磨刀石有哪些特点

菜刀用钝了，最简单的方法就是用刀在石头上荡几下，马上就比较锋利了。没有磨刀石的干脆就在青砖上荡几下，效果也不错。就青砖和磨刀石荡刀比较，还是磨刀石更好一下。但无论什么东西荡刀，都是权益之计。因为这种方法如果长期使用，反而会缩短菜刀的使用寿命。最好的方法是在磨刀石上磨，磨利一次可以较长时间使用。同时也能保护刀刅不损坏！

粗糙的那面是用来开粗的，也就是说把刀的刃口磨出来，它的特色就是石头粗糙，摩擦大，容易磨，但是这面磨出的刃口粗糙，不锋利。细致的那面是用来开刃口的，它的特色就是石头光滑，磨出的刃口也光滑，锋利。一般来说是先用粗糙的那边开粗，再在细致的那边开刃口。

磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。

刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。

① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：

骨刀类修磨

由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：

(1) 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2) 中磨（约180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”

斩切刀类修磨

(1)中磨 (2)精磨

片刀类修磨

由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。

②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；特制怪刀会采用10度夹角磨左边。

③注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。

在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了特殊工艺做的怪刀）,这样是磨不快刀的。

以上内容参考百度百科-磨刀石

因为免泡水磨刀石运用了全新的高科技附着砖石颗粒层，使磨削更精准，使用寿命更长，所以免泡水磨刀石很好，磨削更精准。

磨刀石又可为页岩，粉砂岩，砂岩等，松花石是一种磨刀石，满清八旗入关前常以送花石制成磨刀石。

最好是将原先的水磨石地面给刨除后再进行地砖铺贴。因为原先的的水磨石地面过于光滑，恐怕贴地砖的水泥砂浆不能够很好的附着在上面，时间久了产生容易空鼓。

农村有人把大块的磨刀石直接栽到庭院的地面上，固定磨刀石多年不动。

砖头有的地方太软，有的地太硬。硬的地方就把刀的钢给划坏了，会把刀刃给划得一溜一溜的，想再把刀刃磨出来了就不好说了。

在卖土建、日杂的商店都有卖的，一般在大一点的农贸市场内都有。

如大渡口的九宫庙和东风这两个农贸派市场、石桥铺八一建材市场对面的五金市场才有。其他的就没有卖的。

天然青色硬石头800--1200目的 全国各地都出产，而且很多地方有出产无杂质的石头。

至于摩擦速度快的石头 本人还真不知道哪里出产，目前市面流行的正品石头 摩擦速度都差不多， 还真不知道出产像小日本1000元一块的那种天然石头 ，小鬼子的1000元石头外观很惨的 还经常伴有很多杂质 但是这种石头摩擦速度很快 。

菜刀不快了，如果家中有磨刀石可直接用磨刀石来磨，如果没有磨刀石，可利用家中的磁质盘子来磨刀，下面介绍一下具体的操作步骤。

所需用到的材料：磁质盘子、食盐、白醋、牙膏。

第一步：将磁质材料的盘子倒扣于桌面。

第二步：将牙膏沿盘底涂一圈。

第三步：倒入少许食用盐。

第四步：加入少许白醋。

第五步：用手搅一搅，使白醋与食用盐混合。

第六步：将盘底的混合液粘一点在刀面上，两面都须沾一点。

第七步：顺着一个方向在盘底突出的边沿磨刀。

第八步：一面磨完反转刀面继续磨另一面。

第九步：两面磨完后用干净的帕子擦拭干净即可。