使用陶瓷刀有哪些注意事项

可以，只不过有点大材小用罢了。

陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。

陶瓷刀的莫氏硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(莫氏硬度为10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。

陶瓷刀的特性

◆　高硬度、高耐磨。使用航天用的特种陶瓷高科技高温制成，硬度

仅略低于金刚石。

◆　刀刃锋利无比，无需再磨，极其耐久。

◆　抗腐蚀、不留铁腥味、永不生锈、易清洗。不会给食物带来异味。

◆　无毒、卫生环保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，减少细菌滋生机会。陶瓷刀超强的抗菌功能，非常适合切食可直接食用的食物。是呵护婴幼儿健康成长的最佳刀具。

◆　绿色刀具保持食品的原色、原味。材料化学性能稳定，健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐蚀，不与食物发生任何反应。非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食。

◆　色泽圆润、洁白，有玉的质感，平添高贵享受。

◆　陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用。与抗菌砧板一同使用更佳，但应避免在石质砧板上使用。请勿使之受高温。不要使用高温消毒碗柜消毒（手柄不耐高温）。

◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度仅次于金刚石，所以处理食物时请勿将其当剁刀使用，并应避免重摔或外力撞击，防止刀锋跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特别不可用于砍骨头和切冰冻食品。

◆　刀具用完后，可使用清水和洗洁剂清洗，清洗完使其自然凉干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒内。

◆　刀刃本身锋利易割伤手，存放时应特别小心，应注意勿使孩童接触，以免误用。

陶瓷刀的主要原材料为氧化锆，这个材料突出优点是硬度非常高，抗氧化抗菌，耐磨性是普通钢刀的60倍，所以普通钢刀需要几个月磨一次，而陶瓷刀使用六七年还要比钢刀锋利。

如果陶瓷刀使用久了，感觉不太锋利了，建议和陶瓷刀厂家联系，精城特瓷陶瓷刀就包含磨刀服务，免除消费者的后顾之忧，消费者切不可自己在家拿磨刀石去磨，因为陶瓷刀的硬度非常高，很可能把磨刀石都给磨没了，而且这样对陶瓷刀刀刃会造成损坏。

陶瓷广义的定义是：用无机非金属材料通过陶瓷的工艺制成的产品.

陶瓷刀属于特种陶瓷。陶瓷刀是采用高纯超细氧化锆粉为原料,经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成的,具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好,高耐磨性、高韧性等特点,外型美观精致,刃口锋利无比,是真正意义上的永不磨损,永不腐蚀的刀。

氧化锆陶瓷在高温下的晶格稳定，一到常温下晶格相就受损，所以94.4%的氧化锆在常温下达到稳定状态必须添加5.6%稳定剂（稀土等），粉末干压成型，烧结1560℃而成，硬度和韧性就会超过99%氧化铝陶瓷，它的耐磨性和抗冲击性就超过了99%氧化铝陶瓷。如果不添加稳定剂，陶瓷就容易开裂，所以氧化锆球作为研磨材料，是因为它具备硬度和韧性都很大的。

所以精城特瓷的耐磨陶瓷的特点突出，如下：

1.硬度高，耐磨性能优异

氧化铝陶瓷采用95%AL2O3添加多种耐磨材料的独特配方，氧化铝95%、 Cr2O31.5%、TiO20.3%、 SiO21.8%、 Fe2O30.2%、 Na2O0.2%、稀土1%。100吨干压成型，具有密度大、韧性高、耐磨损等特点。经中科院上海硅酸盐研究所检测，精城特瓷生产的耐磨陶瓷的耐磨性相当于锰钢的266倍，高铬铸铁的171.5倍。

2.韧性强（抗冲击性能优异）

一般公司达不到，湖南精城公司生产的耐磨陶瓷在配方中引入了与Al2O3晶格很相近的Cr2O3和TiO2，同时添加了从日本东芝公司引进的ZnO晶须，在烧结过程中与Al2O3形成固熔体，起到细化晶粒，促进烧结和提高断裂韧性的作用，氧化铝断裂韧性达到KIC≥4.8Mpa.m1/2，氧化锆陶瓷的断裂韧性KIC≥7.5Mpa.m1/2，同时，陶瓷下面增加橡胶层弹性好，对大块物料的冲击具有良好的缓冲能力。

如果需要的话，可以登录湖南精城特瓷有限公司网站查询电话找魏经理。

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陶瓷的菜刀和普通菜刀相比，有许多的优点，同时也有许多缺点，下面，让我们来盘点一下：

陶瓷菜刀优点

1.高品质：超硬，耐高温，耐腐蚀，锋利无比，不易磨损，不会像湿厨房里的金属刀一样生锈，抑菌能力强。用金属刀如不锈钢切割食物后，会破坏食物的自然味道，但用陶瓷刀不会。

2.健康：它由生物医学材料制成，不含重金属元素，如镍和铬。接触皮肤不会引起过敏。陶瓷材料具有很强的化学稳定性，耐酸碱性，永不生锈或变色。不会与食物发生任何化学反应，并能保持原有食物的新鲜和美味。在1700烧结后，刀体完全致密，无气孔和磁性。使用时，它不粘，易于清洗和抑菌。

3.实用性：高科技成果，刀片具有极高的硬度。它的耐磨性是金属刀的60倍。刀片非常锋利，几乎从不磨损，这就避免了在刀片变钝时频繁磨刀的需要。无论是加工水果、蔬菜还是肉类，都可以保持其税收和利润，而且不会有粘刀现象。根据人体工程学原理设计的易于抓握的手柄让您感觉轻松、安全和舒适。

4.时尚：颜色圆润纯净，带有玉石质感，增添高贵的享受。陶瓷刀的刀刃不易被酸、果汁、盐、油和其他物质侵蚀，即使在水中加热几个小时也不会改变。无论是送礼还是自用，都有面子。

5.广泛用途：喜欢自己动手烹饪和西餐的人绝对是你厨房的好帮手。用它来切水果、蔬菜、肉、面包、蛋糕和其他甜点，不会留下任何异味。

6.易于使用：陶瓷材料的比例约为金属材料的2/3，因此使用时不会感觉像金属刀一样沉重，深受现代女性的喜爱。

7.易于清洗：特别适用于加工生鱼片、果蔬沙拉、熟食、烤鸭片、皮蛋片、面包、香肠和土豆丝等。它干净卫生，可以像纸一样薄，像丝一样薄。用陶瓷刀具切洋葱和大蒜等刺激性食物后，只需用清水冲洗，这样就不会留下异味，然后切其他食物也不会产生异味。

陶瓷菜刀缺点

产品有它的优点和缺点，陶瓷刀具也是如此。由于陶瓷刀具由氧化锆烧结而成，陶瓷刀具的硬度取决于其产品原材料的性质，因此它易碎且韧性低，且不能切割坚硬的物体。从高处坠落时崩口，缺角或折断，因此陶瓷刀不能被用作切割、打碎、采摘等。虽然近年来，由于产品技术的不断改进，这方面已经有所改进，但这并不能从根本上解决该产品的原有性能。此外，在用大型金刚石砂轮将陶瓷刀具研磨成刀具后，厚度变得更薄、更脆；随着手柄的增加，重量增加，防坠能力减弱。因此，我们使用陶瓷刀具，利用它们的优点来避免它们的缺点。

陶瓷刀不能切大个的瓜菜，不能砍骨头。不能扳动，容易折断。

1、陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。

2、陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。

陶瓷刀的好处：

高耐磨性

耐磨性是金属刀的60倍，长期使用过程中，省去了反复磨刀的烦恼。

坚硬锋利

硬度可达到HRC85以上，仅次于金刚石，硬度极强，因此刃口极其锋利，切削肉类蔬果，得心应手，无静电、无磁性、摩擦力小，处理食物不易粘连，能切出如纸一样薄的肉片，非常轻快省力，且不会卷刃。

没有异味

传统的金属刀，因其表面有无数毛细孔，料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且金属元素会氧化生锈，形成异味或金属味；陶瓷刀则无毒、无污染、不氧化、不生锈、耐各种酸碱等有机物的腐蚀，切蔬菜或水果，不会产生异味。

卫生抗菌

纳米级材料，组织致密，无微孔，不沾污，易洗涤，能够有效抑制细菌滋生，长期使用，有益健康，是环保型刀具。

使用轻便

陶瓷材料的比重大约是金属材料的2／3，因此使用起来不会象金属刀那样有沉重感，深受现代女性的喜爱。

易于清洗

特别适合处理生鱼片、果蔬沙拉、熟食、片烤鸭、切松花蛋、切面包、切香肠、切土豆丝等食材，干净卫生，可以做到薄如纸，细如丝。用陶瓷刀切完葱蒜等刺激味食品，只需用清水冲洗，不会残留怪味，再切其他食品不会串味。

精美时尚

工艺精湛，造型美观，包装精美，体现了中国传统陶瓷文化与现代高新技术的完美结合，环保健康，新颖时尚，尽显高尚生活品味，具有很高的工艺欣赏价值和收藏价值，是馈赠亲友的上佳之选。

陶瓷刀缺点：

陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理 。。。

陶瓷刀的优点：1、高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、在潮湿厨房中更不会像金属刀一样生锈，抑菌能力强，不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，而使用陶瓷刀则不会。

2、环保健康。陶瓷刀可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。不管您用来切什么，不会有食物的味道残留在刀上，更不会串味，这点是其他刀具无可比拟的优势。

3、抗氧化，不串味。使用金属刀切食物时，有的食物易发生氧化，这将大大破坏食物原有的鲜美味道。有的食物甚至不能用金属刀切食，以避免发生化学反应，生成有害物质，危害到身体健康。陶瓷刀有效避免了以上情况的发生，它与身俱来的材质优势，不会与任何食物发生化学反应，保持了食物原有的纯正风味，让您全身心体验食物美味所带来的享受。

4、永不磨刀，持久锋利。不锈钢等相对软性的金属刀在使用一段时间后都会出现锋利度下降，被钝化的现象。陶瓷刀则不同，它拥有无可比拟的锋利刀锋，能削出如纸一样薄的肉片。精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性，根据材料硬度比较表显示，它的硬度仅次于钻石。

5、锁住食物营养。使用陶瓷刀切食肉片时，会惊奇的发现，肉汁不会流出，这是因为陶瓷刀既薄又锋利，所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理，完好的保留了食物的营养成份。我们用它切食果汁丰富的水果时效果更加明显，它让我们天天能享受到营养丰富的美味食物。

6、精密陶瓷，坚韧品质，兼容性极强。陶瓷刀优秀的非金属性，使它具有永不生锈的特质，我们不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。

陶瓷刀的缺点：因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

刀具是生活中必须要用到的工具，由各种各样的材质制成，人们在市场上会见到陶瓷刀，陶瓷刀极为特殊，因此价格稍微偏高一些，而且锋利度大大的增强了。我们若想要使用陶瓷刀，必定要先了解有关的优点和缺点，扬长避短，这样才能更好的使用。陶瓷刀由于价格昂贵，而且原料不菲，经常被人们称之为贵族刀。这里我们就来了解一下陶瓷刀的优点和缺点都有哪些。

陶瓷刀陶瓷刀的优点

陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优点：

高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈。不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不会出现这种现象。

健康：采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。

实用：高新技术成果，刀身有极高的硬度。其耐磨性是金属刀的60倍，几乎永不磨损，免去要磨刀的麻烦。刀刃经特殊设计，锋利无比。无论处理一些水果蔬菜或是肉类，皆可保持其税利度，不会有粘刀现象。依据人体工程学原理设计的易握型手柄，使您倍感轻松、安全、舒适。

时尚:色泽圆润、纯净、有玉的质感，平添高贵享受。陶瓷刀的刀刃不会受酸性物质、果汁、盐、油和其他物质的侵蚀，即使在水中加热煮几小时也不会有任何变化。使用它来切削瓜果、蔬菜、肉类、还有面包，蛋糕等甜点也不会留下任何的异味。具有超高硬度，超高耐磨性，并且耐腐蚀永不生锈，不导电，不传热，无磁性，刃口锋利，表面洁白光滑，使用轻松省力，不沾粘稠液体，易清洗等特点。

包装：陶瓷刀包装礼品装、套装等产品可供选择，无论居生活或是馈赠亲友均为健康、时尚的品味之选。

使用轻便：陶瓷材料的比重大约是金属材料的2/3，因此使用起来不会象金属刀那样有沉重感，深受现代女性的喜爱。

易于清洗：特别适合处理生鱼片、果蔬沙拉、熟食、片烤鸭、切松花蛋、切面包、切香肠、切土豆丝等食材，干净卫生，可以做到薄如纸，细如丝。用陶瓷刀切完葱蒜等刺激味食品，只需用清水冲洗，不会残留怪味，再切其他食品不会串味。

　　陶瓷刀的缺点

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了再又装了刀柄，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。

陶瓷刀的优点和缺点都较为鲜明，这都源于它的材料，使用高科技制成的陶瓷刀，固然有很多的优点，人们也不可忽略它的缺点，我们要进行全面的了解，然后发扬它的优点，尽可能的去避免它的缺点。很多人认为购买刀具的时候不必要选择过于昂贵的，但其实不然，刀具使用的年限较长，一副好的刀具能够使用十年以上，陶瓷刀的使用寿命就很长，它也算是一个不错的选择。

相对于金属刀，陶瓷刀具备的优点：1、采用的是氧化锆材料，硬度高，耐磨性极强，永远不用磨刀。2、刀刃是金刚石打磨，锋利无比，切菜不留金属味，更好的保持水果和蔬菜的原有营养成分。3、永不生锈，容易清洗。4、表面光滑。色泽圆润洁白，密度高，不藏污纳垢，避免滋生细菌，健康环保。等等

由于其材质和特性，所以陶瓷刀又名“锆石宝刀”“贵族刀”。在西方国家和日韩用的比较多，很适合西餐制作使用。

然而陶瓷刀也有自己的缺点，由于硬度高，所以脆。不用于能砍，剁，剔。

我是做陶瓷刀品牌的，对这个有一定了解。