瓷瓶能装红酒吗

可以，但也不可以，要看你用来装酒的陶瓷瓶质量是不是符合装酒，如果是一般的陶瓷制品，那是肯定不行，因为陶瓷胎的透气性比较强，在陶瓷内部釉没有上全就不可以装酒，一般的陶瓷在人肉眼看不到的地方上的釉是比较马糊的，有很多地方是没釉的，所以不可以装酒，内部全部有釉直到瓶口外面都有釉的，再注意瓶口密封，可以就可以装酒了。因为釉就是硅酸盐玻璃。

常见的酿酒容器的材质主要有塑料、陶瓷、玻璃、不锈钢、橡木等。

1.塑料

优点：质轻、价廉、易得、耐腐蚀、不容易破损、易于做出较大的容器。

缺点：透氧、不够环保且塑化剂问题有可能危害健康。

如果确实要用塑料容器，建议挑选全新料、有信誉的厂家，或者选用采用不需要塑化剂的滚塑工艺，尽量不要长期使用，一般5-7天的酿酒问题不大。

塑料本身是无毒的，但是在制造成型的过程中要用增塑剂、抗老化剂等有害的化学溶剂，在高酸、高温、紫外线、长期自然分解等原因下会慢慢析出，随着白酒塑化剂问题被披露，应该引起使用者的警惕。

研究数据表明，果酒在薄壁聚乙烯瓶里很快被空气中的氧所饱和，使之氧化，会失去透明度和稳定性。于是，便规定了入库的薄壁聚乙烯瓶装干葡萄酒的贮存期不应超过4一5天，浓葡萄酒的贮存期不超过35一40天。根据透氧量的数据计算和实际实验，HDPE桶在3mm的厚度下放酒6个月有微氧效果、5mm的厚度下10个月不会过度氧化。

适用环境：塑料类适用在短时间的酒精发酵（一次发酵）阶段，临时倒桶暂存，只有专业的FlextankC-P(可控渗透的)聚乙烯罐微氧陈酒桶可用在陈酿阶段，但在国内非常稀少。2006年后，Flextank微氧化酿酒罐在全球49个国家中的1000多座酒庄/葡萄酒学院中为酿酒师提供支持安全性：酒罐材质符合美国FDA（Item Number: 1016163）/欧盟ESFA食品安全标准--不含任何一种邻苯二甲酸盐类和双酚A（BPA）物质；Dexter/ECO系列陈酿罐（兼发酵）：DM/EM系列透氧速率为17mg /升/ 年； DH/EH系列透氧速率为13mg /升/年主要优势：保留发酵与陈酿过程中的易挥发芳香风味物质，提升酒质；寿命15年以上，减少约90%陈酿成本支出；易清洗、无污染、不用添桶。

国内用滚塑工艺特别制作的5mm厚的HDPE小口桶，8-10个月不过度氧化，有一定的微氧效果，也是经过实践检验的。

2.陶瓷

优点：易得，价廉，环保卫生，不透光，耐腐蚀，小到装几斤、大到几百斤都可以买到。

缺点：笨重、不易密封、清洗消毒不便、陶器是800度左右烧成的，陶土烧造出的内部密度低，所以被认为透气性好，葡萄酒要防止氧化，因此不适宜葡萄酒的陈酿（适合白酒的陈酿）。如果内外施釉可降低透气性，但釉将可能带来重金属污染，也可能因为出产地的地质问题或污染而存在陶土的重金属污染问题。

适用环境：陶瓷类适用在短时间的酒精发酵（一次发酵）阶段，因不透明看不清内部变化，故比较适合有酿酒经验，和酿酒量大者使用。

陶瓷类容器常见的有：陶缸、陶瓷罐、水泥池等。

3.玻璃

优点：易得，价廉，环保卫生，耐腐蚀，清洗消毒较方便，有良好的耐酸碱腐蚀能力，不透气，适合进行葡萄酒的长期盛放。

缺点：易破碎、透光、容量做不大，没有微氧环境不利酒体成熟。有些玻璃含铅一定要小心，不过高铅玻璃主要是透明度高的水晶玻璃，价格比普通玻璃贵很多，所以普通的玻璃容器一般不会是高铅的。

普通玻璃是以石英砂（SiO2）、纯碱(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、长石等为主要原料，经1550~1600℃高温熔融、成型、并经快速冷却而制得的无定形非结晶固体材料，所以安全可靠，化学性能稳定。

适用环境：一次发酵（酒精发酵）、陈存、灌装成品等各个阶段。适合酿酒量小者、半年之内喝完者使用。

玻璃类容器常见的有：小口、大口试剂瓶、泡酒瓶、比较专业的酿酒玻璃罐，Carboy小口陈酿瓶等。

4.不锈钢

优点：耐磕碰，耐腐蚀，易清洗消毒，不透光，不透气，易做大容积。现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体，一次投资长期受益。

缺点：造价高，没有微氧环境不利酒体成熟，不锈钢材质质量要求高（假不锈钢多必须要304或者316材质的不锈钢才行），国产的不锈钢质量不稳定，长时间仍然难免铁、铬等金属离子造成酒的病害，所以不锈钢的重金属污染问题应该得到重视。酒厂的不锈钢罐，内壁一般需要通过热喷涂工艺喷涂环氧树脂塑料涂层等方法来进行防腐。

适用环境：一次发酵（酒精发酵）、陈存等阶段。适合酿酒量大者使用。

不锈钢类容器常见的有：304或316材质的发酵陈寸一体桶、罐。

5.橡木

优点：最佳的陈酿容器。微氧浓缩有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

缺点：成本高，不易得，环境要求苛刻，卫生管理和维修保养难。橡木的品种及桶的烘烤制作工艺决定桶的质量，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝，市售有很多工艺桶实际是不能装酒陈酿的。太过老旧的橡木桶不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质，4年要更换（其价值在3年期间每年损失掉现值的50%)。

研究发现在木桶中陈酿的红葡萄酒所吸收的平均氧量为每月2.5mg/L，微氧有利于酒中色素和单宁的聚合反应，这些酚类物质的化学转化使红酒的颜色变得非常稳定，同时也改善了酒的感官品质，降低了涩味，产生了非常复杂的香气，使葡萄酒变得柔和。

适用环境：优质高档葡萄酒、白兰地的陈酿。普通葡萄酒用橡木桶储藏并不会变成优质葡萄酒。

橡木类容器常见的有：橡木桶225L波尔多型、228L勃艮第型、300L、500L被广泛使用。30-50t的立式橡木大罐。特别注意有很多国产的橡木桶竟然是塑料内胆或者是刷清漆的工艺桶，完全是忽悠人的东西，再者根本不可能知道他们所谓的橡木是哪里生长的，即使不是装饰桶，桶太小的话，内表面/重量比值太大，造成木头味道喧宾夺主、粗糙浓重，请慎重选择。

2、发酵几天了也可以进行转移的，工业化生产还进行有氧循环了，所以转移是没有问题的。

3、不要密封死，发酵的过程中会产生大量的二氧化碳气体，如果您想造出小型爆炸的话，你就尽量密封死吧！建议，密封就行，不要密封死！！否则会不安全！

希望对您有帮助，谢谢！

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葡萄酒能用塑料瓶装吗

葡萄酒能用塑料瓶装。

从卫生和安全的角度来说，生活中用来装食物的塑料瓶可以用来装葡萄酒，因为这些塑料瓶是符合国家食物标准的，不含有有毒害的物质，也不会和酒精反应，用来装葡萄酒不会对人体造成危害。

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葡萄酒用塑料瓶装好吗

葡萄酒用塑料瓶装不好。

影响酒的风味

单纯的从酿酒的工业上来说，葡萄酒属于比较娇贵的酒，我们品味的主要是其多样的风味，而塑料瓶或多或少对其口味有些影响，不是最理想的装酒容器。

影响酒的质量

葡萄酒的保存有很高的要求，装酒的玻璃瓶不仅仅要干净卫生，密封性好，还要求有一定的遮光性，也就是说葡萄酒瓶需要棕色或深色的玻璃瓶，塑料瓶大多都是透明的，达不到避光的作用，而密封性和卫生上也差很多，用来装葡萄酒很容易变质。

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自酿葡萄酒用什么装最好

玻璃瓶，陶瓷瓶或者木桶最好。

葡萄酒最好的装盛器皿是玻璃瓶和密封木桶，若是家里没有这类瓶子，也可用陶瓷的酒瓶来装，比如先青花瓷、茅台酒等酒的酒瓶，首先这类酒瓶对葡萄酒的质量和卫生不会造成影响，避光性也很好，唯一需要注意的就是做好密封。

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葡萄酒怎么保存

1.要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以。

2.要求避光，因为紫外线会使酒早熟，还要避免振动。

3.水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化。

4.避免过于潮湿，以防细菌滋生。

5.红酒储存地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。

加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

酒瓶就是用来装酒的，不分新旧，皆可使用。陶瓷是陶器与瓷器的统称，同时也是我国的一种工艺美术品，远在新石器时代，我国已有风格粗犷、朴实的彩陶和黑陶。陶与瓷的质地不同，性质各异。陶，是以粘性较高、可塑性较强的粘土为主要原料制成的，不透明、有细微气孔和微弱的吸水性，击之声浊。瓷是以粘土、长石和石英制成，半透明，不吸水、抗腐蚀，胎质坚硬紧密，叩之声脆。我国传统的陶瓷工艺美术品，质高形美，具有高度的艺术价值，闻名于世界。

中国陶瓷发展的历史是漫长的。从新石器时代早期烧造最原始的陶器开始，到发明瓷器并普遍应用，技术和艺术都在不断进步；在适应人们生存和生活的需要过程中，所烧制的陶瓷器物的种类在增加，样式在变化，内在质量在不断提高。陶瓷器物的手工艺制造技术，蕴藏着丰富的科学和艺术内涵， 其表现形式主要是通过造型和装饰、质地和色泽展示的。陶瓷生产从原材料到成品器物的转化过程，必须运用相应的工艺技术来完成，这是人们生产物质资料的过程，也是创造性地开发和逐步形成传统工艺的过程。

2、其次放好的开口酒精膏用点火枪或火柴点燃即可，点火时手与酒的距离在10-20cm以外最佳。

3、最后酒精膏未燃烧完而中途不用时，将燃烧火苗用盖熄灭(即切断罐内空气)，再用罐钳夹出酒精罐，将罐口密封备用，即可完成使用。