大盘鸡拌面怎么做

在吃面条的时候人们通常会加入不同的肉类，比如鸡肉，这可以让面条的味道变得更香，但不同地方做鸡肉面条的方式不同，所以味道也不一样，而下面几种做法是比较常见的。

一、鸡肉面条做法

鸡肉、生姜、大蒜、面条、玉米、蘑菇、小葱、酱油、香菜

制作过程

1、将原汤倒入平底锅，加入大块鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板，使用餐叉将鸡肉分割为小块；

2、将鸡肉连同面条，玉米，蘑菇，半份的小葱和酱油一起放入锅内原汤中，用文火将面条煮至柔软。将面条盛入两个碗中，将余下的半份小葱撒布在面上，或者根据个人喜好加香草和辣椒末。食用时也可在面上滴入酱油调味。

二、鸡肉面条的做法

1、鸡胸脯肉洗净，锅添水，把鸡胸脯肉凉水下锅煮熟。

2、鸡肉在烧的时候，可以把面条做了。准备好面粉，加一点盐。

3、拌成碎疙瘩

4、然后揉成面团，醒一会，在擀。

5、用擀面杖擀薄一点

6、擀的时候，一定要均匀，不要有的薄有的厚。

7、擀的时候一定要加干面粉防止粘在一起。

8、这么薄差不多

9、然后叠在一起切

10、切的粗细，根据个人喜欢哦，

11、面条抖一抖，散开，怕会沾一起。

12、面条擀好了，鸡肉也熟了，撕成鸡丝，家宝宝闹，所以着急就撕的有点大了。

13、锅里添油烧热放生姜烧开

14、水开了下面条，到锅里用筷子动一下，不然会沾一起，然后加鸡丝，放盐，鸡精，（调料是根据个人喜欢添加）锅盖盖上烧一分钟，关火撒葱闷一会，不要太久哦，不然会腻的。

三、越式酸辣鸡肉汤面

1、先将材量准备好，包含一包[五木营养面条]。五木营养面条，料理方便，还有夹链袋设计，用完后封起来，收藏方便。是不可多得的好面条，家家户户的好朋友。

2、[五木营养面条]真功夫的独门绝窍。小麦黄金比例~严选澳洲黄金小麦与美国A级小麦，散发纯天然的小麦香味，再依照黄金比例搭配出完美口感，每咬一口，都可以吃到小麦的纯粹。

3、先熬汤头，将汤面汤头准备好。

4、3000cc水滚，放入洋葱、红白萝卜、苹果，还有一斤烫好的鸡骨头，再将~草果、八角、桂皮、花椒，放入绵布袋，加入酒与盐，一起熬煮一个钟头。(大火滚后转小火)。

5、去骨的鸡腿肉烫好后，再放入熬好的汤头中，小火闷煮20分。

6、前面的步骤都做好后，烧一锅水煮[五木营养面条]~煮法如下:1.在适量滚水中，将欲烹煮的面条分开放入，用筷子搅拌。等开水在滚开时，经

2、所有其他配料切配好。

3、热锅凉油，下鸡肉煎至七分熟。

4、加入鲜青花椒，麻椒，大红袍，生姜，蒜头翻炒断生。

5、加入青红椒和小米辣翻炒，再放蚝油，生抽，老抽，炒至上色，加少量水出汤汁。

6、加入提前蒸好的面，搅拌均匀，让面条裹上汤汁，再加入藤椒油，翻拌均匀，就可以出锅了。 说一下蒸面条的方法:生鲜面条，凉水上蒸锅大火烧开，转小火蒸15分钟，取出迅速过一遍凉水控干，再次上锅蒸，大火10分钟，出锅后抖散备用。这个时间是蒸了800克左右面条，如果量多就增加蒸的时长。经历了几次失败后试出这个方法，面条既柔软又筋道，不干不水。

山西又称“三晋”，古称河东，省会太原市。要数山西好吃的东西可多了，特别是山西鸡蛋面。你有吃过山西鸡蛋面吗？那山西鸡块面怎么做好吃呢？下面我整理了山西鸡块面的'做法，供大家参考！

食材

主料

面粉250克

小鸡腿6个

辅料

郫县豆瓣酱适量

香辣酱1袋

葱适量

姜适量

料酒适量

海天一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

盐适量

桂皮适量

香叶两片

花椒适量

鸡蛋一个

青菜一颗

1.准备鸡腿

2.鸡腿剁小块儿，放入料酒，胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，淀粉，搅拌好腌制

3.面粉里加一个鸡蛋，一点点盐，活成面团

4.擀成薄厚适中的面皮

5.像折扇子一样折叠好（折叠之前要放大量面粉，以免折叠好粘在一起）

6.切成宽窄适中的面条

7.面要都开，撒上面粉，防止粘一起

8.准备好葱姜蒜大料花椒桂皮

9.锅中少许油，放入鸡块煎至金黄放入上一步调料翻炒，盛出

10.到入适量油把郫县豆瓣酱放油锅煸出红油放入香辣酱，翻炒均匀倒入鸡块翻炒

11.加入开水煮沸转小火炖10分钟左右

12.放入面条

13.出锅前加入青菜

小贴士

郫县豆瓣酱和香辣酱都是咸的，放盐时先尝尝咸淡在放盐

2、放入沸水锅中出水，打起备用。

3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。

4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓。

5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时。

6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。