餐饮行业用有烟煤炭烹饪食物，这一做法是否合法？
我个人感觉正规的餐饮行业用这些有烟煤炭烹饪食物应该是不合法的行为，因为这些有烟煤炭能够产生很多浓烟，而且浓烟中有很多杂质和有害物质，进入到食物里面，会对顾客的身体产生一些危害，总体来说是属于不道德的行为，所以可以成为不合法的行为。大部分餐饮行业都会使用一些无烟煤炭来烹饪食物，但是有一些不正规的或者没有挂牌的餐饮店，仍然在使用有烟煤碳，因为有些煤炭比较便宜，所以使用这些油烟，煤炭会降低成本，但是对于顾客来说却是非常不好。现在就来谈一谈餐饮行业用有烟煤炭烹饪食物是否合法。
一、首先对于顾客来说会产生很大危害，所以是不合法的行为。
作为顾客去餐饮店吃饭，肯定希望吃到健康的食物，所以大部分餐饮店都会选择健康的烹饪方式，让顾客吃得放心，但还是有一些不正规的餐饮店，喜欢用一些有烟煤炭降低了成本，但是损害了顾客的健康，所以这样的餐饮店绝对是不合法的，店家行为肯定是不合法。
二、现在人们对于食物的安全越来越重视，有些煤炭会产生危害。
现在大家的生活越来越发达，安全意识也是越来越高，对于食物的安全更是非常重要，因为食物是吃进肚子里面的。所以对于一些餐饮店的食物安全不仅是人们非常重视，而且国家政府部门也是非常重视，一旦有一些餐饮店用有烟煤炭就会立马被调查，而且这些有烟的煤炭也会产生很大危害。
三、如果有餐饮店被曝光用有烟煤炭，这家店可能就会关闭。
现在我们去下馆子吃饭不仅仅看重的是食物本身的味道，更看重食物安全，有一些人就会直接进入后厨去查看是否正规，一旦被人知道了这些店有不正规的做法，也就是用有烟煤炭烹饪食物，这家店可能就会臭名远扬，很多人都不会来吃饭，慢慢就会倒闭。
餐饮行业一定要保证自己的食品安全，这样才能够受到顾客的青睐。
面煤，沫煤一般用作动力煤，发电。
籽煤，也就是说的38块或者更小点的，也可作动力煤，炼钢。
大中块民用较多，烧锅炉，烧炉子。
工业用的肯定是需要合算成本的，所以相比民用是价格较低，质量较差的煤。
烧烤最好用木炭，原木炭最佳，机制炭次之。
煤炭不可以用作烧烤，原因如下：
1、因为煤炭有害物质的含量比木炭还要高。煤炭在燃烧度时会产生二氧化硫、硫化氢、氨气等气体，其中二氧化硫和硫化氢易附着在呼吸道湿润的黏版膜上，对呼吸道和肺部造成伤害。
2、被烧糊烧焦的食权物往往含有致癌的硝酸盐，长期食用会对胃肠道产生损伤并致病。
扩展资料：
烧烤食物对健康的危害：
1、降低了营养物质的利用率。在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
2、隐藏着致癌物质。由于发生“梅拉德反应”，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
3、容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透，甚至还是生肉，没能充分高温消毒，寄生虫未被消灭，增加了感染的概率。
4、损伤消化道，产生上火症状。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、辣椒等多种辛辣调味品的使用，容易令人上火，并大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，损伤消化道黏膜。
参考资料来源：
人民网-警惕烧烤食物4大危害
首先回答你：蜂窝煤是一种燃料*（我们这里叫煤球），和煤气、天然气一样，当然可以用来烧水、炒菜、取暖，也可以在饭店炒菜用啦！
但是，用起来比较麻烦（需要换煤球，根据使用情况，一天换至少4次以上，每顿饭后换一个，晚上睡觉前换一个，很麻烦的）和不卫生（换煤球会有煤灰，废煤球要处理的），同时成本价格较高，因为煤炭价格长的太厉害了，不比早期过去的农村因为煤便宜大家才都用。我小时候父母出门了，老忘记换煤球，就总弄灭火了，要到邻居家去接，要带个新煤球去，换个着火的旺的，回家把自己家的煤球炉引燃，想想，挺怀念的！呵呵！
现在集中供的天然气便宜，也干净，如果没有就使用灌装的液化气，也省些，干净些！
所以在一般的小饭店，蜂窝煤只用来温着热水，就是蜂窝煤炉的下边的进风口一般不打开，就靠恒温来保证锅里的水不凉，那样蜂窝煤使用的不快，一天2-3个就可以了。
如果饭店炒菜用蜂窝煤，那就浪费的厉害了，一天至少要10-20个煤球换了，而且饭店要那种超大的蜂窝煤，火力才够，家用的小的蜂窝煤根本不行。如果开饭店，建议用灌装的液化气，大瓶的那种，成本低些，也干净，我家就是！
但用来温热水还是用的小的那种煤球炉，很省，但一直有热水用！也不浪费。先把水烧开，放到小煤球炉上就行了，做饭、洗手很方便，挖一瓢热的，就顺手添一瓢冷水，始终保证锅里有水，而且始终是热的，冬天很方便，这都是爸妈过日子过的经验！所以店里始终有个小煤球炉，换了好几个了！现在我想用太阳能替代，可查过资料，说太阳能的水不能喝，做生意要凭良心，就没有用太阳能，还是用老办法！
我老家的冬天，父母还是会用煤球炉取暖的，接个铝皮烟囱，防止“煤晕”，一家人围着炉子熬除夕，还是很幸福的！
当然，如果不方便接天然气，也不想用液化气，用蜂窝煤也可做饭炒菜的，我们都是妈妈这样养大的，但仅限家用可以，现在我岳母还是用蜂窝煤做饭，炒菜特香，可能是怀念那种熟悉的味道吧！但蜂窝煤在饭店用成本太高了，不划算的！你可以算算帐！比比！
炭也会释放一氧化碳，也会中毒
但是木炭容易点着，热量也高
，且烟小，一般都是用木炭
碳比较难点着，烧烤也不卫生。家庭一般不用。
煤炭和木炭你都分不清，我也无话可以说了。你接着百度一下吧。我怕我解释不清。你搜下图片看看，更直观。
木炭烧完灰发白，如草木灰。煤炭烧完是煤渣子，类似石头
国家提倡发展天然气，必然是有他的原因。
就一般的酒店来说，如果说你们城市有通燃气的话，建议采用天然气，酒店用的话，你需要和本地燃气公司接洽，根据管道走向，材料，工时，成本等来计算你所需缴纳的开户费，一般不会很贵，1年内能收回成本。
总体来说，天然气较柴油要省1半左右，较液化气的话，火力要比它大上许多。较煤球等燃料要清洁许多，所以建议使用天然气。
顺昌余热宝节能燃气炒灶，今年很流行，主要是对于我们这些饭店老板来说省钱好用还产免费热水可以洗碗洗菜之类的，就不用单独烧水了。厨房降温降噪，操作简单方便，火够猛
