泡菜坛子会含铅吗

陶瓷泡菜坛子，坛子口一圈凹入处灌水，上面可以扣一个碗，起密封作用。

现代模具制作工艺。

1、陶瓷坛子模具制作：将一个坛子模型放入一个双层长方体的木框内，再注入石膏，片刻后折除木框，石膏模具形成，由于模具是上下两层可分开，稍干后，分开石膏模具，取出内嵌的坛子模型，两石膏模块合在一起就制作成了一副内空的、可浇灌泥浆的坛子模具；

2、向石膏模具灌注沾土泥浆。由于石膏有吸水性，紧靠石膏壁的泥浆水份被吸走后就形成了一层比较坚硬的泥壳；

3、倒出其余泥浆，拆开石膏模具，一个有型的粘土坛子展现出来

4、上釉。工人告诉说，上釉分内釉和外釉，内釉阻隔水渗入陶瓷体内，外釉起作保护和美化陶器的作用；

5、干燥烘烧。上釉后的粘土陶器，放在耐火砖上送入隧道窑入口。由顶车机推动陶器缓缓向前，经历干燥带、烘烧带、降温带之后出炉焙烧器有五十多米长，温度由低到高逐渐加温，根据釉的不同温度也不同，一般在1200—1300之间，使用的燃料是天然气这样一个普通的陶瓷坛子已然形成，如有需要烤花那么还有工序六；

6、烧好的陶瓷坛子经贴花，手绘，再一次送入另一道窑炉中烘烧，这样一个完整的陶瓷坛子就诞生了。

正文：这个问题已经是很老的问题了，但只要开始想自己泡泡菜，首当其冲的就是这个问题。

先给逻辑：只要密封性好的容器都可以用来泡四川泡菜。

再给答案：

1、平时吃的少，建议购买陶瓷坛，7斤左右的。

2、经常吃泡菜，平时也喜欢用泡菜做为调料来烧菜。建议购买30斤左右的土陶坛。

3、喜欢吃跳水泡菜（洗澡泡菜）的，建议购买玻璃坛，4斤左右的玻璃，头一天泡，第二天吃，吃多少泡多少。（使用泡菜老母水泡，没有亚销酸盐问题，随时可以吃。）

说说区别：

四川泡菜根据泡制时间的长短分为跳水泡菜和调料泡菜，他们分别又是直接吃的和作为烧菜吃的辅料。

如果是跳水泡菜，就是隔天吃的那种，四川的苍蝇馆子到处可见，店家晚上下班前泡上，第二天中午上菜时就能吃。

这种泡菜，用什么坛子都行，除了好不好看，没有什么区别。

如果是长时间泡，需要泡出风味，利用这种酸香风味来烧菜的坛子来说，就会有区别了。

泡菜是通过自然界厌氧的乳酸菌对蔬菜的自然发酵而形成的。所以，不透气的坛子是选择的重要标准。瓷和玻璃在不透气性上比陶好。

更重要的一点是，泡菜的风味取决于自然界中的微生物的生命代谢过程分解酶解的物质成分的多少。为什么泡菜是酸的？因为泡菜的主要生产者是乳酸菌，乳酸菌分解蔬菜中的有机糖分，生成乳酸菌和二氧化碳。所以泡菜的酸的。乳酸菌不是泡菜坛中唯一的微生物，还有酶，还有其他真菌。泡菜坛自身的微量元素也会影响泡菜风味。

比如，泡菜用的水，最好是山泉水。因为山泉水含有的矿物质丰富，泡出来的菜味道浓厚。土陶坛在微量元素上比其它两种好。所以，用来养泡菜母水，用土陶坛更好。

四川人很少使用玻璃坛养母水，原因是透光。光对某些微生物是有作用的，光对泡菜口味的影响，从四川泡菜现在的研究来看，还没有可以查询到的资料。但光对泡菜色泽是有影响的。所有，用玻璃坛来长期泡调料泡菜的情况很少见到。

结论

我们选坛的目的是为了让泡菜泡出来味道好。所以，有一个能养泡菜的土陶坛子很重要。但养泡菜的土陶坛子都比较笨重，长得又丑。并且经常捞取，对养母水也提高了难度。所以，最佳的组合方式是土坛养水，其它坛泡菜，常吃常换。

哪里买？

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最后再强调一次：泡菜好不好吃的关键还是看你泡菜的老母水好不好，这和酒一个道理，酒的窑池好，酒才好。

四川谚语：老母水好，泡菜才好。

1、因为同样周长的情况下，圆的面积是最大的。

2、坛子的制作过程是通过旋转，做成圆形的口子，比较容易，但做成三角形、方形等其他形状，不好捏出形状。

3、圆形没有棱角，外部圆滑，便于坛子口的密封，有利于泡菜等食物的保存。

扩展资料：

圆是一个看似简单的形状，实际上却很奇妙。

古人最早从15年的农历中，从太阳的月亮得到了圆的概念。一万八千年前，穴居人在尖牙、砂砾和石珠上钻洞，有些看起来像圆圈。

到了陶器时代，许多罐子都是圆的。圆形陶器是把泥土放在唱盘上制成的。

当人们开始纺纱时，他们制造圆形的石头或陶瓷纺锤。古代人们也发现滚动木头更容易。

后来，当他们搬运重物时，他们把一些原木滚到大树和大石头下，这当然比搬运要容易得多。

泡菜坛子哪种最好 

1、玻璃泡菜坛子

玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。

2、土陶泡菜坛子

土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象，因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。

3、陶瓷泡菜坛子

陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。

如何挑选好的泡菜坛子

泡菜坛子的质量对于泡菜的制作非常重要，因此要慎重选择，很多人都不知道泡菜坛子怎么选，其实挑选泡菜坛并不难，主要注意以下几点：

1、泡菜坛子的材质

泡菜坛子的材质方面，建议选择泡菜坛子选择带有坛沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜，用这样的坛子制作泡菜才容易成功。

2、泡菜坛子的高度

选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛，因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜，因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。

3、泡菜坛子的密封性能

制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，乳酸菌厌氧，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有这几种方法：

（1）照：举起坛子对光照，从坛口看坛里有无亮眼。

（2）泡：将坛子放入水中，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。

（3）听：耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好。

（4）敲：用手击敲击泡菜坛子听声音，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则较差。

（5）试：坛沿上装入一半清水，点燃一两张纸丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸入坛盖内壁者则说明密封性能好。

总的来说，选择泡菜坛子主要看两方面，一是要选择不透光的坛子，二是要选择不透气的坛子，认准这两点就能选择到合适的泡菜坛。

泡菜坛子无釉有釉区别

泡菜坛子无釉有釉的区别，在于泡菜味道的保真上，有釉就多加了一层物质，可能出现二次污染，因为泡菜要在坛子里浸泡很久。

泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。

除此之外，老泡菜还要经常换新水，保留少量的老坛水即可，也有利于保持泡菜清脆的食用口感。

泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好

要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜，避光、密封这两个性能是必不可少的，不然腌制环境容易自身细菌，让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌，这种菌类最喜欢的就是无氧的环境，所以隔绝空气密封最为重要。

1、玻璃坛子好看但不遮光，如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要长期放置用来做菜，那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的几率。

2、土陶便宜但密度较小，而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。

3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃得放心用的省心。

虽然说陶瓷罐泡菜方便美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

上浦小仙坛发现东汉晚期瓷窑址和青瓷等。瓷片质地细腻，釉面有光泽，胎釉结合紧密牢固。从显微照相可见，青瓷残片釉下已无残留石英。这种釉无论在外貌上，或是显微结构上，都已摆脱了原始青瓷的原始性。已符合真正的瓷器标准了。

详见http://baike.baidu.com/view/1005249.htm#1

如果是中国传统的腌制咸菜，我也建议是陶瓷的坛子，而且菜上面还要压个大石头呢：）