黄帝：皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑（zèng）。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调。

6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。

9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。

周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是A、稷（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。B 黍是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。 C麦，大麦多。D 菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。 E麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。 F南方有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。G菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

其贵族之饮食。有六谷、六牲、六兽、六禽、六清（饮品）、庶羞（补品）、八珍（药膳）、五齐、七醢［hai3肉酱］、七菹［zu1腌菜］、三腩（麋鹿麇）等。其鱼物、互物、腊物，均有长官掌之。其食以时，其会以宜。

大约一万年前，我国最早的容器─陶制的鼎就是他们做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。 但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。

饮料：茶成为饮料，“闻于鲁周公”。表明饮茶始于春秋战国。三国•陈寿的《吴志•韦嚼传》中 “以茶代酒”的典故，认为饮茶始于三国。北宋• 欧阳修的《集古录》中，提出我国饮茶始于魏晋。 但从西汉王褒《僮约》中要家僮煮茶、买茶、净具等茶事活动来看，可见自秦至汉，我国长江中下游的江、浙一带，饮茶之风已逐渐流行开来。而 巴蜀地区，饮茶更早，应始于秦代。

中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，主要用于马粮，莴莲即莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。

在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉"。粮食有稻、小麦、黍，粟，大豆，赤豆，麻子等：蔬菜瓜果有芥菜，葵、芋、姜、笋、藕、菱角以及梅、杨梅、梨、柿，枣、橙、枇杷、甜瓜等；肉食品属于兽类的有黄牛、绵羊、狗、猪、马、兔，梅花鹿；属于禽类的有鸡、野鸡、野鸭、雁、鹧鸪、鹌鹑、鹤、天鹅、斑鸠、鹬、鸳鸯、竹鸡、火斑鸡、鸮、喜鹊、麻雀等；属于鱼类的有鲤、鲫、鳡、刺鳊、银鲴、鳜等。此外，随葬的食品和饮料还有鸡蛋、各种饼食和酒。烹调时使用的调味品有盐、酱、豆豉、糖、蜜、曲、醋等。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，"民之所食，大抵豆饭藿羹"。有菜肴二十余种。"凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮"。这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记•礼器》曰："礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。"而民间平民的饮食之礼则"乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也"。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。《礼记•曲礼》载："共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。"这段话的大意是讲：大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。

8．食物：唐宋元：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档为宫廷宴用菜，中档为一般官吏日用菜，低档为市民普遍用菜。高档菜如韦巨源烧尾宴食单所列的58种菜肴，以及唐玄宗时奸相李林甫家所用甘露羹、唐懿宗同昌公主所食“消灵炙”、唐玄宗请安禄山所食野猪、唐玄宗时虢国夫人家厨邓连所制灵沙、武则天宠臣张易之嗜好的“鹅鸭炙”、安禄山向唐玄宗所献鹿尾酱、唐文宗时的宦官仇士良家所用“赤明香”、唐玄宗与杨贵妃在华清宫同食的驼蹄羹、唐武宗时宰相李德裕所用李公羹。中档菜有隋代流传下来的鱼干脍、咄嗟脍、浑羊殁忽、金齑玉脍，以及白沙龙、炙、串脯、生羊脍、飞鸾脍、红虬脯、汤丸、寒具、肉、昆味、撺双丞、葫芦鸡、黄金鸡、族味、鲵鱼炙、剔缕鸡、羊臂、热洛河、菊香齑、芦服、含凤、石首含肚、清风饭、无心炙等。低档菜是一些大众食品，有千金圆、乌雌鸡汤、黄耆羊肉、醋芹、杂糕、百岁羹、鸭脚羹、酉羹、杏酪、羊酪、黄儿、黑儿、黄粱饭、青精饭、雕胡饭、庾家粽子、防风粥、神仙粥、麦饭、槐叶冷淘、松花饼、长生面、面茧、五福饼、消灾饼、古楼子、子、赍字五色饼、玉尖面、细供没忽羊羹等。这些食品的制作很有特色，充分反映了唐代饮食习俗的丰富多彩以及高超的烹饪制作水平。

鱼干脍，原产地在苏州。《大业拾遗记》记载其制法是：夏季在海上取四五尺长的鱼，去皮取精肉，切细丝晒干，装入瓷瓶密封而成。食用时，干用水渍过，“散置盘上如新无别，细切香柔叶铺上，箸拨令调匀进之。”以海鱼作脍，这在菜谱中还是首次。红虬脯是唐懿宗与同昌公主食物，虬是传说中的天角龙，长须卷曲浓密，红虬脯是将肉制成虬形，“虬健如红丝，高一丈，以箸抑之，无三数分，撤即复如状”，说明这是一种弹性极强的食品。驼峰炙是居住在长安的将军曲良翰所发明，肯定是烤炙驼峰，得到杨贵妃姐妹的偏爱。葫芦鸡是唐玄宗时吏部尚书韦陟家的食法，将鸡捆扎成葫芦状，烹出之鸡香醇酥嫩，故称葫芦鸡。热洛河则是由于安禄山与哥舒翰不和，唐玄宗为调和二人关系，用鹿血煎鹿肠制成“热洛河”，令二人食用，希望二人亲热和睦。撺双丞是市民抗争强权的产物，武则天执政时，她手下周兴、来俊臣是有名的酷吏，老百姓十分痛恨。一刘姓厨师恨周兴、来俊臣霸道，以猪肝、鸭珍下开水锅，做了一道菜，以示“汆双脆”，实为“撺双丞”，因为周兴时任尚书左丞，来俊臣实任御史中丞。无心炙是太常卿段成式发现的美食。某次他行猎郊外，食到村民所制猪肉，大加赞赏。回来后大肆推广。由于是在无意中访到的美食，所以命名为无心炙。

低档菜算是大众食品。千金圆是大医药学家孙思邈首创的食疗用品，用黄豆芽制成丸子形状，可供妇女怀孕后期服用，以利于产时分娩。乌雌鸡汤就是今天常说的乌鸡汤，当选毛、肉、骨全呈黑色的鸡为上品。黄耆羊肉是用中药黄芪与羊肉共煮，专利于老弱病疲者提气补羸，升阳升胃。醋芹是将芹菜腌激成酸菜，调以五味而成。唐太宗时魏征喜食此菜，唐太宗在宫中宴请魏征，专赐醋芹一碗，以示恩宠。杂糕也是孙思邈建议的制作法，即将猪肚、猪肠内填淀粉、肉末，配制花椒、茴香、肉桂等调味药品。后来店主把孙思邈所赠药葫芦悬挂在店门口，杂糕也有了俗名，叫“葫芦头”。百岁羹是荠菜汤，据说有益寿功效，所以人们都爱饮。鸭脚羹是葵菜汤，因为唐代人们把葵叶叫做“鸭脚”，故称“鸭脚羹”。酉羹就是鸡汤，从鸡在十二生辰中的排位而来。杏酪是杏仁霜，可算是一种大众饮料。黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍；黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍；黄粱饭是糜子舂米制成的米饭；青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶，捣碎出汁后，用来浸泡大米，蒸熟后又晒干，米便成了青色。道士们说这种饭是滋补养气的，以至于人人抢食，使青精饭成为当时的常备食品。槐叶冷陶是一种消暑食品，据《杜诗镜铨》引张缙云：“槐叶味凉苦。冷陶，已熟面名，盖以槐叶汁和面为之。”又引王左仲云：“蒸淘过熟，其贡消灭，故加餐愁其易尽。”这说明它是一种面食。

唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。

宋代饮食则更加多种多样，不但出现了王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、郑家油饼、湖上鱼羹、宋五嫂羊肉、王家血肚羹等著名风味食品，而且还注重食品的形象和包装。《东京梦华录》卷之五“民俗”云：“凡百所卖饮食之人，装鲜净盒器皿，车担使动，奇巧可爱，食味和羹，不敢草略。”宋代风俗史所描绘的饮食习惯上，开封的蟹 黄馒首与鹌鹑羹是深受文人士大夫们喜爱的名小吃；当时人们比较日常的副食品包括了羊肉、猪肉、鸡、鹅、鱼、虾、蟹、螺、蔬菜和奶制品等，调味料常用的已经包括葱、蒜——可能是我们今天吃的土蒜、姜、酱油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的饮用量极大（5 ）。有一种说法认为，宋代所谓的辣椒，指的是今日我们所说的花椒，故而当时所指称的辣味可能指的是花椒的辣；而我们今天吃的辣椒，原产于南美洲。这种说法认为，南美洲的物种只有在明代才有可能传入我国，待考。

"开门七件事"，现在人们常说的这名话，最早就是见于元曲。元曲《百花亭•玉壶春》中原话道："早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”元初，蒙古人不食谷物，而食羊肉牛肉，野味有兔、鹿、黄鼠、野猪、野马等，饮料是马乳和牛羊的酪，烹调法以烧烤为主，调味品只有盐。移都中原后，北方人多半将谷物和乳、肉一起煮成肉粥，饮料如山西的葡萄酒等也大受欢迎，另外，枣、桃等水果也丰富了饮食生活。这些在当时意大利商人马可•波罗写的《东方见闻录》里都有详细的记载。江南地区饮食生活就大为活跃。远非北方可比。据马可•波罗的叙述，江南的名产有砂糖、酒、盐、生姜、高良姜等，家畜不饲养羊，而饲养牛、豕、乌骨鸡等。而据明初小说《剪灯新语》中反映的元代饮食生活情形看，浙江湖州居民逢到有客人来访时，尽管措手不及，无从准备，但还是以吴兴的香糯为饭，以苕溪的鲜鲫鱼为羹，并用乌程的美酒劝客等。

元代宫廷名菜烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。

“内蒙功勋烤全羊”是选用两年左右的肥羯羊经焖炉烤制而成，烤制前须用沙漠植物。

零食：隋、唐盛世，多类蜜饯诸如金盏蜜桃、乌咸李饼、雪花梨脯、醉糖仙植等成为当时得令的小食珍品。

粽子：作法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”；

馄饨：古时的馄饨即现在的饺子，或蒸或煮，味道极美；

饼类：皮薄，内有肉馅，煎制而成，外酥内嫩；

面点糕饼：种类繁多；

蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；

胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；

消灵炙：是一种很特殊的食物，它用料只取羊褪肉的四两（最精华的部分）而制成。

小天酥：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒，而后拌上米粉炸成的食物；

柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美，是吉祥长寿的象征。

饮料：自秦汉以后，饮茶之风到唐代时已普及全国，而且在日常生活中占相当重要的地位。当时人们饮茶已由粗放煮茶进入精细煎茶的阶段。

宋代饮茶方式，在北宋初期不是以饮用煎茶为主。

口水满地！！！偶要去唐代偶要去唐代！！！！好多好吃的！……而且还崇尚丰满！！

9．食物：明清：饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席最能代表清代饮食高峰。

明代一般人家的饮食习惯，一日三餐，早上只吃少量简单的食物，其中以粥、饼、烧饼一类为主。有时顾不上，早餐就往往免去了。中饭与晚饭相比，晚饭是主餐。主食为谷物之外，副食方面有季节区别：夏秋时一天肉食、两天素食相间隔；农忙时连日肉食，因为劳动量大，还有点心加餐的习惯；春冬时由于消耗少，就连续三天素食。 小说《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的饮食状况：河北清河一带主食为面制品与稻米饭夹杂食用，早餐中餐为简单的点心，以粥、烧饼、馒头及各种饼类为主。副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如糟渍猪蹄、鸡肉、鸡蛋等，韭菜和蒜的食用当时也很普遍。

饮料：明代由于改制以条形散茶为主，并将煎煮法改为冲泡法。这种冲泡法就是在泡茶时不需将散茶碾末，而是直接取一撮散茶入壶或碗，用开水冲泡，稍候即饮。这种饮茶方法称为撮泡法。到了清代，在绿茶的基础上又出现了红茶、 乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类，推进了制茶技术的发展。而这些茶类的形状仍属条形散茶。所以，不沦那种茶类，其饮茶方法仍是沿用明代的直接冲泡法，即“撮泡法”。因此， 清代的茶具无沦是种类和造型基本上没有突破明人的规范。

零食：明代时，北京则苹婆果、黄、马牙松；山东则羊肚梨、文官果、甜子；福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳；江西则青根丰城脯；山西则天花菜；苏州则带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴则马交鱼脯、陶庄黄；南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭菜、元笋、塘栖蜜桔；萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨则香狸、樱桃、虎栗；嵊则蕨粉、细榧、龙游糖；临海则枕头瓜；台州则瓦楞蚶、江瑶柱；浦江则火肉；东阳则南枣；山阴则破塘笋、谢桔、独山菱、河蟹、三江屯怪、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河。

清代零食基本可见满汉全席菜单。

那些格格贝勒猪脚们有福了……那些村姑走卒猪脚们要哭了……（不过有村姑走卒猪脚吗？猪脚最起码也有个“小燕子”命的说）

还是唐代好啊！！！！

特别说明：

粽子——据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

冰糖葫芦——起至宋光宗，名赵停（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。 公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。 那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求 医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。（果然是男猪讨好女猪的不二法宝）

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 原来，山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉 积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。” 今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。

（特别注明：中国栽培山楂有悠久历史，三千年前的《尔雅》一书中已有记载。而最早入药的是《神农本草经集注》）

冰淇淋——最早冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。此俗起源甚早，《诗经》中即有记载，且多行于宫廷、官府。古代有专门管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物纪原》云：“《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始于此。《邺城旧事》有冰井台。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。”清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。 每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之举，颇属盛事。清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：“凡伐冰取诸御河……岁以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明净坚厚者，以方尺有五寸为块。凡纳冰，紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块；德胜门外窖三，藏冰三万六千七百块，以供各坛庙祭祀及内廷之用。德胜门外土窖二，藏冰四万块；正阳门外土窖二，藏冰六万块，以供公廨……设暑汤之用。”民国时仍有此俗。

幸福啊，就算回到西周做王妃什么的，也一样有冰凉凉的甜点吃！

汤圆——元宵又名汤圆、说团、圆子等。元宵节吃汤圆，最早见南宋诗人宋必大的《平园续稿》，书中有“元宵煮食浮阔子，前辈似未曾赋此”的记载。宋时的浮圈子，亦名汤团。到南宋，仅临安的上元节食品，便有乳糖圆子、山药圆子、珍珠圆子、澄沙圆子、金桔水团、澄粉水团和汤圆等。那么，这类似米粉为料的“圆子”为什么能成为上元的应节食品呢？原来，元宵节必吃元宵，以取“团团如月”的吉祥意思。至明代，元宵作为上元节的食品在北京已很常见。其制法是糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即东南所称汤圆也。清代时，御膳房所制的宫廷风味“八宝元宵”。早在康熙年间即为朝野所传闻。名剧《桃花扇》的作者孔尚任对八宝元宵曾有这样的诗句牶“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做。”元宵发展到今天，已形成地区有别，风味各异，丰富多彩的特点。面灯也叫由面盏，是用面粉做的灯盏，多流行于北方地区。面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况，这在科学不发达的年代，其做法是可以理解的。如清乾隆年间陕西《锥南县志》载牶“正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。”目前农村仍有此俗。

月饼——唐代“安史之乱”以后，祭月之风迅速从官宦之家进入平凡百姓家。中秋月圆时，民间百姓都常用自己精制的圆形夹馅的甜饼来祭祀月神，借以表示对月亮神的尊敬；祭祀之后，全家老少分吃，如有家人未归也要留下一角，以示全家团圆。后来这种圆形甜饼即演变为“月饼”。

关于“吃月饼”历来说法不一，有一说法是为纪念元代末期高邮人张士诚在圆饼中夹小纸条串联民众在中秋之夜起义抗金，才开始吃月饼。实际上唐代以来随着中国的统一和疆域的扩大，人们慢慢摆脱了以前的封闭状况。由于人口流动性增大，“居家团圆”已不是任何时候都可能享受到的。李白诗：床前明月光，疑是地上霜；举头望明月，低头思故乡。表达了他远在异地的思乡之情。“团圆”对人们来说日显珍贵。赏月、吃月饼也更多地融入了感情色彩。

到北宋初年，朝廷正式设立中秋节。《宋史•太宗记》记载：“以八月十五为中秋节”和“中秋节食玩月羹”、“民间争占酒楼玩月”等，已经描绘出中秋节的赏月情景。南宋吴自牧在《梦梁录》中对此记述颇详：“八月十五是中秋，王孙公子、富豪巨室莫不登楼临轩玩月，或开广榭，玳延罗列，琴瑟铿锵。酌酒高歌，以卜竟夕之。至如铺席之家，亦登上小月台，安排家宴，团圆子女，以酬佳节。虽陋巷贫民，也解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度。此夜天街买卖，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。”苏东坡曾有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。那时的小饼与现在的酥皮月饼很相似。

月饼象征团圆。明《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一起，即有卖饼者……至十五日，家家供奉月饼、瓜果……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

清代月饼尤以清咸丰年间昆明“合香楼”的火腿饼，清末“吉庆祥”的火腿四两砣最有名气。因“饼”的名气，“合香楼”求得了慈禧太后题写的匾牌，“吉庆祥”得来书法家陈荣昌撰写的“吉庆祥陈记”招牌和“尘飞白雪”、“玉屑金泥”的墨宝。

云南的火腿月饼最早由“合香楼”创制，至今约有一百五十年左右的历史。“合香楼”的创立者是清朝咸丰年间朝廷派到云南的巡抚舒兴阿带到昆明专为其制作膳食的大师傅胡善、胡增贵父子（满族人）。以后舒兴阿被革职回家，胡善父子留在昆明自开糕点铺，取名“合香楼”。胡善能烹饪各种宫廷名菜，胡增贵则特别擅长白案和糕点制作。因“合香楼”在糕点制作中结合了汉、满、蒙和云南的糕点制作特点，而且又继承和发扬了宫廷糕点选料认真、制作精细、式样精美、香甜适度的特点，糕饼问世以后就得到昆明各届的称赞。一次慈禧作寿，各地纷纷敬献寿品。胡师傅为了感谢清廷的恩典，遂用云南著名的宣威火腿拌白糖、蜂蜜等原料为馅，制作出火腿饼并配上“合香楼”糕点奉献给太后，太后吃了颇为满意，并在舒兴阿的请求下亲自为“合香楼”题写匾牌。

饺子——中国的黄河流域自古就是种植麦子的旱地农业区。2500年前的春秋时期，人们已经懂得将小麦磨成面粉，做成带馅的面食，用青铜蒸锅蒸熟。到两千年前的汉代，出现了一种比较普及的面食——“馄饨”。我们今天的饺子很可能是由汉代的“馄饨”演变而来。唐代饺子是我们今天吃到的饺子已经没有差别，但那个时期还没有饺子这个名称。当时，人们把这种食品称为馄饨或者牢丸，又根据不同的做法，分为汤中牢丸，笼中牢丸。

到了宋代，根据文献记载，把饺子称为“角儿”，是牛羊角的那个角字，加个儿字。这个称呼非常重要，这是今天“饺子”这种称呼的一个词源。到了元代，又把饺子称为“扁食”，到明代统称为扁食。到了清代，才统称为饺子。饺子一名，应该正确地讲，是从清代开始的。

随著名称的增多，最早产生在中原地区的饺子，流传范围也不断扩大。到清朝末期，大部分中国人都接受了饺子，而饺子这个称呼，也基本固定了下来。

1.教练说：“一班杀鸡，二班偷蛋，我来给你们做稀饭。”（一班射击，二班投弹，我来给你们做示范。）

2.某单位有位领导爱喝酒，一次在公宴上饮酒过量，当场醉倒在地。有一人戏作悼词说：“你是位酒精（久经）考验的胃（伟）大人物。你本来糟（朝）气勃勃，经历过吃酒（持久）战，又参加过饱胃（保卫）战，却不料在缸缸（刚刚）出席的酒界（九届）五盅（中）烟酒（研究）会后，不醒（幸）似死（逝世）。

回答者： 好好可乐 - 职场新人 三级 2006-11-11 11:51

耳朵在此

新上任的知县是山东人，因为要挂帐子，他对师爷说：“你给我

去买两根竹竿来。”

师爷把山东腔的“竹竿”听成了“猪肝”，连忙答应着，急急地跑

到肉店去，对店主说：“新来的县太爷要买两个猪肝，你是明白人，

心里该有数吧！”

店主是个聪明人，一听就懂了，马上割了两个猪肝，另外奉送

了一副猪耳朵。

离开肉铺后，师爷心想：“老爷叫我买的是猪肝，这猪耳朵当然

是我的了……”于是便将猎耳包好，塞进口袋里。回到县衙，向知县

禀道：“回禀太爷，猪肝买来了！”

知县见师爷买回的是猪肝，生气道：“你的耳朵哪里去了！”

师爷一听，吓得面如土色，慌忙答道：

“耳……耳朵……在此……在我……我的口袋里！”

见鸡而作

从前有一个地主，很爱吃鸡，佃户租种他家的田，光交租不行，

还得先送一只鸡给他。

有一个叫张三的佃户，年终去给地主交租，并佃第二年的田。

去时，他把一只鸡装在袋子里，交完租，便向地主说起第二年佃田

的事，地主见他两手空空，便两眼朝天地说：“此田不予张三种。”

张三明白这句话的意思，立刻从袋子里把鸡拿了出来。地主见

了鸡，马上改口说：“不予张三却予谁？”

张三说：“你的话变得好快呵！”

地主答道：“方才那句话是‘无稽（鸡）之谈’，此刻这句话是‘见

机（鸡）而作’。”

有“机”可乘

有一个商品推销员去广州出差，到北京后，由于想乘飞机前

往，因怕经理不同意报销，便给经理发了一封电报：“有机可乘，乘

否？”经理接到电报，以为是成交之“机”已到，便立即回电：“可乘就

乘。”

这个推销员出差回来报销旅差费时，经理以不够级别，乘坐飞

机不予报销的规定条款，不同意报销飞机票费。推销员拿出经理回

电，经理口瞪口呆。

地名有关

元旦晚上，小弟带两位侨生到家晚餐，一个性情开朗，一个较

为拘谨。

席间，那位开朗的同学笑指拘谨的同学给我们介绍说：“他是

缅甸来的，所以比较腼腆。”随后他举起酒杯向大家敬酒，仰首一饮

而尽，接着说：“我是仰光来的。”

校长发火

校长在学期结束时的校务会议上，对人事行政效率之低，大发

雷霆。他说：“负责董事业务的不懂事；负责人事管理的不省人事；

身为干事的又不干事！”

回答者： zhouyi951125 - 书童 一级 2006-11-11 14:43

一个口音很重的县长到村里作报告：「兔子们，虾米们，猪尾巴！不要酱瓜，咸菜太贵啦！！」

(翻译：同志们，乡民们，注意吧！不要讲话，现在开会啦！！)

县长讲完以后，主持人说：「咸菜请香肠酱瓜！」

（翻译：现在请乡长讲话！）

乡长说：「兔子们，今天的饭狗吃了，大家都是大王八！」

（翻译：同志们，今天的饭够吃了，大家都是大碗吧！）

不要酱瓜，我捡个狗屎给你们舔舔．．．

（翻译：不要讲话，我讲个故事给你们听听．．）

回答者： hixuu - 见习魔法师 二级 2006-11-11 14:52

坛子里喂猪----一个一个地来

坛子里养王八--包活不包长

坛子里养乌龟---越养越小

坛子里掷骰子--没跑

坛子里种豆子--扎不下根

坛子里抓辣豆瓣--辣手

坛子里捉乌龟--手到擒来

昙花开放----一时现

谈心不点灯--说黑话

檀木雕的菩萨---灵是不灵,稳却稳当

檀木做的油尖---挨打

汤罐里煮鸭---突出一张嘴

唐伯虎进宁王府--装疯卖傻

唐伯虎追秋香--千方百计

唐三藏的徒弟---三个

唐三藏读佛经--出口成章

唐三藏过火焰山--没咒念

唐三藏过平顶山---凶多吉少

唐三藏念紧箍咒---猴头受罪

唐三藏取经---全靠孙猴子

唐三藏撞见牛毛王--舌头短截

唐僧念书----一本正经

唐僧取经----一心一意

唐僧相信白骨精--人妖不分

唐山的火车---倒煤(霉)

堂屋里打酒厨房卖--便宜不出外

堂屋里挂粪桶--臭名在外

堂屋里挂兽皮--不象话（画）

棠梨不叫棠梨--杜梨（肚里）

塘里的浮萍---生根不落地

塘里的泥鳅---翻不了大浪

塘里无鱼---虾子贵

塘里行船---无出路

糖面做娃娃--适甜人儿

糖捏的人-----吹就化

螳螂挡车逞霸道---没有好下场

螳螂挡车---自不量力

螳螂肚子蛤蟆嘴--瞧你的榜样

螳螂落油锅---全身都酥(酸)

螳螂扑蝉---不计后患

躺着说话--不怕腰疼

烫了屁股的猴子--急红了眼

烫手的粥盆--扔了心痛，不扔手痛

桃柴进山--多佘

桃着扁担进门--横祸（货）

桃着磨盘背着碾--负担太重

桃子破肚---杀身成仁

陶瓷烧窖--里面燃烧

讨饭的搬家---一无所有

娃娃当司令--小人得志

娃娃逗妹妹--嘻嘻哈哈

娃娃看魔术--莫明其妙

娃娃看戏--欢天喜地

娃娃骑木马--不进不退

娃娃上街--哪里热闹到哪里

娃娃玩火--万万不可

娃娃下棋--胸无全局

娃娃鱼的嘴--好吃

娃鱼爬上树--左看右看不是人

挖掉肉补疮---化不来

挖井碰上自流泉--正合心意

挖了眼当判官--瞎到底了

挖人家墙脚补自己缺口---尽做缺德事

瓦罐子和土坯子---一窑货

瓦上晒黄豆---十有九跑

瓦上霜---不长久

瓦石榴--看得吃不得

袜子改长裤--高升

歪脖子挂项链--不见得美

歪脖子看表--观点不正

歪脖子说话--嘴不对心

歪带帽子斜着眼---活是个二流子

歪戴帽子歪穿袄--不成体统

歪锅配扁灶--一套配一套

歪锅配歪灶---两将就

歪脑壳看戏---怪台不正

歪头看戏怪台斜--无理取闹

歪嘴巴吹海螺---两将就

歪嘴巴喝汤---左喝(合)右喝(合)

歪嘴巴和尚吹牛角---斜叫(邪教)

歪嘴巴和尚念经---越念越歪

歪嘴巴照镜子---当面丢脸

歪嘴吃石榴--尽出歪点子

歪嘴吹灯--满口邪（斜）气

歪嘴吹笛子--对不上眼

歪嘴吹喇叭----一股邪（斜）气

歪嘴戴口罩--看不出毛病

歪嘴当骑兵--马上丢丑

歪嘴和尚吃螺丝----以歪就歪

歪嘴和尚吹灯--一股斜气

歪嘴和尚念经----说不出一句正经话

歪嘴佬吹喇叭--调子不正

歪嘴婆娘跌跤--上错下也错

歪嘴婆婆喝汤--左喝右喝

外公死儿--没救（舅）

外贸商品不合格--难出口

外婆得了个小儿子--有救（舅）了

外婆死了崽---殁舅(没救)

外甥打阿舅--公事公办

外甥打灯笼---照旧(舅)

外甥披孝--无救（舅）

外头拾块铺衬，屋里丢件皮袄--得不偿失

外屋里的灶王爷--独座

弯扁担吹火筒--- 一翘(窍)而(二)不通

弯刀遇见瓢切菜--正合适

弯腰树--直不起来（

玩具店的枪炮---中看不中用

玩具店里的娃娃---有口无心

玩魔术人的本领---会变

晚上赶集--散了

万金油---样样来得

万岁爷的茅侧--没有你的份（粪）

万岁爷掉在井里---不敢捞(劳)你的大驾

万丈悬崖上的鲜桃--没人睬（采）；没人尝过

亡羊补牢--为期不晚

王安石画圆圈--留下一个尾巴

王八吃秤砣--铁了心

王八吃西瓜--连滚带爬

王八的屁股--规定（龟腚）

王八肚子上插鸡毛---龟(归)心似箭

王八扛叉--自觉有光

王八拉车---有前劲,没有后劲

王八心肠--直肠直肚；装不住啥

王八咬手指--死不松口

王八爷的眼眶眶---自有规模

王八钻火炕---连憋气带窝火

王八作报告--憋（鳖）声憋（鳖）气

王宝铡爱上叫化子--有远见

王大娘的裹脚---又长又臭

王道土画符--自己明白

王府的奴才---百依百顺

王老道求雨--早晚在今年

王麻子吃核桃--里外出点子

王母娘的蟠桃--再好也吃不到

王母娘娘吃蒿菜饭---想野味

西瓜掉进油缸里---滑头滑脑

西瓜掉进油锅里---溜溜滑

西瓜皮擦屁股------没完没了

西瓜皮打掌子---不是正经材料

西瓜皮当鞋掌------开溜

西瓜甜不甜----看心

西瓜子拌豆腐---黑白分明

西门庆请武大郎----没安好心

西山出太阳---难得

西施坐飞机------美上天了

西天取经------任重道远

西装配拖鞋------不伦不类

吸烟烧了枕头---怨不得别人

惜来的锣鼓--此时不打何时打

惜米还糠--气鼓鼓

惜债买藉吃--窟窿套窟窿

稀了的泥----糊不上壁

稀泥巴糊墙---要开口的

膝盖上钉掌---离了蹄(题)

蟋蟀打架----看谁嘴硬

蟋蟀斗公鸡------各有一技之长

洗脸盆里泅猛子---不知深浅的东西

洗脸盆里洗澡------扑腾不开

洗脸盆里游泳------水平太低

洗脸手巾---老是提着

喜鹊尾巴---老翘着

戏场里头打瞌睡------图热闹

戏里的朋友---假义气

戏台上打架---不知真假

戏台上的刀枪------全是假的

戏台上的垛口---布城(不成)

戏台上的夫妻------有名无实

戏台上的父子------没大小

戏台上的公子------离不开扇子

戏台上的狗---下不了台

戏台上的官---当不长久

戏台上的官------一晃就散

戏台上的花旦------要多美有多美

戏台上的皇帝------威风不了几时

戏台上的将军------没几个兵

戏台上的拦头------叫干啥就干啥

戏台上的娄罗兵------多少无所谓

戏台上的娄罗兵------只能靠边站

戏台上的娄罗------轮不到你（我）唱

戏台上的媒婆------妖里妖气

戏台上的韦生------一表斯文

戏台上的小生------能文能武

戏台上的小卒------走过场

戏台上的钟旭------不怕鬼

戏台上堵枪眼------死不了人

戏台上喊阿爸---应的人多

戏台上喝彩---自吹自擂

戏台上喝酒---不见得有

戏台上结婚---不是真夫妻

戏台上看火---热火加热火

戏台上娶亲------欢乐一时说一时

戏台上系人------不能当真

戏台下掉泪----替古人担忧

戏台下开铺---图热闹

戏园里挑媳妇------一厢情愿

戏园子门前堆垃圾------煞风景

戏院里挂钟------群众观点

戏子搽脸蛋------光图表面

戏子的脸蛋---要哭就哭,要笑就笑

戏子的眼睛---会惹人

戏子教徒弟---幕后指点

细糠做饼---好看不好吃

虾公掉进烫锅里------落个大红脸

虾公头上戴大枪------没人怕

虾子得意---爱蹦

虾子钓鲤鱼---以小取大

虾子落锅---死了还是红的

虾子骑在龙背上---伴风搭雨

瞎狗逮兔子--------碰到嘴上

瞎姑娘戴眼镜------多一层比少一层好

瞎鸡吃食---靠造化

瞎了眼的癞皮狗------碰着啥咬啥

瞎猫碰只死老鼠---难得的好处

瞎猫拖鸡---死不放

瞎猫抓住个死耗子------碰上了

瞎娘抱着秃娃娃亲嘴---人家不爱自己爱

瞎牛撞草堆------碰着就吃

瞎子熬糖------恼（老）了火

瞎子拜坟---估堆

蝎子背蜈蚣---毒上加毒

蝎子当琵琵---弹(谈)不得

蝎子的屁股---毒(独)门儿

蝎子的尾巴后妈的心------最毒不过

蝎子的尾巴---真毒

蝎子掉进裤裆里------由你折腾（蛰疼）

蝎子斗蜈蚣------以毒攻毒

蝎子跑到刺猬上------怎么着（蜇）

斜坡上放西瓜------不愿滚也要滚

鞋帮做帽沿---高升

鞋底打掌--硬往上贴

鞋底抹油--溜了

鞋底下抹了油---滑溜

鞋壳篓里跑马--没几步跑头

鞋里长草,手套里生茅---荒(慌)了手脚

鞋上绣金夙--会走不会飞

写字出了格---不在行

泄了气的皮球---蹦不起来了

谢安做官---东山再起墙

心坎上挂棒槌------打咱（杂）

心坎上挂秤砣------多累这份心

心口上装马达------热肚肠

心里和了茅草------慌（荒）手慌脚

心里开个窗户---明白了

心里塞团棉花------憋气

心里头结冰块------凉透了

心眼象蜂窝---窍门多

新被面盖鸡笼---外面好看里面空

新春的横批--万事如意

新打的剪刀------难开口

新华书店买纸---包书(输)

新疆的哈蜜瓜------甜甜蜜蜜

新开的染房--不给点颜色看还行

新郎官戴孝--悲喜交加

新娘拜堂------不见脸

新娘子织布----手忙脚乱

新娶的媳妇---不肯见人

新上门的姑爷--不敢坐上席

新上市的黄瓜--带刺

新上套的驴驹子--不老实

新生的婴儿------一无所知

新媳妇打屁---暗消了

新媳妇怀孕---暗喜

新媳妇哭公公------说不出个好处来

新媳妇上花轿---扭扭捏捏

新衣服打补丁--不象样

新栽的茅厕------三无香

新栽的杨柳------光杆一条

新摘的板栗球---刺多

囟鸭子---身子烂了嘴还硬哪

星球大战------惊天动地

星星跟着月亮走---沾光

星星之火---可以燎原

刑部的后身------老（牢）眼

行车有车道，行船有船道------各不相干

杏熬窝瓜------一色货

兄弟媳妇嫁给大伯子----升一级

胸口揣个小兔子---心里蹦蹦在跳着

胸口揣棉花------心软

胸口放鞭炮------心里想（响）

胸口上长草------心慌（荒）

胸口上的疮------心腹之急

胸口上放白花------死了心

胸口上放秤砣------铁了心

胸口上放马达------动了心

胸口上放盏灯------心里亮堂

胸口上搁扁担------担心

胸口上挂烧饼------一片热心肠

胸口上挂钥匙------锁不住他的心

胸口上贴灵符------心里有鬼

胸口上涂颜料------变了心

胸口上有毛虫------心里发痒

胸前吊门板------好大的牌子

胸前挂擂椒槌---杵了心

雄鹰的翅膀------练的

雄株开花------没结果

熊瞎子吃蜜枣------大把抓

熊瞎子耍叉------擂一手

修脚的扒袜子---做到行市啦

修了毛的猪---死货

修手表的借火钳---夹(架)子大了无用

朽木搭楼房---不稳

秀才背书------出口成章

秀才不出门------便知天下事

秀才打架------何需动武

秀才的房子------尽是输（书）

秀才房里---尽是书(输)

秀才挥笔------大作文章

秀才看榜------又惊又喜

秀才哭哥----凶（兄）啊

秀才人情----纸一张

秀才偷笔------文明人做不文明事

秀才推磨------难为圣人

秀才遇到兵------有理说不清

秀才遇到虎----再吟诗也跑不脱

秀才做诗----有两手（首）

绣花针沉海底------无影无踪

绣花针戳乌龟壳------穿不过去

绣花针扔到海里------永无出头之日

绣花枕头------外面光

养麦地里抓王八--十拿九稳

养麦地里藏秃子--没有看出你来

硬按公鸡下蛋--

旧时东台素有苏北“小上海”之称，地域广阔，人口众多。清末全县原有十场四乡，人口120万，辛亥革命以后、北伐之前，东台城几乎汇聚周边省、市的大小商号：湖南的米商、湖北的木商、江西的陶瓷商、安徽的茶商和“朝奉”（典当行的经纪人）、扬州的丝绸商和盐商、镇江的油麻商和酱醋商一并来到这里。

始建于乾隆三十三年的东台建县尚晚，一向对外来的经济、文化并不拒绝接受，多元经济的涌入引来多元文化在这里扎根，经过一百多年的选择吸收，逐渐形成了东台地区习俗文化的特色。

采买祭祀年货是东台人的头等大事。大户小家买年货，买多买少根据手头上金钱富余程度而定。寺街、丁公桥、关桥口直至油坊头、卢家嘴、下坝、北关桥河口一带，一进腊月便停满了四乡八镇进城买年货的乡亲们的船只；前店后住家，“人家皆枕河”，与苏南城镇经营格局一般的商店，为这座仅靠商业流通积累资金的城市提供服务。

农民们卸下用“帮船”（有篷，不同于浙江人的乌篷船）运来的棉花、粮食，从“陆陈行”、“棉花行”里换来现洋，加入到采买年货的队伍中去。抗战前东台释、道、儒诸教兴盛全县，有八百多处庙宇宫观，数千的僧众，上万的善男信女，春节祭祀的供品、吃斋念佛的干果、山货花销无数。东台城内经营南北货的商号、店铺有数十家之多，其中同治、光绪年间彩衣街、寺街先后有吴盛茂、周祥记、刘万顺、胡春发这样较大的南北货老字号店相继在这里开业；

三昧寺、大圣寺、泰山寺等各大丛林，仅春节蜡烛采购一项，就分别达数百斤之巨，马公桥下的梁源昌蜡烛坊成品烛供不应求，只好提供毛坯烛心供各大商号自行加工，“周振新”油漆店也为梁源昌蜡烛坊承担雕刻、绘画工艺蜡烛、龙凤喜庆烛的业务；一时间香店也因寺庙香客的需求量大而生意兴隆，寺街“刘太升”香店、海河边“柯开泰”香店繁忙景象略见一斑，最出名且有一定经营规模的莫过于“姚信和”香店了。

一到春节买香炉、烛台的人多，也造成东台铜匠、锡匠铺多，吃铜匠、锡匠饭的人增多，笔者收藏有一副“大花”型号“东台永茂隆”锡匠铺戳记的双喜烛台，清楚地印证这一历史现实。在佛教兴盛的东台，哪怕十分贫寒的家庭为了过年祈福纳祥，也会买一副西溪土窑生产的泥香炉、瓦烛台。

买天灯、送灶糖、旗杆斗、陈饭花、门神、喜钱，则又是旧东台城内的一道亮丽的风景。天灯用染成深红色的油纸做灯罩，上面用金纸贴印“天灯”二字，滚圆的土制灯托上插上八厘米长的红色的“拜烛”，从除夕守岁起开始点亮，夜夜如此，一直到农历正月十八结束，从不间断。

挂在堂屋房檐下的“天灯”数目也有定规，除了“天、地、人”三个灯之外，再加这户人家男孩的数目就是这家天灯的盏数。“旗杆斗儿……陈饭花……”，“送灶糖呃、灶书哩买两张……”

腊月十五一过，城内歌唱般的吆喝声此起彼伏，卖这类祭祀、祈年物品的小贩，都是一些城镇底层社会生活无着的贫民，他们借助“年市”，换取一点点“度命钱”。

东台街面上的各色喜钱（花络钱）并没有什么特别之处，而宫复盛纸坊印制的版画享有盛誉，远销高邮、宝应、兴化、泰州里下河地区，内容多取“文王访贤”、“龙凤呈祥”等历史故事，还有“年年有余”、“岁岁平安”等吉祥图案，套色印刷，鲜艳夺目，官家、店铺、居民、农户均购买张贴，其中贴在大门上的门神，挂在堂屋中央的菩萨轴子却与别处不同：东台人绘制的门神尉迟敬德、秦叔宝眉宇之间多了一些慈祥，少了一些威严，而菩萨轴子上的观世音画像也显得格外的慈眉善目，充满人间烟火气息，这可能与东台这座商城充满“和气生财”的理念不无关系吧！

东台城春节祀神祈福的糕点、糖果十分丰盛。前后街有十几家“茶食店”（对糕点糖果店旧称），甚至不起眼的地方也有店面，“五味斋”、“五福斋”、“国香斋”、“美味斋”，“贺万兴”，最出名的莫过于三家，专门经营京派糕点的清真素食的“鼎盛馆”，花样糕点、麻切、桃酥可以和淮安“西园桃酥”媲美的“麒麟阁”，“稻香村”的云片糕、嵌桃麻糕、杨酥糕也远近闻名。

这些店家的“菊花饼”、“枣泥佛手”、“董糖”、“豆荚”、“兰花根”、“小馓子”、“冰糖酥”以及各色果子，在店堂内堆积如山，香气四溢，此时七里长街的东台城的年味更浓了。这些茶食店盛糕点茶食的包装也十分经济，一律用当地出产的柴篾子扎的筐片或用土纸袋包装，既美观又节约。这些精美的祈福祀神的糖果糕点后来被上海玉佛寺方丈真禅（东台人）带到上海，至今在玉佛寺内还可以品尝到。

农历腊月二十四一过，家家户户买鲢鱼过年已成习俗。不管大户小家都会买两尾鲢鱼，考究的人家还喜欢买两尾血红色鲢鱼（东台人俗称“血鲢”），挂在屋檐下，待除夕晚上煮上它，摆放在堂屋香案上，讨“鲢鱼（年余）、鲢鱼（年余），年年有余”的吉利“口彩”。

祈福纳祥是东台人过年习俗的重要内容。东台“送灶”习俗有腊月二十三的，也有腊月二十四的，没有统一的规矩。东台祭灶用品除延请“灶老爷”、“灶马”、“灶书”以外，还要摆出一盘祭品供奉在灶头上，表示对灶老爷的诚心，“送灶糖”、豆腐、茭草、茶叶、粳米，合装在一个磁盘子中，意思是用“送灶糖”甜灶老爷的嘴，遮“家丑”，上天言“好事”；豆腐，取谐音“偷富”，“茭草”剪碎整齐摆放在盘内，供上天的“灶马”享用，东台人为灶老爷准备得真周到。

除夕中午饭一过，“装陈饭”的春节仪规便在东台城大户小家中同时上演。女主人将预先蒸熟的糯米饭分别装在两个大体上差不多大小的“陈饭盆”内，堆成馒头状，用手抹平整，饭中央首先贴着一块15×3.5厘米左右的“陈饭糕”，随着饭的坡度将“陈饭糕”蒸软贴在饭面上，糕面白底、红边框、红字：“福寿源长”“福寿双全”“金玉满堂”“天官赐福”等字样，陈饭糕上依次叠上花馒、花糕、福建橘子各一只，然后将“旗杆斗儿”、“陈饭花”分别插在这两盆饭面叠起的花馒、花糕、橘子上；“旗杆斗儿”长短根据主人堂屋室内高矮而定，它就是东台人祈年祝福的重要物件，长短大约一公尺五左右，用较粗的柴苇做立杆，外用金银五色彩纸包裹，由上而下装饰着各色微型的“喜钱”和福、禄、寿、财、喜五位仙人，四层两两相对的“八仙”在灵芝祥云的衬托下串插其间，木刻水印，栩栩如生。

“陈饭花”约半公尺高，上面用各色彩纸剪的微型“喜钱”装饰，“喜钱”顶端以及插在“陈饭花”背后的松柏枝上都扣上染成五颜六色的白果和红枣，两盆陈饭的饭面上都嵌上南货店里卖的专门用于“装陈饭”的五色干果：红枣、黑枣、桂圆、荔枝、（染色）白果。陈饭盆安置在香案的右侧，有考究的大户人家饭盆摆放在紫檀或花梨木的雕花盆架上，以示慎重。

“陈饭盆”也有讲究，有专门铸造的鼎铜的（铜锡合金）或紫铜的器皿，上面铸有“聚宝盆”三个大字；有“清三代”青花、粉彩的专用“陈饭盆”，也有用同治、光绪年间的祭红的“陈饭盆”或哥窑开片“碎瓷”大碗代替陈饭盆的；小户人家只要还有一口饭吃也要“装陈饭”，不过盛饭的器皿没有那么讲究罢了，为了指望来年福祉的降临，“装陈饭”成为东台人追求未来幸福的精神寄托。

“谢神”、“辞年”、“守岁”是东台人过年习俗的重要仪规。腊月二十起，东台人就习惯性地进入“数夜”的倒记时阶段，个个逢人张嘴便说“今天二十夜”，即农历腊月二十的意思。腊月二十四“送灶日”一过，便进入实质性过年阶段，首先是“忌口”，不论大小人等，在外在内均不得口出恶言秽语，更不得说与“吉利”相左的言辞，二十五、二十六“掸尘”，即打扫室内外清洁，为祭天地神灵准备，“谢神”是第一道仪规。“谢神”即摆放猪头、鲤鱼、雄鸡（“三牲”）以及酒水祭祀天地神灵，感谢上苍恩赐，让合家大小一年太平；然后全家每人吃两只水汆荷包蛋，意思为“捧元宝”。腊月二十八烧“辞年纸”，即祭祀祖先，祷告先人祖先，祈求祖先保佑来年顺利。

不忘先辈恩德，慎宗追远。除夕傍晚时分，是东台人一年中最隆重最神圣的时刻：大街小巷一片静穆，除了急急忙忙回家的行人之外，很少有人再往街上走动；店家纷纷上“榻子”（即上门板）“打烊”，家家户户忙着贴对联、贴花络钱；街头巷尾的土地庙内一片繁忙，大红色的天灯早早挂上，家庭主妇纷纷从家中走出来，打着灯笼上土地庙烧香，祈求土地老爷保佑来年一家大小平安，随后便听见一家家关门上闩的声响，街上不时地传来更夫敲击竹筒的声音。从腊月二十三至来年二月二这一段时间内，东台城历来有大街小巷“巡更”的“惯例”。

东台城里吃年夜饭，守岁酒没有固定的时间，而是以全家人是否到齐为限，店家则等远路外出收账的人全部回来后才开始吃“守岁酒”，“守岁酒”成了和谐、平安、团聚、圆满的象征。吃完守岁酒，男主人便在院子里摆上水碗、糕点，焚一炉好香，请灶神降临，“下界保平安”。堂屋内“旺盆”（即铸铁的火盆）内松枝、木炭早已燃上，满屋顿时暖洋洋的，充溢着松枝的清香。

大户人家堂屋内悬挂着当地画家周应芹、张小斋画的“天官”画像，祈求“天官赐福”，香案前的房梁二桁上挂着近三尺高的大幅红色“花络钱”（宽幅五张，窄幅六张衬在宽幅花络钱的旁边），小户人家则挂上观音、菩萨轴子，希冀菩萨保佑一家平安。

香案前除了陈设的祭祀糕点、干果、陈饭盆之外，必不可少红天竹、腊梅、水仙三样鲜花供品，分别插装在瓶、盆中。这时女主人也忙碌起来了：煮红枣、做汤圆，男主人便在堂屋里摆放好供品，点燃起香烛纸马。祀神用的干果、糕点供品不外乎红枣、栗子、荔枝、桂圆、云片糕、麻切、桃酥、雪枣八种；“九角盒”内同时也摆放好待客的糕点。

旧时东台城里春节一家人团聚吃茶流行用“祭红”器皿，大户小家基本上把祭红碗与祭红盖碗拿出来摆放在堂屋的八仙桌上，碗中放少许红糖备用。长辈们为小辈们准备的压岁钱也整齐地一字排开，摆放在桌上，压岁钱的封套上还摆放了几片用红纸条封上的云片糕。

子时一到，院子里鞭炮齐鸣，堂屋内红烛高烧，香烟缭绕，一家大小挨次在神灵祖先的牌位或画像前叩头，然后恭喜新年的到来。小辈们必须先吃“开口糕”，表示一年高升、进步，然后再向长辈恭祝新年，长辈还礼给小辈压岁钱。旧时辛苦了一年生活无着的穷苦贫民，也竭力把家中打扫得干干净净，同时准备一顿再简单不过的年夜饭。旧时东台过年流传下来这么一段辛酸的民谣：“二十八，去想法；二十九，有了有；三十夜，不在家；大年初一，拱拱手”。

《清嘉录》蔡云《吴歌》也有类似记载：“天地堪容避债台，一年积欠一宵催。店门关到质钱库，还点灯笼走一回。”这便都是底层社会人群的真实写照,其实旧时过年只是富人炫耀富裕的代名词，穷人谈不上什么欢庆、愉悦，讨债的现实逼得他们“年关”难捱啊。

大年初一不许睡懒觉，这是东台城的旧规，大概因为东台是一座商业流通城市，商人尚勤的缘故，东台城里的人“守岁”后睡不到几个小时便又起身了。

一家大小围坐在八仙桌旁，开始新的一年的第一次活动——“新年早茶”。旧时吃“三道茶”，餐具为祭红盖碗、祭红碗、红漆筷子。头道茶：红糖开水茶，表示红红火火，甜甜蜜蜜。二道茶：红枣茶，即“喜枣”茶，开门见喜，喜上加喜。三道茶：汤圆茶，实心无馅汤圆，实实在在，万事圆满。吃完早茶，家庭主要成员，男女主人这一天都不外出，小孩子们自由活动，外出“拜年”，讨“包喜钱”，到城里游玩；少数老年人、居士、吃斋念佛者早已在子时之前就聚集在三昧寺、大圣寺、泰山寺山门外等候“烧头香”了。

旧时东台的春节就在这一系列的过年习俗中拉开了序幕。

有的祭典万分隆重，祭品放满桌面，“五碗头”也必须摆在最上端，成了主角。连嫁娶之时，新郎新娘出门与进门，吃的也是不变的四菜一汤五碗菜。有的地方是六碗菜，取其双数。 为什么祭祀礼品，不多不少，一定要五样?潮人对“五”字怀有一种神圣感。这首先来自远古先民对自然界的解释，为“五”乃介于一——九这九个序数中间，谓之中数，处理问题是最适中的。因此，赖以生存的粮食“稻、麦、豆、梁、菽”叫“五谷”，所居住的地面有“东、西、南、北、中”称“五方”、“五土”。人们常说的五路财神，也和这一概念有关。时序有五：春、夏、长夏、秋、冬。颜色也有五：红、黄、青、白、黑。五行金、木、火、水、土。五音宫、商、角、徵、羽。五味咸、甜、酸、辣、甘。人体有五官、五脏、五内。佩服人的时候，便说“五体投地”。称赞人有学问，叫“学富五车”。还有人的五种感情“喜、怒、哀、乐、怨”叫“五情”。所有这些，都是互相对应，相生而成的。《黄帝内经·素问》也说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这是人的基本需求。 对人类社会，古人也往往用“五”来分类。《易》系辞：“天数五、地数五”。故周天子设五司，曰“司徒(管户口)”、“司马(管兵马)”、“司空(管工程)”、“司寇(管刑罚)”、“司士(管官吏)”。君臣、父子、夫妇、兄弟、朋友称为“五伦”。天、地、君、亲、师称为“五服”。爵位分为五等：公、侯、伯、子、男。禄位也只传五世，“君子之泽，五世而斩”。“五礼”指古代的吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼。人的五种道德修养“仁、义、礼、智、信”，叫“五常”。此外，刑罚分为五等：墨(黥面)、劓(割鼻)、剕(刖足)、宫(男子割势)、大辟(杀头)，称为“五刑”。《礼记》也有“五祀”之说，日产、门、井、灶、中灵。中灵即屋子中央。人们所向往的“五福”曰寿、富、康宁、修好德、考终命。还有历史上的“五帝”、“五霸”以及“五虫”之说。 随着人类社会的发展，许多事物跟着不断深化。譬如官吏，已从古人“五司”，变成“六部”、“九卿”……对自然界的认识也在不断深化，五色已成了“七彩”。只有潮汕人，始终固守“五”分法。对社会上形形色色、纷繁复杂的人事，往往一言以蔽之：“五色五号”。饶平海山的送香船 送香船，送瘟神的一种仪式。潮汕各地均有此俗。全国也然，“纸船明烛照天烧”，指的就是此事。纸船者即香船也。潮汕有此俗，只是各县各地表现大同小异罢了。但有些地方称为乡船，其实乡船不确，实乃香船也。 饶平县海山镇的浮任村和高堂乡两个地方都有游神赛会的习俗，名为送香船。送香船，意为送瘟神走乡运。“香船”是用竹扎纸糊而成的，浮任村所制是一条张开巨口，露出利牙，鼓着大肚子的河豚，高堂乡则直接扎制成一条船形。“游香船”的时间，浮任村是正月十六日，高堂乡则是在二月初二日(据说原来也是正月十六日，后因遇上一次兵乱，无法进行，改于二月初二，后沿续下来)，其形式基本相同。走香船之日，先祭祀游神，送香船是最后一个仪式。浮任村的仪式是：先由乡里“老大”(族长)在三山国王庙周围洒红花清水，表示吉祥清净，然后求签问应，一直求到三个圣签(一阴一阳为“圣”签)， “老大”便大声呼喊“圣啦”!一呼百应，众人欢呼雀跃，随着三声响炮，走香船开始了。前面一对书写“合乡平安”的大灯笼引路开道，接着“香船”(海豚)走出，后面八抬大轿扛着国王爷法身(偶像)，两边彩旗招展，螺号长鸣，鼓乐喧天。走香船由村中年富力壮的人组成，一式白色服装，腰束红布巾，抬着香船沿村外大道边舞边跑，旁观者则向香船投掷石块，在绕村一周以后，走香船的人要以最快的速度把香船送到海边，投进水中，，象征着把一乡的不祥事物，统统投进海里流走。香船投进海里后，三山国王爷的法身又抬回原地，从而结束了这一仪式。 高堂乡的游香船，事前准备工作是在上年二月初二日以后娶新娘，生男孩的男青壮年中卜签点“艄公”(即撑香船的人)，被点人必须请来所有的房亲共同来完成这项神事。 二月初二日这一天，用竹子扎成的香船，挂上“一帆风顺”的旗幡，船里装着乡民丢下的不祥物，即从正月初一日起至当日止各家各户跌碎的碗钵等陶瓷碎片，以及各家各户拂拭解除危难的“纸钱”。百几十斤重的香船，由“艄公”抬起，百几十人护卫(香船实则百多人帮抬)，后面跟着有大锣鼓班、彩旗、八宝兵器、化装队伍和八尊老爷偶像，浩浩荡荡，驱赶着香船跑出2公里外的黄冈河旁。一路上，旁观者向香船丢石头，密集时，石如雨点。在跑完香船以后，抬香船的人，常是伤痕累累。 走香船时，乡民都是兴高采烈，喜气洋洋，男女老幼，穿上节日盛装，请来外乡亲朋，郑重其事。当香船送出海流去时，人们总是好像卸去重负，异常舒畅，一时欢歌鼓舞。高堂乡走香船时贴上一对联子：“时尚一新所见原多快意事；春风满面相逢尽是舒心人。”就是此时此景的很好写照。 元宵节潮汕风俗 元宵节又称上元节，这是因道教信奉三官神（天宫、地宫、人宫），以正月十五为天宫当令，称上元节，祈望天宫赐福。潮汕各地元宵风俗活动内容大都有吊花灯、游花灯、舞狮、猜灯谜、吃汤丸等。其主要内容在灯，故又称灯节。它有最浓厚的游乐色彩，故称闹元宵。 潮汕的元宵节，是仅次于春节的隆重节日。旧俗的游神赛会都集中在元宵前后进行，活动时间长、项目多，民俗文化色彩更为浓烈。改革开放之后，各地政府倡导在这段时间开展各种健康的迎春文化活动和对内对外的联谊活动，使这个节日更具时代色彩和积极意义。 元宵游花灯，历来盛行。明嘉靖刻本潮剧《荔镜记》“睇灯”一折，就说“三街六巷好灯棚”。清嘉庆《澄海县志》引旧志云：“十一日夜起，各神庙街张灯、仕女游，放花爆，打秋千，歌声达旦。”又说：“今俗元夜，各祠庙张灯结彩，竞为鳌山，人物台榭如绘……竞赛花灯。”最盛名的当推潮州。清初潮州青龙庙兴起之后，每年游安济圣王一连三夜，花灯鼓乐，满城如醉。每次在第二个晚上，齐集北门箭道评比，年复一年，精益求精，使潮州花灯闻名海内外。潮州民歌有《百屏花灯歌》，可见潮州赛花灯之盛。 除大型游花灯盛会之外，家家户户都挂喜灯。自十三日起，到宗祠神庙去挂灯笼，十五日将灯提回挂于家门，称为兴灯。“灯”与“丁”同音。旧俗都想“人丁兴旺”，便于元宵节在灯（丁）上大做谐音取意的“兴灯（丁）”文章。现在的元宵赏灯，基本上已没有了这种内涵。在城镇和一些文明建设搞得好的农村，已经摒弃旧俗，代之而起的是各式各样的商业广告霓虹灯、机关团体的装饰性照明灯、公园和马路的满天星和孩子们玩赏性的装有干电池的各式提灯。各家各户多有彩灯，也有依传统挂上装有电灯泡的红灯笼的。各市县也举办大型花灯展，火树银花，五彩缤纷，旧瓶新酒，其乐融融。 潮人中秋民俗拾萃 古往今来，潮汕人家，世代相传，中秋之夜，合家团聚，月圆人亦圆，举杯邀明月，欢乐共此时。值此良辰佳夕美景时光，举家观月、赏月、拜月、邀月的民俗风情由来已久，城乡处处，家家户户，夜光映射，只见在楼宇阳台或庭院露埕，安设有大方桌蔡坛，披挂着绸缎织的锦绣祭裙，祭坛桌面敬摆着满月糕、月饼、乌芝麻糕、花生塔、花生桃和芋头（芋艿）、蜜柑、桔、橙、蜜柚、石榴等时令名优水果供品。祭坛（台）两侧还用“红头绳”紧扎着树起甘蔗，将蔗叶牵拉扎成辕门，金盆东升，燃点香烛，当空对月跪拜祷祝，托月寄情，抒发着对美好未来的憧憬，寓月圆人亦圆之意。祷祝礼毕，合家老少欢聚闲坐庭前（阳台）边吃月饼边赏月，品茗喝茶，茶香缭绕，诗谜弦乐，其乐无穷。千百年来脍炙人口的古诗文，“举头望明月，低头思故乡”、“但愿人长久，千里共婵娟”最惹潮人喜爱朗诵。“今夜明月人尽望”、“天边明月光团圆”。彻夜未眠以能观赏到“月华”的五彩光环为幸者也有之。昔年的妇孺老幼跪拜祷祝，向“月华仙子”乞赐“仙丹”（香灰），有冲水饮服，或佩为“香囊”，祈求保佑平安，健康幸福。农家则喜爱对月占卜农事冬情，祈望风调雨顺，丰收年景。俗谚有：“云盖中秋月，雨淋元宵灯”。就是看中秋之夜的月光阴暗来预测来年“元宵”佳节的阴晴天气和吉祥如意。红男绿女常喜爱对“月下老人”祷祝占卜着来年的美满婚姻大事等等。 另外，中秋民俗还有“烧塔”。塔砌在广场旷野地方，一般用砖块或瓦片临时砌成，塔的中央置有柴薪，引火点燃时添施食盐，发出噼噼啪啪响亮的声音，极为壮观，引人入胜。传说“烧塔”的民俗是元朝末年，汉族人民为反抗元朝的封建统治而兴起的。 请“篮姑”：请“篮姑”是一种由妇女中秋玩耍的神话传说，妇女们选用一件女人穿的衣服，披挂在用竹篾编织的“篾篮”四周，然后在前面点上三柱香，妇女盘坐在地上，齐声唱着请篮姑，请篮姑……的歌谣，向来传说篮姑降神时叩头啄声，跪拜占卜，各自审其口头次数预卜吉祥。

考古学的研究方法

考古地层学

地层是地质学中的一个最基本概念，是指有一定时间和空间涵义的一切成层岩石的总称。考古地层 文化层学是借用地质学对地层的研究原理，在田野考古发掘中科学地取得研究资料的方法，也是考古研究中最基础的方法之一。

文化层形成的基本原理：地层层序律——新的在上，老的在下。

文化层的划分： 主要依据土质、土色、包含物和遗迹现象划分地层。

地层关系：

（1）、叠压关系 是指两层或两层以上的文化堆积自上而下依次叠压而形成的地层关系，在这一地层关系中，叠压者及包含物要晚于被叠压者。

（2）、打破关系 指的是晚期人类活动遗迹打破早期的地层或建设而形成的地层关系。在这一地层关系中，作为打破者的年代要晚于被打破者，打破者之中包含的遗迹年代一般也应晚于被打破者。

（3）、共存关系 在上述地层关系中，每一地层或遗迹单位（如一座墓葬、一座窖穴、一座房基等）中包含的各种遗物，构成了共存关系。凡属有共存关系的遗物，从地层学角度来看，它们的年代可视为是同时的（相对共时）。

考古类型学

1、考古类型学的基本概念：借用生物进化论和生物分类的原理，对考古发掘出土的遗物、遗迹。进行科学地整理、分类分析、比较研究的方法。当然，考古学中的类型学并非是生物学类型学的简单搬用，而是有着自身的特点。为区别起见，一般称为“考古类型学”，也叫“标型学”或“器物形态学”。

2、考古类型学的原理：人类社会是不断地由低级向高级演进的，各种文化因素也是不断发展变化的，器物的形态也常常随之改变。因此，器物形态的稳定性是相对的，变化性则是绝对的；器物形态既具有历史阶段的稳定性，又具有明显的时代与文化特色。考古类型学依据器物形态特征及其变化研究其演变的规律，进而判定遗迹、遗物的相对年代，确定与区分不同的考古学文化。

3、器物的类、型、式的划分

（1）、器物的分类 “类”是最大的分类单位。

大类的划分：首先，依据器物的质料划分为石器、陶器、木器、骨器、铜器等。

亚类的划分：每一个大类器物中，又可依据器物的主要用途的划分为生产工具、武器、生活用具、装饰品、艺术品等若干亚类。

次类的划分：每一亚类器物中又可依据具体功能再细分为若干类。如生活用具中有炊器类、水器类、食器类等。每一类都有若干用途相同或相近而形态各异的器物组成，如炊器类的陶器有鼎、釜等。

（2）、器物的分型

型石类之下次一级分类单位，是对某一形态器物共性的概括，主要依据器物形态进行划分。不同形态的器物，可能各有各的源流，各有各的演变过程，故型是对一类有演变序列的器物的总的特征的概括。

型别号一般用大写拉丁字母A,B,C……表示，如A型鼎、B型鼎等。有时为了充分表达器物形态变化成次，形之下还可再分亚型，亚型用小写拉丁字母a,b,c……表示。如Aa型鼎，Ab型鼎等。

（3）、器物的分式

式是型之下的次一级分类单位，每一型器物依其形态演变过程中阶段性变化，选出从早到晚各个阶段的标准器，型分为若干式，代表这一器物各个演化阶段的特征。

式别号用I.II.III…..表示。如I式瓶、II式鼎等。

4．器物组合与分期

考古区系类型论

区系类型的研究是建立在考古地层学和考古类型学研究的基础之上，宏观地进行遗址间、文化间、文化系统间比较研究的理论与方法。目的在于建立诸考古学文化（尤其是史前文化）发展的基本时空框架体系。

1．文化区：考古学文化分布地理空间范围。考古学文化区的划分，主要是依据考古地层学和类型学，对有关遗迹、义务的研究而确定的。

2．文化系统：文化系统，即文化发展系统，指的是考古学文化的纵向发展过程。一个文化发展系统，一般是由若干有纵向发展关系的考古学文化构成。

3．文化类型：在一个考古学文化分布区域内，往往由于微环境条件的差异和邻近其他文化的影响，同一时期不同地域的文化遗存在主体因素基本一致的前提下，又表现出某种程度的差别。一种考古学文化的分布区域内，可分为若干个文化类型。

编辑本段

考古学的年代与分期

年代的基本概念

相对年代：指遗迹、遗物在时间上的先后关系，以及文化遗存先后时序的年代。如“旧石器时代”、“新石器时代”和“仰韶文化早期”、“商代后期”。 断定相对年代主要依靠考古地层学和类型学的方法。

绝对年代：指遗迹、遗物做成或废弃的具体时间。 断定绝对年代的方法，在历史时期的考古学领域，主要依靠文献记载、年历学和各种有纪年文字的遗物；在没有文字记载的史前时期，则主要依赖于现代科学技术中的测年技术与方法。

分期方法

二分法：以文字记载的有无为标志，将人类文化史分为“史前时期”和“历史时期”两大发 中国考古分期展阶段的分期法。

三分法：1819年，丹麦皇家博物馆馆长汤姆森（Thomsen,1788---1865）依据馆藏古物的分类，提出欧洲史前文化发展的三个阶段，被称为“三期说”：石器时代——青铜器时代——铁器时代。

六分法：三分法基础上的进一步细分：旧石器时代（英。约翰.卢伯克）——中石器时代（英。艾伦.布朗）——新石器时代（英。约翰.卢伯克）——铜石并用时代（意。G.基耶里克）——青铜器时代——早期铁器时代。

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考古前身金石学

中国古代的金石学

“金石”一词，最早出现于北宋时曾巩的《金石录》（其书不传）一书，清代王鸣盛等人正式提出“金石之学”的名称。

所谓“金石学”，是以传世的或少量出土商周以来有铭文的铜器（金）和秦汉以来的石刻文字（石）等为主要研究对象，是一门偏重于著录和文字考证，以达到证经补史之目的的学问。

汉唐金石学的萌芽

在中国古史中，从传说的禹铸九鼎始，青铜器就被神化而看作是王权的象征；

商殷时期，青铜器在人们的社会生活中成为地位、等级的标志；

西周时，“藏礼于器”的观念进一步加强，礼乐制度逐渐形成。

从春秋战国时期开始，由于王室衰微，诸侯争霸而导致“礼崩乐坏”，但旧制度的衰落并没有是传统的观念完全消失，反而逐渐产生了由怀古而好古进而根据古代实物研究古代制度的风尚。

东汉袁康《越绝书.宝剑篇》中提出了古代兵器发展序列：“轩辕神农之时，以石为兵；黄帝之时，以玉为兵；禹穴之时，以铜为兵；当此之时，作铁兵。”

西晋太康二年（公元281年），汲郡人盗发魏国古墓，出土大批竹简，学者们从中经整理出《竹书纪年》和《穆天子传》等多种佚书。

北魏郦道元为注《水经》曾考察、记录了许多古代遗迹和遗物。

唐初，在陕西凤翔发现先秦时期的“石鼓”，学者和书家多有称述。

宋代金石学的创立

北宋时期，社会渐趋稳定，经济文化日益繁荣。由于统治者为巩固政权而大力奖励经学，加之史学、古文字学、书学等的不断发展，在一定程度上刺激了学者们对新资料的追求。于是，朝野人等竞相研究，形成金石学。

现存最早的研究金石铭刻的著作是宋代欧阳修的《集古录》，成于嘉佑八年（公元1063年）。

现存最早古器物图录成于元佑七年（1092），吕大临《考古图》。收商周、秦汉时期的铜、石、玉224件，皆绘图形、款识。

《宣和博古图》

薛尚功《历代钟鼎其款识法帖》

赵明诚《金石录》

王象之《舆地碑记目》

清代金石学的兴盛

乾隆年间梁诗正、王杰等先后奉敕编订《西清古鉴》、《西清续鉴甲编》、《西清续鉴乙编》、《宁寿鉴古》，被俗称“西清四鉴”，共收录了清宫所藏铜器4000余件。

刘鹗著录了我国第一部甲骨文材料的专著《铁云藏龟》（1903）；

孙诒让撰写了中国第一部考释甲骨文字的著作《契文举例》（1904）。

王国维著作了《宋代金石文著录表》、《国朝金文著录表》、《殷周制度考》等。

罗振玉著有《流沙坠简》等。他们的研究成果代表了金石学研究的最高水平，堪称金代金石学家之中集大成者，被称为“罗王之学”。

有清一代金石之学的研究范围也不断扩大，除了传统铜器、碑刻外，钱币、墨印、玉器、镜鉴、封泥、瓦当、兵符等也成为著录和研究的对象。

据容媛所辑《金石书目录》统计现存的金石著作中，被送到乾隆以前的700年间，仅有67种，而乾隆以后的200年间却有906种之多。又据统计，清代以前的金石学家有360人，而有清一代达1058人，占总数的三分之二以上。

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近代考古学

近代考古学的传入

从19世纪末期到20世纪20年代，许多外国学者随着帝国主义势力的扩张进而进入中国，开展考古活动。

1893——1907，瑞典地理学家斯文.赫定（Sevn.Hedin）曾三次进入新疆考察。发现了著名的楼兰古城和许多古代遗迹。

从1895年起，日本学者乌居龙藏、白鸟库吉、八庄三郎等调查和发掘了东北地区的许多遗址。

1902——1907，关野贞调查了山东的画像石和华北的石窟。

1906——1910，时任陕西大学堂（今西北大学前身）教员的日本学者足利喜六调查了西安附近的秦汉隋唐城址和帝陵，并发表调查报告，留下了许多珍贵照片。

1900——1904，匈牙利人斯坦因（M.A.Stein）和法国人伯希和(P.Pelliot)多次进入新疆、甘肃等地进行调查和盗掘，不仅发现许多古城，采集了许多文物，而且从敦煌盗走大量文物。

上述外国学者的活动，大多都是在帝国主义势力的保护和支持下，采取了不正常甚至盗窃的手段进行的，造成了许多珍贵文物的流失，因此遭到中国学者们的谴责。但另一方面，他们多具有一定的专业知识，故他们的调查报告和研究成果，不仅对研究中国古代史有一定的参考价值，而且一定程度上对中国考古学的诞生起了刺激作用。

1920，法国学者桑志华（E,Licent）在甘肃庆阳附近的黄土层中发现了3件人工石制品。

1921，瑞典学者安特生（J.G.Andersson）和奥地利古生物学家斯丹基（O.Zdansky），发掘北京周口店龙骨山遗址，发现了北京猿人牙齿化石。1921，安特生发现并发掘了河南渑池县仰韶村遗址，并提出了“仰韶文化”的命名。 1922，桑志华同法国学者德日进（Teilhard de Chardin）在萨拉乌苏河畔发现了一批石制品和“河套人”化石.中国的学者们由信古到疑古，最终走向考古。1922，北大成立了考古研究室，聘请马衡担任主任。

1926，李济主持了对山西夏县西阴村遗址的发掘。

1928，中央研究院成立历史语言研究所，内设考古学组；同年十月，派董作斌前往安阳小屯遗址进行调查和试掘。

20年代，李济主持了对山西夏县西阴村遗址的发掘和中央研究院历史语言研究所考古组的成立、安阳殷墟的发掘，标志中国考古学的诞生。

近代考古学的初步发展

从1928到1949，田野考古调查、发掘与研究主要由中央研究院成立历史语言研究所考古组、北平研究院史学研究会考古组等进行。

（1）、北京猿人遗址的发掘

1927，由美国洛克菲勒基金会资助，中美合作开始正式发掘北京周口店龙骨山遗址。 1929，裴文中主持发现了第一具北京猿人头盖骨化石，成为世界古人类学研究史上的划

时代事件。

1931，在周口店首次发现了大量的人工石制品和人类用火遗迹，从而确认了北京猿人文化。 1933，又在龙骨山的山顶洞遗址发现了3具完整的晚期智人头盖骨化石，被命名为“山顶洞人”。

（2）、殷墟的发掘

1928——1937，在著名考古学家李济和梁思永的先后主持下，对安阳殷墟进行15次发掘，累计发掘面积达46000多平方米，清理了50多座夯土建筑基址和包括商王陵在内的大量墓葬和祭祀坑，发现了大量的甲骨文等文物。

（3）、方法论的建立

1931年，梁思永主持发掘安阳殷墟后岗遗址是，发现了著名商文化、龙山文化和仰韶文化依次叠压的“三叠层”，解决了三者之间的相对年代关系，从而标着中国考古地层学方法的成熟。

40年代，苏秉琦应用类型学的方法，对斗鸡台沟东区墓地出土的陶鬲进行了细致的分类、分析和研究，提出了探索周文化渊源的线索问题，从而奠定了考古类型学的基础。

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现代考古学

管理、科研、教学体系的建立

1949年中华人民共和国建国伊始，即颁布《古文化遗址及古墓葬之调查发掘暂行办法》，并设文物局。

1950，成立了中国科学院考古研究所，后属中国社会科学院。

1950，成立中国科学院古脊椎动物与古人类研究所，内设古人类研究室，从事古人类化石和旧石器时代考古工作。

1973，成立中国文物保护科学技术研究所，后改称中国文物研究所，负责文物保护工作。 1952，北大创立考古专业。

1956，西大设立考古专业。

70年代以后，吉林大学等十余所也设立或恢复考古学专业。

新中国建立后，考古学家普遍接受了马克思主义的理论，并在辩证唯物主义和历史唯物主义指导下进一步发展。

考古地层学、类型学不断完善，考古区系类型论的提出；

国内外考古学交流不断加强。现代科学技术应用到考古学中。

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考古学文化

考古学文化的命名

有以首次发现的典型遗址所在的小地名作为考古学文化名称的作法，应用得最为普遍。如欧洲的莫斯特文化、梭鲁特文化、马格德林文化，以及中国的周口店文化、丁村文化、小南海文化、仰韶文化、大汶口文化、河姆渡文化等。

有以地区或流域来命名的，多为事后弄清这一文化分布范围而命名。如欧洲的多瑙河文化等。

有对发现地点的名称加前缀的，如甘肃仰韶文化、河南龙山文化等，这是因为它们和典型龙山文化有相同处，也有差异处。如果仅属地方性的小差异，当然可采用这种办法，如果差异大到可认为是独立的文化时，那便应该另起一个文化名称。由于发掘地点中不止一个文化，可对地名加后缀，以资区别，如庙底沟二期文化、青龙泉三期文化（见屈家岭文化）等。

以特征遗物来命名的方法也经常被采用，如中国过去所称的细石器文化、彩陶文化、黑陶文化和欧洲的巨石文化、钟杯战斧文化等，不过这种命名，容易以片面的特征代替整个文化的特征，同时这种个别类型的特征遗物，还可能分属于不同的考古学文化，因而近年来已逐渐不大为人们所采用。

有以族别来命名的，如巴蜀文化便是一例,不过这只能适用于较晚的文化,并要经过精确考据，否则易于造成混乱，最好仍以小地名命名而另行指出这种文化可能属于某族。至于历史时期的商周文化、秦汉文化或隋唐文化等，是一般用语的文化，即指一民族在特定时期中各方面的总成就，包括物质文化以外的一切文字记录所提及的各个方面。严格地讲，这与考古学上有特定意义的文化，是要加以区别的。

考古学文化的研究

对考古学文化进行研究，除了要解决时代和分期以外，还要研究它的内容、特征、分布范围、起源、发展，以及同其他文化的联系等。而要对一文化的内容有充分的了解，则至少应对该文化的一处典型遗址作较全面、深入的研究，以把握这一文化的主要内容。

一个考古学文化包括有不同的文化因素，例如某几种特定类型的住宅、墓葬、工具、陶器和装饰品以及某些特定的工艺技术等。每个考古学文化的内容是一个有机的整体，显示其背后有着共同的文化传统。考古学作为历史科学的一个部门，不仅要研究人类社会发展史的共同规律，还要研究各地区各个族的共同体发展的特殊性。因而必须确立考古学文化这一概念，以便对不同的文化共同体，分别地加以深入研究，以探寻物质文化和社会发展的特殊规律性。

对同时并存的各种考古学文化，我们要根据考古调查和发掘，来搞清它们的分布范围。这些范围同自然地理的区划并不完全一致。一种文化在发展过程中，各个阶段的分布范围也会有所不同，文化因素也不断发生变化。当一种文化发展成为显然不大相同的另一类型时，可称为同一文化的一个新阶段（或时期），如果发生了质的改变，则应视为另一文化。但这需要有充分的资料，作深入的分析和研究，才能确定。一种文化特征的形成，主要由于其内部发展，但有时也因接触而受到另一文化的影响。这些，都是在对考古学文化进行研究时需要重视的问题。

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现代科学技术在考古学中的应用

年代测定技术的应用

1946年，美国芝加哥大学W.F.利比（Libby，1908-1980）教授，发明了利用死亡生物体中碳-14不断衰变的原理进行测年技术，是考古学家第一次知道了各种史前文化的绝对年代，从而引起了史前考古学上的一次革命。以后随着现代科学技术不断发展，应用于考古学上的测年技术越来越多。

年代测定方法表：

年代测定方法表

勘测技术的应用

1、空中摄影

空中摄影勘测，即利用卫星、飞机等航空器从空中向地面观察和摄影。从空中鸟瞰，视野广阔，比较容易发现地面上难以观察到的现象，如土壤、地形的细微差别，阳光斜射产生的物体阴影，不同季节植物生长状态的对比及土壤湿度等因素在调查区域内形成的不同标志。分析对比各种现象的差别，就可能找到地面或地下遗迹。这一方法对大型遗址或沙漠地区的考古调查，可大大提高工作效率。

2、遥感技术

空中摄影勘查技术的扩展。人眼观察物体是由于来自物体可见光刺激而产生的视觉。而遥感设备取自目标的信息，除了靠物体辐射或反射可见光外，还靠微波、红外线、X射线等特征，调查时，是用能接收多个波段地面目标信息的多光谱遥感设备，就能同时获得被勘查地区，突出显示不同目标的多幅图像或信息。分析这些图像或信息，就可能了解到地面遗迹的分布情况。

3、地下勘探

采用地球物理勘探技术，根据大地物理性质的差异勘查地下遗迹、遗物的方法。由古代遗迹、遗物同周围土壤的电阻率不同，并存在着磁性差异，可用地电阻率计（电探测）和磁性测量仪器（磁法探测）或地震雷达等进行探测，对获得的信息进行计算机处理分析和人工解读，从而对地下的遗迹、遗物做出准确的判断。

分析鉴定技术的应用

陶器、石器、金属、玻璃等无机物之中的元素及其含量确定的“X射线荧光分析”、“发射光谱分析”等。

绘画、颜料及食物、油膏、树脂粘剂等有机化合物鉴定的“红外线吸收谱分析”。

确定陶器中的矿物成分及推定其烧制温度的“穆斯堡尔谱分析”和“热分析”等。

上述分析鉴定，可从各个方面获得许多研究信息。如通过金属制品的金相分析可判断古代的金属制造工艺；对青铜器的铅同位素分析则可知道青铜器原料的来源，从而解释古代贸易及文化传播等问题；对人骨中碳的同位素碳-13和微量元素锶（Sr）的含量分析则可了解古代人类的食物结构和生活环境等。

计算机技术的应用

近些年来，计算机技术也开始应用于考古研究。计算机技术主要应用于大量的考古调查和发掘获得的影像、图表、文字、数据等资料的贮存、检索、流通和各种研究信息的分析、运算，以及计算机辅助文物修复、颅骨、人体复原等等。由于计算机的运用，大大减轻了研究者的各种繁重工作，加快考古研究的进程。特别是由于全球卫星定位仪（GPS）和计算机地理信息系统软件（GIS）的配合使用，进一步开辟了新的领域。

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考古学常见术语表

考古学——从字面上理解，就是研究古代人的科学。一般认为，雅各布斯波在1674年最早使用了这个名词。他是17世纪的一位德国物理学家、旅行家和学者。

人类学——即对人类进行研究的科学。有时候它会与考古学和古生物学（研究动物和植物的化石）交叉，特别在研究早期人类遗存时。

人工制品——人类制造的、使用过的或对人类有用的物品，如石制工具，几个世纪以来，人们随意拿走遗物而不进行记录，这给考古学造成了巨大的损失。

封土——古代墓葬地面上人工堆积而成的土堆。即：大冢。

BP——距今年代，代替传统的BC（公元前）和AD（公元后）。它的好处是使得所有文化和宗教的年代变得更加直观。为了将日期标准化，1950年被定为考试古学上的“现在”。

放射性碳素断代法——一种测量放射性同位素的衰变比率的技术，能测定五万年以内有机材料的年代。热释光断代技术能用于陶器的断代，将物件重新加热，然后测量发出光线以断定黏土器物最初的加热时间。

稻作遗存——埋藏的特征从地面上看是无形的，如墙，只有在高空中俯视，才能发现在稻谷中的不同颜色的斑纹。1586年威廉康德在消失了的肯特罗马港口发现了这种现象，并对其进行了描述，如今这种现象仍被广泛利用。现在一般用玉米代替稻谷，当玉米长成时，就会发现交错、相通的道路（道路经过的地方，玉米更稀一些），他们把这种交叉口称为南奥古斯丁交叉口。

楔形文字——最古老的书写形式之一，因其字母外形很像楔形而得名，通常是用刺在湿的陶土上刻写而成。

树木年轮断代——根据计算树木年轮（每年增加一轮）对树木断代。她还可以提供气候方面的证据，因为气候能影响数轮的宽窄。这种技术最早是在20世纪20年代用于考古学上，当时是用于测定美国印第安村庄的年代。

发掘——通常表示的是遗址物质的发现，全面移开表面并记录地层或开探沟揭示堆积的情况，全面发掘而不留下任何东西。惠勒曾说道：“我是考古学家，一个对过去的破坏者。”

田野考古学——从字面上理解，包括在田野里工作的考古学，尽管新的科学技术应用使考古学家们不需参与发掘，不必让自己的手沾半点泥土。其相对应的概念是室内考古学（主要用于审定申请计划）和电脑考古学。这种对遗址的研究，主要依靠现有的文件、地图、人口普查资料、课税清册、教会资料、测量数据和以前的发掘报告。历史考古学是研究有文字记录的那段历史。

象形文字——文字的象征符号。象形文字使用图画代表思想或言语，如古代埃及所使用的文字。

陪葬品——与人的尸体一起埋葬的物品。对考古学家来说，是一种相当有价值的习俗现象。

葬式——尸体埋葬的姿势。如仰身直肢葬、曲肢葬等。

葬俗——尸体埋葬的过程。如火葬，用火焚烧尸体。

巨石文化——照字面理解，使用巨大的石头筑成的纪念碑形式的物件，如环状列石。

史前——通常是指“非常古老”的意思。精确的说，是指有文献记载以前。

陶片或瓷片——破碎陶瓷的一部分，看起来好像没有什么意义，其实它对于确定年代序列有十分重要的作用。

抢救性考古发掘（随工清理）——一个遗址因为开发的需要，在它被破坏前，为获得尽可能多的信息所进行的抢救性的发掘。

相对年代——一个事物通过与另一个事物相对照而得出年代，不用给出确切的年代，绝对年代则要有确切的年代。

考古地层学——堆积物层次的研究。受地质地层学启发。一般认为，埋得越深的年代越久远。远在1859年，即达尔文的《物种起源》出版之前，已有学者根据地层学推算出，许多堆积物的年代，要比传统《圣经》所说的上帝创世纪的年代——公元前4004年早得多。

考古类型学——对收集到得实物资料进行科学归纳、研究的方法论。受生物分类学启发。学说正式创立是瑞典考古学家蒙特留斯（1843~1921），1903年出版的《先史考古学方法论》。

三期说——把历史分为石器时代、青铜时代和铁器时代的学说，这种分法用在欧洲是可行的，但是用于世界的其他一些地区则有问题，因为有的地区现在还处于石器时代文化中。三分法的最初提出者是克雷斯蒂安J汤姆森，1819年，他在哥本哈根博物馆整理展品时提出此说。

二）龙泉特产

龙泉宝剑

2006年5月20日，龙泉宝剑锻制技艺经国务院批准列入首批国家级非物质文化遗产名录！目前龙泉有宝剑企业100余家，从业人员近万人，有国家级大师及高、中级职称铸剑师30多人，宝剑产业已成为龙泉经济的一个重要组成部分。 龙泉市生产的龙泉宝剑，相传创始于春秋战国时代，至今已有二千六百多年历史。民间广泛流传着欧冶子铸剑的故事。龙渊也是龙泉剑最初的名字。据传有一次欧冶子汲水淬剑，忽然出现了“五色龙纹”，七星斗像，人们就将铸剑的地方称为“龙渊”，把剑称为“七星龙渊剑”。至唐代因避高祖李渊讳，便把“渊”字改成“泉”字。

传统宝剑特色

龙泉宝剑，在长期的发展中，经过历代铸匠的钻研，精益求精，在产品的质量上形成了四大特色： 第一，是坚韧锋利；"削铜如泥"。1978年，在我国工艺美术界两次全国性集会上，龙泉宝剑的制作艺人曾当众表演。他用一把龙泉宝剑，不费力地将叠在一起的六个铜板劈成两片，而剑刃不卷。 第二，刚柔相济。古代的龙泉宝剑用生铁铸造，现在则用中碳钢铸造，加之淬火工艺恰到好处，使中炭钢具备了弹簧钢的特性。如将一把薄型宝剑卷成一个圆圈，束在腰中，像系裙的腰带。解开后，宝剑挺直如故。 第三，寒光逼人。龙泉境内有一种名叫"亮石"的磨石。在这种石头上磨制出来的宝剑，寒光闪闪。龙泉宝剑全靠手工磨光，从粗磨、细磨到精磨，往往要花数日甚至数月之久，一旦磨出，青光耀眼。 第四，纹饰巧致。剑身上刻有七星标志和飞龙图案。在剑身上刻花，也是龙泉剑的一项绝技。剑工们一不用彩笔，二不照图样，只用一把钢凿在宽不盈寸的剑身上刻凿，刻好后浇上铜水，经铲平加磨，飞龙图案，生动自然，永不消失。 龙泉宝剑在古代大都无鞘。现在，用当地特产的花梨木制作剑鞘及剑柄。这种花梨木，质地坚韧，纹理秀美，古色古香。再饰以银、铜，更使龙泉宝剑锦上添花。

龙泉青瓷

龙泉青瓷于2009年9月30日正式入选的世界非物质文化遗产保护名录

2006年5月20日，龙泉青瓷烧制技艺经国务院批准列入首批国家级非物质文化遗产名录。目前，在龙泉已经有130多家青瓷企业，从业人员5000多人，龙泉当地有130多家青瓷企业，从业人员5000多人，涌现出了徐朝兴、毛正聪、夏侯文、张绍斌4位国家级青瓷大师（3位中国工艺美术大师、1位中国陶瓷工艺美术大师），10位省级工艺美术大师和28位高级工艺美术师。 龙泉青瓷始于晋代，北宋时初具规模，宋元之际进入鼎盛时期，制瓷规模空前绝后，技艺登峰造极，弟窑中的梅子青、粉青釉达到了青瓷釉色的最高境界！龙泉因此成为全国著名的瓷业中心，至清代逐渐衰落。建国后，在周恩来总理关怀下恢复生产，龙泉青瓷重振雄风，再度辉煌，终于在当代迎来了一个续南宋的又一新高峰！

龙泉青瓷产品有两种：一种是白胎和朱砂胎青瓷，著称“弟窑”或“龙泉窑”，另一种是釉面开片的黑胎青瓷，称“哥窑”。“弟窑”青瓷釉层丰润，釉色青碧，光泽柔和，晶莹滋润，胜似翡翠。有梅子青、粉青、月白、豆青釉、淡兰、灰黄等不同釉色。“哥窑”青瓷以瑰丽、古仆的纹片为装饰手段，如冰裂纹、蟹爪纹、牛毛纹、流水纹、鱼子纹、膳血纹、百圾碎等加之其釉层饱满、莹洁，素有“紫口铁足”之称，与釉面纹片相映，更显古仆、典雅，湛称瓷中珍品。现代的龙泉青瓷忠实地继承了中国传统的艺术风格，在继承和仿古的基础上，更有新的突破，研究成功紫铜色釉、高温黑色釉、虎斑色釉、赫色釉、茶叶未色釉、乌金釉和天青釉等。工艺美术设计装饰上，有“青瓷薄胎”、“青瓷玲珑”、“青瓷釉下彩”、“象形开片”、“文武开片”、“青白结合”、“哥弟窑结合”等。

龙泉青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁而斑斓著称于世。“青如玉，明如镜，声如磬”的“瓷器之花”不愧为瓷中之宝，珍奇名贵。龙泉窑的青瓷技艺推动了各地瓷窑的发展，从南宋至明代，福建、广东沿海和江西一带的瓷窑纷纷烧造出类似龙泉青瓷的产品！ 龙泉窑青瓷在国外也有重大影响，宋元时期就大量出口，从中国东南沿海各港口起，循海道一直到印度洋沿岸的波斯湾、阿拉伯海、红海和东非沿海！在欧洲，龙泉青瓷有“塞拉同”（Seladon）之美名。+（或称雪拉同）！在阿拉伯国家称为“海洋绿”，波斯哲学家爱尔托西神秘地宣扬青瓷：如果在青瓷餐具里盛放有毒食物，青釉就能起作用，变为无毒；青瓷碎片碾成碎末，还可以医治牙病，能抑止鼻血。 16世纪龙泉青瓷传到欧洲，身价竟和黄金一样贵重，一般人不敢问津，王公贵族都以摆设和供用龙泉青瓷作为炫耀华贵之物。欧洲萨克森国王奥古斯特二世，不惜重金购买龙泉青瓷，还特地建造一座宫殿，专门珍藏中国青瓷，其邻国普鲁士王威廉的妃子亦珍藏有大量瓷器，公元1717年4月19日，双方经外交谈判，达成协议，萨克森国王以600名强壮士兵换来普鲁士的127件中国瓷器，包括龙泉青瓷花瓶。欧洲各国文献称龙泉青瓷为“雪拉同”，将龙泉青瓷的色泽风韵与欧洲名剧《牧羊女亚司泰来》男主角雪拉同的美丽服饰媲美。世界各地博物馆和陶瓷收藏家都将龙泉青瓷视为珍品，以拥有龙泉青瓷为荣。记录西方对中国瓷器贸易情况的《葡萄牙王国记述》一书，称龙泉青瓷“是人们所发明的最美丽的东西，看起来要比所有的金、银或水晶都更可爱”。

龙泉窑发展史

南朝 ：龙泉劳动人民利用当地优越的自然条件，吸取越窑、婺窑、瓯窑的制瓷经验，开始烧制青瓷。龙泉查田下保村出土“永初元年”(420)墓葬品中有青瓷“鸡首壶”、“鸡冠壶”、“莲瓣碗”等8件青瓷，皆灰胎青黄釉，为龙泉青瓷的创始年代提供了可靠例证。此时的龙泉窑业规模不大，操作简单，制作粗糙。 宋代： 经五代至北宋早期，龙泉窑业已初具规模，大窑、金村、安福等地已发现当时窑址49处，仅大窑(琉田)村就发现北宋中后期窑址12处。金村窑址最下层为北宋早期产品，皆淡青色釉青瓷。胎壁薄而坚硬，质地细腻，呈淡淡的灰白色。该时期以烧制民间用瓷为主，但也有部分上等瓷器被征为贡品。宋代庄季裕《鸡肋编》谓：“处州龙泉县……又出青瓷器，谓之秘色，钱氏所贡，盖出于此。”太平兴国七年(982)宋太宗派殿前承旨赵仁济监理越州窑务兼理龙泉窑务。元？七年(1092)龙泉至青田的大溪大规模疏浚整治。水上交通的开发，使龙泉窑沿大溪从南区向东区延伸，为龙泉青瓷业进一步发展奠定了基础。 南宋：全国政治、经济中心南移，加之北方汝窑、定窑遭战争破坏和越窑、婺窑、瓯窑相继衰落，南宋统治者为解决财政困难，鼓励外贸，因之龙泉窑进入鼎盛阶段，新的制瓷作坊大量涌现，产品质量不断提高，窑场达260多处，遍布县境南区和东区沿溪一带。窑场最多最密、产品质量最优为大窑、金村与查田溪口一带，仅大窑村周围已发现南宋窑场28处，大窑村后有土名“官厂”地，民间传当时有“京官”住此监造青瓷。城东梧桐口村至武溪村有南宋窑址40余处。其时．龙泉青瓷产品远销国内外。 元代 ：青瓷生产规模继续扩大，产品品种增多，器型增大。从南朝鲜新安沉船及非洲发掘证明，此时龙泉青瓷外销量比宋时大幅度增加。龙泉境内瓷窑发展到330多处，大窑村仍为龙泉窑系中工艺造诣最高之地，是龙泉窑的支柱和骨干；在东区上严儿等村的元代窑址，还发现仿“哥窑”产品。从元大都遗址发现的元代龙泉青瓷和琉田(大窑村)、绿逸、源口、安仁口等窑址的元代残器釉下刻划纹饰中，有元代官府用文字“八思巴文”，说明除了大量的民窑外，已有部分官办或半官办窑场，烧制供奉朝廷器皿。后期，随着阶级矛盾和民族矛盾的加剧，严重影响着青瓷的生产。其时青瓷器的胎骨逐渐转厚且较粗糙，多数瓷窑在坯体成型以后未经很好修整，釉层减薄，器品釉色青中泛黄，造型也不及以前优美。 明、清 ： 明代，上述诸窑中的多数仍在烧制。洪武年间，《格古要论》载：“龙泉窑在今浙江处州府龙泉县，盛产处器(青瓷)。”当时供奉皇宫、贵人用的器皿仍由“饶 (景德镇)、处 (丽水龙泉)等府烧造”。永乐至宣德年间，郑和下西洋，海外贸易促进青瓷生产。正统年间(1436～1449)以著名匠师顾仕成为代表的作品，形制端正，釉厚色青，不少大型瓷品仍为国内外艺术鉴赏家所收藏。成化、弘治(1465～1505)以后，青花瓷兴起，加之中国航海事业衰落，海上丝绸之路变为西方殖民者海盗侵略之路，明王朝实行海禁，青瓷外销量锐减，大窑村、溪口村一带瓷窑纷纷关闭，大白岸村至安仁口村一带瓷窑改烧民间通用青瓷，造型、烧制都不及以前精致。窑数减至160多处。 清初，窑场所剩无几。清中叶，仅剩南窖、瀑云埠头村、青溪孙坑村等地70余座窑。产品胎质粗糙，釉色青中泛黄。唯孙坑村范姓窑技艺家传，坚持烧制至民国初期。盛极几个朝代的龙泉青瓷之花至此凋零。 民国 ：清末民初，日本、德国、美国先后有人来龙泉搜罗古青瓷，继之国内大批古董商纷至沓来。由此，一方面引发了龙泉挖掘古窑址和盗掘古墓之风；另一方面一批民间制瓷艺人开始研制仿造古青瓷。时有县城廖献忠、宝溪乡陈佐汉、张高礼、李君义等。民国24年，陈佐汉曾将仿制弟窑产品“牡丹瓶”、“凤耳瓶”等70余件。此时宝溪一带民间窑厂虽能仿制古龙泉青瓷，但人数不多，工艺落后，成品率极低，釉色优劣不稳。

龙泉青瓷的制瓷习俗

拜祖师爷 在龙泉，哥窑弟窑的创始人章生一、章生二被后人尊为窑业祖师爷。过去在烧瓷的龙窑、鲤鱼窑的窑头，都张贴有“师父榜”。师父榜除祀师神位外，并附祀山神、土地、搬水童子、运水郎君。每逢农历初二、十六两日，瓷匠必须置办酒肉、茶饭、点香烛在窑头师父榜前祭祀，磕头膜拜，然后分食祭品，俗称“过日”。 建窑 建窑首先请风水先生择定吉地和黄道吉日才能开工建窑。开工时，要在窑地设祭礼神，以求烧出好瓷器。建窑日严禁儿童、孕妇人窑地，也不许有人挑粪桶从窑地前经过，以防触犯神灵，降祸于窑。 祭窑 农历七月十八日为祭窑日，俗传这一天是哥窑祖师章生一“窑变瓷器”制成的日期。届时窑匠要沫浴斋戒，在祖师爷的香案上放置用面捏成的童男童女，在窑头师父榜前设祭，点香烛跪拜，祈求祖师保佑烧出优美瓷器。窑场用膳窑工在窑场用膳不能说话，用膳时碗筷不能碰响桌子，也不能把筷子架在碗上。 入窑 入窑要择三、六、九的日期，并要祭祀祖师、山神、土地。在人窑的整个过程中要讲吉祥语，要严禁秽物经过，防止秽气入窑，影响烧窑。 做窑福 在龙泉不管是建瓷窑、瓦窑、炭窑时，在窑旁都要立“窑公”。开窑点火必先祭祀“窑公”，并备酒肴请师傅，即做窑福。

香菇发源地之一

据考证，浙江丽水的龙泉、 庆元、景宁三县人民早在八百多年前就掌握了人工栽培香菇的技术"砍花法"。而据传发明这一技术的是南宋龙泉龙溪乡龙岩村人的吴煜(因排行第三 ，民间尊称为吴三公)。 文献最早记载"砍花法"技术是1200年修记的《龙泉县志》。几经转折，后由日本当时的林学家和菇类学家佐藤成裕转录于他写的《惊覃录》中，从而该技术传至海外。砍花法栽培 这是龙泉、庆元、景宁三县菇民特有的技术。日本国称为铊目法。其历史已达八百多年。直至1970年前，全大陆干香菇几乎全部由该三县菇农所生产，但地域遍及南方11省、区。 利用孢子的自然繁殖，获得相对稳定的产品，技术精髓在于“砍花”。中国称其为砍花法栽培。日本称为“铊目法”，台湾有人称为“刀目法”。所谓砍花法，即在树木休眠期，将适宜生产香菇的阔叶树伐倒，用特制的斧头在树干两侧砍上疏密、深浅均有严格要求的疤痕，使空气中的香菇孢子自然落入其间，萌发菌丝，长出香菇来。砍花法技术十分深奥，皮层厚薄、材质软硬、树种不同、树龄长短、林地干湿、气流强弱、伐木倒向等等的差异，在砍花深浅、疏密、方法上均有不同。以深浅而论，所谓“枫树半粒米，橄榄洋钱边”，可谓差之毫厘而全凭经验亦即手法所致。深了，树液流失太大，孢子难以定植；浅了，孢子不能进入形成层；砍花不慎，可造成一菇不出。后在实践中又发明惊蕈术，只要用斧头敲击木头香菇产量就能提高不少。菇民掌握其中奥秘，传媳而不传女！菇民们有特定隐语，俗称“山寮白”，一进菇山必用隐语！所以，中国之香菇栽培队伍长期局限于三县之内，值到改革开放香菇栽培才由段木栽培向袋料香菇全面转变，继而向全国推广！

《古蜀文化保护传承工程·三星堆遗址考古发掘与研究咨询会议2020》在广汉举行，国内著名考古学家对今后的发掘工作提出了重要意见。三星堆遗址遗址遗址遗址地区又有新发现，高大的青铜雕像，神秘的青铜面具，象征力量的金杖1986年，三星堆两个祭祀坑被发掘，出土文物众多精美而又独特神秘，一举震惊世界。不过，三星堆仍有太多悬而未决的难题。明年我省将组织实施“三国古蜀文化保护传承工程”，重点开展三星堆遗址考古发掘工作。根据这一指导思想，三星堆遗址考古工作三年行动计划启动，以聚落考古、祭祀地区考古等工作为主要工作和研究方向，由此，三星堆遗址区新发现浮出水面。

省文物考古研究所三星堆考古研究所副所长冉红林说，1986年三星堆一号、二号祭祀坑的发掘是一次抢救性的发掘，还有很多工作要做。“什么是祭祀坑的堆积？”"两个祭祀坑的年代关系是怎样的？""祭祀坑和该地区其他遗迹有什么关系？"带着问题，考古学家通过洛阳铲、地沟勘探、地球物理勘探开始了新一轮的考古勘探。

34年前两个祭祀坑出土的文物中，有许多青铜器残缺不全。“失踪的部分埋在别处了吗？”"这一带有没有新的祭祀坑？"这些问题也成为考古学家关注的焦点。激动人心的发现层出不穷。就在一号和二号祭祀坑周围，几个月内有新的发现。

在专家咨询会上，省文物考古研究所介绍，三星堆祭祀区建立了立体、综合的安全保障体系，确保三星堆祭祀区考古发掘和文物保护过程中的文物安全。该系统包括制定发掘前的实验室考古计划、各类文物出土后的应急保护计划、祭祀区的环境和土壤监测等。考古实验室正在考古发掘现场施工。今后，如果在祭祀区出土象牙甚至丝绸等易碎文物，将在第一时间得到保护。更重要的是，考古将采用多学科、多技术手段介入科学发掘。同时，对祭祀坑的性质、出土器物的制作和铸造工艺的学术研究将同时进行。

三星堆遗址的这一新发现不是偶然的，而是科学方法指导下的成果。建议在今后的考古发掘中建立野外考古管理平台，重视祭祀区考古研究的整合。虽然发掘尚未开始，但早期的考古勘探提供了很多新的信息。未来的挖掘必须用细致的方法来解剖。既要重视文物的科学收藏，又要重视祭祀区的发掘，解决上次发掘中的诸多突出学术问题。