在家做“炒面”面又碎又粘锅怎么办

教你在家用挂面做炒面，只要学会这2个小窍门，炒得和大厨一样好，怎样能把挂面做得好吃？教你这个做法，味道香喷喷，好吃看得见，挂面是速食食品中的一种了，挂面一般家庭都会有吃，方便存储，用着也方便，不过挂面的味道不如手擀面的，今天教你面条不一样的做法，用来做炒面，味道非常赞，看着就有食欲，你也学会它，不用吃泡面了。

【炒什锦挂面】材料：挂面300克、尖椒2个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，打散，洋葱，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

2.锅加水烧开，下入面条煮至8分熟即可，捞出，炒制时面条还会加热，煮的太熟，炒制时就容易碎，这样面条就不会炒碎了。

3.放在冷水中投凉，捞出，控净水，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘成一团，炒制时就比较容易，不会粘锅。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，将鸡蛋炒成块，盛出待用。

5.锅内再添加适量油烧热，下入姜丝、蒜片爆锅，再下入洋葱丝，尖椒丝，胡萝卜丝煸炒1-2分钟

6.下入煮好的面条，鸡蛋块，盐，红烧酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，这样一盘香喷喷的炒挂面就炒好了，是不是很简单呢。

小贴士：面条煮至8分熟即可，煮的太熟，炒制时就容易碎，煮好后放在冷水中投凉，再加入油拌匀，这样面条就不会粘成一团，炒制时就比较容易，不会粘锅。炒制时要大火快炒。喜欢这个菜肴的做法，别忘了收藏。

炒面，切勿煮好立即炒，记牢多做2步，炒面滑爽筋道，不破不黏连一般的面条，煮下来的口味确实一般，我不是很喜欢吃。可是制成炒面以后，味儿就非常哎哟喂了，油香味浓郁，还能够再加上各种各样火锅配菜，吃一口香喷喷的，太舒服啦。炒面，大家喜欢吃吗？炒面，我觉得在外面的小餐馆里，随便一个餐饮店就可以作出优美的口味，

但是我自己在家做就不好，做出来的味儿不足香，而且翻炒的情况下，面条特别容易碎，并且非常容易黏锅，炒出以后还非常容易成坨。实际上要想炒出售姘头、口感好的面条，或是必须了解一些技巧的，例如面条煮的情况下，煮到什么程度才可以捞出来？捞出来以后的面条，我们都是立即入锅去炒，还是要多做一些流程？今天我就来教你详尽作法，还记得多做2步，面条滑爽筋道，不破不黏连。

常用原材料：面条、生鸡蛋、香肠、油麦菜、蒜头、盐、味精、生抽酱油、植物油1、把香肠切成片，再把油麦菜洗一下，放进一旁预留，也有蒜头炒羊肝预留，最终把生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀预留。

2、下边来解决面条，我就用的也是平常的面条，下面提前准备煮面条。锅内倒进冷水，大火烧开过后，把面条装进去煮，不过不必彻底给煮熟了，那样炒的情况下特别容易黏锅，大家只必须把面条煮到8完善，还略微带上一点白头的情况下，就可以捞出来了。

3、捞出来以后的面条，过一下冷水以后，接着再往里再加上适当的植物油，将其完全翻拌，那也是很关键的1个过程。搞好这一步以后，先把面条放到一旁就可以啦，下边我们准备来炒面。

4、锅内倒进植物油，将其烧开以后，大家再把生鸡蛋倒进去，不断翻炒，炒过、炒成块状之后，先将其拨拉到一边去。然后我们再把蒜泥和香肠倒进去，不断翻炒，炒出蒜香味，随后再加上面条。

5、面条倒进去之后，我们一起来调料，往在其中倒进一定量的盐、味精、生抽酱油，将其走红迅速翻炒。最终再把油麦菜装进去，略微翻炒两下子，就可以起锅啦。

小技巧：炒面，切勿煮好立即炒，还要把握2个流程，第一个是面条切勿彻底煮开，煮至8完善才行，第二个是面条煮好之后，我们应该往在其中倒上少量的植物油，将其彻底搅拌均匀，然后再来入锅炒，就不会再黏锅、结团了。

炒面是大家十分喜欢吃的一种中式点心，一般在夜里或者是夜宵的前提下，炒面都是必吃的食特色美食之一。那麽炒面炒多久熟呢？倘若自己在家炒面得话该怎么做呢？今日就来跟大家共享资源一下炒面的烹调小方法。

事实上好多人觉得炒面是马上把生的面放进锅里边去，并不是这样的。炒面在炒之前要将面烧开，接着再放进锅里边去炒，加上一些调味料，翻炒的时间段无需很长，只需要在翻炒的整个过程中，这类调味料能够被面吸收消化就行了。因而一般2~3min左右就能够把它炒过。本身面就是熟的，因而务必2~3min，把里面增加的生抽酱油，味精，盐整这类能够包裹在，面吸收消化就行了，当然倘若加上其他火锅配菜得话，理应先把火锅配菜去炒过，接着在面倒进锅中炒几下之后，把炒的菜再放入面当中，一起来爆锅，那般一碗可口色香味俱全营养元素的面就搞好了。

炒面的面一定要比较筋道，倘若面过酥烂得话，面与面正中间就会黏连在一起，那般吃上去的鲜面条都不爽滑，反而像吃面条疙瘩汤一样。因而在煮面条的前提下，一定不能煮的很差，倘若最好是把面蒸一蒸，这样的话面十分有嚼劲，而且不容易翻炒的状况下边粘一起。可以选择鸡蛋面条，因为鸡蛋面条的抗压强度比较高，用以制作炒面得话，相对来说会比较有嚼劲。

本身炒面的面就早就烂熟，因而放入锅中翻炒的时长无须好长时间，好长时间得话面会糊，而且会很非常容易黏连在一起。因此炒的前提下最好用爆红来油爆，接着在里面加入一些其它火锅配菜，仅需稍微炒几下就能够出锅了，因而炒的时长一定要操作好。

要想炒面做的好，炒面得话一般里面会有一些其他的食品。要在制作炒面的关键先把这类火锅配菜先炒过，接着再炒面。倘若先炒面再炒这类生的菜得话，面本身就是熟的，直至菜烂熟以后边就早就糊的一塌糊涂了，因而尽量先要把这类食材炒过，接着再把面与食品一起爆锅，那般炒出来的面才能美味可口。

坚信很多人都觉得炒面非常简单，可是在我们真真正正做的时候便会发觉，炒面并没有我们预料的这么简单。炒出去的面非常容易就粘变成一坨，并且口味一点都不劲道，不好吃，吃起来粘乎乎、软趴趴的，口味毫无。很多人都知道炒面以前先要把面煮一下，可是很多人全是直接把面条煮开的，那样做就不对。我们今天就来讲一下，炒面全是把面条煮开以后再炒？怪不得口味不太好，这样做炒面劲道美味。

1、最先最关键的便是解决面条了，大家锅中煮沸适当的水，水烧开以后放入面条，煮一会以后用筷子将面条稍微拨散，然后把面条煮至8分熟的情况下就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条完全晾凉。2、面条完全晾凉以后捞出来沥干水分，随后放进一个玻璃容器中，再加上一勺熟油翻拌，那样面条炒的情况下也不非常容易黏连了，根根分明。

3、面条处理好以后就解决各种各样火锅配菜，生猪肉切割成丝，辣椒切成丝，葱切葱花，姜炒羊肝，蒜拍扁。菜锅热以后倒进适当的油，油烧以后倒入葱蒜进行爆香，随后放进丝袜高跟鞋开展翻炒，翻炒至肉掉色，加入适量的味极鲜、老抽王和米酒，翻炒匀称着色。4、炒匀以后转走红，放进面条和食用盐迅速的翻炒匀称，将面条和火锅配菜翻炒匀称以后就能够出锅了。

很多人炒面全是先把面条彻底煮开，这类方法是什么不对的，面条煮至8分熟就可以了，由于以后还需要炒，立即煮开得话，再炒面条也不劲道了。面条煮至8分熟以后十分重要的便是过凉水，拌熟油，过凉水可以让面条口味更劲道，而拌上熟油有光滑的效果，面条中间也不非常容易粘连在一起，根根分明。

炒面香味浓郁，味道鲜美，炒面的做法有很多种，每一个地方的做法都不一样，我喜欢把面条蒸一下或者煮一下，再加入自己喜欢吃的配菜一起来做炒面，面条劲道入味非常的好吃，孩子们都很喜欢吃我做的炒面。

炒面面条劲道入味，干香好吃，我们这里本来就是以面食为主，面条、馒头、包子都是生活不可缺少的，特别是面条，几乎每天都要吃，捞面、卤面、汤面、炒面每天都是换着花样来吃，最经常做的就是炒面了，主要就是制作简单又好吃，隔几天就会做上一次，孩子也都很喜欢吃，下面就来分享下炒面的做法有哪些。

1、炒面到处都有，做法也是不一样，反正我的做法一般就两种，一种是把面条蒸熟再来做炒面，另一种就是把面条煮熟来做炒面，两种口感上还是有差别的，蒸的面条做出来的炒面干香好吃，煮出来的面条做出来的炒面浓郁入味。

2、还有就是配菜和面条了，每个地方放的配菜都不一样，毕竟每个人的喜好不一样，做炒面的时候可以根据自己的喜好来放配菜和调料，面条也是什么都有，干面条，新鲜面条，泡面，拉面等都可以做炒面，都非常的好吃，根据自己的喜好选择。

1、食材：新鲜面条、葱、姜、蒜、小米辣、火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、青红椒、青菜、盐、老抽、蚝油、鸡精、香油

2、锅里加入水，把面条放上面蒸熟，把姜葱蒜洗干净，姜蒜切碎，葱切葱花，小米辣洗干净切断，火腿肠去皮切片。

3、把胡萝卜去掉两头，切成细丝，青红椒去蒂去籽，洗干净切细条，青菜洗干净切断，面条蒸熟后抖散后备用。

4、碗里加入鸡蛋，加入盐搅拌均匀，锅里加入油，油热把鸡蛋液倒进去，快速炒成鸡蛋碎，成出来备用。

5、锅里留底油，把葱姜蒜、小米辣放进去，炒出香味，把火腿肠放进去，翻炒均匀，再把红萝卜丝，青红椒丝放进去，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

6、翻炒至胡萝卜、青红椒段生，再加入鸡蛋，青菜段，加入适量的温水，翻炒均匀，把面条放进去，用筷子拌均匀。

7、使每一根面条都能沾上料汁，加入香油，我喜欢吃孜然味，就放了点孜然粉，大火翻炒均匀，就可以出锅了，面条劲道入味，干香好吃。

小技巧

1、把面条蒸熟再炒，炒出来的面条干香好吃，还可以减短炒制的时间，炒面的时候，可以根据自己的喜好放配菜。

2、炒配菜的时候，汤汁可以多一点，这样才能使面条均匀的沾上料汁，炒面的时候，要用大火快速翻炒均匀，这样炒出来的面条才会口感好。

总结：炒面的做法有很多，每个人的做法上都不太一样，根据自己的喜好来做就好，炒面制作简单，自己在家做，美味又好吃，再配上一碗番茄鸡蛋汤，就更过瘾了，做炒面的时候，把面条蒸熟或者煮熟再炒，根据自己的喜好放配菜，要用大火翻炒，这样做出来的炒面入味好吃。