为什么自己做的豆腐花做出来不成形

会变酸。

豆腐王一种是多功能优良食品添加剂，主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂，膨松剂，保鲜防腐剂调味剂粘合剂色调保持剂等。

如果豆腐王放多了变酸，再加点豆浆就不酸了。

如果放豆腐王放少了，再加点就可以了。总之，这个过程是可逆的。

用豆腐王做豆腐时，关键是温度，教程上说是80度最好。如果放进去的豆腐王因为温度低没有凝固，可以用微波炉加热10秒，如果在锅子里豆腐王放进去5分钟没有凝固的话，就开火加热一下，还不凝固的话再加豆腐王。

可能是因为干黄豆泡发的时间太长了，也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。在做豆腐花的时候黄豆要提前一会儿上用清水泡好，如果是夏天的话清水浸泡一两个小时就可以了。如果泡黄豆豆水变得浑浊，而且还有点发黏，这个时候黄豆就已经不能用了。豆腐花在有些地方也叫做豆腐脑，是一个非常受欢迎的小吃，小的时候每当放学或者是早晨上学的时候都会买一碗豆腐花吃。

但是这些年已经很少看到有人在街上推着小车卖豆腐花了，所以很多人也开始尝试自己在家里制作豆腐花。因为豆腐花的制作过程还是比较简单的，所以失败的几率也并不是很高，所以大家完全可以放心大胆的自己尝试。做豆腐花的食材是非常简单的，只需要准备干黄豆和内酯就可以了。

干黄豆用清水浸泡6~8个小时，如果天气比较热的话中途要记得换水。然后就可以把泡好的黄豆放入料理机当中打碎，然后用一块纱布把豆渣过滤出来。把过滤出来的豆浆表面的沫刮干净，然后倒入锅中煮开。在煮豆浆的同时就可以准备内酯了，一般内酯使用方法在包装袋上就可以看到。把适量的内直放在一个比较深的容器里面，然后加入两勺冷水把它化开。豆浆煮开之后静置一两分钟然后就可以把豆浆倒入到内酯里面，这个时候要特别注意的是一定不要去搅动，如果搅动了的话最后就只能变成豆腐渣了。

把豆浆倒入里面之后把盖子盖上，静置15分钟就差不多了。豆腐花的吃法也是有很多的，有些人喜欢放一些辣椒，醋，也有人喜欢吃，甜的就可以往里面放一些红糖，黄冰糖，蜂蜜等等。

之所以会把豆腐花做成豆腐渣，那完全是因为你没有领略到制作豆腐花的一些要点，因此在操作的过程之中就会出现失误的现象，这样子就会导致最后的作品失败。因此在我们制作的过程之中一定要做到以下几点，那么在我们的最后环节就会给我们带来惊喜，我们就可以品尝到美味的豆腐花了，那么首先我们应该做些什么呢，就该让我们一起来看一看。

俗话说巧妇难为无米之炊，因此想要制作一个美味的豆腐花，那么就要准备好充足的原料，大概准备黄豆，还有常见的白醋等等，然后就可以制作了。你死，在准备好这些常见的食材之后，我们还要准备一些工具，就比如说模具还有一些纱布，这些纱布可以起着一些过滤的作用，可以把炸出来的这些豆浆的残渣子给过滤掉。

首先我们需要把这些黄豆进行一个打磨，把他们磨成豆浆，磨好了豆浆之后，把这些残的渣滓给过滤掉，过滤掉的着些豆渣可以留下来做成一些好吃的大饼以及馒头过滤后的这些痘浆倒入锅中烧开，注意这个期间烧制的过程之中一定是用小火，并且还要时不时地进行交换一下，大概煮成成品之后就要把火给关掉。

在这个时候已经有了豆腐花的一个大概的雏形了，然后我们需要等这些豆腐花自然的冷却，大概在80度左右的时候，我们就要加入白醋以及盐卤，加入好这些辅料之后，我们需要用清水将这些豆腐花给化开，化开之后再配上一些水，白术我们就可以开始用刀子切开了切开的时候我们一定要顺着一个方向切，这样一来可以更好的让这些豆腐花吸收调料的味道。因此只要掌握了上述的制作方法之后，我们制作出来的豆腐花就绝对不可能变成豆腐渣。

往往会把豆腐花制成豆腐渣白带，那彻底是由于你没有体会出制作豆腐花的一些关键点，因而在操控的历程当中就会发生差错的状况，这样子就会造成最终的著作不成功。想制作一个美味可口的豆腐花，那_就需要准备好足够的原材料，大约提前准备大豆，也有常用的白米醋这些，随后就可以制作了。你死，在准备好这种常用的食物以后，大家还需要提前准备一些专用工具，就例如模贝也有一些砂布，这种砂布可以起着一些过滤的功效，可以把炸出去的这种豆浆的沉渣子给过滤掉。最先必须把这种大豆开展一个打磨抛光，把她们碾成豆浆，磨好啦豆桨以后，把这种残的残渣给过滤掉，过滤掉的着些豆渣可以留下制成一些美味的烧饼及其馍馍过滤后的这种痘浆倒进锅中煮沸，留意这一期内烧造的历程当中一定是用文火，而且还需要隔三岔五地实现互换一下，大约熬成制成品以后就需要把火给关闭。

夏天常温下不能超过一天，冰箱里也不宜久放，而且如果不是即买即吃，豆腐脑就变为水了，可以去超市买袋装的，回家自己用热水充，静置几分钟就做成了。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。